750 grammes
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18 avril 2009 6 18 /04 /avril /2009 15:09
Pour: 8 personnes (32 frittatas)          Types de plat : apéritif

Points Weight Watchers
: 2 points (pour 4 frittatas)

Préparation
: 30 min

Cuisson : 15 min   

Ingrédients :


- 8 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- sel - poivre

Pour la 1 ère garniture :

- 1/2 poivron rouge
- 1/2 courgette
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- sel - poivre

Pour la 2 ème garniture :

- 1 bouquet de ciboulette
- 1 petite carotte
- 100 gr de pointes d'asperges vertes en bocal
- 4 cuillères à café de petits pois frais ou surgelés 

Pour la décoration :

- 4 olives noires
- 5 olives vertes

Préparation :

- Prendre 2 saladiers, dans chacun battre 4 oeufs et 1 cuillère à soupe de lait écrémé.
- Saler et poivrer.
- Préparer la 1 ère garniture : laver et couper le poivron et l'oignon en dés très fins.
- Laver et  couper la courgette en rondelles puis en petits quartiers.
- Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire cuire les légumes à feu vif pendant 5 minutes en remuant délicatement.
- Ajouter éventuellement un peu d'eau, saler et poivrer.
- Verser la préparation dans le premier saladier avec les oeufs, et ajouter le basilic ciselé.
- Préparer la 2 ème garniture : laver et ciseler la ciboulette.
- Éplucher, laver et couper la carotte en petits dés.
- Mettre les pointes d'asperges, petits pois et la carotte dans le second saladier avec les oeufs, et ajouter la ciboulette ciselée.
- Cuire les 2 omelettes successivement dans une poêle anti adhésive de 24 cm de diamètre avec 1 cuillère à café d'huile d'olive à chaque fois. Soulevez légèrement le bord de la frittata afin que les oeufs coulent en dessous.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Découper les 2 omelettes en petits losanges. Les présenter sur un plateau en alternant les couleur.
- Décorer avec des olives noires et vertes découpées en anneaux.  
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 13:03

                              

 

Pour : 8 personnes

 

Types de plat : dessert

Points Weight Watchers : 4 points par personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 min

Temps de repos : 5 heures   

Ingrédients :

- 250 gr de mascarpone
- 500 gr de fraises 
- 10 cl de kirsch
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant de cuisson
- 4 cuillères à soupe d'édulcorant
- 8 blancs d'oeufs 
- 16 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Préparation :

- Laver et équeuter les fraises, réserver les 8 plus belles fraises pour la décoration et couper les autres en morceaux.
- Dans un autre saladier mélanger les fraises, le kirsch et l'édulcorant de cuisson. Laisser macérer pendant 1 heure.
- Au bout de ce temps, égoutter les fraises en récupérant tout le jus. Faire bouillir le jus environ 2 minutes. Laisser tiédir.
- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.
- Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant et y incorporer les blancs en neige ferme, délicatement.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de macération des fraises et les poser au fur et à mesure dans un plat rectangulaire de 26 x 20 cm.
- Etaler sur le dessus les morceaux de fraises puis verser la crème au mascarpone.
- Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :  

- Pour que mes blancs d'oeufs soit très ferme, je met toujours une pincée de sel pour les monter en neige . 

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 10:08

Pour : 4 personnes                               Types de plat : accompagnement

Points Weight Watchers : 3 points par personnnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :


- 8 Petite pommes de terre longues
- 40 cl de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf entier
- sel - poivre - muscade
- 1 cuillère à café de beurre allégé

Préparation :

- Préchauffer votre four sur 220 ° C (Th.8-9).
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur. 
- Pendant ce temps, faire bouillir le lait écrémé et mélanger ensuite dans un plat avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, l'ail écrasée, l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
- Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin ou dans un  moule en silicone. Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer du gruyère râpé restant et du beurre allégé.
- Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Server ce plat avec une grillade de viande ou un morceau de poulet et quelques chicons étuvée ou une salade vinaigrette. 

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 09:29

Pour : 4 personnes                               Types de plat : viande  

Points Weight Watchers : 5,5 points par personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 1 morceaux de filet mignon (300 gr)
- moutarde forte type Dijon
- thym
- 2 cuillères à café d'huile
- 25 cl de bouillon de boeuf dégraissé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 5 % de matière grasse 
- 4 tranches de gouda
- Sel - poivre

Préparation :

- Couper le filet mignon en 4 morceaux. Badigeonner chaque morceau avec la moutarde, saupoudrer de thym.
- Dans une poêle à peine huilée, faire dorer la viande 8 minutes environ sur chaque face, saler et poivrer, puis la réserver dans un plat au chaud.
- Allumer le grill du four.
- Déglacer la poêle avec le bouillon et la faire réduire de moitié, ajouter la crème.
- Verser cette sauce sur  la viande et disposer une tranche de gouda sur chaque morceau de porc.
- Faire gratiner au grill 5 minutes, porte du four ouverte.  
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitée un bon appétit.

Accompagnement :

- Server avec des pommes de terre nature.    

Pour les bons mangeurs :

- Vous pouvez faire ce plat normalement c'est-à-dire plus copieux : prendre 600 gr de filet de porc et plus de crème fraîche et bouillon.

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