750 grammes
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 10:39

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 8 gros pilons de poulet
- 750 gr de purée surgelés
- 800 gr de carottes fraîches
- 1 grosse échalote (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 200 gr de lardons fumé
- 2,5 dl d'Alpro soya Cuisine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 dl de fond de volaille (bocal)
- 2 cuillères à soupe de noix
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 1 bouteille de Postel blonde (33 cl)
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- sel - poivre

Préparation

- Hachez grossièrement les noix.
- Épluchez, lavez et coupez en fines rondelles les carottes.
- Épluchez et coupez en petits dés l'échalote.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y dorer le poulet durant 10 minutes, éliminez le jus de cuisson. 
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les échalotes et les lardons et arrosez du fond de volaille, épicez du thym et ajoutez le laurier.
- Laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les rondelles de carottes, arrosez le tout avec la Postel blonde et laissez mijotez à couvert durant 15 minutes. 
- Mettez les blocs de purée surgelés dans une casserole, versez-y 1 dl d'Alpro soya Cuisine et réchauffez bien, tout en remuant, et mélangez-y les noix hachées.
- Ajoutez le sirop de Liège et 1,5 dl d'Alpro soya Cuisine dans la préparation aux carottes et laissez épaissir durant 5 minutes, en fin de cuisson, mélangez-y le persil surgelé.
- Répartissez 2 pilons de poulets et la préparation aux carottes sur les assiettes et servez accompagnez de purée aux noix.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Vous pouvez remplacez l'Apro soya Cuisine par de la crème fraîche.
 
Suggestion :

- Vous pouvez bien sûr faire une purée maison qui n'en sera que meilleur.
 
Vin conseillé :

- Roodeberg - d'Afrique du Sud (Colruyt).  

Bière conseillée :

- Postel blonde.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 13:13
Pour : 4 personnes

Préparation : 25 à 30  min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 800  gr de filets de caille marinés
- 600 gr de pommes de terre à purée
- 1/3 de céleri-rave
- 200 gr de champignons de Paris
- 1 échalote
- 8 feuilles de roquette
- 1 mangue bien mûre
- 150 gr de maïs (boîte)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à de beurre froid
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 dl de fond de volaille (bocal)
- 1 dl de sherry
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 3 baies de genièvre
- 1 cuillère à café de thym
- noix muscade - sel - poivre

Préparation :

- Épluchez et coupez le céleri-rave en dés d'1/2 cm.
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Epluchez et émincez les champignons.
- Pelez la mangue, découpez 4 tranches d'1 cm dans lesquelles vous réalisez 4 cercles  à l'aide d'1 forme ronde.
- Epluchez, lavez, découpez  et cuire les pommes de terre en cubes dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, la crème fraîche et assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.
- Dans une casserole, portez à ébullition le fond de volaille, le sherry, l'échalote, le laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre pendant +/- 10 minutes, puis passez le jus de cuisson à travers un tamis et réservez-le.
- Dans une poêle, faites revenir les dés de  céleri-rave et le thym dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 5 minutes, ajoutez le maïs 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Salez et poivrez.
- Dans une poêle faites chauffez l'huile restante et faites-y cuire les filets de caille côté peau pendant 2 minutes, diminuez la température, retournez les filets de caille et prolongez la cuisson de +/- 3  minutes.
- Réchauffez le jus de cuisson réservé, poivrez et incorporez-y 1 cuillère à soupe de beurre froid et mélangez bien.
Au milieu de 4 assiettes à l'aide d'un anneau en inox répartissez une couche de mélange de légumes, d'une tranche de mangue, et pour finir d'une couche de purée,
répartissez quelques filets de caille tout autour et nappez de sauce au sherry, et décorez les tourelles de feuilles de roquette.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vins conseillés :

- Château Vincent A.C. Fronsac (Colruyt).

- Domaine de la Juvinière "Clos des Guettes" A.C. Savigny-les-Beaune 1 er Cru (Colruyt).

Source

- Recette de chez (Colruyt).
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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 11:56

Pour : 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 2 heures 15 min

Ingrédients
:

- 1 kg de boeuf dans la culotte
- 1,2 kg de pommes de terre 
- 100 gr de beurre
- 4 oignons
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 1 bouquet garni
- sel - poivre

Préparation :

- Parez et coupez la viande en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, faites-les sauter à la poêle à feu vif, avec 40 gr de beurre.
- Salez, poivrez selon vôtre goût et gardez en attente.
- Épluchez, lavez et en rondelles régulières les pommes de terre.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre les oignons dans la poêle de cuisson de la viande, réservez-les et déglacez la poêle avec le bouillon de boeuf.
- Beurrez le fond d'une belle cocotte en fonte avec le restant de beurre et disposez successivement les éléments suivants : viande, oignons, pommes de terre.
- Salez et poivrez.
- Versez le bouillon sur l'ensemble et ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, ce plat rustique est servi tel quel, la cocotte placée au milieu de la table.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.


Source :

- Recette du livre "Larousse : les cuisines du monde". 

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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 10:36












Pour
: 4 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 8 belles tomates moyenne à chair ferme
- 1 laitue
- de la mayonnaise à votre convenance
- 600 gr de crevettes grises
- sel - poivre

Préparation :

- Lavez, esssorez et coupez la salade en +/- gros morceaux, et réservez-la.
- Lavez et coupez un petit chapeaux aux tomates, videz-les de leurs chair (voir la photo n ° 1 ci-dessous).
- Mélangez les crevette avec la mayonnaise (voir la photo n ° 2 ci-dessous).
- Salez et poivrez.
- Farcir les tomates de crevettes et remettez leurs chapeaux par-dessus (voir la photo n ° 3).
- Garnir 4 assiettes de salade, salez, poivrez et par-dessus mettre 2 tomates crevettes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

-  Délicieux avec des frites faites maison, d'une salade de pommes de terre ou tout simplement de pain de mie grillée.
 
Variante :

- Vous pouvez remplacez la mayonnaise, par de la tartare, avec la tartare vous pouvez ajoutez quelques morceaux d'ananas, délicieux le sucré/salée.
  
Source :

- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).

Photo : n ° 1                                                Photo : n ° 2












Photo : n ° 3                                                Photo : n ° 4

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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 19:33

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre bintje
- 300 gr de fromage de laguiole ou de cantal jeune ou de comté
- 2 tranches de poitrine fumée
- 50 gr de beurre
- 20 à 25 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- sel -  poivre - muscade

Préparation :

- Préparez une purée : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Couvrez les morceaux de pommes de terre d'eau froide légèrement salez et portez à ébullition pendant 25 à 30 minutes.
- Entre-temps, ôtez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en petits lardons. Éliminez les cartilages s'il y a lieu.
- Faites revenir les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tenez-les au chaud.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, puis écrasez-les au presse purée.
- Incorporez le beurre en parcelles, puis le lait, jusqu'à ce que la purée ait la consistance souhaitée. 
- Ajoutez l'ail épluché, dégermé et pressé. 
- Épicez de sel, poivre et de muscade.
- Reportez la purée sur le feu dans un bain-marie frémissant.
- Incorporez progressivement le fromage coupé en lamelles en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. 
- Travaillez l'aligot pendant 10 à 12 minutes : le fromage doit être absorbé et l'aligot se détacher des parois de la casserole.
- Incorporez les lardons au dernier moment et servez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement

- Excellent  avec une salade de mâche vinaigrette.

 
Source :

- Recette du magazine "Femmes Actuelle".

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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 07:32

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 8 gros champignons à farcir
- 100 de jambon cru dégraissé
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 citron
- 1 cubes de bouillon de poule dégraisser
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 15 gr de beurre
 - sel - poivre

Préparation
:

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Retirer le bout terreux des champignons, les laver (prendre un essuies-tout mouillez et essorez, puis frottez délicatement le champignon, ou si il est trop sale, pelez-le), et séparer les têtes des pieds.
- Frotter les têtes avec le demi-citron.
- Coupez le jambon en petits dés de (0,5 cm).
- Épluchez et dégèrmez l'ail, épluchez l'oignon, les hacher avec les pieds des champignons, faites-y revenir ce hachis pendant 5 minutes dans une casserole avec le beurre.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le jambon et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le jus de cuisson ce soit évaporez (6 à  7 minutes).
- Lavez et ciselé le persil et l'ajoutez à la farce de jambon, champignons.
- Huiler un plat allant au four avec un peu d'huile.
- Remplir les têtes de champignons de cette farce et les mettre dans le plat allant au four, parsemez de chapelure. 
- Versez 25 cl de bouillon que vous aurez préparez avec le cube de bouillon.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes et arrosez à plusieurs reprises.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Délicieux avec une omelette, une bonne salade roquette et un morceaux de baguette.

Suggestion

- Pour un plat végétarien ne mettez pas de jambon.  

Source :

- Recette du magazine "Femmes Actuelles".

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 18:27
Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 1,250 kg de pommes de terre 
- 3 oignons
- 200 gr de lardons fumés
- 1 reblochon
- 50 gr de beurre

Préparation :

- Épluchez, lavez et coupez en dés les pommes de terre.
- Epluchez et coupez en tranches les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y rissolez les pommes de terre pendant 20 minutes.
- Ajoutez les oignons ainsi que les lardons et laissez encore rissoler pendant 10 minutes.
- Ajoutez le reblochon, coupez en deux, sur les pommes de terre, couvrez  et laissez cuire pendant 15 minutes sur feu moyen.
- Servez chaud.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec une salade vinaigrette et un morceaux de baguette.

Suggestion :

- Si vous avez un wok électrique, cette recette ce fait très bien dedans dans ce cas vous ferez revenir les pommes de terre, le lard, et les oignons sur (Th. 5) et puis au moment de couvrir sur (Th. 3).
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 11:58

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min 

Ingrédients :

- 6 tomates 
- 400 à 500 gr de hachis porc et boeuf
- 2 échalotes
- 1 oeuf entier
- 1 cuillères à soupe de persil
- de la chapelure
- un peu d'eau
- 1 tranche de gouda jeune
- 1 tasse de riz "long grain"
- 2 tasses d'eau très chaude
- 1 poivron vert et 1 poivron orange
- 10 à 15 olives 
- 1 cube de bouillon pour pâte et riz
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Préchauffez le four sur 225 ° C (Th. 8-9).
- Lavez, retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en dés.
- Coupez les olives en rondelles.
- Lavez et coupez 2 tomates en petits morceaux.
- Épluchez et coupez en petits dés les échalotes.
- Préparez le hachis pour farcir les tomates : Dans un plat mélangez le hachis, les échalotes coupé en petit dés, l'oeuf, le persil et un peu de chapelure ainsi qu'un peu d'eau, salez et poivrez. 
- Lavez et bougez la queue des tomates et coupez un petit chapeau (le pédoncules vers le bas) et videz les tomates, et farcir les tomates du mélange (hachis, échalotes, l'oeuf, persil, chapelure et eau).
- Coupez la tranche de gouda jeune en  4 morceaux de (3 cm x 3 cm) et posez une tranche sur chaque tomates farcie et remettre le chapeau que vous faites tenir avec un cure dent.
- Déposez les tomates farcies dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile, et enfournez pendant 30 minutes; A mi-cuisson, couvrez d'une feuille d'aluminium, sans trop serrer.
- Faites bien chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez le riz et faites étuver tout en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez les morceaux de poivrons et mélangez bien. Versez l'eau très chaude dans laquelle vous avez dilué le cube de bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux (comme indiquée sur le paquet de riz).  
- Ajoutez les rondelles d'olives et les morceaux de tomates et mélangez bien. 
 
- Servez immédiatement.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vin conseillé :

- Sangiovese Daunia IGT Farnese d'Italie (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).  

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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 13:52

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 500 gr de filets de poulet
- 2 brocolis (+/- 500 gr)
- 150 gr de nouilles (aux oeufs)
- 400 gr de sauce au curry (bocal)
- 1 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson orientale
- sel - poivre

Préparation :

- Détaillez les brocolis en petits bouquets.
- Coupez les filets de poulet en lanières de +/- 2 cm.
- Portez 1,5 litre d'eau à ébullition et plongez-y les nouilles aux oeufs. Retirez tout de suite la casserole du feu et laissez gonfler pendant 4 minutes, détachez les nouilles à l'aide d'une fourchette. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les à nouveau et coupez-les en plus petits morceaux. Intégrez-y 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson orientale et réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson orientale dans un wok. 
- Faites cuire les lanières de poulet pendant 3 minutes, tout en remuant.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les bouquets de brocoli et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes; tout en remuant, ajoutez la sauce curry, la crème fraîche ainsi que les nouilles et faites réchauffer le tout quelques instant.
- Servez immédiatement .
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Suggestion

- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par 1 dl d'eau ou 1 dl de lait de coco.

Vin conseillé :

- Stonecross Chenin Blanc-Chardonnay Afrique du Sud (Colruyt).   

Source :

- Recette de chez (Colruyt).     

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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 10:22

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients :

- 4 courgettes rondes à farcir
- 400 à 500 gr de hachis porc et boeuf
- 1 oeuf entier
- 1 cuillères à soupe de persil
- de la chapelure
- un peu d'eau
- 250 gr de riz pour risotto
- 1 aubergine
- 250 gr de champignons
- 800 gr de tomates pelées
- 4 échalotes
- 1 éclat d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de viande
- 5 dl d'eau très chaude
- 2 cuillères à café de bouquet garni
- sel - poivre

Préparation :

- Dans l'eau très chaude émiettez le cube de bouillon de viande.
- Épluchez, coupez en petits dés de (0,5  cm) 2 échalotes. Épluchez et émincez les 2 échalotes restante et l'ail
- Préparez le hachis pour farcir les courgettes : Dans un plat mélangez le hachis, les échalotes coupé en petit dés, l'oeuf, le persil et un peu de chapelure ainsi qu'un peu d'eau, salez et poivrez. 
- Lavez et coupez un petit chapeau (vers la queue) et videz la courgette (laissez un petit peu de chair), et farcir les courgettes du mélange (hachis, échalotes, l'oeuf, persil, chapelure et eau).
- Coupez l'aubergine en cubes.
- Tranchez les champignons en 4 ou en 6.
- Coupez la chair de courgette en cubes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle large et faites-y revenir les 2 échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez le riz et remuez bien.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer complètement.
- Intégrez ensuite les tomates pelées, l'aubergine, les dés de courgettes, les champignons coupés. Épicez de bouquet garni, salez et poivrez, ajoutez le bouillon de viande.
- Placez la préparation dans un plat à gratin et dessus disposez les 4 courgettes farcies.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Servez immédiatement.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuces :

- Pour évitez que les courgettes ne brunissent trop,couvrez-les de papier aluminium.

- Pour une touche plus onctueuse, mélangez 100 gr de mascarpone au riz aux légumes juste avant de servir.

- Pour un gain de temps vous pouvez achetez des courgettes farcie du commerce.

Vin conseillé : 

- Rosé de Rasiguères (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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