750 grammes
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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 19:26

Pour :  1/2 pot

Préparation : 30 min 

                                                 

                                                            Cuisson : 3 heures                                                                 

Ingrédients :

- 500 gr de tomates cerises
- huile d'olives
- sel
- poivre
- sucre
- 3 à 4  gousses d'ail  (voir selon la grosseur des gousses)

Préparation :

- Préchauffer le four sur 90 ° C (Th. 2-3).

- Plonger dans de l'eau bouillante les tomates cerises légèrement inciser d'une croix pendant quelques minutes, puis dans de l'eau froide.

- Enlever la peau et couper en quatre et enlever les graines des tomates.

- Éplucher, dégermer et couper en fines lamelles l'ail.

- Mettre du papier aluminium sur la plaque du four et au pinceau l'enduire d'huile d'olive; déposer  les pétales de tomates et une lamelle d'ail dessus, huiler au pinceau chaque pétales de tomates puis saler, poivrer et sucrer.

- Faire cuire une heure puis retourner les tomates, huiler, saler, poivrer et sucrer de nouveau chaque pétales de tomates et laisser cuire de nouveau pendant 1 heure retourner les encore une fois et laisser cuire encore une demi à une heure.

- Quand les tomates sont confite, elles doivent être fripée et les bords commence légèrement à doré. 

- Les mettre dans un pot et les couvrir d'huile d'olive au réfrigérateur.

- Vous n'avez plus qu'a vous en servir pour vos recette ou pour déguster comme ça à l'apéro.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Vous pouvez bien sûre doubler ou tripler les proportion, moi je n'ai fait qu' un petit pot car s'était la première fois que j'en faisait, mais c'est très bon que je vais en refaire bien vite.


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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 10:16

Pour : 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 12 oeufs conditionnés dans une boîte en carton
- 25 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 30 gr de gruyère râpé
- 1 boîte d'oeufs de saumon
- 1 boîte d'oeufs de hareng
- sel - poivre

Préparation :

- Ouvrez délicatement 5 oeufs en coupant un chapeau sur chaque coquille (attention : cette opération est délicate) et stockez aux frais les blancs et les jaunes pour une autre recette.

- Ouvrez de la même manière les 7 oeufs restants, en séparant les blancs des jaunes de 3 d'entre eux dans 2 récipients distincts, puis déposez ensemble dans un saladier les jaunes et les blancs des 4 autres.

- Mouillez légèrement la boîte à oeufs en carton et recouvrez-la de papier aluminium.

- Lavez toutes les coquilles et reposez-les dans la boîte.

- Préchauffez le four à 150 ° C (Th. 5-6).

- Mettez le beurre mou dans une casserole froide. Faites-le chauffer à feu doux avec les 4 oeufs et les 3 jaunes, poivrez, et remuez sans cesse avec une spatule. Ils doivent rester baveux. 

- Ajoutez la crème et le fromage.

- Montez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez-les délicatement aux oeufs brouillés.

- Posez quelques oeufs de poisson dans le fond des coquilles, puis remplissez-les d'oeufs brouillés aux 2/3.

- Enfournez pendant 8 minutes.

- A la sortie du four, posez 1 cuillère à soupe d'oeufs de poisson sur chaque oeuf, soit 1 cuillère à soupe d'oeufs de hareng sur 6 oeufs et 1 cuillère à soupe d'oeufs de saumon sur les 6 autres.

Variante :

- Vous pouvez remplacer les oeufs de poissons de saumon et de hareng par des oeufs de Lumps noires et rouges.

Suggestions

- Vous pouvez préparez les coquilles et les oeufs brouillés avant l'arrivée de vos invités et montez les blancs juste avant d'enfourner.


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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 18:33

Triangles-a-la-creme-de-poiraux.jpg

 

Pour : 20 samosas

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

- 50 gr de beurre

- 2 grands poireaux

- 200 gr de fromage frais (Type Philadelphia - St Môret)

- 1 1/2 cuillères à café de muscade

- sel - poivre

- 10 feuilles de brick

- huile

 

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Nettoyez et lavez les poireaux, coupez-les en petits tronçons de +/- 2 cm,
puis en julienne, (j'avais fait des tronçons de 4 cm et  j'ai du recoupez en deux).

- Faites fondre le beurre (ou l'huile) dans une casserole et étuvez les poireaux.

 

 - Quand les poireaux sont cuit arrêtez le feu, et ajoutez le Philadelphia et mélangez, vous devez obtenir un mélange bien crèmeux (le Philadelphia doit être bien fondu).

 

- Assaisonnez avec du sel, le poirvre et la muscade et laissez refroidir.

 

- Coupez une feuille de brick en deux,

 

et pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vous obtiendrez une bande,

 

 placez un peu de farce au bas de la bande de feuille de brick,

 

 rabattre le côté droit vers la gauche, puis de gauche vers la droite et

 

continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de pâte, veillez à enfermez complètement la farce.

 

- Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

 

- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.

 

- Laissez refroidir un peu avant de servir.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.


Variante :

- Vous pouvez varier la farce au gré de vos envies exemple : (poireaux - Philadelphia - dés de saumon) ou (épinard - fromage de chèvre (Chavroux) - lardon), etc.

Suggestion :

- Vous pouvez préparez ces petits samosas, la veille, les faires cuire et vous les réchaufferez le lendemain.

Source :

- Recette du site (
Philadelphia).

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 13:56

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Pour
: 12 barquettes

Préparation : 10 min
 
Ingrédients :

- 1 à 2 chicons
- 200 gr de saumon fumé
- 1 pomme Jonagold
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 24 brins de ciboulette
- sel - poivre

Préparation :

- Détachez les feuilles de chicons et conservez les 12 plus belles pour servir de barquette.

- Coupez le saumon fumé en fines lanières.

- Râpez la pomme et mélangez-la au saumon et à la crème épaisse. Salez et poivrez.

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- Remplissez les barquettes de chicon avec le mélange au saumon et décorez chacune d'elles de 2 brins de ciboulette.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.


Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 20:16

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Pour
: 21 petites boulettes (30 gr) ou 10 grosses boulettes (60 gr)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de hachis préparé porc/boeuf
- 70 gr de parmesan râpé
- 52 gr d'échalotes coupés en petits morceaux
- 1 oeuf entier (56 gr)
- un peu de persil haché
- 3 à 5 gousses d'ail hachés
- sel - poivre
- un peu de beurre pour la cuisson

Préparation :

- Dans un grand plat mettre le hachis de porc/boeuf et le parmesan, mélanger.

-  Ajouter ensuite l'échalote coupés en morceaux, l'ail hachée, le sel et le poivre, l'oeuf battu à la fourchette et le persil haché.

- Bien mélanger entre chaque aliments incorporé.

-  Façonner 21 petites boulettes pour l'apéro ou 10 grosses (moi je pèse mon mélange pour que mes boulettes soit toutes du même calibres).

- Dans une grande poêle faire chauffer un peu de beurre et y faire cuire les boulettes pendant +/- 15 minutes.


- Égoutter et laisser refroidir sur une claie à pâtisserie garnie d'un essuies-tout.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.


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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 20:23

Salut, tous les samedi mon oncle et ma tante viennent chez mes parents, c'est pour moi l'occasion de faire de bonnes petites recettes dont celle-ci et hum... je dois dire qu'ont ces bien régalez; c'etaitst un délice. Ont à aimez le petit goût sucrés du fond de tarte aux spéculoos et le fromage fondu hum... j'adore et le petit grain de raisin je ne vous dis pas, goûtez et vous verrez vous ne résisterez pas.   

 

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Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients :

- 300 gr de spéculoos
- 150gr de beurre
- 12 petits cubes de fromage Saint-Nectaire (pour moi c'est du Vieux Bugges)
- 6 grains de raisins
- poivre

Préparation :

- Préchauffez votre four sur 200 ° C (Th. 7-8) et beurrez des empreintes de mini-tartelettes.

 

- Faites fondre le beurre à feu doux et versez le dans un plat.

 

- Écrasez les spéculoos, mélangez-les avec le beurre fondu et le poivre.

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- Versez ce mélange dans les empreintes de mini-tartelettes.

  

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- Garnissez chaque empreintes d'un cube de fromages Saint-Nectaire écroûté (ou de Vieux Brugges).

- Enfournez pendant 8 à 10 minutes pour faire dorer et laissez tiédir.

  

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- Démoulez, décorez d'un demi-grains de raisin, puis servez à température ambiante.


- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Vin conseillé :

- Thieri Loup Pic Saint Loup A.O.C. 2007 Côteaux du Languedoc (Carrefour).

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 12:53

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 heure

Temps de repos : 24 heures

Ingrédients

- 50 cl de lait
- 50 gr de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 150 gr de farine
- 100 gr de parmesan
- poivre 
- 120 gr de lardons
- 1 oignons

Préparation :

- La veille préparez la pâte : portez le lait à frémissant avec le beurre en dés.
- Mélangez les oeufs entiers avec les jaunes d'oeufs, incorporez la farine et le parmesan. 
- Poivrez, et délayez avec le lait puis placez au réfrigérateur 24 heures.
- Le jour même, épluchez et coupez l'oignon.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et rissolez les lardons avec les oignons pendant 10 minutes et laissez-les refroidir dans un tamis.
- Versez dans 12 moules à cannelés beurrés.
- Enfournez pour 10 minutes à 215 ° C (Th. 8-9), puis pour 50 minutes à 180 ° C
(Th.6-7).
- Vous n'avez plus qu'à vous régaler.

Source :

- Recette du magazine "Cuisine Actuelle".

Vin conseillé :

- Jouterie-Sallambert A.O.C. 2008 Bourgogne Aligoté (Carrefour).


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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 12:26

Pour : 24 bouchées

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 6 feuilles de brick 
- 150 gr lardons fumé
- +/- 240 gr de camembert
- 3 cuillère à soupe de beurre
- 3 éclat d'ail
- 9 branches de persil

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Surperposez les feuilles de brick devant vous, et coupez les feuilles de brick en 4 triangles de même dimension, vous obtenez ainsi 24 triangles.  
- Découpez chaque camembert en 8 tranches de taille similaire (vous obtenez 24 tranches).
- Épluchez, dégermez et pressé l'ail.
- Lavez, séchez délicatement et hachez finement le persil.
- Faites dorer les lardons avec l'ail et le persil, et égouttez-les sur de l'essuie-tout.
- Disposez un triangle de feuilles de brick, pointe vers le haut devant vous; mettez-y une tranche de camembert, quelques lardons par-dessus, repliez les côtés droit et gauche et enroulez-le sur lui même, humidifiez le bout avec un peu d'eau afin que la bouchée reste bien fermée, faites les autres nems.
- Posez les nems sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et enfournez pendant 15 minutes à four chaud, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorez et servir aussitôt.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 16:43

 

Pour
: 15 chaussons


Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients
:

- 250 gr de purée de potiron
-
200 gr de feta émiettée
1œuf battu en omelette
- 1cuillère à café de sel
-
1/2 cuillère à soupe de piment doux en poudre
-
poivre du moulin
-
1 paquet de pâte filo toute prête
- 7 cl d’huile d’olive 
- 1
blanc d’œuf battu 

Préparation :

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un plat, mélangez la purée de potiron et la feta puis ajoutez l'oeuf battu en omelette, le sel, le piment doux et le poivre, mélangez bien pour obtenir une purée épaisse.
- Étendre une feuille de pâte filo sur un plan de travail bien propre et la coupez en bandes de 7 cm de large; En haut à droite de chaque bande de pâte, déposez une cuillère à soupe du mélange potiron/feta; Prendre ce même coin de pâte et le refermez vers la gauche, par-dessus la purée; On obtient alors le début d'un triangle dont la pointe se trouvera en haut à gauche, continuez à pliez la bande de pâte sur elle-même pour n'obtenir plus qu'un triangle, en prenant soin de toujours badigeonner la pâte avec de l'huile d'olive avant chaque pliage; Une fois que le triangle est complet et que l'on a atteint le bout de pâte, placer le chausson sur la plaque à pâtisserie et l'enduire de blanc d'oeuf; Répétez l'opération un quinzaine de fois, de façon à épuisez le mélange purée potiron/feta.

- Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les triangles de pâte soient dorés et croustillants. Servir immédiatement.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestion :

- On peut acheter de la purée de potiron dans certaines épiceries fines ou spécialisées, ou vous pouvez faire de la purée de potiron vous même, c’est très simple et en plus, elle se congèle très bien.


Source :

- Recette du site (Allrecipes) par Diana Moutsopoulos.


- Voir la recette de la purée de potiron.

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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 12:24
Pour : 12 petites boulettes

Préparation : 10 à 15  min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 150 gr de riz pour risotto
- 4 dl d'eau très chaude
- 1cube de bouillon de légumes
- 1oeuf
- de la farine
- de la chapelure
- 2 cuillères à soupe de mozzarella râpé
- 1/2 cuillère à café de ciboulette 
- 1/2 cuillère à café d'estragon 

Préparation :

- Séparez le jaune du blanc d'oeuf.
- Diluez le cube de bouillon de légumes dans 4 dl d'eau très chaude.
- Faites cuire le riz pour risotto pendant +/- 25 minutes dans le bouillon de légumes.
- Égouttez le riz et intégrez-y le jaune d'oeuf, la mozzarella râpé, la ciboulette et l'estragon.
- Disposez une couche de 2 cm de riz sur une planche couverte de farine, laissez refroidir entièrement et coupez ensuite en morceaux de 2 cm x 2 cm.
- Farinez-les et réalisez des boulettes, passez-les dans le blanc d'oeuf battu, puis dans la chapelure (vous pouvez le faire quelques heures à l'avance).
- Faites cuire les boulettes de riz dans une friture à 180 ° C, pendant 3 minutes.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Vous pouvez remplacez la mozzarella râpé et les fines herbes par des morceaux de champignons et 1/2 cuillère à café de persil.

Source :

- Recette de chez (Colruyt
). 

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