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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 19:20

Sandwichs-de-pasteque.jpg

 

Sandwichs de pastèque 1.

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 1/4 de pastèque
- 100 gr de feta
- 100 gr de chèvre frais
- 1 branche de basilic
- sel - poivre

Préparation :

 

CIMG7927- Coupez-la pastèque en fines tranches d'1 cm d'épaisseur, et épépinez-les.

  

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- Donner une forme avec un cerclage en forme de triangle (pour moi), et placez au frais, pendant au moins 30 min.

   CIMG7931.JPG

 

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- Mélangez la feta et le chèvre frais à la fourchette ou au mixeur.

 
- Salez et poivrez (attention ne salez pas trop le feta est déja saler).
 

 

CIMG7934  - Effeuillez et ciselez le basilic et incorporez-le à la préparation au fromage.

 

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- Devant vous prenez le cerclage en forme de triangle (ou la forme choisie) replacez un triangle de pastèque dedans, mettre une 1 cuillère à café du mélange de fromage

 (on ne doit plus voir la pastèque) puis recouvrir d'une tranche de pastéque, avec le poussoir enlevez la forme, vous obtener ainsi un petit sandwich.

 

- Réservez au frais jusqu'au moment de servir
 

- Servez bien frais piquez de cure-dent.
 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Suggestion :

 

- La prochaine fois je couperais les tranches de pastèques moins grosses de +/-0,5 cm et mettrais une couche plus fine de fromage.

 

Source :

- Recette du magazine "Maxi". 

 

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 13:10

Gâteau au chocolat minutes façon Tupperware 1.

 

Gâteau au chocolat minutes façon Tupperware

 

Pour : 1 cake (+/- 10 à 12 parts)

 

Préparation : 10 à 15 minutes

 

Cuisson : 6 minutes 30 secondes

 

Ingrédients :

 

- 200 gr de chocolat noir fondant

- 100 gr de beurre

- 3 oeufs

- 80 gr de farine fermentante tamisée 

- 100 gr de sucre impalpable tamisée

- 45 ml d'eau (moi 55 ml)

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

   

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réservez ces derniers.

   CIMG1133

 

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- Faite fondre le chocolat et le beurre couper en petits dés de (1cm) au micro-ondes pendant 2 min (moi je met 1 minute, mélange puis remettre 1 minute) à 500 Watt.

 

CIMG7828.JPG - Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez,

 

CIMG7829.JPG

 ajoutez la farine et mélangez,

 

CIMG7830.JPG

 ajoutez le sucre impalpable et mélangez,

 

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l'eau (moi perso je met par 10 ml) et je rajoute si nécessaire et mélangez,

 

CIMG4830.JPG

 

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- Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange chocolat.

 

CIMG7833

- Versez la pâte dans un moule en silicone et mettre au micro-ondes pendant 6 minutes 30 secondes.

 

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- Démoulez sur votre plat de service et laissez tiédir quelques minutes.

 

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- Coupez des tranches de +/- 1 cm/1,5 cm et servir avec une bonne boule de glace vanille et de la créme fraiche.

 

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

 Astuce :

  

- Pour savoir si votre gâteau est cuit, je pique avec couteau à bout arrondi, il doit ressortir sec.

 

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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Published by doudine - dans Gâteaux
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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 12:02

Tajine de boulettes de Kefta, aubergines frites

 

Tajine-de-boulettes-de-Kefta--aubergines-frites-1-jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

 

Pour les Kefta :

 

- 1 kg de viande hachée pour Kefta (1/2 kg de viande de boeuf et 1/2 kg de mouton, avec du gras) (pour moi 1 kg de viande hachée porc/boeuf)).
- 5 saucisse merguez
(chair)

- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 à 2 branches de menthe fraîche
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1 pincée de piment fort (selon le goûts) (poivre de cayenne)
- sel

 

Pour le tajine :

 

- 13 à 16 petites grenailles

- 1 gros oignon (ou 2 plus petits)
-  4 grosses tomates
- 3 à 4 gousses d'ail (pour moi de la purée d'ail)
- quelques tiges de persil plat
- coriandre fraîche
- sel - poivre

- farine
- 1 grosse aubergine de 800 gr
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

 

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- Peler et hacher l'oignon.

 

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- Peler et couper les tomates en quartiers.

 

- Peler, dégermé et écraser les gousses d'ail.

 

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- Laver, sécher, équeuter et ciseler le persil (pour moi au mini hachoir).

 

- Laver, sécher et ciseler et équeuter la coriandre et la menthe (au couteau).

 

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- Préparer les boulettes de Kefta : mélanger le hachis et les herbes (persil - coriandre - menthe) et les épices (cannelle - cumin - piment doux - piment fort). 

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CIMG7894.JPG Saler et bien mélanger.

 

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CIMG7898.JPG

 

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- A ce point de la recette : vous pouvez soit faire des petites boulettes de 4 à 5 cm ou des brochettes façon kebac c'est-à-dire prendre l'équivalent d'un oeuf de ce hachis dans la main légèrement mouillée et entourée un pic à brochette en lui donnant la forme d'une saucisse de 10 à 12 cm, et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de hachis, cuire au barbecue ou dans une grande poêle avec de l'huile (ils faut retournée les brochettes assez souvent pour ne pas qu'elle se dessèchent).

 

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  - En même temps préparer la tajine : dans une tajine (ou une cocotte) chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les tomates pendant 10 minutes.

 

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CIMG7903.JPG- Ajouter l'oignon, les gousses d'ail (pour moi purée d'ail), le persil, le cube de bouillon émietter, un peu d'eau et les pommes de terre, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, à couvert.

 

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- Ajouter les boulettes, saler, poivrer, mélanger et recouvrir; Laisser mijoter 20 à 25 minutes (je tourne les boulettes et pommes de terre de temps en temps, pour bien les recouvrir de sauce), si en cours de cuisson il venait à manquer de sauce, rajouter un peu d'eau pour allonger.

 

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- Laver et couper l'aubergine en rondelles de 1 cm. Les faires dégorger avec du sel.

 

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- Pendant ce temps, rincer, sêcher et fariner les rondelles d'aubergine.

 

CIMG2335.JPG

 

CIMG0364- Dans la poêle ou vous avez cuit vos kebac faire frire les aubergines dans de l'huile d'olive bien chaude, les égoutter sur de l'essuie-tout et réserver au fur et à mesure.

 

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- Au terme de la cuisson du tajine, déposer les rondelles d'aubergines sur la viande.

 

- Parsemer de feuilles de coriandre fraîche, et servir immédiatement dans le plat de cuisson.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

 

- Server ce tajine avec de la semoule de blé (couscous).

 

Source :

 

- J'ai trouver cette délicieuse recette sur le blog de "mesplats" de CuisineBlog. Allez voir ce très joli blog vous y trouverez de très bonnes recettes.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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Published by doudine - dans Recettes Marocaine
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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 12:00

Papillotte-de-cabillaud-pamplemousse-et-avocat.jpg

 

Pour : 2 personnes

 

Type de plat : Poisson

 

Points Weigth Watchers : 5 unités ProPoints

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 26 min

 

Ingrédients :

 

- 1 petit pamplemousse rose

- 1 cm de gingembre frais (pour moi 2 pincées de gingembre moulue)

- 2 cuillère à café de crème fraîche à 5 % MG

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 3 petites carottes

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 1/2 avocat (100 gr)

- 2 pavés de cabillaud de (120 gr chacuns) pour moi 160 gr 

- 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 210 ° C (Th. 7-8).

 

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- Epluchez et émincez les carottes en fines lanières.

 

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- Faites revenir les carottes 1 minutes dans l'huile, saupoudrez de paprika, arrosez de la cuillère à café d'eau, couvrir et faites cuire 10 minutes à feu doux.

 

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- Pelez à vif au dessus d'un bol (pour récupérer le jus), puis faire de beau suprêmes de pamplemousse, puis pressez bien les membranes blanche (vous pouvez voir comment faire par ici). 

 

- Epluchez et pressez le gingembre au presse-ail (pour moi en poudre).

  

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- Mélangez le jus de pamplemousse, le gingembre pressé et la crème, salez et poivrez.

 

- Epluchez, dénoyautez et coupez en lamelles l'avocat et citronner-les.

 

CIMG7866.JPG - Etalez une grande feuille de papier sulfurisé devant vous.

 

- Salez et poivrez le poisson sur les deux faces.

 

CIMG7868.JPG  - Disposez la moitier des carottes au centre du papier sulfurisée et posez par-dessus le poisson.

 

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 - Parsemez d'aneth ciselé (pour moi du congelé).

 

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- Recouvrir des segments de pamplemousse et d'avocats en alternance.

 

CIMG7871- Versez un peu de sauce au pamplemousse/gingembre sur le poisson et refermez hermétiquement les papillottes.

 

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- Enfournez sur la plaque du four pendant 15 minutes (pour moi 25 minutes car mon poisson était plus gros et que je l'aime bien cuit).

 

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- Sortez les papillotes du four, ouvrez-les sur les assiettes, nappez d'un peu de sauce si il vous en reste.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Vous pouvez servir avec des pommes de terre nature, de la purée ou de riz basmati.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez bien sure utiliser une papillotte en silicone, c'est mieux encore.

 

Vins conseillés :

 

- La Tuilerie 2010 A.C. Pouilly-Fumé (Colruyt).

 

- Manoir de la Grelière (Carrefour).

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 07:00

Un tour en cuisine 

 

Voila c'est reparti pour un nouveau tour en cuisine : je dois aller piocher une recette chez Hygie du blog "Kali Piplette et les sept chaudrons" et c'est Julie du blog " les gourmandises de Julie" qui doit venir piocher chez moi.

 

Allais assez papoter je vous met la recette choisie.

 

Minis croissants apéritifs

 

 Pour : 16 minis croissants

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 boîte de Boursin

- 4 tranches de jambon

- 100 gr de parmesan (emmental pour moi)

- herbes aromatique (j'ai pas mis)

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

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- Déroulez la pâte et partagez-la en seize parts égales (en 4, puis en 8, puis en 16).

 

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- Mettre un triangle de pâte devant vous, pointe vers le haut,

 

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étalez-y un peu de fromage Boursin,

 

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puis un peu de jambon,

 

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et pour finir du parmesan (pour moi de l'emmental).

 

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- Roulez-le du grand côté vers la pointe.

 

- Déposez-les sur la plaque du four (ou vous aurez mis au préalable une feuille de papier cuisson).

 

- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

 

- Laissez refroidir et servir tiède.

 

Mon avis :

 

- Un très bon petit apéro, simple et vite fait, qui à du goût, (pas comme ceux du commerce que je trouve fade) qui plait aussi bien aux enfants qu'aux grands, on m'en à d'ailleurs redemander. Je vais d'ailleurs en refaire et les congeler, comme ça, si j'en ai envie je n'aurais plus qu'à les enfournez et à me régalez.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 20:00

Fenouil-au-four-au-miel-et-au-romarin.jpg

 

Pour : 4 personnes

Type de plat : accompagnement

Points Weight Watchers : 1,5 point

Préparation : 20 min

Cuisson : 46 à 48 min

ingrédients :

- 4 bulbes de fenouil
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de romarin
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 150 ml d'eau
- 5 cuillères à café de margarine
- 4 cuillères à café de miel
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th. 5-6).

 

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- Emiettez le demi-cube de bouillon dans 150 ml d'eau.

 

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- Nettoyez et lavez les fenouils, réservez la barbe, puis coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur.

 

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- Dans une grande casserole, faites cuire les fenouils pendant 6 à 8 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, égouttez-les.

 

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- Epluchez et hachez l'ail, avec la barbe du fenouil, et mélangez avec le romarin.

 

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- Disposez les fenouils dans un plat allant au four.

 

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- Arrosez de bouillon de légume, salez et poivrez.

 

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- Ajoutez le mélange ail, barbe de fenouil et romarin.

 

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- Faites fondre la margarine et ajoutez la sur les bulbes de fenouil, ainsi que le miel.

 

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- Enfournez pour 40 minutes (c'est cuit, lorsque que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement).


- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 11:39

Filet d'agneau à la feta et au lard 2   

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

- 4 filets d'agneau
- +/- 12 fines tranches de lard fumé
- +/- 15 cubes de feta à l'huile (pour moi 200 gr de feta nature "50 gr par personne j'aime le fromage" + un peu d'huile d'olive)

- un peu de beurre

- sel - poivre

 

Préparation :

 

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- 1 à 2 heures à l'avance : écrasez les cubes de feta (pour feta nature et mélangez-la avec un peu d'huile d'olive). 

 

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- Ouvrez les filets d'agneau d'1 côté (comme un livre), sans aller jusqu'au bout,

 

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farcissez-les des cubes de feta écrasés (ou feta nature) et refermez-le.

 

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- Enveloppez chaque filet d'agneau dans 3 tranches de lard fumé. Badigeonnez-les d'huile provenant du bocal de la feta et réservez au frais jusqu'à la cuisson.

 

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- Au-moment de servir, faire cuire les filets d'agneau à feu modéré, dans une poêle ou au barbecue.

 

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- Servez les filets d'agneau farcis avec des pommes de terre au four et des tomates coupez en 2 et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et d'un mélange d'ail, persil et chapelure ou comme moi avec du choux-fleur froid vinaigrette.

 

- Si vous faites cette recette au barbecue, disposez-les dans un plat allant au four, ou dans une barquette en aluminium sur le barbecue.


- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Variante :

 

- Cette recette est délicieuse avec des escalopes de dinde, puisqu'elles sont déjà fines vous n'aurez plus qu'à les pliez comme des cordon bleu. 

 

Vins conseillés :

- Château Mauléon, Caramany A.C. Côtes du Rousillon Villages de france (Colruyt).

- Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Loggia delle Sassaie, d'Italie (Colruyt).

Source :

 - Recette du livre "Les délices du barbecue" (Colruyt).



 

 

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 07:00

Pour ce nouveau tour en cuisine (88), je dois aller piocher une recette chez Titebouillote du blog "La cuisine au fil d'Ariane" et c'est Roquette du blog "Des pépins et puis trois pommes" qui doit venir piocher chez moi.

 

 

 

Flans-au-fromage-de-chevre-1-jpg

 

Pour : 5 flans

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 30 min à 35 min

 

Ingrédients :

 

- 3 échalotes (34 gr)

- un peu d'huile d'olive

- 2 oeufs entier + 2 jaunes d'oeufs

- 10 gr de farine tamisée

- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

- 150 gr de chèvre frais (Type Chavroux - Petit Billy)

- Sel - poivre - noix de muscade

- 200 ml de crème liquide entière

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

CIMG7616

- Beurrer les moules.

 

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CIMG7606.JPG  - Epluchez et ciselez les échalottes; Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir les échalottes sur feu doux.

 

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- Dans un plat mélangez les 2 oeufs entier et les 2 jaunes d'oeufs,

 

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ajoutez la farine et mélangez,

 

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la crème fraîche, mélangez,

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le sel (attention le fromage est déjà salé), le poivre et la noix de muscade et mélangez,  goûter et rectifier l'aissonnement si nécessaire.  

 

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les échalotes tièdies.

 

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- Et pour finir écraser grossièrement le chèvre et mélangez le à la pâte, (ca doit faire comme si il y avait des grumeaux dans la pâte). 

 

- Remplissez les moules de la préparation jusqu'à 1 cm du bord, et cuire au bain-marie pendant 30 à 35 minutes.

 

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Ce qu'on en à penser :

 

- Ce petit flan est délicieux, très moëlleux, goûteux et onctueux une recette à refaire très vite.

 

Accompagnement :

 

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  - Une fois cuits retirez du bain-marie et attendez 5 minutes avant de démoulez, servir soit pour le repas du soir comme moi (photo du haut) ou pour le midi (photo du bas).

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Variante :

 

- Vous pouvez remplacer le jambon de Parme par des petites crevettes grises ou du saumon fumé. 

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 05:00

Gigot-d-agneau.jpg

 

Pour : 6 à 8 personnes

 

Préparation : 10 minutes

 

Cuisson : 1 heure (ici on n'aime pas trop rosé)

 

Ingrédients :

 

- 1 gigot d'agneau de 2 kg

- du beurre (liquide pour moi)

- du romarin séché (à l'oeil pour moi)

- sel - poivre

- 3 gousses d'ail dégermée

- 1/5 de litre de vin blanc

- 1/5 de litre d'eau 

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 230 ° C (Th. 10).

 

- Faire bouillir l'eau et et le vin blanc et faites réduire de +/- de moitié (il doit vous rester au moin 1/4 du mélange eau/vin.

 

- Epluchez, coupez en deux et dégermez l'ail.

 

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- Piquez votre gigot à 3 endroit et insérez l'ail, salez et poivrez.

 

CIMG7560.JPG - Mettez votre gigot dans un plat allant au four, badigeonnez de beurre et saupoudrez de romarin.

 

- Enfournez pendant 20 minutes à 230 ° C (Th. 10), puis 40 minutes à 180 ° C (Th. 6-7) en l'arrosant souvent tout au long de la cuisson avec le mélange eau/vin.

 

- Laissez 10 minutes dans le four arrété, puis découpez le et servir.

 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 06:00

Saucisson-de-fruits-secs-et-ses-amis-fromages.jpg

 

Pour : 1 saucisson

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Ingrédients :

 

- 50 gr d'amandes en poudre

- 200 gr de figues sèches

- 50 gr de dattes

- 50 gr d'abricots secs

- 50 gr de noix

- 2 cuillères à soupe de cognac

- 1 cuillère à soupe de miel

 

Préparation :

 

- Concassée grossièrement les noix.

 

- Coupés les abricots en petits dés.

 

- Dans le bol du robot hacher les figues et les dattes, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante.

 

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- Dans un plat mélangez les amandes en poudre et la pâte de figues et dattes,

 

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 ensuite ajoutez les noix concassées et bien mélangez,

 

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les abricots et bien mélanger, 

 

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- Pour finir ajoutez le cognac, le miel et bien mélangez le tout.

 

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- Etalez une feuille de film fraîcheur devant vous, déposez la pâte de fruits secs, roulez la pâte sur elle même, bien sérrée et recommencez une deuxième fois.

 

- Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

CIMG7576.JPG

 - Moi je l'ai servi avec un bon plateau de fromage en fin de repas, on c'est régalez.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette merveilleuse recette sur le blog "On dine chez Nanou" de Nanou, et ont c'est régalez, allez lui faire une petite visite. 

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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Published by doudine - dans Accompagnement
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  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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