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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 15:43

salade-de-fruits-frais.jpg

 

Pour : 11 personnes

 

Préparation : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 1/2 pastèque ou vous coupez 2 tranches de 2,5 cm

- 1 melon

- 4 nectarines

- 3 kiwis

- 1/2 ananas frais

- 1 grosses mangue

- 2 pomme granny Smith

- 2 bananes

 - 4 à 5 cuillères à soupe de sucre semoule

  

Pour la garniture :

 

- 2 barquettes de framboises

- 1/ 4 de litre de crème fleurette

- 50 gr de sucre glace

- 1 sachet de fixe chantilly   

 

Préparation :

 

CIMG4136

- Enlevez la chaire de la pastèque de l'écorce, bougez les pépins de la pastèque et la coupez en morceaux de 1,5 cm; Coupez en deux et enlevez les pépins du melon et coupez-le en morceaux d'1,5 cm.

 

CIMG4137

- Lavez, dénoyautez et coupez les nectarines en dés de 1,5 cm.

 

CIMG4138

- Pelez et coupez les kiwis en dés de 1,5 cm.

 

CIMG4139

- Epluchez et coupez l'ananas en dés de 1,5 cm.

 

CIMG4140

- Epluchez et coupez la mangue en dés de 1,5 cm. 

 

CIMG4142 - Saupoudrez de sucre et mélangez.

 

CIMG4144

- Pressez les oranges, ajoutez-les aux fruits et mélangez-les.

 

- Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

- Au dernier moment faites une chantilly bien ferme avec le sucre et le fixe chantilly.

 

- Dans des bols individuels servir deux petites louches de salade de fruits surmontez d'une noquettes de crème fraîche et de 4 framboises.

 

Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

hello kitty 55 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 18:04

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 5 à 10 min

 

Ingrédients :

 

 

- 300 gr de chocolat 

- 50 gr de beurre

- 6 oeufs

 - 1 pincée de sel

- 2 dl de crème fraîche

- 10 gr de sucre impalpable

- 1 sachet de fixe chantilly

 

Préparation :

 

- Coupez le chocolat en morceaux.

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. 

- Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre, mélangez et laissez tiédir.

- Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, au mélange chocolat, beurre, mélangez.

- Fouettez la crème fraîche avec le sucre impalpable et le fixe chantilly, ajoutez-la délicatement au mélange chocolat, beurre et jaunes d'oeufs .  

- Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme, avec une pointe de sel. 

- Et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

- Versez dans des petits pots individuels et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 12:51

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Temps de repos : 5 heures
 
Ingrédients

- 3 tiges de rhubarbe
- 120 ge de sucre 
- 15 gr de beurre
- 7,5 cl d'eau
- 1/2 petit piment chili haché (facultatif)
- 65 cl de crème fraîche
- 1 gousses de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 18 fraises
- 2 cuillères à  soupe de sucre impalpable 

Préparation :

- Épluchez et couper en morceaux de 1,5 cm la rhubarbe.

- Faites chauffer 50 gr de sucre dans le beurre, ajoutez 5 cl d'eau, mélangez, y ajoutez  la rhubarbe et le piment chili.

- Laissez cuire la rhubarbe 5 minutes dans le caramel et laissez refroidir.

- Faites chauffer la crème fraîche avec le sucre restant et la gousse de vanille fendue et gratée.

- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-la bien entre vos doigts et faites-la dissoudre dans la crème fraîche chaude. Enlevez la gousse de vanille.

- Lavez et coupez 12 fraises en huit morceaux et mélangez les à la rhubarbe.

- Répartissez 1 cuillère à soupe de fruits au fonds des ramequins et remplissez avec la crème.

- Mettez les ramequins au réfrigérateur pendant 5 heures au moins.

- Faites un glaçage en chauffant le sucre impalpable avec 1 cuillère à soupe d'eau et trempez-y les fraises entières restante et les réservez au réfrigérateur.

- Démoulez les pannacottas sur les assiettes, et entourez-les d'une fraise glacée et de caramel de rhubarbe.

Astuce :

- Glissez la lame d'un couteau le long du bord, la pannacotta se décollera facilement.

Variante

- Vous pouvez remplacez la rhubarbe par de l'ananas frais en morceaux, des poires ou des abricots quand la saison viendra.

Il vous reste

- De la rhubarbe et des fraises... décorez-en la pannacotta, servez sur des toasts au petit déjeuner, ajoutez-en dans vos yaourt et muesli.

Source

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".


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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 12:09

moelleux-inside s



Pour
: 6 moëlleux

Préparation : 15 min

Cuisson : 7 à 10 min (selon votre four) 

Ingrédients :

- 120 gr de chocolat noir
- 3 oeufs
- 80 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 3 rochers pralinés (Suchard noir) ou 6 rochers Ferrero

Préparation :

- Préchauffez le four à 210 ° C (Th. 7-8).

- Cassez le chocolat en petit morceaux.

- Coupez le beurre en dés.

- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

- Incorporez-y le sucre, les oeufs et la farine.

- Beurrer 6 ramequins, remplissez-les à moitié du mélange au chocolat, placez 1/2 rochers pralinés ou 1 rocher Ferrero dans chaque ramequins, puis couvez-les du reste du mélange au chocolat.

- Enfournez pendant 7 à 10 min au four, attention ! surveillez la cuisson.

- Démoulez et servir aussitôt, le coeur doit rester coulant.

Astuces

- Attention !  la durée de cuisson dépend de chaque four : faite un essai au préalable, le moëlleux doivent rester parfaitement coulants à l'intérieur.

Accompagnement :

- Vous pouvez servir le moëlleux avec des fruits divers et 1 boule de glace.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le rocher praliné par 1 à 2 cuillères à café de confiture, par un morceaux de bounty ou mars congelés.

- Pour des moëlleux au coeur de chocolat blanc : Dans un poêlon, faites fondre à feu doux 60 gr de chocolat blanc râper avec 97,5 gr de crème fraîche et 30 gr de beurre, mélangez et répartissez la préparation au chocolat blanc dans des bacs à glaçons. Laissez refroidir, 10 minutes, puis durcir, 20 minutes au congélateur.
- Suivre la recette du-dessus et remplacez le rocher par un glacon de chocolat blanc. 

Vins conseillés :

- Château La Ferreyre 2007 - A.C. Cadillac (Colruyt).

- Muscat de Rivesaltes A.C. Croix-Milhas (Colruyt).    

Source :

- Recette et photo du très beau blog "ChocoHolic" par Soho, un blog de très bonnes recettes toutes en chocolat, vous aimez et êtes une gourmande de chocolat comme moi, alors allez visitez son blog et laissez vous fondre de plaisir.   




         
                      
                                                            

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 21:49

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 8 feuilles de brick
- 2 mangues bien mûres
- 2 gousses de vanille
- 40 gr de sucre de canne
- 20 gr de beurre

Pour le coulis de mangue :

- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 mangues bien mûre
- le jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation :

- La veille : préparez le coulis de mangue : épluchez et coupez la chair en morceaux.
- Pressez le citron.
- Dans le bol d'un mixeur, versez l'eau, le jus de citron, le sucre de canne et la chair de mangue, puis mixez, le coulis doit être lisse et onctueux.
- Réservez-le au réfrigérateur.
- Le jour même : préparez les nems : épluchez les mangues, récupérez la chair, et coupez-la en gros dés.
- Dans une casserole, mettez le sucre de canne à caraméliser légèrement, puis ajoutez les dés de mangue et les gousses de vanille fendues dans la longueur.
- Faites cuire 15 minutes à feu doux afin d'obtenir une compote onctueuse, mouillez si nécessaire de quelques gouttes d'eau, puis laissez refroidir et retirez les gousses de vanille.
- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).
- Faites fondre le beurre.
- Mettez une feuille de brick devant vous et badigeonnez-la de beurre.
- Déposez 1/8 de la farce à la mangue à 4 cm du bords du bas de la feuille de brick, ensuite pliez comme un nem
(voir-ici)
- Mettez les nems sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.
- Servez les nems tièdes avec le coulis de mangue froid, à part.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

-  Moi je les cuits, puis je les repassent au moment de servir, dans un four chaud pendant quelques minutes.

Suggestion :

- Vous pouvez si vous le voulez servir ce dessert, avec une boule de glace vanille.

Source :

- Recette du livre "Le Babette book" de Babette de Rozières.

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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 14:49

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 3 pommes
- 1 à 2 bananes
- 70 gr de beurre à température ambiante
-150 gr de farine
- 100 gr de pépites de chocolat
- 100 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de sucre cristallisé

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Pelez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en dés d'1 cm.
- Épluchez et coupez les bananes en rondelles.
- Mélangez le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le sucre.
- Répartissez les dés de pommes dans un grand plat (ou 4 petits ramequins 
individuelles) allant au four, étalez la moitié du mélange au beurre sur les pommes ainsi que la moitié des pépites au chocolat.
- Ajoutez les rondelles de bananes et répartissez le reste du mélange au beurre, ainsi que le reste de pépites au chocolat.
- Enfournez pendant 30 minutes, si la croûte brunit trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
- Servez tiède ou froid.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestion :

- Pour les amateurs, arrosez les dés de pommes d'un peu d'Amaretto.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 16:23

Pour : +/- 6 personnes

Préparation : 10 min

Temps de repos : 6 heures

Ingrédients :

- 300 gr de fruits des bois surgelés
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de biscuits à la cuillères 
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de vin de liqueur blanc (par ex : Muscat de Rivesaltes) ou d'Amaretto
- +/- 8 cuillère à soupe de sucre impalpable 
- +/- 70 gr de chocolat au lait

 Préparation :

- Dans un plat parsemez les fruits des bois surgelés de 4 cuillères à soupe de sucre impalpable, versez-y la liqueur et mélangez.
- Râpez grossièrement le chocolat.
- Déposez une couche de biscuits à la cuillères au fond des raviers ou des coupes.
- Arrosez les biscuits avec le jus qui s'est écoulé des fruits des bois. et recouvrez des fruits des bois.
- Mettez les jaunes d'oeufs et 4 cuillères à soupe de sucre impalpable dans un récipient à bord haut, fouettez au mixeur jusqu'à obtention d'un mélange épais, plus clair, et ajoutez-y le mascarpone.
- Fouettez les blancs en neige  très ferme (avec une pointe de sel) et incorporez-les délicatement au mélange à base de mascarpone; recouvrez les fruits des bois de ce mélange. 
- Laissez prendre pendant 6 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir décorez du chocolat râpé et servez immédiatement.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette de chez (Colruyt). 

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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 13:56

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpe :

- 150 gr de farine fermentante
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 2 dl de lait 
- 8 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de marmelade d'oranges

Pour flamber :

- 8 cuillères à soupe de liqueur (par ex : Grand Marnier ou Cointreau)
- 4 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration :

- 4 boules de glace vanille ou (de votre choix)
- fruits frais au choix (par ex : carambole, ananas, mangue, kiwi, nectarine, etc)

Préparation :

- Dans un plat mélangez la farine, les oeufs, le sucre et le lait, ajoutez petit à petit l'eau, les raisins secs et la marmelades d'oranges et mélangez.
- Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure. 
- Si nécessaire, lavez et coupez les fruits en morceaux, de manière à en décorer les assiettes, et réservez-les au frais.
- Disposez un peu de fruits sur la moitié de chaque assiette.
- Faites cuire, dans du beurre bien chaud, des minis-crêpes (1 à 2 cuillères de pâte), et gardez-les au chaud.
- Sur l'autre moitié de chaque assiette, disposez 3 mini-crêpes, en éventail; et saupoudrez-les d'1 cuillère à soupe de sucre (par assiette).
- Arrosez de liqueur réchauffée et flambez (en vous éloignant de la hotte) et terminer, par une boule de glace vanille ou de (votre choix).

Vins conseillés :

- Château Les Chênes A.C. Monbazillac (Colruyt).

- Clos l'Abeilley A.C Sauternes (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 16:01

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Temps de repos : 20 min

Ingrédients :

- 2 feuilles de gélatine
- 2 à 3 mangues
- 5 cl de jus d'orange
- le jus d'un citron vert
- 2 bananes
- 5 dl de lait demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 boules de glace à la vanille
- 6 glaçons
- 2 caramboles coupées en tranches

Préparation :

- Épluchez et enlevez la chair du noyau et la réduire en purée.
- Faites trempez la gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffez le jus d'orange et faites-y fondre la gélatine essorée, en remuant, ajouter le jus de citron vert et la purée de mangues.  
- Versez dans des verres et réservez au frais, 20 minutes.
- Epluchez, coupez en rondelles et mixez les bananes avec le lait, le sucre vanillé, la glace et les glaçons.
- Versez le milk-shake sur la purée de mangues. Décorez avec une rondelle de carambole.
- Accompagnez d'un biscuit sablé.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "Simply you" de chez (Carrefour).

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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 14:53

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 600 gr d'abricots bien mûrs
- 20 cl d'eau
- 100 gr de sucre
- 15 cl de crème fraîche (fleurette)
- 60 gr de noisettes décortiquées
- 1 anis étoilé

Préparation :

- Lavez, coupez et dénoyautez les abricots.
- Dans une poêle anti-adhésive faire grillez les noisettes et hachez-les grossièrement.
- Dans une casserole portez à ébullition l'eau, le sucre et l'anis étoilé, et y plongez les abricots, cuire à couvert pendant 10 minutes et laissez refroidir.
- Retirez l'anis étoilé de la casserole et mixez le tout en purée. 
- Ajoutez la moitié des noisettes hachées, mélangez, puis répartissez dans 4 grands verres et mettre réfrigérateur pendant 1 heure.
- Montez la crème fleurette en chantilly juste avant de servir, répartissez-la sur la purée d'abricots dans les verres, et pour finir saupoudrez du reste des noisettes hachées.
- Servir aussitôt 
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variantes :

- Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des noix, ou un mélange des trois fruits secs.

- Si vous n'aimez pas la saveur anisée, remplacez l'anis étoilé par un bâton de cannelle ou une gousse de vanille fendue.

Source :

- Recette du magazine "Maxi Cuisine".

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