750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 09:34

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 600 gr de haricots verts
- 100 gr de beurre clarifié
- 9 feuilles de brick
- 18 petites tranches de saumon fumé

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Effilez, lavez et cuire les haricots "Al dente" pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée.
- Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour leur conservez leur couleur, et laissez refroidir.
- Chauffez le beurre clarifié.
- Coupez  les feuilles de brick en 4 et au pinceau, badigeonnez-les de beurre clarifié, faites-les cuire 3 à 4 minutes au four chaud.
- Montez les mille-feuilles : disposez dans chaque assiette quelques haricots verts, 1 tranche de saumon fumé, 1 feuille de brick et recommencez l'opération une deuxième fois et terminez par du saumon fumé.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
 
Accompagnement :

- Délicieux avec une salade
vinaigrette aux agrumes et du pain de campagne grillé.

Source
:

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
    

- Voir la recette du beurre clarifié.

Partager cet article
Repost0
11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 09:13
Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients :

- 700 gr de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 100 gr de feuilles d'oseille
- 250 gr de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 paquet de pâte feuilletée (carré)
- 1 cuillère à café de farine
- 1 jaune d'oeuf
- sel - poivre

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre, sans les épluchez, égouttez-les et coupez-les en dés.
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th.6-7).
- Pelez et hachez l'oignon.
- Nettoyez et ciselez finement l'oseille.
- Fouettez légèrement le fromage blanc. 
- Faites fondre l'oignon et l'oseile dans l'huile.
- Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, puis réchauffez brièvement, ensuite ôtez du feu et incorporez-y le fromage blanc.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et donnez-lui la forme d'un long rectangle.
- Répartissez-y la préparation et roulez la pâte en un gros rouleau. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le de jaune d'oeuf battus.
- Enfournez et cuire pendant 30 minutes.
- Laissez reposer sur une grille et servez chaud ou tiède.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement  :

- Servez avec un coulis de poivrons rouges à l'ail et au cumin.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le fromage blanc par petits-suisses, de la maquée, de la ricotta, du mascarpone, ou du cottage cheese....

Vin conseillé :

- Pinot Blanc d'Alsace.

Source
:

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
 
Partager cet article
Repost0
5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 16:22
Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Ingrédients :

- 2 oeuf dur
- 75 gr de cornichons au vinaigre
- 2 brins d'estragon frais
- 125 gr de mayonnaise
- le jus et le zeste en ruban d'1 citron non traité
- 12 fines tranches de rosbif
- 200 gr de salade mâche
- sel - poivre

Préparation :

- Préparez la rémoulade : écalez les oeufs et coupez-les en deux, séparez les blancs des jaunes puis taillez les blancs en petits dés et hachez finement les jaunes.
- Coupez les cornichons en dés. 
- Hachez l'estragon. 
- Mélangez la mayonnaise avec le blanc d'oeuf en dés, les cornichons, l'estragon, le jus et  le zeste de citron, le sel et le poivre. 
- Étalez les tranches de rosbif, répartissez-y la rémoulade et garnissez-les de feuilles de mâche.
- Roulez-les et dressez-les sur un plat glacé. Saupoudrez-les de jaune d'oeuf et servez bien frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Vous pouvez remplacez la mâche par du pourpier ou de la roquette.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
Partager cet article
Repost0
15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 11:26

Pour : 20 cigares

Préparation : 25 min

Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients :

- 300 gr de feta ou de Brousse
- 1 oeuf entier
- 25 cl d'huile d'olive
- 10 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- sel - poivre
- eau froide

Préparation :

- Dans un saladier, coupez en dés de +/- 1 cm puis écrasez légèrement (grossièrement) le feta, gardez quelques morceaux entier pour le fondant et l'onctuosité.
- Ajoutez l'oeuf battu, le persil plat, le sel (très peu car le feta est salée), le poivre sur le feta et mélangez.
- Prendre 2 feuilles de bricks surperposez 1 sur l'autre et les coupez en 4, vous obtenez ainsi 4 triangles. Faite de même avec les autres feuilles de brick (vous devez avoir 20 triangles).
- Mouillez au pinceau (à l'eau) les 3 petits coins du triangle, (faites-les 1 à 1) puis à l'aide d'une cuillère à soupe, mettez à +/- 2 cm du bord (en bas), 2 belles quenelles de préparation feta, oeuf, persil plat, puis rabattre le plus grand côté (le bas) vers le haut 1 fois, bien poussée sur les 2 côtés et en même temps bien serrez (si ces bien humidifié ça doit collez tout seul), réhumidifiez les coins, puis rabattre les 2 côtés (gauche et droit) du cigare, puis roulez-les bien serrez jusqu'en haut, réhumidifiez et collez (la pointe vers le bas) et aplatissez-les légèrement.
- Dans une pôele faire chauffez l'huile (+/- 0,5 cm d'huile, l'huile ne  doit pas fumée).
- Cuire les cigares en surveillant la cuisson retournez-les souvent ils doivent-être bien dorée.
- Retirez du feu, égouttez-les sur du papier absorbant et servir aussitôt.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Pour savoir si l'huile est assez chaude, prendre 1 des cigare et mettre la pointe dans l'huile, si l'huile fait des petites bulles et crépitent  c'est que lhuile est à bonne température. Quand l'huile fume diminuez le feu.

Accompagnement :

- Servez avec une bonne salade vinaigrette.

Suggestion :

- Vous pouvez faire ces cigares de feta pour un apéro, c'est divin.

Vins conseillés :

- Riesling "Symphonie d'automne" - d'Alsace" 1998.

- Riesling Grand Cru Kitterlee Schlumberger - d'Alsace Grand Cru 2001

- Ouzo ou Raki.

Source :

- Recette du chef : Alain Alexanian.

Partager cet article
Repost0
12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 13:15
Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 24 scampis
- 2 poireaux
- 1 orange non-traitée
- 1 échalote
- 1 éclat d'ail
- 3 dl de crème fraîche
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe  de liqueur Mandarine Napoléon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 dl de fond de poisson en bocal
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1 pointe de couteau de paprika
- 1 pointe de couteau de curry
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 190 ° C (Th. 7-8).
- Décongeler et décortiquez les scampis.
- Coupez les blancs de poireaux et un peu de vert en rondelles.
- Epluchez, émincez et dégermez l'ail et l'échalote.
- Râpez la peau de l'orange pour obtenir l'équivalent d'une cuillère à café de zeste, puis pressez l'orange. 
- Dans une poêle faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Arrosez le vin blanc, le fond de poisson, le jus d'orange, le 1/2 cube de bouillon et le zeste d'orange, portez à ébullition et laissez réduire +/- 15 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste d'1 dl de liquide.
- Ajoutez la crème à la sauce. 
- Salez et poivrez et réservez.
- Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et rissolez-y l'ail, ensuite faites cuire les scampis pendant 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez de paprika, de curry, de sel et de poivre, et mélangez.
- Versez la liqueur Mandarine Napoléon et flambez les scampis (éloignez la poêle de la hotte), et retirez-les de la poêle.
- Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante et faites cuire les rondelles de poireaux pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Répartissez les poireaux dans des cassolettes individuelles et disposez-y 6 scampis par dessus.
- Versez la sauce sur les scampis .
- Enfournez au four pendant 15 minutes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec de la baguette.

Vin conseillé :

-  Casa Mayor Chardonnay Old Vines - Chili (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).
Partager cet article
Repost0
11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 19:55

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 4 x 40 gr de foie gras
- 8 tranches de magret de canard fumé
- 3 pommes jonagold
- le jus d'1 citron
- 1/4 de dl de vinaigre balsamique
- 1/4 de dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 4 branches de persil plat
- gros sel marin - poivre du moulin

Préparation :

- Pelez les pommes et coupez-les en dés d'1/2 cm, et arrosez-les de jus de citron.
- Versez le vin blanc, le vinaigre balsamique et le sirop de Liège dans un poêlon et portez à ébullition. Faites réduire de moitié pendant +/- 10 minutes.
- Réalisez quelques traits de ce mélange au sirop de Liège sur chaque assiette et mélangez 3 cuillères à soupe de ce sirop aux dés de pommes.
- Réalisez une tourelle au milieu de l'assiette en commençant par les pommes, puis déposez 1 tranche de foie gras et terminez par 2 tranches de magret de canard fumé en éventail.
- Parsemez d'un peu de sel marin et assaisonnez de quelques tours de moulin à poivre et décorez de persil plat.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec des toasts grillés.

Vin conseillé

- Elysis A.C. Coteaux du Layon (Colruyt).

Source :

Recette de chez (Colruyt). 

Partager cet article
Repost0
10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 13:56

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Temps de repos : 20 min

Ingrédients :

- 2 concombres
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 cuillères à soupe de crème de raifort
- 1 pot d'oeufs de saumon pour la décoration
- sel - poivre

Préparation :

- Lavez et séchez les concombres, ôtez les extrémités et ne gardez que les parties centrales, les plus larges, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, salez-les et laissez dégorger, 20 minutes.
- Coupez le saumon en tranches de même grandeur que le concombre.
- Dans un bol, mélangez la crème aigre, la crème de raifort et poivrez.
- Rincez les tranches de concombre et épongez-les. Montez des mille-feuilles en alternant le concombre, le saumon et la crème.
- Terminez par du concombre, décorez d'oeufs de saumon et servez sans attendre.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Remplacez le concombre par des tranches de courgettes préalablement blanchies.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

Partager cet article
Repost0
12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 13:21
Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 15 min

Ingrédients :

- 12 noix de Saint-jacques (grosses) surgelés
- 200 gr de lanières de poivrons surgelés
- 400 ml de fond de poisson
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 12 feuilles de basilic
- 1 capsule de safran
- sel - poivre
- liant instantané pour sauces

Préparation :

- Faites chauffer le beurre dans une casserole et jetez-y les lanières de poivrons. Laissez mijoter pendant 5 minutes, tout en remuant.
- Portez le fond de poisson à ébullition avec le vin blanc et plongez-y les noix de Saint-Jacques surgelées. Portez  juste sous le point d'ébullition, à couvert, et laissez mijoter pendant 2 minutes. 
- Retirez du feu et laissez reposer pendant 15 minutes. (La cuisson des noix de Saint-Jacques s'achèvera spontanément.
- Versez 1/2 litre de jus de cuisson et la crème fraîche dans la casserole contenant les lanières de poivrons et portez à ébullition. 
- Ajoutez le safran et liez très légèrement avec du liant pour sauce (la consistance doit avoir l'épaisseur d'un potage épais). 
- Assaisonnez  de sel, de poivre, d'un peu de jus de citron et des feuilles de  basilic finement émincées.
- Versez la préparation dans des assiettes profondes et déposez 3 noix de Saint-Jacques dans chaque assiettes.
- Servez immédiatement.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vins conseillés

- Mâcon-Chardonnay L'Originel, Cave de l'Aurore (Colruyt).

- Viré-Clessé A.C. Vieilles Vignes (Colruyt).  

Source :

- Recette de chez (Colruyt).
Partager cet article
Repost0
6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 15:19

Pour : 4 personnes
 
Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 8 tomates cerises
- 1 bouquet de ciboulette
- 250 gr de crevettes grises
- sel - poivre

Pour la sauce :

- 2 dl de crème fraîche
- jus de citron
- quelques brins de ciboulette
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Dans un plat battre les oeufs entiers, le lait, le sel et le poivre.
- Réservez quelques crevettes, 4 tomates et de la ciboulette pour la garniture.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
- Lavez et hachez la ciboulette.
- Dans le mélange oeufs, lait, sel et poivre, ajoutez les dés de tomates, la ciboulette haché et les crevettes.
- Beurrez des ramequins individuels et y répartir le mélange aux oeuf, puis couvrez de papier aluminium.
- Enfournez dans le four pendant +/- 20 à 25 minutes.
- Démoulez les flans sur les assiettes de service.
- Garnissez de demis tomates cerises, de crevettes et de ciboulettes.
- Servir chaud ou froid.
- Préparez la sauce : fouettez la crème fraîche, salez, poivrez, ajoutez de la ciboulette hachée et un filet de jus de citron, versez en saucière et accompagnez les flans de cette sauce.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Partager cet article
Repost0
12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 17:24

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 16 scampis moyen surgelés
- 2 cuillères à soupe de fromage aux fines herbes (type Boursin - Philadelphia)
- 250 gr de pleurotes
- 1 portion de cerfeuil surgelés
- 1,5 dl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- ciboulette fraîche
- 1 éclat d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre

Préparation :

- Décongelez et décortiquez les scampis en les plongeant 2 minutes dans un récipient d'eau très chaude.
- Coupez les pleurotes en lanières. Réservez 4 beaux pleurotes entiers pour la décoration.
- Hachez finement l'éclat d'ail ainsi que la ciboulette (vous devez en obtenir 1 cuillère à café).
- Faites bien chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire tous les pleurotes pendant +/- 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Salez et poivrez.
- Entre-temps, faites bien chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les scampis et l'éclat d'ail haché à feu doux, pendant 4 minutes.
- Retirez les scampis à l'ail de la poêle et réservez au chaud.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et rajoutez le fromage aux fines herbes puis mélangez bien.
- Rajoutez le cerfeuil surgelés ainsi que la ciboulette hachée.
- Salez et poivrez.
- Intégrez la crème fraîche et laissez un peu réduire.
- Rajoutez les scampis que vous laissez encore un peu se réchauffer dans la préparation.
- Dressez des lanières de pleurotes et des scampis sur chaque assiette.
- Décorez d'un pleurote entier et servez avec de la baguette.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Vin conseillé :

- Chablis La Jouchère A.C. Chablis.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Sandrine
  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
  • Contact

Profil

  • doudine
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m

Texte Libre

   
http://www.blog-appetit.com

 <!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=3637" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recettes de cuisine 


Recherche