750 grammes
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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 20:46

  Chaque samedi mon oncle et ma tante viennent nous dire bonjour et pour l'occasion je fait des petites recettes que j'avais vu ici ou la, ou de les faire à ma sauce, comme il

me restait un chèvre et des bettraves j'ai fait cette très belle recette qui peut être préparer un peu à l'avance et montez au dernier moment, qui est fraîche et qui à beaucoup de goût, je les ai accompagnée de 2 autres bouchées "Petits délices chorizo-banane" recette à venir et "Toasts au foies gras déguisés en habits de pain d'épice sur son lit de confit d'oignons".

 

Mille-feuilles de bettraves au chèvre 

  Pour : 10 Bouchées

 

Préparation : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de chèvre frais (Type Chavroux) 

- 1 gousses d'ail dégermés et préssé

- 1 cuillère à soupe de ciboulette

- 2 grosses bettraves cuite

 

Préparation : 

 

- Dans un bol mélangez le chèvre, l'ail la ciboulette.

 

CIMG7465.JPG

- Egouttez et coupez les bettraves en tranches de 0,5 cm puis à l'emporte-pièce (pour moi un verre à goutte) faire des petit rond de plus ou moins 2 à 2,5 cm.

  CIMG7466.JPG

- Etalez 5 petites rondelles de bettrave devant vous et mettre un peu du mélange fromage chèvre,

 

CIMG7467.JPG

recouvrez d'une rondelle de bettrave, d'une nouvelle couche de mélange de fromage de chèvre et pour finir une rondelle de bettrave.

 

CIMG7475.JPG

- Servez dans des petites verrines.

  

- Vous n'avez plus qu'à régalez.

  

  

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 14:13

Bruschetta caviar d'aubergines, jambon de parme, tomates et

 

Bruschetta caviar d'aubergines, jambon de parme, t-copie-1

 

Pour : 20 bruschetta

 

Préparation : 10 à 15 min

 

Cuisson : 10 min 

 

Ingrédients :

 

- 1 grosse baguettes à l'ancienne (pour moi acheter) mais celle d'Evelyne convient parfaitement

- du caviar d'aubergines (voir la recette ici)

- 10 tranches de jambon cru (type Ganda, de Parme etc...)

- 2 tomates

- 2 à 3 boules de mozzarella selon la grosseur

 

Préparation :

 

Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Lavez et coupez en fines tranches de 0,5 cm.

 

- Égouttez et coupez la mozzarella en fines tranches de 0,5 cm.

 

CIMG6643

 - Coupez la baguette en 20 petits tranches de 1,5 cm.

 

CIMG6644

- Tartinez 1 à 1/2 cuillères à café de caviar d'aubergines sur les tranches de baguettes.

 

- Bougez le gras du jambon et coupez les tranches en deux,

 

CIMG6645

posez une demi-tranche de jambon sur le caviar d'aubergine,

 

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 puis une tranches de tomates,

 

- Salez et poivrez.

 

CIMG6647

- Et pour finir une tranche de mozzarella.

 

CIMG6648

- Enfournez pendant 10 minutes.

 

CIMG6652

 - Une fois les bruschetta prête les sortir du four et servir de suite.

 

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez si vous le désirez les faires en tartine dans ce cas (2 tartines par personnes) suffiront, c'est d'ailleurs comme ça que gourmandise les à servis, moi je les accompagnerait juste avec une petite salade de roquette.

 

Vin conseillé :

 

- Boiseraie, M.O. Saint-Mont (Carrefour).

 

- Les Varinelles, M.O. Sancerre (Carrefour).

 

Source :

 

- J'ai trouvez cette très bonne recette sur le blog de "Mon coeur balance" de Gourmandises, vous y trouverez pleins de bonnes recettes Weigth Watcher et des photos que vous mettent l'eau à la bouche. 

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 05:00

Caviar d'aubergines

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 2  aubergines moyenne
- 3 à 4 gousses d'ail (selon votre goût)
- 18 cuillères à soupe d'huile
- sel - poivre 

Préparation :

- Préchauffez le four à 210 ° C (Th. 7-8). 

- Lavez et coupez le pédoncule des aubergines, puis les coupez en deux dans le sens de la longueur.

 

CIMG2504

- Faire des croisillons dans la chair des aubergines.

  

CIMG2506.JPG

- Épluchez et dégermez les gousses d'ail et coupés 2 gousses en fines lamelles, les insérez dans les croisillons des aubergines.

- Sur la plaque du four mettre une feuille de cuisson et dessus les aubergines côté chair vers la feuille de cuisson, huilé avec 2 cuillères à soupe d'huile par aubergine, les retournés côté peau vers la feuille de cuisson et huilés la chair avec 2 cuillères à soupe d'huile par aubergine.

- Enfournez à 210 ° C (Th. 7-8) pendant 10 minutes, puis 10 minutes à 180 ° C (Th. 6-7), en retournant les aubergines après 10 minutes.

 

CIMG2507.JPG

- Quand les aubergines sont cuite, ôtez les lamelles d'ail, puis récupérez la chair des aubergines en la raclant  vers vous (cette opération ce fait facilement).

 

CIMG2509.JPG

- Mixez la chair d'aubergines avec 2 cuillères d'huile, l'ail pressée, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

- Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
 
Astuce :

- Pour savoir si les aubergines sont cuite, il vous suffit de piquer avec la pointe d'un couteau dans la chair, si il rentre facilement ces cuit.

Accompagnement :

- Très bon avec du pain grillées.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 06:00

Samoussas à la vache qui rit 

Pour : 20 samoussas

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients :

 

- 10 feuilles de brick

- 27 portions de vache qui rit (pour moi la marque Lidl) 

- 2 tranches de jambon cuit (moi, je n'en avais plus)

- un peu d'huile

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).

 

- Enlevez le gras du jambon.

 

CIMG6333.JPG

- Dans un plat mélangez les portions de vache qui rit pour les détendre.

 

CIMG5351  - Pliez et coupez une feuille de brick en deux,

 

CIMG6325

 vous devez obtenir une demi lune,

     

CIMG6326

ensuite pliez la demi-lune en deux dans le sens de la longueur, vous obtenez alors une bande.

 

CIMG6335.JPG

- Placez un peu de vache qui rit,

 

et par dessous ajoutez un peu de jambon (oups... pas de photo).

 

CIMG6328

- Rabattre le côté droit vers la gauche,

   CIMG6336

puis le côté gauche vers la droite,

 

CIMG6337.JPG

 

CIMG6339.JPG

continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de pâte, veillez à enfermez  complètement la vache qui rit/jambon.

 

- Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

  CIMG6343.JPG

- Enfournez pendant 20 à 25 min (jusqu'à ce qu'il prennent une belle couleur doré).

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez les congelés dans ce cas ne pas les cuire, au moment de servir vous n'aurez qu'à les mettre congelé sur la plaque du four.

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 07:00

Financier-poulet-et-chorizo.jpg

 

Pour : 18 financiers

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 15 à 20 min

 

Ingrédients :

 

- 2 escalopes de poulet

- +/- 3 cm à 3,5 cm de colier de chorizo

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %

- 2 cuillères à café de crème de peperoni (vous pouvez utiliser un pesto rosso) moi je n'en ai pas mis.

- 70 gr de concentré de tomate

- 7 pétales de tomates confites

- un peu de fromage pour garnir

- sel - poivre 

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 220 ° C (Th. 8-9).

 

- Coupez en morceaux le poulet.

 

- Coupez le chorizo en morceaux.

 

- Epluchez et coupez l'oignon en dés.

 

CIMG6302.JPG

 - Mettre dans le robot le poulet, l'oignon et chorizo.

 

CIMG6304.JPG

- Mixez jusqu'à obtention d'une purée grossière,

 

CIMG6306.JPG

ajoutez 3 cuillères à soupe de fromage blanc et les oeufs 

 

CIMG6308.JPG

ajoutez ensuite les 3 dernières cuillères à soupe de fromage blanc, le concentré de tomates, salez et poivrez. 

 

CIMG6311.JPG

- Mixez jusqu'à obtention d'une purée bien homogène.

 

CIMG6313.JPG

- Mixez bien le tout.

 

CIMG6314.JPG

 

CIMG6315.JPG- Remplir des moules à financier (pour moi en silicone), sinon n'oublier pas de beurrer et de fariner les moules et saupoudrez les de fromage râpée. 

 

- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

 

- Démoulez les financiers sur une claie et laissez-les refroidir vous pouvez les manger tièdes ou froid.

 

CIMG6316.JPG

 

Source :

 

- Encore une très bonne recette trouvée chez Chilibru, une recette de son cru je trouve toujours mon bonheur quand je vais sur son blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs",  vous aussi vous ne voulez pas raté ces recette, inscrivez vous vite à sa newletters.

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 06:00

Samoussas au feta, tomates confites et basilic 

Samoussas au feta, tomates confites et basilic 1.

 

Pour : 22 samoussas

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients :

 

- 11 feuilles de brick

- 500 gr de fromage feta 

- 3 grande pétales de tomates confites + un peu d'huile des tomates

- 4 grande feuilles de basilic

- 127 gr de crème fraîche

- poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).

 

- Ciselez le basilic.

 

- Coupez les tomates confites en petit morceaux et réservez-les.

 

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- Dans un plat émiettée la feta,

 

CIMG6321 ajoutez la crème fraîche, un peu d'huile des tomates confites, et mélanger,

   CIMG6323

 ensuite ajoutez le basilic ciselé, poivrez et mélangez le tous. 

 

CIMG6324

   et pour finir ajoutez les tomates confites au mélange, et bien mélangez le tout.

 

CIMG5351.JPG

- Pliez et coupez une feuille de brick en deux.

 

CIMG6325

vous devez obtenir une demi lune.

    CIMG6326

 ensuite pliez la demi-lune en deux dans le sens de la longueur, vous obtenez alors une bande.

 

CIMG6327.JPG

- Placez un peu du mélange feta/crème/tomate/basilic.

 

CIMG6328.JPG

- Rabattre le côté droit vers la gauche,

 

CIMG6329.JPG puis le côté gauche vers la droite 

 

CIMG6330.JPG

 

CIMG6331.JPG

 

CIMG6332.JPG

continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de pâte, veillez à enfermez  complètement le feta.

 

- Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

 

CIMG6340.JPG

- Enfournez pendant 20 à 25 min (jusqu'à ce qu'il prennent une belle couleur doré).

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

 

 Suggestion :

   

- Vous pouvez les congelés dans ce cas ne pas les cuire, au moment de servir vous n'aurez qu'à les mettre congelés sur la plaque du four. 

  

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 08:00

Tourbillon de saumon couché sur mon avocat.

 

Pour : 20 à 24  cuillères apéritifs

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : quelques minutes par feuilles de lasagne

 

Ingrédients :

 

- 1 feuilles de lasagne fraîche

- 1 paquet de saumon de +/- 8 à 9 tranches

- 2 avocats

-1 petite échalote

- 1 pot de crème fraîche épaisse

- quelques gouttes de citron

- quelques gouttes de tabasco

- poivre

 

Préparation

 

- Epluchez et coupez l'échalote en petit dés.

 

- Faites cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée la feuille de lasagne pendant 10 minutes.

 

- Egouttez et laissez-la refroidir.

 

- Coupez, épluchez et enlevez le noyau de l'avocat.

 

- Mettez la chair d'avocat, l'échalote, le citron, le tabasco dans le bol mixer et mixez.

 

- Poivrez et ajoutez la crème épaisse et mélangez à la cuillère en bois.

 

- Gôutez et rectifiez la crème d'avocat. 

  

  - Mettez la feuille de lasagne fraîche, le grand côté devant vous.

 

  - Etalez dessus la crème d'avocat et par dessus les tranches de saumon fumé (vous devez recouvrir la lasagne).

 

- Roulez-la sur elle même bien sérrée.  

 

- Au moment de servir coupez des tranches de 1,5 cm et servir dans des cuillères apéritives.

 

- Il ne vous reste plus qu'à dégustez.

 

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 08:00

Cannelloni-au-jambon-de-parme--parmesan--pesto-vert--roquet.jpg

 

Pour: 20 à 24 petites cuillères

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : quelques minutes par feuilles lasagne

  

Ingrédients :

 

- 1 feuille de lasagne fraîche

- 1 paquet de jambon de parme

- 1 sachet de roquette

- 1 paquet de copeaux de parmesan

- 1 pot de pesto vert ou du fait maison

- 1 boîte de tomates demi sèchée

 

Préparation :

 

- Faites cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée la feuille de lasagne pendant 10 minutes.

 

- Egouttez et laissez-la refroidir.

 

- Mettez-la devant vous, le grand côté face à vous.  

 

- Etendre une couche de pesto vert, par-dessus metttez le jambon de parme, saupoudrez de copeaux de parmesan, de tomates sèchée et pou finir la roquette.

 

- Roulez-la sur elle même bien sérrée.

 

- Au moment de servir coupez des tranches de 1,5 cm et servir dans des cuillères apéritives.

 

- Il ne vous reste plus qu'à dégustez.

 

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 15:19

Toasts au foies gras déguisés en habits de pain d'épice

 

Pour : 20 toasts

 

Temps de préparation : 15 à 20 min

 

Ingrédients :

 

- 20 toasts brioché (type Jacquet)

- 20 petits foie gras

- du confit d'oignon

 

Pour la chapelure de pain d'épice :

 

- 1 pain d'épice

 

Préparation :

 

- La veille préparez la chapelure de pain d'épice : faites sèché 1/4 de pain d'épices (et garger le reste pour une autre utilisation) sur la température la moins forte de votre four.

 

- Une fois le pain d'épice bien sèché passez le au mixer puis au tamis.

 

- Le jour même : pané les petits foies gras réservez-les.

 

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 - Grillez les petits toasts au grille-pain.

 

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  - Mettez 1 1/2 cuillères à café de confit d'oignons.

 

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- Puis par-dessus un petit foies gras panés au pain d'épice.

 

CIMG5529

  - Faites de même avec le reste de foies gras.

 

CIMG5530

   - Et puis croquez dedans mmmmmmm....... Délicieux.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez le confit d'oignons par du confit de figues.

 


 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 08:00

Escargots au tartare

 

Pour : +/- 20 à 25 escargots

 

Préparation : 10 min 

 

Cuisson : jusqu'à coloration

 

Temps de repos : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée (acheter ou faites maison)

- 150 gr de fromage ail et fines herbes (Type Boursin)

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

 

Préparation :

 

CIMG5411

 - Déroulez la pâte feuilletée.

 

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 - Etalez le fromage ail et fines herbes sur toute la surface de la pâte.

 

CIMG5395

- Repliez la pâte sur elle même des 2 côtés opposée,

 

CIMG5396

 

CIMG5400

et ainsi de suite jusqu'à ce que les deux boudins ce touche.

 

- Laissez au réfrigérateur pendant 30  minutes (afin de raffermir la pâte).

 

- Mélangez le lait et le jaune d'oeuf et badigeonnez le boudin de ce mélange au pinceau.

 

CIMG5403

 - Quand la pâte est raffermie coupez le boudin en fines rondelles d'1 cm d'épaisseur et mettez-les sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson ou à défaut de papier sulfurisé.

 

- Enfournez pendant 10 à 15 minutes.

 

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 - Une fois cuit, mettez-les sur un plat de service et servir de suite.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez si vous le désirez les faire à l'avance et les congeler, dans ce cas ne pas badigeonnez d'oeuf et de lait.

 

 

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