Le blog de Sandrine

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 min

Temps de repos : 1 nuit + 30 min
 
Ingrédients : 

- 150 gr de petits-beurre 
- 70  gr de beurre
- 400 gr de brousse
- 125 gr de Saint-Môret
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 8 pruneaux d'Agen
- 3 feuilles de gélatine (= 2 gr chacune)

Préparation :   

- La veille : faite fondre le beurre aux micro-ondes.
- Passez les petits-beurre au mixer de façon à les réduire en miettes.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
- Étalez la pâte obtenue dans un moule à tarte (de préférence avec un fond amovible pour faciliter le démoulage) en une couche régulière.
- Placez au congélareur pendant 30 minutes.
- Râpez le zeste du citron jaune (vous devez en obtenir 1 cuillère à café).
- Pressez les 2 citrons (vous devez obtenir 10 cl de jus).
- Pendant ce temps dans un saladier mettez la brousse avec la cuillère à café de zeste de citron.
- Versez le Saint-Môret dans le robot mixeur.
- Faites ramollir la gélatine à l'eau froide.  
- Mélangez dans une casserole le jus de citron et la cassonade, chauffez sans bouillir en remuant. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine, mélangez. Versez sur le Saint-Môret et mixez, incorporez à la brousse.
- Versez une fine couche sur les petits-beurre, puis les pruneaux découpés et le reste de brousse, couvrez d'un film fraîcheur, placez au réfrigérateur pendant 1 nuit.
- Le jour-même : coupez le gâteau en carrée de 3 x 3 cm. 
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestions :

- Vous pouvez au moment de servir garnir avec des fraises ou des framboises. 

- Ce plat convient parfaitement pour un pique-nique.

Source :

- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : laisser refroidir + 6 heures

Ingrédients :

Pour la crème :

- 50 cl de crème liquide
- 50 cl de lait 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
- 200 gr de sucre semoule
- 60 gr de fécules de maïs 
- 20 gr de beurre
- 1  cuillère à café de sirop d'orgeat

Pour le sirop :

- 20 cl d'eau
- 60 gr de sucre

Pour le gâteau roulé : 

- 85 gr de sucre semoule
- 6 oeufs
- 50 gr de beurre mou
- le zeste râpé d'1 citron non traité
- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre impalpable

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
Préparez la crème : portez la crème liquide et le lait avec la vanille à la limite de l'ébullition. Réservez. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange pâle.
- Incorporez la fécule puis, peu à peu, le lait. Reversez dans le poêlon et laissez épaissir à feu très doux sans cesser de remuer. Hors du feu, fouettez avec le beurre en dés et le sirop d'orgeat.
- Préparez le sirop : mettre l'eau et le sucre dans un poêlon et portez à ébullition.
- Préparez le gâteau : séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battre ces derniers en neige ferme. 
- Battez les 5 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule en un mélange pâle et ayant doublé de volume, ajoutez le beurre et le zeste puis, peu à peu, la farine tamisée et les blancs en neige. 
- Versez dans un moule rectangulaire de 24 sur 34 cm en lissant (ou a défaut la plaque de votre four beurrée et farinée).
- Enfournez pendant 12 minutes, puis démoulez sans attendre sur un essuie humide et saupoudrez de sucre.  
- Aspergez de sirop.
- Étalez la crème et roulez doucement, laissez refroidir.
- Oter l'essuie, emballez le gâteau, bien serré, dans du film fraîcheur.
- Réservez 6 heures au réfrigérateur.
- Saupoudrez de sucre impalpable au moment de servir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "le Lion" de chez (Delhaize).