21 juillet 2009
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Pour : 4 personnes Types de plat : poisson
Points Weight Watchers : 3 points par personnes
Préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 5 à 7 min
Ingrédients :
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile
- 400 gr de scampis décortiqués
- 30 ml de cognac
- 50 ml de madère
- 240 ml de crème à 5 % MG
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pincée de poivre de cayenne - sel
- 1 sachet de salade mixte.
Préparation :
- Décongelez et décortiquez les scampis.
- Épluchez et coupez en dés les échalotes.
- Épluchez, dégermez et pressez l'ail.
- Dans une poêle anti-adhésive faites chauffez l'huile, et faites-y revenir les échalotes et l'ail.
- Ajoutez les scampis et prolongez la cuisson d'une minute (pas plus longtemps), faites flamber avec le cognac, versez le madère dans la poêle et ajoutez la crème fraîche, le concentré de tomates, de curry et de poivre, portez rapidement à ébullition et salez.
- Déposez un peu de salade sur 4 assiettes et par-dessus les scampis avec de la sauce.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Un bout de baguette bien croquante (à comptabilisé bien sûr).
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24 juin 2009
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Pour : 4 personnes Types de plat : accompagnement
Points Weight Watchers : 3 points par personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients :
- 800 gr de pommes de terres
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 160 °C (Th. 5-6).
- Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur, puis chaque moitié en 4 morceaux d'égale grandeur (= 8 bâtonnets par pommes de terre).
- Epluchez, dégèrmez et pressez l'ail.
- Epluchez et hachez les échalotes.
- Mélangez l'origan et le paprika.
- Placez les frites dans un sachet en plastique, versez l'huile d'olive et bien secouer.
- Sur la plaque du four disposez une feuille de papier cuisson et rangez-y les bâtonnets, saupoudrez des épices, salez et poivrez.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, (retournez à mi-cuisson les bâtonnets) les bâtonnets doivent prendre une belle couleur dorés.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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14 mai 2009
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Pour : 1 gros bocal Types de plat : sauce
Points Weight Watchers : 1 point pour 5 cuillères à café
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- 10 cl d'huile
- 20 cl de vinaigre
- 20 cl de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'échalotes
- sel -poivre - 1 pincée de paprika
Préparation :
- Mettez l'huile dans un shaker, ajoutez le paprika, la moutarde, l'ail, l'échalote, le vinaigre jusqu'à 30 cl et le lait jusqu'à 50 cl, secouez vivement (cette vinaigrette se conserve pendant +/- 3 semaines au réfrigérateur).
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14 mai 2009
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Pour : 1 petit bol Types de plat : sauce
Points Weight Watchers : 1 point pour 2 cuillères à café
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- 60 gr de mayonnaise
- 60 gr de fromage blanc ou 1 petit suisse (60 gr)
- sel - poivre
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc ou le petit suisse avec la mayonnaise.
- Salez et poivrez.
Variante :
- Vous pouvez ajoutez du ketchup (pour de la cocktail), ou vous pouvez ajoutez du persil et de l'estragon hachée, échalote et cornichon en dés (pour de la tartare), ou vous pouvez ajoutez de l'ail pressée (pour de l'aïoli), ou vous pouvez ajoutez du curry (pour de la sauce au curry.
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9 mai 2009
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Pour : 4 personnes Types de plat : sauces :
Préparation : de 5 à 10 min
Cuisson : de 5 à 10 min
Ingrédients :
Pour la sauce aux fines herbes-moutarde :
Points Weight Watchers : 1,5 point
- 250 gr de yaourt maigre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 5 % de mg
- 4 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 cuillères à café de cacahuètes pilées
- sel - poivre
Préparation :
- Préparez la sauce de fines herbes-moutarde : mélangez le yaourt avec la crème fraîche, le miel et la moutarde.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le thym et le persil, rectifiez l' assaisonnement et servez, saupoudrez de cacahuète.
Accompagnement :
- Accompagne très bien le pain, légumes crus et volaille.
Pour la sauce ciboulette-citron :
Points Weight Watchers : 2 points
- 125 ml de lait écrémé
- 90 gr de crème fraîche à 5 % de mg
- 4 cuillères à café de fécule
- 1 bouquet de ciboulette
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert en conserve
- sel - poivre en grains
Préparation :
- Préparez la sauce ciboulette-citron : faites chauffer le lait et la crème fraîche dans une casserole et lissez à la cuillère, incorporez la fécule et portez à ébullition.
- Ciselez la ciboulette, mélangez-la avec le jus de citron et le poivre en grains, puis incorporez au mélange lait et crème fraîche.
- Salez et poivrez et servez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien la volaille rôtie.
Pour la sauce aux fines herbes-noix :
Points Weight Watchers : 3 points
- 200 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5 % mg
- 1 cuillère à café de fécule
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à café de noix pillées
- sel - poivre
Préparation :
- Préparez la sauce de fines herbes-noix : faites chauffez le bouillon de légumes dans une casserole, incorporez la crème fleurette et la crème fraîche.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le fécule et portez à ébullition.
- Incorporez le basilic et les noix, rectifiez l'assaisonnement et servez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien la viande et les plats de pâtes.
Pour la sauce aux fines herbes :
Points Weight Watchers : 4 points
- 100 gr de tomates séchées, sans l'huile
- 120 gr de fromage de chèvre frais
- 225 gr de fromage blanc allégé
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
- 5 cuillères à café d'amandes pilées
- 4 cuillères à café d'eau
- sel - poivre
Préparation :
- Préparation de la sauce aux fines herbes : plongez les tomates dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. puis dans l'eau froide et épluchez-les et coupez-les en dés.
- Mélangez le fromage de chèvre frais et le fromage blanc et ajoutez l'eau pour obtenir une crème lisse.
- Incorporez les dés de tomates, les herbes et les amandes.
- Salez et poivrez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien les légumes crus et les pommes de terre.
Pour la sauce romarin-échalotes :
Points Weight Watchers : 2 points
- 400 gr d'échalotes
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 2 cuillères d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 100 ml de vin rouge sec
- 200 ml de bouillon de légumes
- 75 gr de crème fraîche à 5 % mg
Préparation :
- Préparez la sauce de romarin-échalotes : épluchez et émincez les échalotes, pressez l'ail. Faites chauffez l'huile dans une poêle anti adhésive, faites-y suer l'ail et les échalotes.
- Parsemez de romarin et faites revenir 1 à 2 minutes. Déglacez au vin rouge et au bouillon de légumes, puis laissez frémir 5 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez réduire un peu.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien des pommes de terres au four et brochettes de volaille.
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9 mai 2009
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16:19
Pour : 4 personnes Type de plat : plat principal
Points Weight Watchers : 4 points par personne
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 4 petits pains complet ou 4 pains hamburgers
- 2 petites escalopes de volaille (120 gr chacune)
- paprika doux
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 tomate
- quelques feuilles de salade
- 1 gros cornichon
- 2 petites échalotes
- 2 à 3 cuillères à café d'estragon
- 1 petite suisse à 0 % de mg (60 gr)
- 60 gr de mayonnaise light
- sel - poivre
Préparation :
- Lavez et coupez en tranche la tomates.
- Égouttiez et coupez le cornichon en petits dés.
- Epluchez et coupez les échalotes en petits dés.
- Mélangez la mayonnaise et le petit suisse, ajoutez les cornichons et les échalotes, mélangez.
- Ajoutez l'estragon, salez, poivrez selon votre goût, puis réservez.
- Coupez les petits pains en deux et passez-les dans une poêle anti adhésive sans matière grasse ou sous le grill quelques instants.
- Salez, poivrez les escalopes de poulet et saupoudrez de paprika.
- Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites dorer la volaille des deux côtés.
- Tartinez les moitiés de petits pains de tartare light puis couvrez d'une feuille de salade.
- Coupez les escalopes en deux, posez sur chaque demi pains1 tranche d'escalopes et recouvrez d'une tranche de tomate et encore d'un peu de tartare light.
- Recouvrir du dessus du petits pains et servir bien chaud.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec des frites Weight Watchers ou une salade.
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18 avril 2009
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Pour : 4 personnes Types de plat : plat principal
Points Weight Watchers : 5 points
Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 600 gr de pommes de terre
- 240 gr de surimi
- 1 oeuf
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 tomates
- 40 gr d'oeufs de lump
- 1 citron
- sel - poivre
- quelques feuilles de salade
Préparation :
- Éplucher, laver et râper les pommes de terre finement à l'aide d'une râpe.
- Couper les bâtonnets de surimi en petits tronçons, les mélanger aux pommes de terre, ainsi que l'oeuf entier.
- Saler et poivrer.
- Faire chauffer la moitié de l'huile dans une large poêle anti adhésive; déposer des petits tas légèrement aplatis du mélange aux pommes de terre et surimi, laisser cuire pendant 5 minutes sur chaque face, à feu doux.
- Laver les feuilles de salades.
- Laver et couper les tomates en quartiers.
- Tapisser le plat de service des feuilles de salade et décorer avec les quartiers de tomates.
- Disposer les galettes de pommes de terre par-dessus.
- Répartir les oeufs de lump sur les galettes.
- Presser le citron, mélanger le jus avec l'huile restante et verser sur la salade et les tomates.
- Server sans attendre.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
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18 avril 2009
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Pour : 4 personnes Types de plat : entrée
Points Weight Watchers : 5 points
Préparation : 20 min
Ingrédients :
- 1/2 radis noir
- 8 cuillères à café de crème fraîche liquide allégée à 15 % bien froide
- 200 gr de fromage blanc à 20 %
- 8 cuillères à café de ciboulette ciselée
- 8 long brins de ciboulette
- 8 tranches de saumon fumé de Norvège (300 gr)
- 8 petites feuilles de laitue
- sel - poivre
Préparation :
- Rincer le radis noir, l'essuyer et le couper en tranches très fines sans l'éplucher.
- Monter la crème en chantilly, l'incorporer au fromage blanc, ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer, mèlanger délicatement.
- Ébouillanter les brins de ciboulette pendant 1 minute pour les ramollir.
- Sur un plan de travail, étaler les tranches de saumon,les farcir de la préparation, les refermer en aumônière.
- Lier avec un brin de ciboulette.
- Déposer 2 aumônières par assiette, chacune dans 1 feuille de laitue.
- Décorer avec des rondelles de radis noir.
- Server bien frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
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18 avril 2009
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Pour : 8 personnes Types de plat : apéritif
Points Weight Watchers : 4 points
Préparation : 30 min
Ingrédients :
- 1 mangue (300 gr de chair)
- 40 cl de lait de coco
- 1 yaourt (type bulgare ou grecque)
- 2 cuillères à soupe de miel clair liquide (tilleul, acacia, oranger)
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée fraîche ou en sachet (20 gr)
- 16 cuillères à café de glace pilée.
- 4 cuillère à café d'eau de rose
Préparation :
- Épluchez la mangue, prélever 8 lanières de chair, à l'aide d'un couteau économe, pour la décoration.
- Mettre la chair de la mangue dans le bol du mixeur avec le lait de coco, le yaourt et le miel.
- Mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajouter la noix de coco râpée, donner un tour de mixeur.
- Répartir la glace pilée dans les verres à cocktail, mettre 1/2 cuillère à café d'eau de rose au fond de chaque verre, puis verser la préparation.
- Facultatif : décorer chaque verre d'une fleur de mangue réalisée avec les lanières de chair enroulées sur elles-mêmes.
- Server aussitôt.
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18 avril 2009
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Pour : 8 verres Types de plat : apéritif
Points Weight Watchers: 3,5 points + 1 point pour le rhum
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1/2 citron vert
- 1 gros ananas
- 40 cl de lait de coco en boîte
- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
- 16 cuillères à café de glace pilée
- 16 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif)
Préparation :
- Presser le citron vert.
- Eplucher et couper l'ananas en morceaux en retirant le coeur qui est dur.
- Verser le jus de citron dans le bol du mixeur avec le lait de coco, la chair d'ananas et le sirop de sucre de canne.
- Mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Verser la préparation dans des verres à cocktail sur un lit de glace pilée. Ajouter éventuellement 2 cuillères à soupe de rhum blanc dans chaque verre.
- Servir immédiatement.
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