19 août 2009
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14:41
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 227 gr de morceaux d'ananas au jus (boîte)
- +/- 340 gr de cubes de fromage (par ex. Postel)
- 500 gr de mâche
- 3 branches de céleri blanc
- 1 petit chicon
- 4 cuillères à soupe de noix hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cumin
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1,5 à soupe de jus d'ananas (de la boîte)
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients nécessaire à la préparation de la sauce.
- Nettoyez le chicons (les premières feuilles abîmer et la partie amère du chicon) et coupez-le en petits morceaux et arrosez-le de jus de citron et versez le tout dans un saladier.
- Découpez le céleri en troncons très fins et ajoutez-le aux morceaux de chicon, ajoutez également les cubes de fromage, les morceaux d'ananas égouttés, les noix hachées grossièrement, le cumin et mélangez le tout.
- Dans 4 assiettes dressez un lit de mâche, déposez-y une portion de salade de fromage et nappez de sauce.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
Accompagnez de toast de pain gris grillés.
Vin conseillé :
- Viré-Clessé A.C. Vielles Vignes, Cave de Viré. (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Salades
6 août 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 250 gr de lardons
- 1/2 chou chinois ou 175 gr de mesclum (mélange de salade en sachet)
- 1 ravier de cresson
- 200 gr de cube de fromage (ex. Postel ou d'abbaye)
- 2 oeufs
- 6 cuillères à soupe de mélange de noix pour salade
- 5 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillèreà soupe de moutarde
Préparation :
- Effeuillez le cresson.
- Détaillez le chou chinois en lanières.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, l'huile de noix et le vinaigre de vin blanc jusqu'à ce que la vinaigrette soit onctueuse.
- Cuisez les oeufs durs pendant 10 minutes.
- Disposez le chou (ou mesclum) et le cresson dans un plat et parsemez-y 4 cuillères à soupe de mélange de noix pour salade et mélagez bien.
- Ajoutez-y le fromage et répartissez la vinaigrette.
- Coupez l'oeuf en tranches et disposez-les sur le plat, éparpillez-y le reste des noix.
- Faites cuire les lardons sans matières grasse dans une poêle antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et ajoutez les à la salade.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez cette salade avec de la baguette.
Vin conseillé :
- Pinot Blanc A..C. Alsace Wolfberger (Colruyt).
Source :
Recette de chez (Colruyt).
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Salades
27 juillet 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- 150 gr de pancetta
- 150 gr de feta
- 1 petit melon
- 1/2 fenouil
- le jus d'1/2 pamplemousse rose
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de bais roses
- sel - poivre
Préparation :
- Émiettez la feta.
- Nettoyez et coupez le fenouil en fines lanières (le mieux c'est à la mandoline).
- Coupez le melon en 4, enlevez les graines et pelez-le (conservez la peau), et détaillez la chair en cubes.
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Dans un plat mélangez l'huile, le jus de pamplemousse et intègrez-y les cubes de melon, les baies roses, l'oignon, et le fenouil.
- Salez, poivrez et laissez marinez pendant 1 heures au réfrigérateur.
- Ajoutez la feta émiettez au mélange à base de melon. Répartissez la préparation sur les 4 morceaux de peau de melon réservés.
- Garnissez le mélange de melon et de pancetta.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnment :
- Servez avec un morceaux de baguette.
Vin conseillé :
- Tarapaca Sauvignon Blanc Chili (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Salades
14 juillet 2009
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08:50
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Temps de repos : jusqu'au moment de servir
Ingrédients :
- 300 gr de pâtes (type torsade ou farfalle)
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1/4 de chou blanc ( +/- 350 gr)
- 6 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise au citron
- sel - poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâte "Al dente"selon les recommandations de l'emballage, dans de l'eau bouillante salée.
- Versez-les dans une passoire, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps : lavez et râpez une carotte.
- Épluchez et émincez l'oignon rouge.
- Nettoyez et émincez le chou blanc.
- Lavez, essuyez délicatement et hachez les feuilles de basilic.
- Dans un saladier mettre les pâtes refroidie, ajoutez la carotte râpée, l'oignon rouge, le chou blanc et le basilic.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de la mayonnaise, puis bien mélangez.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestion :
- Ce plat convient parfaitement pour un pique-nique, un barbecue ou un buffet froid.
Source :
- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".
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Salades
11 juillet 2009
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Pour : 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients :
- 800 gr de pommes de terre à chair ferme
- 250 gr de tomates cerises
- 12 tomates séchées à l'huile
- 4 brins de basilic
- 2 oignons nouveaux
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 à 25 minutes selon leur grosseur.
- Epluchez et hachez les oignons nouveaux.
- Égouttez les pommes de terre et pelez-les encore chaudes, ensuite découpez-les en cubes et versez le vin blanc et le vinaigre dessus.
- Ajoutez les oignons, les tomates séchées et égouttées, les tomates cerises et l'huile.
- Poivrez et salez et mélangez.
- Versez la salade de pommes de terre dans un plat et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir ajoutez les feuilles de basilic.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestions :
- Ce plat convient parfaitement pour un pique-nique dans ce cas mettre la salade de pommes de terre dans deux bocaux, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à votre départ. Au moment de servir, ajoutez les feuilles de basilic.
- Vous pouvez ajoutez quelques cornichons hachés et le vert des oignons nouveaux.
Source :
- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".
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Salades
6 juillet 2009
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20:52
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 à 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 300 gr de salade mesclum
- 8 tranches de jambon Ganda
- 2 filets de poulet
- 2 tranches d'ananas
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés
- 50 gr de ciboulette ou de persil
Préparation :
- Pelez et coupez les pommes en dés, ainsi que les tranches d'ananas.
- Coupez en lanières les filets de poulet et assaisonnez-les de curry.
- Dans une poêle faites chauffez l'huile et faites-y revenir les lanières de poulet, et après une légère coloration ajoutez les dés de pommes et d'ananas, laissez cuire encore une minute et terminez au miel et au vinaigre de framboise.
- Tenir au frais.
- Fatiguez le mesclum en assaisonnant avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Dressez le mesclum sur des assiettes et y déposez une cuilère de mélange poulet e fruits.
- Finissez avec une rose de jambon Ganda des pignons de pin torréfiés et quelques feuilles de persil plat.
Source :
- Recette de chez (Ganda).
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Salades
18 juin 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1/2 sachet de roquette
- 2 pommes rouges
- 125 gr de fromage de chèvre doux
- 1 bloc de parmesan
- 6 tranche de brie
- 1 cuillère à soupe de noix
- 1 cuillère à soupe de noisettes
Pour la vinaigrette :
- 125 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel marin - poivre noir
Préparation :
- Grillez les noix et les noisettes à sec dans une poêle à revêtement anti adhésif, et écrasez-les avec le plat d'un large couteau.
- Lavez les pommes et coupez-les avec la peau en allumettes.
- Faites des volutes de parmesan à l'aide d'un couteau-éplucheur.
- Préparez la vinaigrette : battez l'huile, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre
- Dressez sur 4 assiettes de la roquette, et par-dessus émiettez le fromage de chèvre, disposez les tranches de brie et des allumettes de pommes, arrosez de vinaigrette.
- Garnir avec les fruits secs et les volutes de parmesan.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).
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Salades
17 juin 2009
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Pour : 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients :
- 48 gros scampis (6 par personnes)
- 2 salades tricolores mixtes
- 1 mâche
- 1 sachet de roquette
- 1 sachet de cressonnette
- 2 mangues mûres
- 2 dl d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xéres
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin colorés
- de l'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
Préparation :
- Effeuillez et lavez abondamment les salades sous l'eau froide et essorez-les.
- Nettoyez la mâche et la cressonnette à l'eau. Egouttez bien.
- Epluchez les mangues, coupez-en la moitiè en dés et réservez le reste pour la vinaigrette.
- Préparez la vinaigrette : mixez les mangues avec l'huile de noix, le vinaigre de xérès et 1 oeuf passez au chinois.
- Salez et poivrez.
- Epluchez les scampis, ouvrez-les en deux, assaisonnez de curry, de paprika, de thym, de sel et de poivre.
- Faites cuire les scampis dans une poêle avec de l'huile d'olive pour qu'ils soient bien croquant.
- Garnissez le milieu de l'assiette d'un mélange de salade à base de mâche de cressonnette et de roquetteeee et disposez les scampis tout autour.
- Parsemez de pignons de pin et de dés de mangues
- Aspergez de vinaigrette à la mangue.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Pour décortiquez les scampis facilement, je coupe la carapace sous le ventre avec une paire de ciseaux.
Source :
- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).
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Salades
10 juin 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 150 gr de pâtes courtes type spirellis
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 50 gr de tomates séchées
- 125 gr de feta
- 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâte "Al dente"selon les recommandations de l'emballage, dans de l'eau bouillante salée.
- Versez-les dans une passoire, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Lavez, enlevez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en petits dés.
- Égouttez les tomates séchées et coupez-les en fines lanières.
- Égouttez la feta et coupez-la en bâtonnets.
- Versez le tout dans un saladier et ajoutez les pâtes.
- Dans un bol, mélangez l'origan, la menthe, le vinaigre, la sauce soja et du poivre. Incorporez-y l'huile en filet pour en faire une sauce onctueuse.
- Versez-la sur la salade, mélangez délicatement et servez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Astuces :
- Ne mélangez pas la sauce aux pâtes si vous pensez qu'il en restera.
- Assaisonnée, la salade ne tiendra que le temps du pique-nique ou buffet froid, surtout s'il fait très chaud.
Variante :
- La sauce soja étant très salée (la claire encore plus que la foncée), vous pouvez la remplacer par de jus de citron.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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Salades
10 juin 2009
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07:56
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 500 gr de pâtes type casarecce
- 1 branche de basilic
- 400 gr de tomates type roma
- 40 gr de tapenade noire
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre
Préparation :
- Faire cuire les pâte "Al dente" selon les recommandations de l'emballage. Versez-les dans une passoire et égouttez-les.
- Gardez les plus petites feuilles de basilic entières et déchirez les plus grandes.
- Rincez, séchez, équeutez et coupez les tomates en quartiers. Éliminez-en eau de végétation et graines.
- Dans un saladier, mélangez la tapenade avec le basilic, l'ail, les tomates, l'huile, puis ajoutez-y les pâtes, le sel et le poivre, remuez et servez bien frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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Salades
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