Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 600 gr de pommes de terre à chair ferme
- 4 filets d'anchois
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de basilic
-  4 tomates séchées à l'huile
- 12 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- poivre

Préparation :

- Lavez et cuire les pommes de terre avec leur peau et égouttez-les.
- Egouttez et hachez les anchois.
- Pelez et hachez les oignons nouveaux.
- Pelez et dégermez l'ail et pressez-le.
- Lavez, essorez et ciselez le basilic.
- Coupez les tomates séchées en lanières. 
- Coupez les olives en rondelles.
- Poivrez généreusement, ajoutez les câpres et les oignons nouveaux.
- Faites revenir le tout dans l'huile, à feu doux et en remuant régulièrement.
- Coupez les pommes de terre en 2 ou 4 quartiers et ajoutez-les à la préparation. 
- Réchauffez doucement et servez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Les anchois et les olives étant très salés, n'utilisez pas de sel pour cette recette.

Accompagnement :

- Très bon avec des filets rougets poêlés.

Vin conseillé :

- Côte de Provence rosé du  Domaine de la Lauzade (Maxi vins). 

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".  
 

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 600 gr de petites pommes de terre à chair ferme type grenaille 
- 500 gr d'échalotes
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 2 blancs d'oeufs
- 150 gr de lardons fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de romarin émietté
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de balsamique blanc
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez les pommes de terre et faites-les mijoter dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, mais pas tout à fait. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Épluchez les échalotes et les gousses d'ail, puis faites-les fondre doucement dans du bouillon de légume jusqu'à évaporation de celui-ci.
- Battez légèrement les blancs d'oeufs et trempez-y les pommes de terre.
- Faites chauffez une poêlesans matière grasse, puis faites-y dorer les lardons et à l'aide d'une écumoire ôtez-les de la poêle.
- Dans la même poêle versez l'huile, le vinaigre, les pommes de terre, les échalotes, l'ail et le romarin.
- Faites sauter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- Remettez-y les lardons, mélangez et servez aussitôt. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez tout simplement, en entrée, avec une salade frisée, ou en accompagnement d'un gratin de légumes.

Vin conseillé :

- Château Lacroix Blanchon, Lussac Saint-Emilion (Spar).

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 4 pommes de terre à chair ferme
- 125 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de thym frais ciselé
- 125 gr de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de fines herbes
- 16 tranches de lard petit-déjeuner
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre, puis faites-les cuire,15 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les puis laissez tiédir.
- Mélangez le beurre avec le thym, sel et poivre. Façonnez-le en bloc et réservez au frais.
- Fouettez le chèvre avec les fines herbes, le sel et poivre.
- Faites griller le lard dans une poêle sans matière grasse et épongez-le sur du papier absorbant. Préchauffez  le grill du four.
- Coupez les pommes de terre en tranches. Montez les mille-feuilles en alternant les tranches de pommes de terre, le fromage aux herbes et les tranches de lard grillé. Terminez par de la pomme de terre. Disposez-les dans un plat à gratin et enfournez au four 10 minutes.
- Présentez les mille-feuilles, bien chauds, en les surmontant  d'une tranche de beurre au thym froid.
- Il ne me reste qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Faites cuire les pommes de terre de façon à ce qu'elles restent encore bien fermes, faites-en cuire 1 à 2 en plus pour remplacer celles qui se casseraient lorsque vous les coupez.

Accompagnement :

- Une simple salade verte en entrée ou en accompagnement d'une paupiette de veau, d'un rôti de de porc ou de petites côtes d'agneau.

Variantes : 

- Remplacez le chèvre par de la ricotta ou du mascarpone.

- Pour une version allègée, utilisez du fromage blanc fouetté avec un peu de crème à 0 % de mg. 

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".