750 grammes
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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 13:01

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Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

- 2 kg de chicons

- 1 sucre

- sel - poivre - noix de muscade

- un peu de beurre

- un peu d'huile

 

Préparation :

 

- Enlevez les mauvaises feuilles, la partie dure et amer des chicons et lavez-les.

 

CIMG3516 - Dans une cocotte faites chauffez le beurre et l'huile.

 

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- Ajoutez les chicons et faites-les colorer, épicez de sel, de poivre et de noix de muscade (surveillez la cuisson).

 

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- Retournez-les et épicez de sel, de poivre et de noix de muscade (surveillez la cuisson), enlevez les chicons de la cocotte et réservez-les, faites de même avec le reste des chicons.

 

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- Remettez les chicons dans la cocotte avec un sucre et un fond d'eau, et laissez-les cuire encore pendant +/- 20 à 25 minutes (si vous aimez les chicons encore un peu croquant, cuisez-les +/- 15 minutes), après 10 minutes de cuisson, laissez cuire à découvert pour que les chicons caramélise.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Remarque :

  

- Chez nous nous aimons les chicons bien cuit, fondant même (ils réduisent assez); D'ailleurs ici, avec 2 kg pour 4 personnes nous n'en avons jamais assez. 

 

Accompagnement :

 

- Servir avec une côtelette rôtie et des pommes de terre nature.

 

 

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 13:48

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Pour : 5 personnes (3 par personne)

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

- 1 paquet de lard petit déjeuner (+/- 8 tranches)

- 1 kg de haricots vert

- un peu de beurre

 

Préparation :

 

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- Nettoyez, lavez et cuire les haricots vert pendant +/- 10 minutes dans de l'eau légèrement salée.

 

- Egouttez et laissez refroidir les haricots vert (ils doivent être encore un peu croquant).

 

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- Coupez les tranches de lard en deux dans le sens de la largeur, et déposez-y quelques haricots vert et fermez-les avec un cure-dent, faite de même avec le reste des ingrédients.

 

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- Dans une poêle, faites chauffez le beurre

 

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 et faites-y revenir les fagots de haricots vert pendant quelques minutes,

 

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retournez-les à mi-cuisson, ils doivent prendre une belle couleur dorée, surveillez la cuisson.

 

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- Servir 3 fagots par personnes, accompagnez d'un bon gratin dauphinois (fait maison), d' 1 à 2 chicons braisées et 2 à 3 tranches de rôti sauce moutarde.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 21:45

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Pour : 4 personnes

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 kg d'asperges (+/- 2 bottes)

- 2 oeufs

- une demi botte de persil

- 100 gr de beurre

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Lavez, essorez délicatement et hachez le persil.

 

- Mettez les oeufs dans de l'eau froide dans un poêlon et dés l'ébullition compter 10 minutes.

 

- Refroidissez les oeufs sous l'eau froide, et réserver-les.

 

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- Epluchez, lavez et cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

 

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 - Pendant ce temps : faites fondre le beurre sur feu doux, salez et poivrez un peu.

 

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  - Ecaillez les oeufs dur

 

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 et écrasez les oeufs dur à la fourchette,

 

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- Ajoutez +/- 2 cuillères à soupe de persil et mélangez.

 

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- Egouttez les asperges et mettez-les dans un plat.

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- Parsemez les asperges du mélange oeufs/persil,

 

CIMG3746 - Et versez par-dessus le beurre fondu.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Astuce :

 

- J'ajoute toujours un peu de jus de citron ou de vinaigre à mon eau de cuisson quand je fais des oeufs cuit dur pour ne pas qu'ils se félent.

 

- Pour que mes oeufs s'écaillent tous facilement je les passent toujours sous l'eau froide, puis je ne les laisse jamais dans l'eau. 

   

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 21:19

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Pour : 2 personnes

 

Préparation : 20 min 

 

Cuisson : 35 à 45 min

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de carottes

- 1  grosse échalote

- 1 feuille de laurier

- 1 cube de bouillon de poule

- 3 cuillère à soupe de sucre cristalisé

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- un peu de beurre

- sel - poivre

 

Préparation :

 

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- Coupez les carottes en troncons de 4 cm puis encore en 4 dans le sens de longueur.

 

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- Epluchez et coupez l'échalote en petits dés.

 

CIMG3753 - Faites chauffez un peu d'huile et de beurre dans une cocotte. 

 

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et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.

 

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 - Ajoutez les carottes,

 

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                                                                                   la feuille de laurier, 

 

CIMG3757et couvrir d'eau, 

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  - ajoutez le cube de bouillon, le sel et le poivre.

 

- Laissez cuire +/- 30 minutes en remuant régulièrement à couvert (la pointe d'un couteau doit s'enfoncez facilement).

 

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 - Otez la feuille de laurier et ajoutez-y le sucre (il n'y à presque plus d'eau dans la casserole),

 

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  et laissez cuire encore +/- 15 minutes (attention opération à surveillé), les carottes doivent caramélise.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

 

Suggestion

 

- Vous pouvez préparez les carottes le matin pour le soir il ne vous restera plus qu'à réchauffez au moment de servir. 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:32

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                        Pour : 4 personnes                         

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

     Temps de repos : 2 heures       

Ingrédients
:

- 2 sachets de riz (250 gr)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge  
- 1 poivron jaune
- 1 gros oignon  
- 2 à 3 cuillères d'huile
- sel - poivre
- de la vinaigrette

Préparation :

- Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée (temps de cuisson : voir emballage), égouttez-le et laissez-le refroidir.

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- Lavez et bougez le pédoncule, les graines et les filaments des poivrons, puis coupez-les en dés de 1 cm.

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- Épluchez et coupez l'oignon en dés de 1cm.

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- Dans une casserole faites chauffez l'huile, 

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ajoutez les poivrons et l'oignon et laissez cuire +/- 10 minutes (ils doivent resté légèrement croquant).

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- Ajoutez le mélange poivrons et oignons au riz, mélangez.

- Ajoutez la vinaigrette, le sel et le poivre, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant +/- 1 heure.

- Prenez les cercles et remplisez-les de riz aux poivrons, tassez bien, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

- Au moment de servir : démoulez délicatement du cerclage.
   
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Si vous n'avez pas de cercle, ce n'est pas grave, prenez une petite boîte de conserve vide, lavez la bien (attention à ne pas vous coupez) enlevez le fond de la boîte et voila vous avez un cercle; il ne vous reste qu'à faire de même avec 3 autres boîtes.

Suggestion :

- Faites la veille cette salade de riz est encore meilleur.  

Accompagnement
:

- Servez avec un barbecue, du poulet froid ou encore en buffet froid.

Variante :

- Vous pouvez ajoutez des petits dés de pêche en boîtes.

Vin conseillé :

- Montepulciano d'Abruzzo D.O.C. 2008 - Farnese - Italie (Colruyt).

Je vous souhaite un très bon

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 17:47

patates

 

Je participe avec cette recette au concours qui à pour thème : La patate sur le blog de

"La cuisine de plume" de Plume d'ange.

 

Cette recette est délicieuse mais assez délicate à faire : pour une première fois c'était pas mal ! seulement quand j'ai voulu continuer la pâte le lendemain (naturellement je l'avais couverte), il y avait eu de la condensation qui c'était former et tout c'est défait dans la friteuse, catastrophe! me direz-vous mais bon la prochaine fois ça ira mieux.
comme le proverbe dit : qui n'essaye rien, ne réussi rien.

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Pour
: 6 personnes

Préparation : 15 à 20 min

Cuisson : 15 à 20 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre (type BIntje)
- 2 oeufs moyen entiers
- +/- 4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
- sel - poivre - muscade

Préparation :

- Épluchez, lavez et coupez en 4 ou 6 (voir la grosseur de la pomme de terre) les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l'eau légèrement salée (après 15 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncez facilement) sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes, égouttez-les et laissez l'eau s'évaporez quelques minutes, passez-les au presse purée.

- Remettez la purée sur  le feu et séchez-la (la purée doit se détachez et formez une peau blanche dans le fond de votre casserole (un peu comme pour la pâte à choux).

- Ajoutez les oeufs entiers, le sel, le poivre, la noix de muscade et pour finir la fécule de pommes de terre, vous devez obtenir une consistance plus ou moins ferme.

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

- Formez des rouleaux de 5 à 6 cm de diamètre, laissez reposez au frais 1 heure ou jusqu'au lendemain.

- Découpez des tranches d'1 cm d'épaisseur.

- Faites chauffez la friteuse sur 180 ° C, mettre quatre à six rondelles dans la friteuse et laissez dorez.

- Egouttez sur du papier absorbant.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

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Conseil :

- Attention à ce que la purée soit bien sèche, car les pommes de terre se déferait dans la friteuse.

Accompagnement :

- Ses pommes de terre a la  russe accompagne très bien les plat en sauce.

Suggestion :

- Prenez un peu de pâte avec 2 petites cuillères à café et plongez-les dans la friteuse.

Source :

- Recette du livre "Cuisine d'aujourd'hui" de quand j'allais à l'école.

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 10:07
Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 800 gr de pommes de terre
- 800 gr de brocoli
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 dl de  lait
-  sel - poivre - noix de muscade

Préparation :  

- Epluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
- Découpez le brocoli en bouquets et lavez-le.
- Cuire les pommes de terre dans l'eau légèrement salée bouillante, après 10 minutes ajoutez les bouquets de brocolis et laissez cuire encore 10 minutes.
- Egouttez et réduisez en purée à l'aide d'un presse-purée (pour moi fouets électrique), ajoutez le lait et le beurre donnez un dernier tour de fouets électrique.
- Epicez de noix de muscade, de sel et de poivre, selon votre goût. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec une saucisse rôtie, une grillade ou une darne de saumon grillé.

Source :

- Recette de (Colruyt).

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 11:30

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de pommes de terre à chair ferme (par ex : Primeur, Charlotte, Nicolas)
- 4 branches de céleri blanc
- 3 à 4 jeunes oignons
- le jus d'1/4 de citron
- 3 branches de persil frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage frais
- sel - poivre - noix de muscade

Préparation :

- Lavez, séchez délicatement et hachez le persil.
- Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau légèrement salée (pendant 15 à 20 minutes suivant la sorte et la taille), égouttez et remettez un bref instant sur le feu, coupez les pommes de terre en dés.
- Coupez les branches de céleri en dés, que vous intégrez aux dés de pommes de terre, et parsemez du persil haché.
- Coupez les jeunes oignons en morceaux et intégrez-les aux dés de céleri et de pommes de terre.
- Mélangez la mayonnaise et le fromage frais, assaisonnez de jus de citron, de noix muscade, de sel et de poivre.
- Mélangez la sauce avec la salade de pommes de terre et réservez quelques heures au frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Suggestions :

- Cette salade de pommes terre sera délicieuse avec des filets de hareng (roulés sur un plat), et accompagnée d'un oeuf dur et d'une salade mixte.

- Cette recette convient parfaitement pour un pique-nique ou un barbecue.
   
Source

- Recette de chez (Colruyt). 

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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 22:21

Pour :

Préparation : 15 à 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre à chair tendre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- sel - poivre - noix de muscade

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Épluchez, lavez et coupez en morceaux égaux les pommes de terre et réduisez-les en purée, ajoutez le jaune d'oeuf et le beurre.
- Épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, réservez.
- Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, puis mélangez les 3/4 des amandes grillées à la purée.
- Formez de petites rosaces de purée (à la poche à douille "douille à grand trou crantée) dans un plat allant au four préalablement beurré et saupoudrez du reste d'amandes effilées.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
- Servez aussitôt.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec un filet pur de porc en robe relevée au poivre, confit d'oignons.


Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 20:51

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pâte curry
- 2 feuilles de laurier
- 600 gr de pommes de terre à chair ferme
- sel - poivre

Préparation :

- Pelez et dégermez l'ail .
- Pelez et émincez l'oignon.
- Lavez et coupez les tomates en 8 quartiers et épépinez-les.
- Lavez, enlevez les graines et filaments blancs, puis coupez le poivron en 8 quartiers.
- Émincez le fenouil.
- Versez le tout dans une cocotte, ajoutez l'huile, l'oignon, la pâte de curry et le laurier et faites fondre, à feu doux, en remuant régulièrement.
- Mouillez avec du bouillon de légume chaud si nécessaire.
- Faites cuire les pommes de terre, entières et avec leur peau.
- Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et ajoutez-les aux légumes. 
- Mélangez et servez..
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement

- Délicieux avec du gigot ou des côtes d'agneau, des côtelettes de porc, des cuisses de poulet grillées ou un rôti de boeuf.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
  
     

- Voir la recette de la pâte de curry maison.

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