5 mars 2009
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12:51
Pour : 20 bouchées
Préparation : 5 min
Cuisson : quelques minutes à la friteuse
Ingrédients :
- 1 sachet de mini-boules de mozzarella (150 gr)
- 1 blanc d'oeuf
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de chapelure
- mix italien (moulin Topaz)
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez la friteuse sur 175 ° C.
- Épongez bien les boules de mozzarella avec de l'essuie-tout, passez-les dans la farine, le blanc d'oeuf battu et enfin dans la chapelure salez et poivrez.
- Faites brièvement frire les boules dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, attention à ce que le fromage ne fonde pas.
- Épicez de mix italien et servez immédiatement avec des bâtonnets cocktail. Présentez sur des raviers en porcelaine.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Accompagnement :
- Servir ces petites boulettes de mozzarella avec une sauce tomates bien épicée.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Bouchées apéritives
26 février 2009
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Pour : 24 bouchées
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
- 24 pommes de terre grenailles de même grosseur
- 24 tomates de même grosseur que les pommes de terre grenailles
- 6 filets du maatje fumé coupé en 4 tronçons
- 1 grosse échalotes - du persil
- 24 petites forme en papier
Préparation :
- Lavez et faites cuire les pommes de terre grenailles en chemise et coupez-les en tranches.
- Lavez et coupez en rondelle les tomates.
- Coupez en petits dés (0,5 x 0,5 cm) les échalotes.
- Réalisez une tourelle en alternant pommes de terre et tomate et surmontez-la d'un morceau de maatje fumé.
- Décorez d'1 pointe d'échalote émincée et de persil.
- Pour un bel effet, présentez cette bouchée dans une petite forme en papier.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Variante :
- Vous pouvez remplacez le maatje par de l'elbot fumé.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Bouchées apéritives
26 février 2009
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13:17
Pour : 24 toasts
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 24 toasts (comme des biscottes)
- 12 dés de fromage d'abbaye
Pour la garniture :
- olives
- tomates séchée
- cerneaux de noix
Préparation :
- Préchauffez le four sur 210 ° C (Th. 7-8).
- Garnissez des mini-toasts avec 1/2 dés de fromage d'abbaye.
- Décorez chaque dés de fromage avec une tranche d'olive, un morceau de tomate séchée et d'1/2 cerneau de noix.
- Enfournez dans le four pendant 5 minutes.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Bouchées apéritives
14 février 2009
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14:37
Pour : 12 tomates
Préparation : 20 min
Ingrédients :
- 100 gr de saumon fumé écossais
- 12 tomates cerise (pas les toutes petites)
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes de crème balsamique
- 1/3 de plant de coriandre fraîche
- sel - poivre
Préparation :
- Pressez le jus de citron.
- Pelez l'avocat, dénoyautez-le et découpez-le en dés de taille égale.
- Hachez la coriandre.
- Mélangez les dés d'avocat avec le jus de citron et la coriandre.
- Salez et poivrez, écrasez le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Coupez une fine tranche sous la tomate, de manière à ce qu'elle puisse tenir droite et enlevez le chapeau (ne pas le jeter).
- Découpez le saumon en rondelles de la tailles des tomates.
- Posez les tomates sur un plat, garnissez d'une fine couche de guacamole, du carpaccio de saumon et d'une seconde couche de guacamole, replacez le chapeau de la tomate.
- Faire tenir la tomate avec un bâtonnet-cocktail à travers l'ensemble.
- Présentez les tomates sur un joli plat et garnissez le chapeau de quelques gouttes de crème balsamique.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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30 janvier 2009
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16:32
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Temps de repos : 1 heure de marinade
Ingrédients :
Douceurs toastées aux crevettes :
- 6 grosses crevettes rose décortiquées
- 6 tranches de pain d'épices
- 1 betterave
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère de à soupe de crème fraîche liquide
- sel - poivre du moulin
Cuillères de crevettes au caviar de saumon :
- 6 grosses crevettes rose décortiquées
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 jus de citrons vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- oeufs de saumon et de hareng
- sel - poivre du moulin
Préparation :
- Préparez les douceurs toastées aux crevettes : découpez 6 toasts de pain d'épices et les faites-les légèrement dorer au four.
- Coupez 1/2 betterave en petits cubes, y ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la ciboulette hachée. Salez, et poivrez.
- Étalez 1 cuillère à café de ce mélange sur chaque toast puis ajoutez une crevette et réservez.
- Préparez la sauce : mixez la 1/2 betterave restante et ajoutez 10 cl d'eau puis portez à ébullition, ajoutez le beurre et la crème, salez et poivrez puis émulsionnez au mixer.
- Servez les toasts avec un cordon de sauce.
- Préparez les cuillères de crevettes au caviar de saumon : à l'avance, faites mariner les crevettes pendant 1 heure avec l'huile d'olive, le citron vert, 1 cuillère à soupe d'estragon, le sel et le poivre.
- Montez la crème fraîche en chantilly puis y incorporer délicatement la cuillère à soupe d'estragon et le paprika, salez et poivrez.
- Remplissez-en les cuillères cocktail puis déposez les crevettes marinées et les oeufs de saumon et de hareng.
- Servez bien frais.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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Bouchées apéritives
14 janvier 2009
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15:34
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 2 tranches de saumon fumé
- 50 gr de roquefort
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 4 cerneaux de noix ou 4 petits morceaux de poire
- sel - poivre
- un peu de ciboulette ciselée
Préparation :
- Dans un bol, fouetter la crème liquide afin d'obtenir une chantilly.
- Ajouter progressivement à la chantilly le roquefort écraser à la fourchette. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Couper le saumon fumé dans le sens de la longueur en bandelettes de 2 à 3 cm de largeur.
- Sur chaque bandelettes étaler de la crème au roquefort et enrouler-les sur elle même, puis les déposer dans des petites cuillères apéritives.
- Ajouter sur chaque roulade de saumon fumé un peu de poivre, de ciboulette ciselée, et décorer chaque coupelle d'un cerneau de noix ou d'un carrée de poire.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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Bouchées apéritives