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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 00:54

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Pour
: 4 personnes

Préparation : 1 heure 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients
:

- 8 aubergines moyennes
- 500 gr de sauce bolognaise

- 1 l de sauce béchamel liquide
- 200 gr de mozzarella râpée
- du gruyère râpé
- un peu de beurre

Préparation :

- La veille : préparez une sauce bolognaise de 500 gr (voir la recette ici).

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- Lavez, séchez et coupez le pédoncules des aubergines et puis, coupez-les en rondelles de +/- 7 mm.

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- Dans une poêle faites chauffez de l'huile (+/- 1 bon cm), et faites-y frire les rondelles d'aubergines (elles doivent-être bien dorées),

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puis égouttez-les sur du papier absorbant.

- Au moment de servir : Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

- Pendant ce temps : faites une béchamel d'un litre (voir la recette ici).

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- Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce bolognaise,

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ensuite une couche d'aubergines, 

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puis une couche de sauce béchamel, 

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parsemée de fromage mozzarella râpée, puis recommencez jusqu'à épuisement de tous les ingrédients,

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finir par de la sauce béchamel et parsemée de gruyère râpée et de quelques noix de beurre. 

- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à apparition d'une belle croûte dorée.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Accompagnement :

- Servir avec de la baguette ou des miches.

Vin conseillé :

- Domaine la Noria Chusclan - Côtes du Rhône Villages A.O.C 2007 (Carrefour). 


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Published by doudine - dans Recettes grecques
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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 19:10

Pour : 6 personnes                               Types de plat : grecque

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure 15 min

Ingrèdients

- 150 gr de noix
- 150 gr d'amandes épluchées
- 150 de pistaches non salée
- 125 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150 gr de beurre
- 1 paquet de feuille de brick

Pour le sirop :

- 40 cl de l'eau
- 350 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- le zeste d'une orange non traitée
- 3 cuillères à soupe de miel de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de cannelle

Prépraration :
 
- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th. 5-6).
- Préparez le sirop pour les baklavas: dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre, le jus de citron et le zeste d'orange.
- Laissez cuire 15 minutes à feu doux puis ajoutez le miel, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Laissez refroidir, et réservez.
- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th. 5/6).
- Dans un robot ménager mettre les noix, les amandes et les pistaches, puis mixer le tout, ca doit devenir comme une chapelure grossière.
- Mélanger les fruits secs avec le sucre et la cannelle.
- Faite fondre le beurre.
- Beurrer le moule à tarte de la taille des feuilles de brick, déposez-y une feuille de brick que vous beurrez à l'aide d'un pinceau, disposez 5 feuilles de brick successivement en les beurrant.
- Étalez la moitié des fruits secs par-dessus, ajoutez 2 feuilles de brick beurrées puis le reste des fruits secs et les 2 dernières feuilles de brick beurrées. 
- Incisez les dernières feuilles en losanges sans aller jusqu'à la farce.
- Enfournez et laissez cuire 1 heure.
- Lorsque le baklava est cuit et doré, sortez-le du four et arrosez-le de sirop pendant qu'il est encore chaud.
- Servez le baklava.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Accompagnement :

- Ce dessert est un des plus typique de Grèce, ses notes de noix et miel associées au croquant des feuilles de brick en font une emblème nationale. Ce dernier peut toutefois être parfois jugé par certains, alors n'hésitez pas à y ajouter une boule de glace vanille pour apporter un peu de fraîcheur à l'ensemble.

Vins conseillés :

- Blason Timberlay Bordeaux blanc (GB).

- Skouras - Grèce (GB).

 
Source :

- Recette de chez GB.

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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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