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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 14:35

Avec cette recette je participe au 1er concour d' "Etudiante aux fourneaux", n'hésitez à allez voir son super blog et de son partenaire "Chronostock" n'hésiter pas à y participer nombreux, il vous reste jusqu'au 10 avril pour participez. 

 

Risotto-au-chorizo.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparaton: 15 min

 

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

- 350 gr de riz rond pour risotto

- 1 litre 1/4 d'eau très chaude

- 2 cubes de bouillon de poulet

- 1 petit oignon rouge

- 40 gr de beurre

- 2 capsules de safran

- 120 gr de parmesan râpé

- 120 gr de collier de chorizo

- 25 cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

- Epluchez et émincez finement l'oignon.

 

- Coupez le chorizo en rondelles de 0,5 cm.

 

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- Délayez les cubes de bouillons de poule avec le safran dans l'eau très chaude.

 CIMG7503.JPG- Dans une poêle faites fondre le beurre,

 

CIMG7504.JPG 

CIMG7505.JPG

et faites-y revenir les rondelles de chorizo 1 minute de chaque côté (attention ca va très vite), puis égouttez-les sur du papier absorbant.

 

CIMG7507.JPG

- Faites blondir l'oignon dans le beurre ou vous cuit le chorizo,

 

CIMG7508.JPG

ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes à feu vif.

 

CIMG7509.JPG

 

CIMG7510.JPG

- Ajoutez 3 à 4 louches de bouillon et mélangez sans cesser de tournez jusqu'à absorbtion complète du liquide, continuez ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon (+/- 18 à 20 minutes pour un riz "Al dente", moi je goûte pour voir si le riz est cuit perso je l'aime bien cuit).

 

CIMG7511.JPG - Arrètez le feu, et ajoutez la crème fraîche,

  CIMG7512.JPG

  le parmesan et mélangez bien.

  

CIMG7514.JPG

- Et pour finir ajoutez le chorizo, réservez 12 rondelles pour garnir vos assiettes, le riz doit être bien crèmeux.

 

CIMG7516.JPG

- Servir dans des assiettes profondes, garni des rondelles de chorizon.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Astuce :

 

- Pour réussir un bon risotto il faut le mélangez sans cesse.  

  

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez le parmesan par du Manchego.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez si vous le désirez ajoutez des lamelles de poivrons vert en garniture à insére entre les rondelles de chorizo.

 

 

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FoiredeParis2012.png

  

P8120734-copie-3.JPG 

 

 

  Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 06:00

Risotto-cremeux-au-parmesan.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

- 350 gr de riz rond pour risotto

- 1/4 de litre de vin blanc sec

- 1 litre d'eau très chaude 

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 70 gr d'oignons (pour moi des échalotes)

- 40 gr de beurre

- 107 gr de crème fraîche

- 102 gr de parmesan

 

 Préparation :

 

CIMG5622

- Dans un poêlon faire réduire le vin le vin blanc de moitié.

 

CIMG3411

 

CIMG3413

- Délayez les cubes de bouillons dans l'eau chaude.

 

CIMG5627

- Faites blondir l'oignon dans le beurre,

 

CIMG5628

- Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes à feu vif.

 

CIMG5631

- Ajoutez le vin et mélangez jusqu'à absorbtion complète du liquide.

 

CIMG5630

 - Ajoutez 3 à 4 louches de bouillon et mélangez sans cesser de tournez jusqu'à absorbtion complète du liquide, continuez ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon (+/- 18 à 20 minutes pour un riz "Al dente", moi je goûte pour voir si le riz est cuit perso je l'aime bien cuit).

 

CIMG5633

- Arrètez le feu, et ajoutez la crème fraîche,

 CIMG5634

 le parmesan et mélangez bien.

  

CIMG5635

- Le riz doit être bien crèmeux.

 

CIMG5637 - Servir aussitôt.

  

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.   

 

Astuce :

 

- Pour réussir un bon risotto il faut le mélangez sans cesse.

 

 

Image

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 10:14

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 kg d'asperges vertes
- 1 kg d'asperges blanches
- 700 gr de riz pour risotto
- 1 l de bouillon de poule
- 1 l de bouillon de légumes
- 150 gr de parmesan frais râpé
- 6 cuillères à soupe de créme fraîche 
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes émincée finement

Préparation :

- Cassez les extrémités fileuses et non comestibles des asperges, et épluchez les blanches et lavez les vertes, ensuite coupez les asperges blanches et vertes, à environ 4 cm en-dessous des pointes et réservez-les.
- Coupez le reste des asperges en morceaux et faites-les cuire. Egouttez et mixez avec le bouillon de légumes jusqu'à obtention d'une purée. 
- Versez le mélange dans une casserole et versez-y le bouillon de poule, puis portez le tout à ébullition et faites mijoter à feu doux.
- Faites cuire les pointes d'asperges 1 minute dans de l'eau légèrement salée et passez-les sous l'eau froide.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et faites-y frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, mélangez-y le riz pour que les grains soient enrobés d'huile et bien brillants.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez un filet de bouillon d'asperges dans le riz, mélangez et laissez le riz absorber le bouillon, versez encore un peu de bouillon et poursuivez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
- Mélangez-y la crème et le parmesan et  ajoutez-y délicatement les pointes des asperges.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- La clé pour réussir le risotto est de remuer sans cesse le mélange ! petit à petit, le riz doit absorber tout le bouillon.

Source
:

- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).

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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 17:55

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 400 gr de carottes (+/- 6 carottes)
- 400 gr de petits scampis
- 1 oignon
- 2 bottes de cresson
- 250 gr de riz pour risotto
- 50 gr de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de bouillon de poisson (1 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
- sel - poivre

Préparation :

- Plongez les scampis 2 minutes dans de l'eau chaude, les décortiquer et les sécher avec de l'essuie-tout.
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 2 cm sur 0,5 cm.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les carottes et l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Intégrez-y le riz pour risotto et laissez-le cuire jusqu à ce qu'il soit translucide. Arrosez de vin blanc et d'1 dl de bouillon de poisson.
- Laissez mijotez à feu doux pendant 5 minutes. Intégrez ensuite délicatement les scampis et couvrez du reste de bouillon de poisson. Prolongez la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide de cuisson ait été complètement absorbé.
- Ajoutez le parmesan râpé.
- Salez et poivrez, Mélangez bien.
- Faites dorer les noix de cajou à feu doux dans une poêle à revêtement anti adhésif, sans matière grasse. Réservez.
- Garnissez les assiettes de cresson et diposez-y une tourelle de risotto (confectionnée à l'aide d'une forme en inox). Parsemez de noix de cajou grillées.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez bon appétit.

Vin conseillé :

- Château Florence A.C. Saint-Chinian (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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