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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 10:30

Poivrons-marines-a-l-italienne.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 10 min

 

Temps de repos : 12 heures

 

Ingrédients :

 

- 2 poivron rouge 
- 2 poivron vert
- 2 poivron jaune
- 1 cuillère à soupe de câpre
- 6 filets d'anchois
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 
- 1 feuille de laurier
- sel - poivre 

 

Préparation :

 

- Chauffez le four sur 250 ° C.

 

CIMG4809

 - Lavez et mettez les poivrons sans les sèchez sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson.

 

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- Faites griller les poivrons sous le grill, jusqu'à ce que la peau devienne noire, croquante et toute flétrie.

 

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- Les retirer du four et mettez-les dans de l'eau froide.

 

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- Epluchez les poivrons, enlevez les pédoncules, les graines et filaments blancs.

 

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- Puis coupez en deux puis en lamelles les poivrons et laissez-les égouttez dans une passoire.

 

CIMG4817

- Pendant ce temps préparez la marinade : dans un plat mélangez le vinaigre et l'huile.

 

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 - Coupez les anchois et ajoutez-les au vinaigre et huile.

 

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- Epluchez, dégermez et pressez l'ail et l'ajoutez au mélange précèdent.

 

CIMG4820

 - Ajoutez les câpres,

 

CIMG4823

   les poivrons égouttés, la feuille de laurier et mélangez délicatement.

 

- Salez et poivrez (attention à ne pas mettre trop de sel, les anchois étant déja salés).

 

- Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Astuce :

 

- Pour gagnez du temps, vous pouvez passer les poivrons directement au chalumeau, la peau noircira très vite et formera des cloques qu'ils sera très facile d'enlevez en les passant sous l'eau froide.

 

Accompagnement :

 

- Servez avec d'autres antipastit (artichauds, olives, charcuteries et fromages italiens) ou en accompagnement d'un BBQ.

 

Vins conseillés :

 

- Vin rouge du pays d'Oc, Cabernet Sauvignon.

 

- Vin rouge Green Forest, Ruby Cabernet de Californie.

 

Source :

 

- Recette de chez GB.

 

9665535.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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Published by doudine - dans Antipastis
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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 08:16

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 min
 
Cuisson : 25 min

Temps de repos : 20 min

Ingrédients :

- 5  aubergines
- 15 brins de persil plat
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile
- sel - paprika

Préparation :

- Lavez, séchez et coupez les extrémités des aubergines, puis coupez-les en rondelles de +/- 5 mm d'épaisseur.
- Mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel,  puis les laissez dégorger pendant 20 minutes (personnellement, je ne dégorge jamais mes aubergines).
- Lavez, séchez délicatement le persil, effeuillez-le et ciselez-le finement.
- Epluchez et émincez l'ail finement.
- Dans une sauteuse faites chauffez l'huile, cuire les rondelles d'aubergines et l'ail émincé, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées, saupoudrez de paprika et d'un peu de sel.
- Déposez les rondelles au fur et à mesure sur un plat.
- Décorez du persil ciselé et servez.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

Suggestion :

- Vous pouvez faire cuire les aubergines un peu à l'avance, vous les réchaufferez dans un four pas trop chaud.


Source :

- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".

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Published by doudine - dans Antipastis
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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 18:05

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Ingrédients :


- 150 gr de feta
- 1 bûche de chèvre
- 2 tranches de jambon cru (Serano)
- 1 blanc de poulet cuit
- 12 tomates cerises
- 1 à 2 oignon rouge (selon la grosseur)
- 2 branches de céleri
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre

Préparation :

- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Epluchez et coupez l'oignon en 16 morceaux.
- Lavez et effeuillez le céleri.
- Coupez le blanc de poulet en 4 morceaux.
- Coupez le jambon cru en 8 lanières.
- Coupez la feta en 8 cubes.
- Coupez le chèvre en 8 rondelles.
- Montez les 4 brochettes avec sur chacune : 2 cubes de feta, 2 lanières de jambon roulées, 3 demi-tomates, 2 morceaux d'oignons, le tout intercalé de feuille de céleri. 
- Montez les 4 autres brochettes avec sur chacune : 2 rondelles de chèvre, 1 morceau de poulet, 3 demi-tomates, 2 morceaux d'oignons, le tout intercalé de feuilles de céleri.
- Mélangez le jus d'orange, l'huile et 1 pincée de poivre, en arrosez les brochettes, disposez sur   un plat et servir.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le céleri par des feuilles de menthe ou de basilic.

Suggestion

- Prenez un chèvre pas trop sec, car il s'effriterait une fois piqué, ni trop frais, car il manquerait de tenue.

Source :

- Recette du magazine "Maxi Cuisine".

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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 10:30
Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 16 petits artichauts
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 à 3 branches de persil
- vinaigre
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez, dégermez et pressée l'ail.
- Mettez les artichauts dans de l'eau légèrement vinaigrée puis rincez-les sous l'eau froide en écartant délicatement les feuilles et faites-les cuire pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez une sauce avec l'huile, le citron, l'ail, le sel et le poivre à votre goût, et ajoutez la feuille de laurier.
- Égouttez les artichauts, prélevez les coeurs, laissez-les à mariner dans la sauce au réfrigérateur pendant 2 heures, au cours de la marinade, retournez les coeurs d'artichauts de temps à autre pour qu'ils soient bien imprégnés de sauce.
- Au moment de servir, arrosez les coeurs d'artichauts de sauce, rectifiez l'assaisonnement et parsemez-les de persil haché.
- Vous n'avez plus qu' à vous régalez.

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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 10:15

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 6 harengs moyens (avec leur laitance ou leur oeufs)

Pour la marinade :

- 50 cl de vin blanc sec
- 25 cl de vinaigre
- 1 carotte
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail 
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
-  persil
- 5 feuilles de sauge
- sel et poivre en grains

Préparation :

- Lavez soigneusement les harengs, ôtez les têtes et les queues, ouvrez-les pour enlever l'arête centrale. Remettez les laitances ou les oeufs à l'intérieur.
- Préparez la marinade : versez le vin et le vinaigre dans une grande casserole, salez et poivrez, portez à ébullition.
- Pendant ce temps, grattez et lavez la carotte.
- Epluchez et coupez l'oignon en rondelles.
- Épluchez l'ail.
- Plongez l'oignon et l'ail dans la casserole avec le thym, le laurier, le persil, la sauge,1 cuillère à soupe de poivre et du  sel, laissez cuire pendant 30 minutes dés la reprise de l'ébullition.
- Rangez les harengs dans un plat allant au feu (pas le four mais bien le gaz,plaque électrique ou vitrocéramique), arrosez-les de marinade bouillante, faites cuire à feu doux 10 minutes, retirez les herbes, laissez refroidir et servez.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

-  Ces harengs se conservent dans un récipient hermétique quelques jours au réfrigérateur. 


Source :

- Recette du livre "Larousse : les cuisines du monde". 

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