25 juillet 2009
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12:07
Pour : 4 personnes (12 cuillères = 3 par personnes)
Préparation : 15 min
Ingrédients :
Pour la cuillère au saumon :
- 4 tranches de saumon fumé
- 100 gr de truite fumée
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à café de paprika
- tabasco - sel - poivre
Pour la cuillère au jambon fumé :
- 2 oeufs durs
- 1 cuillère à café de moutarde ancienne
- 100 gr d'asperges (bocal)
- 3 branches de persil
Pour la cuillère au jambon cuit :
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 gr de feta
- sel - poivre
- 5 feuilles de basilic
Préparation :
- Préparez la 1 cuillère apéritive : coupez le saumon fumé, en 3 rubans pour formez un nid, et placez-les dans 4cuillères apéritives.
- Lavez, séchez délicatement et ciselez la ciboulette, et le persil.
- Mélangez la truite fumée, la crème épaisse, la ciboulette, et le persil.
- Épicez selon votre goût de quelques gouttes de tabasco, de paprika, de sel et de poivre.
- Garnir le nid de saumon fumé de cette farce.
- Préparez la 2 cuillère apéritive : coupez le jambon fumé, en 3 rubans pour formez un nid, et placez-les dans 4 cuillères apéritives.
- Lavez et ciselez le persil.
- Coupez les asperges en petits morceaux (1,5 cm).
- Écrasez les oeufs durs à l'aide d'une fourchette.
- Mélangez les oeufs, la moutarde, les asperges et le persil.
- Garnir le nid de jambon fumé de cette farce.
- Préparez la 3 cuillère apéritive : coupez le jambon cuit, en 3 rubans pour formez un nid, et placez-les dans 4 cuillères apéritives.
- Lavez,séchez délicatement et émincez finement le basilic.
- Coupez les tomates en 4, épépinez-les et coupez les en petits dés dés.
- Mélangez les tomates, l'huile d'olive au basilic, le jus de citron, la feta (émiettée) et mélangez.
- Salez, poivrez et ajoutez le basilic.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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17 juin 2009
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Pour : 8 personnes
Préparation : 20 à 25 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
- 4 dl de fond de poisson en bocal
- 6 feuilles de gélatine (2 gr chacune)
- 100 gr de crevettes grises
- 1 cuillères à soupe d'estragon séchées
Préparation :
- Répartissez les crevettes dans des moules flexibles.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffer le fond de poisson et ajoutez-y, l'estragon, ajoutez-y les feuilles de gélatines égouttées et faites-les dissoudre en mélangeant et laisser refroidir.
- Remplissez les moules du mélange et faites durcir 2 heures au réfrigérateur.
- Démoulez les aspics et servez-les sur des des assiettes à appéritif.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuce :
- Pour gagnez du temps, vous pouvez les préparer 1 à 2 jour à l'avance et les garder au réfrigérateur, ces petites bouchées se conservent très bien.
Variantes :
- Vous pouvez remplacez les crevettes, par du poulet (cuit dans du bouillon et refroidi, puis coupez en dés) dans ce cas on utillisera du fond de volaille.
- Et pour nöel vous pouvez faire la version chic avec du homard.
Source :
- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).
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10 juin 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
- 12 gros scampis
- 4 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de poisson
- Sel - poivre
Préparation :
- Fendez le dos des scampis et retirez le filament noir central.
- Pelez, dégermez et pressée 2 gousses d'ail.
- Epluchez et râpez le gingembre, puis versez les dans un plat avec l'huile et les scampis.
- Mélangez et laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites cuire les gousses d'ail restantes dans le bouillon de poisson pendant 30 secondes à feu moyen et laissez-les refroidir.
- Faites chauffez un wok et faites-y cuire les scampis avec leur marinade pendant 5 minutes à feu vif et en remuant avec une cuillère en bois. Dés qu'ils sont roses, ils sont cuits. Égouttez-les et mélangez-les avec les gousses d'ail confites.
- Servez bien frais
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec du pain de campagne grillé et un tartare de tomates à l'échalote et à la ciboulette.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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9 juin 2009
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15:38
Pour : 12 nems
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 1/2 filet de canard
- 100 gr de haché porc et veau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 blanc de poireau
- 3 figues
- 50 gr de foie gras
- 12 feuilles de brick
- 50 gr de beurre fondu
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 190 ° C (Th.7-8).
- Dans le bol d'un robot ménager, versez le filet de canard sans la peau, coupé en cubes, le haché, l'huile, le sel, le poivre, et mixez finement.
- Lavez et coupez en tronçons de 3 cm, puis en fines lanières le blanc de poireau.
- Coupez les figues et le foie gras en fines tranches.
- Pour chaque feuille de brick, étalez-la et coupez-la en deux bandes, puis posez à une extremité 1 cuillère à café de chair de canard, ajoutez un peu de poireau, une lanière de figue et une autre de fois gras.
- Enduisez la feuille de brick de beurre fondu au pinceau et pliez comme un nem (voir dessous).
- Posez les nems sur la plaque du four et enfournez pendant 10 minutes à four chaud, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorez et servir aussitôt.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuce :
- Comment pliez les nems : voir ici. Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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8 juin 2009
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Pour : 20 à 30 feuilletées
Préparation :10 min
Cuisson : 20 min
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- 50 gr de parmesan frais râpé
- 300 gr de coeur d'artichaut à l'huile
- 300 gr de fromage blanc frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine (4 gr)
- 1 bouquet de basilic
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Avec un petit emporte-pièce de 3 à 4 cm, coupez des ronds dans la pâte feuilletée.
- Posez-les sur du papier sulfurisé, piquez-les à la fourchette et enduisez-les de jaune d'oeuf, ensuite saupoudrez de parmesan et faites cuire, 20 minutes à four chaud et laissez refroidir.
- Égouttez les artichauts (gardez 4 jolis morceaux), et mixez le reste avec le fromage blanc et la moitié de basilic.
- Salez et poivrez.
- Faites chauffer la crème fraîche et faites-y fondre la gélatine ramollie dans de l'eau froide.
- Incorporez la crème fraîche dans la mousse d'artichaut, mélangez et réservez pendant 2 heures au frais.
- Au moment de servir, posez 1 cuillère à café de mousse sur chaque feuilletée et décorez de feuilles de basilic ou de quartiers d'artichaut. Servez frais.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuce :
- Gardez vos feuilletés dans une boîte en métal. Le petit sachet absorbeur d'humidité que l'on trouve généralement dans les médicament peut s'avérer très utile.
Variante :
- Utilisez 1 cuillère à café d'agar-agar, une poudre d'algue au pouvoir gélifiant, à mélanger dans la crème fraîche bouillante. Laissez tiédir avant de l'incorporer à la mousse d'artichaut.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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8 juin 2009
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Pour : 30 à 40 minis tomates
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
- 400 gr de saumon cru
- 100 gr de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 botte de mélisse
- 50 gr de beurre mou
- 400 gr de tomates-cerises en grappe
- sel - poivre
Préparation :
- Faites cuire le saumon 15 minutes à la vapeur et le laissez tiédir.
- Pendant ce temps, coupez grossièrement le saumon fumé et mettez-le dans le bol du robot ménager avec le yaourt.
- Émiettez le saumon cuit en éliminant les arêtes et ajoutez-le dans le bol.
- Lavez la mélisse et ajoutez les feuilles dans le bol.
- Mixez pour obtenir une pâte, ajoutez le beurre mou et mixez à petite vitesse.
- Salez et poivrez.
- Lavez les tomates, coupez-leur un chapeau et videz-les.
- Remplissez-les tomates de rillettes de saumon, couvrez-les de leur chapeau et réservez 1 heure au frais avant de servir.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.
Suggestions :
- Très bon aussi tartiner sur des bruschettas.
- Vous pouvez préparer les rillettes de saumons la veille et farcir les tomates 1 heure avant de servir.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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5 juin 2009
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09:41
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 50 min
Ingrédients :
- 250 gr de riz pour sushi
- 50 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 75 gr de mayonnaise
- 3 cuillères à café de wasabi
- 300 gr de fines tranches de thon frais
- 300 gr de fines tranches de saumon frais
- quelques feuilles de basilic rouge
- sel
Préparation :
- Rincez le riz et versez-le dans une casserole avec l'eau, portez à ébullition et maintenez-la 1 minute, couvrez et réservez, 20 minutes hors du feu.
- Versez le riz dans un saladier, avec le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel, le sucre, mélangez et laissez refroidir.
- Tapissez de film fraîcheur un moule rectangulaire. Etalez-y le riz en pressant légèrement, couvrez-le de film fraîcheur et réservez. 30 minutes au frais.
- Mélangez la mayonnaise avec le wasabi. Détaillez les filets de thon et saumon en morceaux de 4 cm x 2 cm.
- Démoulez le riz sur un plan de travail, détaillez-le en petits carrés et répartissez-y les morceaux de poisson.
- Étalez-y un trait de mayonnaise et décorez de basilic.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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18 mai 2009
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Pour : 10 nems
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 à10 min
Ingrédients :
- 2 paquets de feuilles de brick
- 1 grosses tomates ou 2 moyennes ferme
- 1 bloc de mozzarella Santa Lucia cucina (+/- 400 gr)
- 1 paquet de jambon italien (type Serano)
- basilic frais
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 190 ° C (Th.7-8).
- Lavez, videz et coupez les tomates en petits dés.
- Ciselez le basilic.
- Coupez la mozzarella en petits dés.
- Bougez le gras du jambon et coupez le en lanière de (+- 1 cm).
- Surperposez deux feuilles de brick, et au 3/4 mettre un peu de jambon, de tomates, de mozzarella, d'un peu de basilic, salez et poivrez.
- Pliez (voir en dessous) et huilez les nems.
- Enfournez jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorez.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuce :
- Comment pliez les nems : voir ici.
Accompagnement :
- Servez avec la sauce Dippas salsa douce (Doritos).
Variante :
- Vous pouvez remplacez le jambon italien par du saumon, remplacez le basilic par de l'aneth et la mozzarella par du fromage de chèvre frais.

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9 mai 2009
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15:39
Pour : 36 palets
Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 kg d'aubergines
- 500 gr de pommes de terre
- 150 gr d'oignons
- 2 oeufs
- 100 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- chapelure
- huile pour friture
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° (Th. 6-7).
- A l'aide d'une fourchette, piquez la chair d'aubergines en plusieurs endroits et passez-les 30 min au four.
- Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, cuisez-les dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Une fois que la peau des aubergines est noircie, ôtez-la et réduisez la chair en purée. Incorporez-la à la purée de pommes de terre.
- Epluchez l'oignon et hachez-le, ajoutez-le ainsi que les oeufs et le parmesan au mélange aubergine, pommes de terre, salez, poivrez et mélangez.
- Façonnez 36 boulettes.
- Passer chaque boulettes au fur à mesure dans la chapelure et écrasez-les légèrement de façon à leur donner la forme d'un palet.
- Faites revenir les palets, 2 minutes de chaque côté, dans l'huile (ils doivent prendre une belle couleur dorée).
- Servez chaud, tiède ou froid.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Vous pouvez servir ce plat avec une grillade et une salade vinaigrette ou bien à l'apéritif.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'aujourd'hui".
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9 mai 2009
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15:15
Pour : 20 bouchées
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
- 1 à 2 courgettes
- 20 brins de romarin frais
- 1 morceaux de pimenton (fromage de chèvre à pâte dur)
- un peu d'huile d'olive
- sel - poivre
Préparation :
- Coupez le pimenton en morceaux (vous devez avoir 20 morceaux de "1 x 2,5 cm).
- Lavez et coupez en fines tranches (sans les épluchées) les courgettes dans le sens de la longueur.
- Huilez les courgettes et faites-dorer sur le grill ou dans une poêle anti adhésive.
- Salez, poivrez.
- Roulez un morceaux de pimenton dans les courgettes.
- Piquez l'ensemble d'un brin de romarin frais et laissez marinez dans un fond d'huile d'olive.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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