750 grammes
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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 13:53
Pour : 4 personnes

Préparation : 20 à 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 4 escalopes de dinde
- 3 à 4 bananes
- 1 citron
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 branches de menthe fraîche
- sel - poivre
- des brochettes en bois

Pour la salade :

- 340 gr de maïs
- 1 échalote
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 branches de céleri
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Egouttez  le maïs.
- Lavez et coupez le concombre en bâtonnets.
- Coupez le céleri en fines lanières.
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Épluchez, videz et coupez la pomme en cubes et arrosez de jus de citron.
- Lavez et coupez les tomates en deux, épépinez-les et découpez-les en petits morceaux.
- Quelques heures à l'avance : émincez finement les feuilles de menthe et mélangez avec le yaourt, la mayonnaise et 1 cuillère à café de paprika. 
- Salez  et poivrez et arrosez de jus de citron.
- Epluchez et coupez les bananes en morceaux de 3 cm et arrosez de jus de citron.
- Coupez les escalopes de dinde en morceaux que vous assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de curry.
- Enfilez en alternance les morceaux de dinde et de bananes sur les brochettes.
- Préparez la salade : mélangez le maïs, l'échalote, les morceaux de tomate, de concombre, de céleri et de pomme.
- Salez et poivrez, arrosez de jus de citron et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.
- Déposez une feuille d'aluminium sur le gril et faites cuire les brochettes au barbecue pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, afin que la dinde soit cuite à point.
 - Servez les brochettes avec la sauce à la menthe et la salade. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Trempez les brochettes en bois dans de l'eau (+/- 1 à 2 heures), de sorte qu'elles ne brûlent pas sur le barbecue.   

Vins conseillés :

- Côtes du Rhône A.C. Domaines Michel Bernard (Colruyt).

Source :

Recette de chez (Colruyt).
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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 13:09

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 tranches de +/- 1,5 cm de cake (fait maison ou acheté)
- 4 boules de glace vanille ou de glace au yaourt aux fruits des bois
- 4 tranches d'ananas
- 1 grappe de raisins(+/- 20 grains)
- 2 kiwis
- 1 ravier de fraise (250 gr)
- 2 à 3 cm de gingembre frais
- sirop de sucre de canne
- poivre noir
- 4 grandes feuilles de papier aluminium

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Coupez les kiwis en morceaux.
- Lavez et coupez les raisins et les fraises en deux.
- Râpez le gingembre et pressez-le : vous avez besoin d'1 cuillère à soupe de jus.
- Déposez sur chaque feuille de papier aluminium une tranche de cake que vous recouvrez d'une tranche d'ananas.
- Répartissez les morceaux de raisins, de kiwis et de fraises par-dessus. Arrosez du jus de gingembre, d'un filet de sirop de sucre de canne et épicez de poivre noir.
- Refermez les papillotes en laissant assez d'espace pour que les arômes puissent se libérer.
- Enfournez pendant 15 minutes ou déposez-les sur le barbecue pas trop chaud durant 10 à 15 minutes.
- Servez la papillote ouverte avec une boule de glace.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestions :

- Sur le barbecue, il est préférable d'emballer la papillote dans une seconde feuille de papier aluminium. Ainsi, vous pourrez enlevez la feuille extérieure et vous obtiendrez une papillote toute propre à déposer sur les assiettes.

- Pour les amateurs : arrosez les fruits d'un verre de liqueur (par ex : Amaretto, Cointreau, liqueur d'orange, etc ...).

Vins conseillés :

- Château les Chênes A.C. Monbazillac (Colruyt).

- Croix-Milhas A.C. Muscat de Rivesaltes (Colruyt).  


Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 17:44

Pour : 4 personnes (10 petites portions)

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 500 gr de filets de caille
- 10 cuillères à café de confit de mangue et gingembre (bocal)
- +/- 10 feuilles de menthe fraîche 
- 10 à 15 très fines tranches de lard fumé
- +/- 6 cuillère à soupe de marinade pour viande (flamy "Colruyt")
- 4 grosses pommes de terre
- du beurre d'ail
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon

Préparation :

- Émincez les feuilles de menthe.
- 15 Minutes à quelques heures à l'avance : regroupez par 2 les filets de caille de taille similaire.
- Disposez 5 filets de caille, avec le côté extérieur (face lisse) vers le bas, badigeonnez-les d'un peu de confit de mangue et répartissez-y la menthe émincée.
- Couvrez chaque filet avec un autre filet de caille (côté lisse vers le haut), et roulez-les de manière bien serrée dans une ou deux tranches de lard fumé (la roulade doit être bien fermée). 
- Enduisez chaque colis de marinade pour viande et réservez au frais.
- Au moment même : Déposez les roulades sur la grille du barbecue, à feu moyen, durant +/- 10 minutes, retournez régulièrement.
- Si les roulades sont épaisses, vous pouvez les couvrir d'une feuille de papier aluminium après leur coloration, afin d'accélérer la cuisson.
- Lavez et cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant +/- 20 minutes. Réalisez une incision et glissez-y une tranche de beurre d'ail, emballez-les dans du papier aluminium et réchauffez-les sur le barbecue.
- Epluchez, coupez et enduisez d'huile ou de marinade pour viande les oignons, et faite-les grillés sur le barbecue.
- Lavez, coupez en tranches de +/- 1/2 cm dans le sens de la longueur et enduisez d'huile ou de marinade pour viande, les courgettes et les aubergines et faite-les grillés sur le barbecue.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servir les filets de caille avec une pomme de terre en papillote et des légumes grillés.

Variante :

- Vous pouvez également préparer cette recette avec des filets de dindonneau minces ou des filets de pintadeau. Adaptez la recette en fonction de la taille et de la forme de la viande : par exemple aplatissez bien les grands filets de dindonneau et refermez-les comme une enveloppe (au lieu de les disposer l'un au dessus de l'autre). Pour maintenir les colis solidement fermés, utilisez des tranches de lard supplémentaires.

Vins conseillés :

- Domaine du Colombier 2004 (rouge), Chusclan, A.C. Côtes du Rhône-Villages (Colruyt).

- Grüner Veltliner 2006 (blanc), Winzer Krems, Autriche (Colruyt).
 
Source :

Recette de chez (Colruyt).

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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 14:39

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 tournedos
- 4 pommes de terre moyennes
- 50 gr de beurre (à température ambiante)
- 1 sachet de cresson
- 1 petite aubergine
- 2 petites tomates
- 1 éclat d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive piquante au piment et à l'ail
- sel et poivre
- papier aluminium

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau bouillante légèrement salée, pendant 15 minutes.
- Retirez les tiges du cresson.
- Coupez l'aubergine en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
- Détaillez les tomates en minces tranches.
- Épluchez et pressez l'éclat d'ail.
- Coupez les pommes de  terre en tranches, alternez une tranche de pomme de terre, de tomate et d'aubergine de manière à reconstituer les pommes de terre; Déposez chaque pomme de terre sur une feuille de papier aluminium, arrosez d'huile et parsemez d'ail pressé, salez et poivrez, refermez les papillotes; Faites cuire pendant 15 à 20 minutes sur le barbecue, pas trop chaud. 
- Entre-temps, mélangez le beurre ramolli, les feuilles de cresson, du sel et du poivre.
- Enduisez les tournedos d'huile piquante et faites cuire au barbecue, pendant 3 minutes de chaque côté.
- Disposez un tournedos sur chaque assiette et dressez-y 1 cuillère à café de beurre au cresson.
- Server avec une pomme de terre en papillote.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vin conseillé :

- Château Lideyre, A.C. Côtes de Castillon (Colruyt).

Source

- Recette de chez (Colruyt). 

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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 13:02

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 à 30 min
 
Cuisson : 46 min

Temps de repos : 1 à 2 heures

Ingrédients :

- 1 à 2 tranches de contre-filet de 1 kg
- 4 grosses pommes de terre bintje
- 1 poivron rouge
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'épices cajun
- sel - poivre

Pour la marinade :

- le jus d'un citron vert
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 branches de persil
- mixed pepper (un mélange de poivre "poivre noir, blanc, rose, vert, pili-pili)

Préparation :

- Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil.
- Préparez la marinade : mélangez l'huile avec le jus du citron, un peu de poivre et le persil, plongez le contre-filet dans ce mélange et laissez mariner pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau bouillante légèrement salée, pendant 15 à 20 minutes.
- Découpez le dessus des pommes de terre et évidez-les avec précaution, jusqu'à 1 cm de la peau (ne pas jetez la chair de pommes de terre).
- Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en petits dés.
-  Mélangez la chair des pommes de terre avec les dés de poivron, la crème épaisse et les épices cajun.
- Assaisonnez éventuellement d'un peu de sel et de poivre.
- Farcissez les pommes de terre de ce mélange, remettez-y les "chapeaux" et enroulez-les dans une feuille de papier aluminium. Réchauffez  sur le côté de votre barbecue, pendant 15 à 20 minutes. 
- Épongez légèrement la viande marinée et déposez-la sur le barbecue chaud. Ôtez le persil frais avant qu'il ne brûle, faites cuire selon vôtre goût, durant 4 à 6 minutes de chaque côté.
- Coupez les morceaux de viande en tranches de 2 à 3 cm de large et servez 1 à 2 tranches par assiette.
- Servez avec 1 pommes de terre cajun.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :
 
- Servez avec une bonne salade mixte.

Vin conseillé :

- Château Lestage Cru Bourgeois Supérieur A.C. Listrac-Médoc (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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