750 grammes
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 12:53

Feuilletes-au-saumon-2-jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

Pour les feuilletés :

 

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret)

- 100 gr lardons (allumettes c'est mieux)

- 2 filets de saumon

- un peu de beurre

 

Pour la dorure :

 

- 1 oeuf

- un peu de lait

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

C0209.jpg

 

C0211.jpg

- Faire frire les lardons dans une poële avec un peu de beurre, égouttez et réservez- les.

 

- Déroulez la 1 ere pâte feuilletée et coupez-la en 4, vous obtenez ainsi 4 triangles.

 

 - Coupez les filets de saumon en 2 et mettez en un morceaux au centre de chaques triangle de pâte.

 

- Mettez par-dessus 1 cuillère à café bien bombée de fromage St Môret ou Philadelphia (+ si vous le désirez),

 

et pour finir parsemez d'un peu de lardon.

 

- Dans un bol mélangez 1 oeuf et un peu de lait.

 

- Au pinceau badigeonez les bords de chaques triangles.

 

- Déroulez la 2 ème pâte feuilletée et coupez-la en 4 et recouvrez-en le saumons, fromage et lardons en poussant bien sur les bords.

 

- Badigeonnez du mélange oeuf/lait sur toutes la surfaces de pâtes.

 

- Enfournez pendant 30 min.

 

CIMG6985.JPG

- Il doivent prendre une belle couleur dorer.

 

CIMG6989.JPG- Voila ce que ca donne une fois qu'on le coupe en deux, c'ést délicieux. 

 

Accompagnement :

 

- Servir avec une petite salade vinaigrette.

 

vendredi papillon

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 06:00

Fondus-de-fromage.jpg

 

Pour : 12 croquettes

 

Préparation : 20 à 25 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 125 gr de farine

- 75 gr de beurre 

- 120 gr de gruyère râpé

- 60 gr de parmesan râpé

- 30 cl de lait

- 3 gros oeufs

- chapelure

- sel - poivre - muscade

 

Préparation :

 

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 - Dans un poêlon faites bouillir le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.

 

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CIMG5698 - Dès l'ébullition, versez la farine en une fois, et mélangez vigoureusement et faites cuire à feu doux (tout en remuant), la pâte doit former une masse qui se détache et qui forme une peau blanche dans le fond de votre poêlon.

 

- Séparez les jaunes des blancs et réservez ceux-ci.

 

CIMG5699 

CIMG5700

- Retirez du feu, et mélangez-y les jaunes d'oeufs rapidement. 

 

CIMG5701

 

CIMG5702

- Ajoutez les deux fromages et bien mélangez.

 

CIMG5703

- Versez la préparation dans un plat rectangulaire, beurrez et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

CIMG5705

- Après 2 heures la pâte a durci.

 

CIMG5706

- Dans une assiette fouettez légèrement les blancs d'oeufs réservés. 

 

CIMG5707

- Mettez la chapelure dans un plat.

 

- Découpez la pâte en 12 rectangles (ou forme choisie).

 

CIMG5708

 - Passez une croquette à la fois dans l'oeuf battu,

  

CIMG5710

puis dans la chapelure, recommencez cette opération une deuxième fois.

 

CIMG5712

- Faites de même avec les autres.

 

- Faites chauffez la friteuse à 180 ° C.

 

CIMG5714 

CIMG5715

- Cuire quelques minutes.

 

- Egoutez les fondues de fromage sur du papier essuie-tout.

 

CIMG5717

 - Servez avec un peu de parmesan râpé par dessus.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez servir une petite salade vinaigrette avec.

 

Source :

 

- Une très belle recette de "Mimm" du très joli blog "Les délices de Mimm" vous y trouverez de très bonnes recettes sucré et salé sans parler des jolies photos, n'hésitez pas à allez la visiter, vous y trouverez surement votre bonheur.

 

 

bonne_jour_n_e 

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 19:00

Camemberts panés 2.

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

- 12 portions de camembert individuels

- 3 oeufs

- de la chapelure

- de l'huile pour la cuisson

- 1 sachet de salade laitue

- 1 grosse tomate

- 1 oignon moyen rouge

 

Préparation :

 

- Eplucher et couper en dés l'oignon rouge.

 

- Laver et couper la tomate en petit dés.

 

CIMG5658

- Dans une assiette profonde mélanger les oeufs entiers (battre le dernier oeuf si il le faut) et enrober chaques portions de camembert.

 

CIMG5659

- Dans un plat mettre la chapelure et panés chaques fromages sur toutes ces faces.

 

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 - Et passer et pané dans l'oeuf et chapelure encore une fois.

 

CIMG5661 - Dans une poêle faites chauffez 1 cm d'huile.

 

CIMG5662  - Cuire les camemberts panés pendant 2 minutes sur toutes ces faces, surveillez la cuisson.

 

CIMG5663 - Pendant ce temps mettre un peu de salade dans 4 assiettes, et parsemer de dés d'oignons et de tomates.

 

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- Egouttez les camemberts pané.

 

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- Mettre 3 camemberts par assiette.

 

CIMG5666  CIMG5667

 

CIMG5669

- Mmmm... que c'était bon, maintenant je n'ai plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

 

bonnenuitangerose.gif

 

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 19:40

Fromage dormant sur son toast et sa salade toute en douceur

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 5 min + quelques minutes au four

 

Ingrédients:

 

CIMG4912  - 2 fromages Bouquet des Moines (fromage belge à pâte molle)

- 8 tranches de petit pain blanc

- 250 gr de lardons

- quelques feuilles de laitue

- un peu de beurre

 

Pour la vinaigrette :

 

- 6 cuillères d'huile de noix

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Préparez la vinaigrette : dans un bol mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, mélangez et réservez au frais.

 

- Effeuillez, lavez et essorez la salade et réservez la.

 

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- Dans une poêle faites chauffez un peu de beurre et faites-y dorez les lardons et réservez-les.

 

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- Surperposez les tartines une sur l'autre et avec un cercle ayant le mème diamètre que le fromage, donnez la fome de cercle à vos tartines (vous avez 4 formes rondes de pain).

 

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 - Coupez en deux dans le sens de la largeur le fromage.

 

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- Mettez un demi fromage sur chaque cercles de pain

 

- Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit coulant.

 

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- Mettez quelques feuilles de salade sur chaque assiette en laissant un trou au centre, saler et poivrer.

 

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 - Ajoutez quelques lardons et noix.

 

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- Ajoutez le fromage bien coulant au centre, un peu de vinaigrette.

 

- Il ne me reste qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

  Suggestion :

 

- Pour ceux qui aime le miel vous pouvez en mettre 1 cuillère à café de (miel liquide) sur le fromage au moment de servir, ainsi que quelques cerneaux de noix.  

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 16:51

Avec cette recette, je participe au concour "Mamma miam !" du très beau blog Sel et poivre vous avez jusqu'au 27 aôut à minuit pour y participez; Vous y trouverez pleins de très bonnes et belles recettes, faites-y un tours vous ne le regreterer pas.

 

Logo_mammamiam2.jpg

 

Charlotte d'aubergines et crevettes et madeleines -copie-1

 

Charlotte d'aubergines et crevettes et madeleines -copie-2

 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 30 min

 

Temps de repos : 30 min

 

Ingrédients :

 

Pour les madeleines :

 

- 100 gr de farine fermentante

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 50 gr de beurre

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

- 1 pincée de poivre

- 3 pincées de sel

 

Pour la charlotte :

 

- 500 gr d'aubergines

- 480 gr de crevettes roses cuite

- 350 gr de caviar d'aubergines

- 2 pincées de cumin

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 80 gr de tomates confites

- 1 botte de coriandre

- 1 pincée de poivre

- 1 pincée de sel

 

Pour la sauce :

 

- 1 cuillére à soupe de vinaigre balsamique

- 120 gr de coulis de tomates

- 1/2 botte de basilic

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 220 °C (Th. 8-9).

 

CIMG3090 - Tamisez la farine.

 

CIMG3911

- Effeuillez et hachez finement la coriandre (gardez 6 belles feuilles pour la déco).

 

CIMG3207

 - Préparez les madeleines : faites fondre et laissez tiédir le beurre.

 

- Pendant ce temps mélangez l'huile, les oeufs, le sel, le poivre et le parmesan.

 

CIMG3914

- Ajoutez le beurre, puis la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

- Goûtez et rectifiez l'assaissement (le sel) si nécessaire, attention le parmesan est déja salé.

 

- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

- Mettez votre four en position grill.

 

CIMG3913

- Ajoutez le beurre, puis la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

CIMG3916

- Placez les tranches d'aubergines sur la grille ou la plaque du four sur une feuille en sillicone, huilez légèrement les aubergines, à mi-cuisson retournez-les; Quand elles sont cuitent laissez-les refroidir.

 

CIMG3912

- Coupez les crevettes rose en trois.

 

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- Coupez les tomates confites en petits morceaux.

 

- Beurrez et farinez un moule à madeleines (plaque de 12), versez un peu de pâte dans chaque alvéole et enfournez; Après 4 minutes de cuisson, baissez le four sur 180 °C (Th. 6-7) et poursuivre la cuisson pendant encore 6 minutes; Les madeleines doivent ètre bien doré.

 

Cfotos-culinaires-32356.jpg  - Démoulez et laissez refroidir les madeleines à température ambiante.

 

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- Finir la charlotte : dans un saladier mélangez les dés de crevettes, le caviar d'aubergines, les tomates confite (gardez-en 3 pour la déco), ajoutez la coriandre, le cumin et le poivre.

 

CIMG3918

 - Finir de monter la charlotte : prendre 6 bols individuelles (pour des un cercle), tapissez l'intérieur de papier sulfurisé, puis de tranches d'aubergines grillées, si besoin est, coupez de petits morceaux et gardez-les de côté,

 

CIMG3919

remplissez chaque bols sur 2 cm environs de mélange à base de caviar d'aubergines,

 

CIMG3920

recouvrir de morceaux d'aubergines grillées,

 

CIMG3919

puis remettez une nouvelle couche à base de caviar d'aubergines 

 

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et terminez par les aubergines grillées.

 

- Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

CIMG3922

- Préparez la sauce : mélangez le coulis de tomates, le vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile

 

CIMG3923

et le basilic finement hachés.  

 

- Démoulez chaques charlottes sur des assiettes et décorez d'une demi-tomate confite, d'une feuille de coriandre.

    CIMG3928

 

CIMG3924

- Entourez chaque charlotte d'un filet de de sauce et mettez le reste de sauce dans un bol et servez à côté.   

 

- Et décorez d'une madeleines au parmesan et dressez-les 6 madeleines restante sur une assiette à côté.

 

Source :

 

- Recette du très jolis blog de "Mon amie Francine.com" de (des farine Francine). 

 

 

 

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 20:38

Roulades de jambon de nona

 

Pour : 6 personnes 

  

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients :

 

- 6 tranches de jambon

- 7 oeufs dur

- un peu de persil

- 1,5 bocal d'asperges

- un peu d'huile d'olive et d'huile de maïs

- sel - poivre

 

Garniture :

 

- 1 salade

- 1 bottes de radis

- 1 à 2 grappes de mini tomates

 

Préparation :

 

- Nettoyez et faites des fleurs avec les radis, pour ce faire entaillez les radis en quartiers, décoller la peau avec la pointe du couteau, laissez-les s'ouvrir dans de l'eau très froide.

 

- Lavez et évidez les tomates, réservez.

 

- Nettoyez et essorez la salade et réservez.

  

- Egouttez les asperges.

 

CIMG3738

- Ecrasez les oeufs dur à la fourchette comme pour des oeufs mimosas (réservez-en un pour la décoration,

 

CIMG3739

 puis mélangez avec un peu de persil.

 

- Salez et poivrez.

 

- Mettez de l'huile d'olive et de l'huile de maïs (moi c'est à l'oeil) ca doit être mouiller mais pas trop, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

- Mélangez les asperges délicatement aux oeufs mimosas.

 

- Répartir un peu de farce et d'asperges sur une tranche de jambon et roulez-la sur elle mème; Faites de mème avec le reste des ingrèdients.

 

- Farcissez les mini-tomates d'oeuf mimosas restant.

 

CIMG4401

- Sur un grand plat répartissez quelques feuilles de salade, les roulades de jambon, les radis et les minis-tomates farcies et de quelques rondelles de d'oeuf durs

et garnissez chaque roulades de jambon avec une rondelle d'oeuf dur .

  

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

  

Accompagnement :

  

 - En plat principal servir deux roulades de jambon par personnes avec un bon morceaux de baguette ou une salade de pommes de terre mayonnaise ou vinaigrette.

  

Suggestion :

 

- Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en plat principale.

 

 Source :

 

 - J'aimerais remercier ma petite voisine sicilienne qui habite au-dessus de chez moi et qui ma transmis cette très bonne recette, merci mille fois Pasqual pour cette recette. 

 

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 21:56

oeufs mimosa léger

 

Pour : 2 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 1 petit suisse à 0 %

- 1/4 d'oignon rouge (pour moi)

- 4 brins de ciboulette

- 2 gouttes de jus de citron

- Quelques feuilles de salade

- 1 petite boîte de macédoine de légumes

- Sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG3736

- Faites cuire vos oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien durs, refroidissez les oeufs sous un jet d'eau froide, puis écalez-les.

 

CIMG4232 - Epluchez et émincez très finement l'oignon. 

 

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- Emincez finement la ciboulette.

 

CIMG4231

- Dans un bol mettre le petit-suisse,

 

CIMG4233

 

CIMG4235

l'oignon, la ciboulette et mélanger.

 

- Salez et poivrez.

 

- Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jaunes et écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les au mélange au petit suisse.

 

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

CIMG4239

 

CIMG4237

 - Farcissez les oeufs de cette farce et servez-les sur une assiette avec quelques feuilles de salade et un petit peu de macédoine nature.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec des pommes de terre à la vinaigrette ou de la baguette.

 

Source :

 

- Voila une recette légère qui change des éternels oeufs mimosas à la mayonnaise trouvée sur le blog de Stella "Tendance-Gourmande" vous y trouverez de nombreuses autres belles recettes légère.

 

 

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 19:51

Tortillas-espagnole.jpg

 

Tortillas-espagnole.2.jpg

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 2 grosses pommes de terre de la veille
- 6 oeufs
- 200 gr de lardons
- 1 gros oignon  
- un peu de beurre

Préparation :

  

CIMG3459

 

CIMG4022

- Epluchez et coupez l'oignon en petits dés d' 1 cm.

 

CIMG4019

 

CIMG4021

- Dans une poêle faites chauffez le beurre et faites-y dorez les lardons, quand ils sont bien dorées, enlevez-les et réservez-les dans un bol (ne pas jetez le beurre). 

 

CIMG4023

 

CIMG4024

- Dans la même poêle ou vous avez cuit les lardons, faites cuire les oignons (dans la graisses des lardons), quand ils commencent à brunir légèrement ajoutez-les aux lardons.

 

- Coupez les pommes de terre (cuitent la veille) en petits dés d'1 cm, et  ajoutez-les aux oignons et lardons.

 

- Fouettez les oeufs et ajoutez-les aux lardons, oignons, pommes de terre, salez et poivrez.

 

- Dans la même poêle ou vous avez cuit les lardons et oignons faites cuire la tortillas sur feux doux et à couvert pendant 20 minutes et quand la tortillas est cuite sur le dessous (levez la légèrement sans la casser elle doit être dorée) retournez-la d'un coup sec sur une grande assiette et remettez-la à cuire pendant encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que qu'elle soit bien dorée.

 

C0200.jpg- Présentez une part avec une petite salade vinaigrette.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

 

bisouscocci.gif 

 

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 23:01

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Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients :

 

- 12 gros champignons

- 250 gr de beurre salée mou

- 5 à 7 gousses d'ail (ou selon votre goût)

- 2 à 3 cuillères à soupe de persil

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

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CIMG3376

- Préparez le beurre d'ail : dans le robot ménager (muni du couteau) mettre le beurre, mélangez,

 

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ajoutez l'ail pressée, mélangez,

 

 CIMG3381

 puis pour finir le persil et une pincée de sel, mélangez.

 

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

 

- Retirer le bout terreux des champignons, mouillez et essorez un essuies-tout, puis frottez délicatement le champignon, ou si il est trop sale, pelez-le, puis séparer les têtes des pieds.

 

  CIMG3385

- Frotter les têtes avec le jus du demi-citron et rangez-les dans un plat à gratin.

 

CIMG3382 

 

CIMG3383

- Ajoutez les pieds des champignons au beurre d'ail et mélangez. 

 

- Retirer le bout terreux des champignons, mouillez et essorez un essuies-tout, puis frottez délicatement le champignon, ou si il est trop sale, pelez-le, puis séparer les têtes des pieds.

- Frotter les têtes avec le demi-citron.

 

CIMG3386

- Remplir une poche à douille du beurre d'ail et farcissez les têtes de champignons. 

 

 - Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

 

CIMG3394

- Servir bien chaud avec un bon morceaux de baguette croustillant.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Suggestion :

 

- S'il vous reste du beurre d'ail faites un boudine et le congeler (moi perso je le met 1 heure au réfrigérateur et puis le coupe en rondelle de +/- 0,5 mm) et ensuite je le congèle.

   

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 19:11

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 à 30 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 8 grosses pommes de terre
- 250 gr de brie des Meaux
- 200 gr de crème fleurette
- 30 gr de beurre
- 4 oeufs entiers + 2 jaunes
- 3 branches de persil plat
- 1 pincée de muscade
- sel - poivre

Préparation :

- Epluchez et cuire les pommes de terre entière, une fois cuite coupez-les en tranches épaisses.

- Préchauffez le four sur 180° C (Th. 6-7).

- Dans un plat mélangez les oeufs, la crème fleurette, le sel, le poivre et la muscade, vous devez obtenir un appareil liquide jaune très claire, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- Coupez le brie en lamelles.

- Cheminez 6 moules individuels de papier sulfurisé et beurré.

- Disposez une couche de pommes de terre au fond de chaque moule.

- Recouvrez de lamelles de brie puis à nouveau de rondelles de pommes de terre.

- Versez par-dessus l'appareil crème/oeufs.

- Enfournez au bain-marie pendant 45 minutes.

- Pendant ce temps lavez, séchez et ciselé le persil.

- Une fois les flans cuits, démoulez et servez-les aussitôt parsemez le persil.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Astuce :

- Pour savoir si vos flans sont cuit, piquez-en un avec la pointe d'un couteau s'il ressort sec, c'est qu'il est cuit. 

Accompagnement :

- Délicieux avec une salade mixte vinaigrée et un bout de pain. 

Variante :

- Vous pouvez remplacez le brie de Meaux par du camembert ou du Gorgonzola.

Source :

- Recette du blog "Saveurs et gourmandises" de Nadjibella, il y a pleins de merveilleuses recette allez la visitée.

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