750 grammes
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 06:00

Il y a quelques temps j'avais remarquée cette très belle recette sur le blog de Fanny du blog Passion-3D, et hop je l'avais mise dans mes favoris, puis aujourd'hui en regardant mes favoris je me décide à les faires et le verdict est qu'ils sont succulent, moins sucré que les vrais (mais moi je préfère comme ca) ils ont eus beaucoup de succès chez moi.   

 

Bounty.jpg

 

Pour : +/- 20 bounty (selon la taille)

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson :  15 min

 

Temps de repos : 30 minutes

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de pistoles de chocolat noir, lait ou blanc

- 125 gr de coco râpé

- 125 gr de lait

- 110 gr de sucre semoule  sucre glace

 

Préparation :

 

- Dans un poêlon faites chauffez le lait et le sucre.

 

- Une fois que le mélange est bien homogène, baisser le feu et ajoutez la coco râpée.

 

- Enlevez du feu dés que la coco râpée à absorber le mélange lait/sucre.

 

- Laissez refroidir et leur donner la forme désirée (pour moi des petites boulettes) et mettre 15 minutes au réfrigérateur.

 

- Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie (voir le tempérage du chocolat ici). 

 

- Enrobez de chocolat les petites boulettes et mettez-les sur du papier sulfurisé et au réfrigérateur.

 

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez décorez comme vous le désirez avec du chocolat blanc, ou des perles de sucres colorée (moi j'ai préférée ne pas les décorées).

 

Conseil :

 

- Si vous leurs donner une forme de pyramide enrober d'abors de chocolat le dessus et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes; Après 15 minutes recouvrir le bas de la pyramide et remettre au réfrigérateur encore 15 minutes.

 

 

BJLRN2.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 11:28

Rochers-au-coco-1-jpg

 

Pour : 20 à 30  rochers selon la grosseur

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 10 à 12 min

 

Ingrédients :

 

- 300 gr de coco râpée

- 2 cuillères à soupe bombée de farine

- 4 blancs d'oeufs + 1 jaune doeuf

- 300 gr de sucre semoule

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

C0217.jpg

 - Dans un grand plat, mélangez la noix de coco râpée avec la farine.

 

C0220.jpg

 - Dans un autre plat mélangez au batteur électrique les 4 blancs d'oeufs avec le sucre, jusqu'à obtention d'une meringue.

 

- Mélangez ensemble avec 1 cuillère en bois le mélange coco/farine, avec les blancs d'oeufs/sucre ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et mélangez avec une cuillère en bois.

 

C0225.jpg

 - Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, puis façonnez des petites boulettes de coco selon la grosseur souhaitée, puis aplatissez-les légèrement.

 

- Enfournez pendant 10 à 12 minutes (surveillez la cuisson).

 

C0226.jpg - Vérifiez la cuisson en poussant légèrement sur le dessus du rocher, ca doit-être toujours un peu mou et les bords un peu bruns.

 

C0229.jpg - Goûtez-en un, rien de tel pour savoir s'ils sont cuits. Mettez-les sur une claie et dés que les rochers sont  froids, rangez-les dans une boîte hermétique.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Astuce :

 

- Ces rochers se gardent facilement 1 semaine à 1 semaine 1/2 (mais pour vous dire la vérité, je les mange toujours avant).

 

Variante :

 

- Vous pouvez ajouter des petits morceaux de chocolat dans le mélange coco, farine, oeuf, sucre.

 

- Vous pouvez trempez les rochers dans du chocolat fondu.

 

Boissons conseillés :

 

- Idéale avec une bonne tasse de café ou de chocolat chaud.

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 19:16

Sables-aux-fruits-confits-et-cerises-confites.jpg

 

Pour : 51 sablés

Préparation : 35 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 500 gr de farine pour pâtisserie tamisée
- 250 gr de sucre impalpable tamisée 
- 1 pincée de sel
- 250 gr de beurre mou
- 1 cuillères à soupe d'eau chaude
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 paquet de cerises confites et des fruits confits
- un peu de sucre cristallisé
- un peu de farine pour le plan de travail

Préparation :

- Mettez la farine sur le plan de travail, au centre faites-y une fontaine, ajoutez le sucre, le sel.

- Ajoutez le beurre coupez en morceaux et l'eau chaude, mélangez rapidement avec le bout des doigts.

 

- Vous avez devant vous, une masse qui ressemble à de la chapelure grossière, faites-y un puit et ajoutez les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille liquide, remettez un peu de pâte dessus et travaillez le tout avec la paume de la main, jusqu'à obtention d'une pâte qui ne vous collent plus aux mains et qui est bien homogène donnez-lui alors une forme de grosse boule, roulez-la dans du papier fraîcheur et laissez reposez 1 heure au réfrigérateur.

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

- Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné ainsi que vôtre rouleaux à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm à 5 mm, et à l'aide d'un emporte pièce, découpez-y des fleur, des losanges ou la forme désirez.


- Prendre la plaque du four et mettre du papier aluminium et huilez-le, déposez les formes de pâtes, saupoudrez de sucre cristallisé et décorez de fruits confits ou de demi cerises confites.

 

- Enfournez pendant 20 minutes, (vérifiez la cuisson après 10 minutes) et quand les bords commence à brunir les sortir du four et les laisser refroidir sur une claie. 

    
Source :

- Recette du magasine "Guide Cuisine".

 

  

vendredi chenille

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:00

Escargots-au-sucre-1-jpg

 

Escargots-au-sucre.jpg

 

Pour : +/-  24 escargots

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : 10 à 15 min

 

Temps de repos : 15 min

 

ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée (achetée pour moi) ou faites maison

- 50 à 100 gr de sucre cristalisée

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Déroulez la pâte feuilletée ou abaissez-la sur 0,5 cm si vous la faites vous même.

 

- Saupoudrez de sucre toute la surface de la pâte.

 

- Roulez-la sur elle même de façon à formez un boudin.

 

- Mettez-la pendant 15 minutesau réfrigérateur histoire de raffermir le boudin.

 

- Coupez le boudin en tranche d'1 cm d'épaisseur et mettez-les sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfurisé légèrement humidifié (pour caramélisé).

 

- Saupoudrez les tranches de sucre. 

 

- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, ils doivent prendre une belle couleur dorée.

 

- Laissez refroidir sur une grille.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Source :

 

  - J'ai trouvée cette très belle recette sur le blog de Nathalie du blog "Les délices de Nathalie", ces petits escargots sont un pur régal pour le palais et bien meilleur que ceux du commerce, ils sont croquant, sucrée juste ce qu'il faut difficile de résister à ces petites douceurs dés que je passais devant j'en prenais un.  

 

 

bonne_jour_n_e  

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 14:21

Truffes aux chocolat

 

Pour : +/- 30 truffes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 15 min

 

Temps de repos : 1 à 2 heures

 

Ingrédients :

 

- 250 gr de chocolat noir fondant

- 150 gr de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 4 cuillères à café d'eau

- 2 cuillères à café de café fort

- granulé de chocolat - cacao amer - coco râpée - sucre glace

 

Préparation :

 

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 - Coupez le chocolat en petits morceaux,

 

Cfotos-culinaires-32553.jpg - Faites fondre le chocolat au bain-marie, et mélangez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, attention ca ne pas cuire et laisser refroidir.

 

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- Ajouter alors les jaunes d'oeufs, le café, le beurre ramolli en crème. Mettre au réfrigérateur.

 

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Cfotos-culinaires-32569.jpg

 

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- A l'aide d'une cuillère, d'une poche à douille ou de ses mains faire de petites boules et les rouler en alternance dans le cacao amer, coco râpé, sucre glace, et les granulée de chocolat.

 

- Vous n'avez plus qu'a vous régalez.
 

Astuces :

- Entre toutes les 5 à 6 truffes rincez-vous les mains à l'eau froide car la masse font assez vite.

- Moi personnellement je laisse reposer la masse toute la nuit.
 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 15:49

Ca faisait longtemps que je voulais faire des orangettes au sucre cristalisée et au chocolat, alors après de nombreuses recherche sur diffèrents blogs, j'ai combiner 2 recettes que j'ai trouver, la première sur "Les agapes de Débo" de Débo, et sur  "ChefSimon pour apprendre à cuisiner" de ChefSimon (n'hésiter pas à aller les visiter ils y à pleins de très belles et bonnes recettes). Je peux vous dire qu'ici on c'est régaler et qu'on ma demander d'en refaire très vite, aller assez blablater je passe à la recette.

 

Orangette2 Orangette1

 

Pour : pas mal d'orangettes

 

Préparation : assez longue mais ca vaut le coup

 

Cuisson : 1 heure 50 min à 2 heures 20 min

 

Temps de repos : 50 min + 1 nuit

 

Ingrédients :

 

Pour blanchir les oranges :

 

- 10 oranges

- eau

 

Pour confire les oranges :

 

- même poids de sucre que d'écorces blanchies.

- même poids d'eau que d'écorces blanchies.

 

Pour la garniture :

 

- du sucre cristalisé

 - du chocolat

Préparation:

 

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CIMG5213 - Coupez le bas et le haut des oranges.

 

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 - Avec mon petit outil magique de (tupperware) marquer les quarts et épluchez-les,

 

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CIMG5218 Coupez le haut et le bas ainsi que les côtés des quartiers d'orange (réservez-les), vous obtenez un rectangles que vous couperez en lanières de 5 mm.

 

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 - Enlevez le plus de peau blanche de l'écorce (c'est ca qui rend l'orange amer).

 

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- Dans une casserole mettre les écorces d'oranges, couvrir d'eau froide à hauteur, et dés l'ébullition compter 5 minutes, égouttez-les; recommencez l'opération 4 x cette opération à pour but d'enlever l'amertume.

 

- Pesez les écoreces d'oranges blanchies.

 

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- Dans une casserome mettez le sucre et l'eau (le même poids que les écorcesd'oranges).

 

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 - Ajoutez les écorces d'oranges et dés l'ébullition baiser le feu à frémissement et laissez confire pendant +/- 1 heure 30 minutes à 2 heures, les écorces doivent devenirs presque transparentes.

 

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 - Quand les écorces sont confite coupez le feu et faites les sécher sur une claie à pâtisserie pendant quelques heures ou toutes la nuit c'est mieux, (moi j'ai mis du papier alu en dessous car ca goutait).

 

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- Pour les orangettes au sucre : dans un petit bol mettre un peu de sucre cristalisé et deux ou trois orangettes, et enrobez-les de sucre et laissez séchez sur une claie.

 

CIMG5246

- Pour les orangettes au chocolat : faites fondre le chocolat comme indiquée sur le blog "d'Assiettes gourmandes" de Chantal et enrobez-les de chocolat fondu et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez séchez toute une nuit.

 

- Si vous avez de la place dans votre frigo n'hésitez pas à les mettre dedans pour les faire refroir.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Astuce:

 

- Faites confire les brisures que vous pourez utilisé dans des gâteaux, cake ou glace.

 

  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 05:30

Babas au rhum

 

Pour : 18 minis moules à baba ou 1 grand moule à baba

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

- 125 gr de farine pour pâtisserie

- 40 gr de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisée

- 2 oeufs entier

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 sachet de levure chimique (10 gr)

- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

 

Pour le sirop :

 

- 2 verres d'eau

- 200 gr de sucre cristallisée

- 1 verre de rhum

 

Pour la crème fraîche :

 

- 1/2 l de crème fleurette

- 50 gr de sucre impalpable tamisée

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 6- 7).

 

- Beurrez et farinez le moule à babas.

 

- Mélangez la crème faîche et le sucre impalpable tamisée, et mettez le mélange dans un siphon, mélangez puis le mettre au réfrigérateur. 

 

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- Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 

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- Ajoutez le beurr fondu dans le lait, le zeste de citron,

 

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la farine et la levure

 

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bien mélangez la pâte.

 

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- Versez la pâte dans les minis moules ou le grand moule à babas.

 

- Enfournez pendant 15 minutes (laissez plus longtemps pour un grand baba).

 

- Pendant ce temps préparez le sirop : dans un poêlon mélangez l'eau le rhum et le sucre et faire cuire à bouillon à couvert pendant 10 minutes.

 

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- Démoulez les babas, et imbibez-les du sirop chaud.

 

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- Garnird'une rosace de créme fraîche et d'une cerise confite ou un morceaux d'ananas.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 20:47

Pour son anniversaire ma fillieulle, Maëlle, ma demander de lui faire des cupcakes alors voila c'est fait ce sont mes premiers et je n'en suis pas peu fière et hum c'était trop bon.

 

Cupcakes à la vanille

 

Pour : 18 cupcakes

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 14 min

 

Ingrédients :

 

Pour les cupcakes :

 

- 320 gr de farine tamisée

- 200 gr de beurre mou

- 200 gr de sucre glace

- 4 oeufs

- 25 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de vanille en poudre (1 gr) (Leader price)

 

Pour le glaçage :

 

- 200 gr de sucre glace

- 100 gr de beurre

- 1 à deux gouttes de colorant (vert menthe pour moi)

- décorations diverses en sucre, granulés en couleur ou chocolat

- 1 pauet de glaçage rose (que j'avais dans mon placard)

 

Préparation :

 

Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

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- Préparez le glaçage : faites fondre le beurre.

 

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CIMG4586- Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le beurre fondu.

 

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- Ajoutez le colorant (vert menthe) pour moi, et mélangez.

 

- Transvasez la pâte obtenue dans un plat froid, et réservez au frais.

 

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- Préparez les cupcakes: dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre glace, 

 

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ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien,

 

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puis la farine, la levure et la vanille en poudre,

 

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et pour finir le lait, mélangez bien la pâte.

 

- Remplissez des moules à muffin en sillicone au 3/4.

 

- Enfournez pendant 14 minutes, pour vérifiez la cuisson des cupcakes, je pique avec la pointe d'un couteau (à bout arrondit) qui doit ressortir complètement sèche, sinon laissez encore cuire quelques minutes.

 

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- Attendre 5 minutes avant de les démoulez.

 

CIMG4621

 

CIMG4622   - A l'aide d'une cuillère à café, nappez du glaçage vert et rose se touvant au frais, décorez avec les diverses décoration.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette belle et délicieuse recette sur le très beau blog "Les gourmandises de Lise"  de Lizzie, n'hésitez pas à allez lui faire une petite visite, vous verrez elles à de très belles recettes et de très belles photos.

 

 

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  Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 12:51

Pour : 24 samoussas

 

Préparation : 25 à 30 min

 

Cuisson : +/- 25 min

 

Ingrédients :

 

- 6 pommes Royal Gala ou Pink Lady

- 6 cuillères à soupe de sucre fin

- 4 cuillères à soupe de sucre de canne

- 1 à 2 pointes de cannelle en poudre (selon votre goût)

- 2 sachets de sucre vanillé

- 100 gr de petits raisins secs trempés dans du rhum

- 12 feuilles de brick

- beurre

 

 Pour la crème chantilly :

 

- 2 dl de crème fraîche à fouetter

- 40 gr de sucre impalpable

- 1 sachet de fixe chantilly

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Mettez les fouets et le plat au congélateur, le tout doit-être bien froid pour que la crème fraîche prenne bien. 

 

Cfotos-culinaires-32457.jpg  -  Pelez, videz et coupez en petits dés de (5mm) les pommes.

 

Cfotos-culinaires-32458.jpg

   

CIMG3685

 - Dans une poêle faites fondre un peu de beurre et faites-y caraméliser les pommes, le sucre fin, le sucre de canne, la cannelle, le sucre vanillé, les raisins secs, et laissez cuire +/- 10 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

 

CIMG3686

 - Laissez refroidir les pommes caramélisées.

 

Cfotos-culinaires-32585.jpg

- Coupez une feuille de brick en deux.

 

Cfotos-culinaires-32588.jpg

- Pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vous obtiendrez une bande.

 

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- Placez 1 cuillère à café de pommes caramélisée au bas de la bande de feuille de brick,

 

CIMG3697

 rabattez le côté droit vers la gauche, 

  

CIMG3698

puis le côté gauche vers la droite,

 

 

CIMG3699

  CIMG3700

 

CIMG3701

et continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de brick.

 

- Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répètez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

 

- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soient croustillante et légèrement dorée.

 

- Laissez refroidir un peu.

 

- Préparez la crème chantilly : dans le plat bien froid battre la crème fraîche chantilly ferme avec le sucre impalpable et le fixe chantilly.

 

- Servir avec un peu de chantilly.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Vin conseillé :

 

- Les Florets 2008 - Côtes du Luberon (Delhaize).

 

Source :

 

- Recette du magazine à table de chez Spar.

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 17:45

CIMG3711

 

Pour : 12 samoussas

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

- 300 gr de chocolat noir

- 20 cl de crème liquide

- 12 feuilles de brick

- 12 framboises

 

Préparation :

 

 - Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Coupez le chocolat en morceaux.

 

- Dans une petite casserole faites bouillir la crème, hors du feu faites-y fondre le chocolat et mélangez .

 

CIMG3706

- Transvasez la crème au chocolat dans un tupperware et laissez refroidir pour qu'elle durcisse un peu en la remuant de temps en temps.

 

Cfotos-culinaires-32585.jpg

 - Coupez une feuille de brick en deux,

 

Cfotos-culinaires-32588.jpg

et pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vous obtiendrez une bande.

 

CIMG3702

- Placez une cuillère à café de crème au chocolat au bas de la bande de feuille de brick,

 

CIMG3703ajoutez une framboises.

 

CIMG3704 - Rabattez le côté droit vers la gauche,

 

CIMG3705

  puis le côté gauche vers la droite

 

CIMG3707

 

CIMG3708

 

CIMG3709

et continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de brick, veillez à enfermez complètement la farce.

 

 - Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

 

- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.

 

- Laissez refroidir un peu avant de dégustez.

 

- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Servez les samoussas avec un coulis de framboises parfumé au kirsch fait maison.

 

Vin conseillé :

 

- Duc de Lerme Sauvignon 2008 - Vin de Pays d'Oc (Colruyt).

 

Source :

 

- Recette du magazine "TéléStar Cuisine".

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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