7 mai 2009
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17:52


Pour : 12 barquettes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 1 à 2 chicons
- 2 oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- quelques brins de ciboulette ciselées
- sel - poivre
- quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron
- un peu de paprika
Préparation :
- Cuire les oeufs pendant 10 minutes (à partir de l'ébullition) dans de l'eau vinaigré et laissez refroidir.
- Détachez les feuilles de chicons et conservez les 12 plus belles pour servir de barquette.
- Écrasez à la fourchette les oeufs durs et mélangez-les avec la mayonnaise, le sel, le poivre, la ciboulette ciselées.
- Garnissez les feuilles de chicons du mélange aux oeufs et décorez d'un peu de paprika ou de deux brins de ciboulette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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Bouchées apéritives
30 avril 2009
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16:47
Pour : +/- 20 bouchées
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- 200 gr de filet de poulet en tranches
- 1 dl de crème fraîche légère
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillère à soupe de ciboulette hachée + quelques brins pour la décoration
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
Préparation :
- Découpez les tranches de filet de poulet en petits morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez-les jusqu'à obtention d'une mousse lisse.
- Vous pouvez présenter la mousse au poulet sur une cuillère apéritive, une feuille de mini-chicon, un losange de poivron, une rondelle de concombre ou un toast.
- Décorez d'1 brin de ciboulette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Bouchées apéritives
30 avril 2009
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16:12
Pour : 15 bouchées
Préparation :10 min
Ingrédients :
- 150 gr de crevettes géantes avec queue
- 15 tomates cerises demi-séchées
- 125 gr de mozzarella (1 boule)
- 8 tranches de jambon cru (ex. San Daniel - Bayonne etc...)
Préparation :
- Coupez les crevettes dans la longueur jusqu'à la queue sans les ouvrir complètement et insérez-y 1 tomate cerise demi-séchée et 1 fine tranche de mozzarella.
- Coupez le jambon italien en 2 dans la longueur.
- Roulez une lanière de jambon autour de chaque crevette et piquez-y un bâtonnet-cocktail.
- Vous pouvez aussi déposer la bouchée sur une cuillère apéritive.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Bouchées apéritives
26 avril 2009
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15:02


Pour : 6 personnes 
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients :
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 pot de tomates séchées à l'huile
- 600 gr de ricotta
- 4 petites aubergines bien ferme
- huile d'olive
- 2 cuillères à café de thym
- sel - poivre
Préparation :
- Lavez la menthe, séchez-la, effeuillez-la et ciselez-la finement.
- Égouttez les tomates séchées et hachez-les au couteau.
- Mettez la ricotta dans un saladier, salez légèrement et poivrez généreusement, ajoutez la menthe et les tomates hachées, mélangez à la fourchette, tassez bien la préparation, filmez le plat et réservez au réfrigérateur.
- Lavez et séchez-les aubergines, coupez les pédoncules puis découpez-les dans la longueur en tranches d'1 centimètre d'épaisseur. Posez-les à plat sur une plaque et badigeonnez-les d'huile au pinceau, retournez-les et recommencez l'opération.
- Salez, poivrez et saupoudrez de brisure de thym.
- Faites chauffez à blanc une plaque de fonte à grillade (ou à défaut une poêle anti adhésive) et posez 3 à 4 lamelles d'aubergine, suivant la taille de la plaque et retournez-les et retournez-les presque aussitôt pour les faire griller recto verso. Une fois grillées, séchez-les sur une feuille de papier absorbant puis étalez-les sur le plan de travail : ajoutez au milieu de chaque tranche d'aubergine un peu de mélange à la ricotta et enroulez la lamelle d'aubergine autour. Maintenez la roulade fermée à l'aide d'une pique en bois. Servez de suite.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez cuisine a.z. par Audrey.
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Bouchées apéritives
16 avril 2009
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13:46
Pour : 20 paupiettes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 20 tranches de Bresaola (viande de boeuf) de 2 mm
- 400 gr de Philadelphia
- 40 gr de roquette
- le jus d'un demi citron
- 50 cl d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
- Lavez et coupée finement la roquette.
- Mélangez le fromage Philadelphia et la roquette.
- Étalez le mélange sur les 20 tranches de Bresaola puis roulez-les et piquez-les de cure-dents.
- Sur un plateau mettre les paupiettes de Bresaola, et versez dessus un filet d'huile et le jus de citron
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez (Delhaize).
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Bouchées apéritives
11 mars 2009
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14:21
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 700 gr de haricots verts frais
- 150 gr de mascarpone (ou St Môret, Carré Frais)
- 2 oeufs
- 40 gr de parmesan
- 1 oignon rouge
- 20 gr de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl d'huile végétale
- sel - poivre
Préparation :
- Équeutez les haricots verts, lavez-les, puis faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante très salée, rafraîchissez-les et coupez-les en deux.
- Pelez et émincez finement l'oignon, faites-le fondre doucement dans une poêle à l'huile d'olive.
- Ajoutez les haricots et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Fouettez le mascarpone (St Môret, Carré Frais), incorporez les oeufs, le parmesan râpé et la farine.
- Ajoutez les haricots, poivrez. Mélangez parfaitement et ajoutez un peu de farine si la préparation est trop liquide.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, versez-y par 1 cuillère à soupe de préparation aux haricots, faites dorer sur les deux faces, égouttez les beignets sur du papier absorbant.
- Réservez au chaud (dans le four chaud, porte ouverte) et procédez aux autres fournées.
- Servez chaud.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette du magazine "Maxi".
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Bouchées apéritives
10 mars 2009
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10
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/2009
15:03
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1 nectarine
- 80 gr de magret de canard en filet
- 60 gr de feta
- 1 chorizo fort
- 250 gr de tomates séchées (à l'huile)
- 1 petit melon
- 80 gr de tomme de Savoie
- 4 figues fraîches
- 100 gr de jambon du pays
- poivre
Préparation :
- Détaillez les fromages en cubes.
- Coupez le jambon en lanières.
- Pelez le melon et coupez-le en cubes.
- Taillez la nectarine en fins quartiers.
- Égouttez les tomates.
- Tranchez le chorizo en rondelles.
- Piquez les ingrédients sur des brochettes ou des piques en bois, en les associant comme suit, 1 ère brochette (tomme de Savoie + jambon du pays + figues), 2 ème brochette (nectarine + feta + magret de canard), 3 ème brochette (chorizo + melon + tomates séchées) ou comme bon vous semble.
- Poivrez de deux tours de moulin.
- Placez les brochettes au frais jusqu'au moment de servir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette du magazine "Maxi".
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Bouchées apéritives
10 mars 2009
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10
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/2009
14:44
Pour : 6 personnes
Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 avocat
- 200 gr de fromage frais (type Carrée Frais - Philadelphia -St Môret)
- 1/2 jus de citron
- 3 tranches de saumon ou truite fumé
- sel - poivre - Tabasco
Préparation :
- Lavez, puis détaillez le concombre en rondelles.
- Pelez l'avocat, ôtez le noyau et coupez la chair en morceaux, mixer l'avocat avec le fromage frais.
- Ajoutez le jus du citron, salez, poivrez et pimentez de Tabasco.
- Détaillez le saumon en petites lanières.
- A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, déposez sur chaque rondelle de concombre de la crème d'avocat.
- Posez sur chaque bouchée un peu de saumon et des petits tronçons de ciboulettes de 2 à 3 cm puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette du magazine "Maxi".
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Bouchées apéritives
10 mars 2009
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/2009
14:18
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1 paquet de pain mie blanc ou céréales
- 1 petit bocal de caviar de tomates séchées (rayon sauces tomates ou rayon produits du monde)
- 2 boules de mozzarella
- 3 poignées de roquette
- vinaigre balsamique
- sel - poivre
Préparation :
- Retirez la croûte du pain et toastez légèrement les tranches.
- Tartinez la moitié du pain avec le caviar de tomates.
- Égouttez et détaillez la mozzarella en fines lamelles.
- Répartissez-les sur le caviar de tomates.
- Poivrez et salez.
- Lavez, séchez et ciselez grossièrement la roquette, posez-la sur la mozzarella, ajoutez un filet du vinaigre de balsamique et recouvrez d'une tranche de pain.
- Taillez les tranches en triangles et servez.
- Décorez chaque triangle d'une feuille de roquette piquez d'un cure-dent dans le sandwichs.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette du magazine "Maxi".
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Bouchées apéritives
8 mars 2009
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/2009
17:34
Pour : 10 mini-pizzas
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 50 min
Ingrédients :
- 1 plaque de pâte à pizza abaissée
- 2 aubergines
- 1/2 oignon
- quelques feuilles de roquette
- 8 tomates séchées, à l'huile
- 1 gousses d'ail
- 50 gr de feta
- crème de balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- thym
- romarin
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 175 ° C (Th. 6-7).
- Préparez le caviar d'aubergines : coupez les aubergines en 2, dans le sens de la longueur, déposez-les dans un plat à four avec l'oignon et l'ail émincés, le thym, le romarin, le sel et le poivre, et aspergez d'huile d'olive, mettre au four pendant 30 à 50 minutes selon l'épaisseur des aubergines, retournez régulièrement.
- Quand les aubergines sont cuites, ôtez-en la chair (vous pouvez jeter la peau) et mixez-la finement.
- Coupez finement les tomates séchées.
- Émiettez la feta.
- Réalisez 10 mini-pizzas (par ex. à l'aide d'un verre de 7 cm de diamètre) dans la plaque de pâte et badigeonnez-les de chaque côté avec de l'huile provenant de l'emballage des tomates séchées, faites-les griller à feu modéré pendant 1 à 2 minutes.
- Répartissez le caviar d'aubergines sur les mini-pizzas, déposez-y la feta émiettée et les tomates séchées..
- Réchauffez éventuellement les minis-pizzas sur le barbecue.
- Décorez de roquette et de crème balsamique.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Suggestion :
- Vous pouvez préparer le caviar d'aubergine 1 à 2 heures à l'avance ou même la veille (dans ce cas réservez au frais dans un plat couvert).
Source :
- Recette du livre "Les délices du barbecue" (Colruyt).
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