750 grammes
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 13:16

Pour : 4 personnes                                Type de plat : plat principal

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

- 12 médaillons de plie cynoglosse et de saumon atlantique surgelés
- 1 portion d'épinards hachés surgelés
- 500 gr de tagliatelles fraîches
- 190 gr de crabe en boîte
- 460 ml de bisque de homard en boîte
- 1,5 dl de crème fraîche allégée
- 1 litre d'eau très chaude
- 2 cubes de bouillons de poisson
- sel - poivre

Préparation :

- Égouttez le crabe et conservez le liquide de la boîte.
- Diluez les 2 cubes de bouillons de poisson dans 1 litre d'eau très chaude.
- Disposez les médaillons de poisson surgelés sur une grille et faites-les cuire à la vapeur sur 1 litre de bouillon de poisson pendant 10 à 15 minutes à couvert (le temps de cuisson varie selon la grosseur des médaillons).
- Salez et poivrez légèrement.
- Faites chauffer le crabe au micro-ondes ou pendant quelques minutes dans le panier vapeur à côté du poisson.
- Versez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez le jus du crabe que vous avez réservé et 2 cuillères à soupe de crème fraîche, faites chauffer la sauce à feu doux en mélangeant, si elle est trop épaisse, allongez-la avec quelques cuillères d'eau.  
- Entre-temps, cuire les pâtes fraîches 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
- Réchauffez la crème fraîche restante dans une casserole et intégrez la portion d'épinard surgelés, mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques instants.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les à la crème aux épinards.
- Au préalable, réchauffez 4 grandes assiettes, disposez une portion de tagliatelles au centre d'une grande assiette et garnissez de sauce tout autour, déposez 3 médaillons sur les pâtes et garnissez de quelques morceaux de crabe, parsemez la sauce des "miettes" de crabe restant.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
 
Vins conseillées :

- Mâcon-Chardonnay A.C. "L'Originel" - Cave de l'Aurore (Colruyt).

- McGuigan Chardonnay Yaldara Estate - Australie (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 15:00

Pour : 4 personnes                               Types de plat : entrée                                                                                                                                                                                                                                                                  

Préparation
: 20 min
 
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 60 gr de foie gras de canard ou d'oie                                                       
- 80 gr germes mixtes
- 8 tranches de pain aux fruits secs

Pour le chutney de potiron :

- 250 gr de potiron en cubes frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- sel - poivre

Préparation :

- Epluchez et émincez très finement l'oignon.
- Faites bouillir les cubes de potiron avec l'oignon émincé, le vinaigre de vin blanc,
le sucre, le bâton de cannelle, le romarin et l'ail en poudre.
- Poursuivre la cuisson durant 15 minutes à feu doux tout en remuant.
- Salez et poivrez
- Faites griller les tranches de pain aux fruits secs dans le grille-pain et prélevez
dans la mie un disque du diamètre des tranches de foie gras.
- Disposez un morceau de pain grillé sur chaque assiettes.
- Déposez-y une tranche de foie gras et à nouveau un morceau de pain.
- Décorez de germes mixtes et servez le chutney de potion autour des tourelles de foie gras.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vin conseillé

- JBG Chenin Blanc, Jean-Bernard Germain, A.C. Anjou de France (Colruyt).

Source :

- Recette du livre "Volaille et gibier" (Colruyt).
 

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