Le blog de Sandrine

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 à 40 min

Cuisson : 1 journée + 30 à 40

Ingrédients : 

8 tubes de cannellonis

du fromage râpée

Pour la sauce bolognaise :

- 1 kg de hachis porc et boeuf (ou veau/boeuf)
- 1 1/2 oignons moyen
- un peu d'huile (à l'oeil pour moi)
- un peu de beurre (à l'oeil pour moi)
- 2 boîtes de passata (1 l) + 1 boîte d'eau
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)
- sel - poivre

Pour la sauce béchamel :

- 100 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1 litre de lait + 1/4
- noix de muscade - sel - poivre

Pour le coulis :

- 1 oignons moyens
- 2 boîtes de passata de tomates (1 l)
- 1 morceau de sucre
- sel - poivre
- un peu d'huile

Préparation : 

- La veille : préparez la sauce bolognaise voir la recette ici, je la cuit la veille car plus la sauce cuit  meilleur elle sera.

- Le jour même : faites un coulis de tomate voir la recette ici.

- Préprez la sauce béchamel voir la recette ici.

- Faites chauffez une grande casserole d'eau salée, dés l'ébullition y plongez les tubes de cannellonis, une fois cuit les refroidirs dans de l'eau froide et faites-les égouttés.

- Dans un plat allant au four mettre un fond de coulis.

- Egouttez la sauce bolognaise (moi au tamis).

- Remplir les tubes cannellonis

et placez les dans votre plat.

- Couvrir avec la sauce béchamel et le coulis de tomate.

- Saupoudrez de fromage râpé.

- Mettre au four à 200 ° C (Th. 8-9) pendant 30 à 40 minutes.

- Retirez du four et servir bien chaud avec un bon morceaux de pain.

- Il ne me reste qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuces :

- Moi je mélange la sauce béchamel et le coulis de tomates ensemble.

Conseil :

- Si il vous reste un peu de coulis et de sauce bolognaise n'hésitez pas à les congelez  pour une utilisation ultérieure. 



Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients : 

- 8 gros oeufs

- 4 oignons moyen

- 4 tomates moyenne

- un peu de beurre

- 150 à 200 gr d'emmental râpée (selon votre goût, moi j'en met beaucoup car j'aime que le fromage file)

- sel - poivre  

Préparation :

- Dans un plat fouettez à la fourchette, les oeufs, le sel et le poivre.

- Epluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.

- Lavez et coupez en petits dés les tomates.

- Dans une poêle faites chauffez le beurre et faites-y dorée l'oignons.

 - Ajoutez les tomates, mélangez et cuire encore quelques instant.

- Ajoutez le fromage, les oeufs battus et mélangez, laissez cuire encore quelques instant jusqu'à ce que les oeufs deviennent brouillée et le fromage filant.

- Servir bien chaud.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servir avec 1 ou 2 tartines (pour les gourmand) grillées, beurrée. 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

Pour : 3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

- 500 gr de carottes

-  1 kg 300 gr de pommes de terre à chair tendre

- 1 oignon

- une feuille de laurier

- un cube de bouillon de poule

- un peu de beurre

- un peu d'huile

- sel - poivre

- sucre (selon votre goût)

- 3 saucisses fraîche ou de campagne

Préparation :

- Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes.

- Épluchez et coupez l'oignon en dés.

- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

- Dans une casserole faites chauffez le beurre et l'huile.

- Ajoutez les oignons jusqu'à ce qu ils deviennent transparent,

ajoutez les carottes,

couvrir à hauteur d'eau des carottes et laissez cuire 15 min,

 ensuite ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier et couvrir au 3/4 d'eau des pommes de terre et carottes (attention à ne pas couvrir comme une soupe).

- Salez, poivrez et ajoutez le cube de bouillon de poule et faites cuire à feu vif, jusqu'au premier bouillon, puis baissez le feu et laissez cuire pendant +/- 15 à 20 minutes (moi je pique la pointe d'un couteau pour savoir si les carottes et pommes de terre sont bien cuites) à découvert, sans oubliez de mélangez pour que les pommes de terres du dessus puissent cuire également, l'eau doit s'ètre presque évaporez (si ce n'est le cas égouttez).

- Pendant ce temps : piquez les saucisses avec une fourchette des deux côtés (pour empêcher qu'à la cuisson elles n'éclatent). 

- Dans une poêle faites chauffez le beurre.

- Faites dorez les saucisses sur tout les côtés et laissez cuire.

 - Quand les pommes de terre et carottes sont cuitent, retirez la feuille de laurier et égouttez-les (si il y à trop d'eau) et cassez-les avec un écumoire vous devez alors obtenir une mixture grossière (voir la photo) (il y avait trop d'eau, eh oui on peut pas réussir à tous les coups), ajoutez-y le sucre (pour moi +/- 4 à 5 cuillère à soupe) et mélangez.

- Dans une assiette servez de la potée aux carottes avec une saucisse rôtie.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Suggestion :

- Il m'arrive de manger mes saucisses qui ont cuit avec ma potée (ma maman c'est comme ca qu'elle la préfère) c'est à dire que je les piques avec une fourchette des deux cotés et que quand l'eau c'est déja pas mal évaporée je les met à cuire sur ma potée pendant une vingtaines de minutes à couvert.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 4 Cuisses de canard confites
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon 
- 1 cuillère à soupe de ciboulette 
- 1 oeuf
- 80 gr de beurre
- 3 oranges
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté
- 15 cl d'eau
- 1 petite poignée de pousses d'épinards
- sel - poivre 
 
Préparation :

- Allumez le four sur 180 ° C (Th 6-7).
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Lavez, séchez délicatement et ciselé la ciboulette (vous devez obtenir l'équivalent d'une cuillére à soupe).
- Placez le confit de canard dans une cocotte, couvrez et mettez-le dans le four pendant 30 minutes; Désossez ensuite les cuisses et effilochez la chair.
- Pelez et râpez les pommes de terre, mélangez-les avec l'oignon, la ciboulette et l'oeuf.
- Salez et poivrez.
- Faites fondre 10 gr de beurre sur feu moyen dans une poêle à blinis, versez 1/8 de la préparation et aplatissez en galette avec une fourchette, laissez bien dorer d'un côté avant de retourner la galette, faites cuire 7 autres galettes.
- Au dessus d'une casserole, pelez à vif les oranges (et récupérer le jus) et séparez les quartiers.
- Dans la casserole ou vous avez receuilli le jus, ajoutez le fond de volaille et l'eau. portez à ébulliiton jusqu'à consistance légèrement sirupeuse. Assaisonnez.
- Placez une galette de pommes de terre sur les assiettes, recouvrez de canard, puis de quartiers d'oranges, chaque couche séparée  par des pousses d'épinards, et terminez par les dernières galettes.
- Versez un peu de sauce autour.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du livre "Effeuillez-moi !" de Marie-Claire Frédéric.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 600 gr de hachis de porc et boeuf
- 1 oignons moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel - poivre
- 3 à 4 cuillères à café de curry (selon votre goût)
- +/- 1/2 litre d'eau
- 2 kg de pommes de terres
- un peu de beurre
- de la chapelure

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

- Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre.


- Epluchez et coupez l'oignon en dés de (1cm x 1 cm).


- Dans une cocotte faite fondre le beurre et l'huile et faite-y revenir le hachis,


ajoutez les oignons,


mélangez jusqu'à ce que les oignons deviennent transparent.


- Couvrir d'eau, salez, poivrez et épicez de curry.

- Laissez cuire 30 minutes. 

- Pendant ce temps : cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes (piquer une pommes de terre pour voir si elles sont cuites), égouttez et mélangez les pommes de terre au batteur électrique avec un peu de beurre jusqu'à obtenir une belle purée onctueuse, goûtez et rectifier l'assaisonnement.

- Dans un plat allant au four mettre une couche de purée, puis une couche de hachis au curry, puis encore une couche de purée, encore une couche de hachis au curry et puis pour finir une couche de purée.


- Mettre un peu de chapelure et un peu de jus de cuisson et enfournez jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.  


- Servez avec une bonne salade de tomates aux échalotes mayonnaise (voir la photo n° 5 ci-dessous).

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

Vin conseillé :
   
- Les Hauts de Saint-Martin - Coteaux du Languedoc A.O.C. 2007 (Carrefour).     

- Adobe Carmentnére 2009 - Chili (Colruyt).