Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 22:08

Pour : 1 litre

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 100 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1 litre de lait
- 100 gr de gruyère
- noix de muscade - sel - poivre

Préparation :


CIMG10008.JPG

  

CIMG10009.JPG   CIMG10010.JPG

 

CIMG10012.JPG

- Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine et laisser cuire 2 minutes.

 CIMG10013.JPG

 

CIMG10015.JPG - Ajoutez le lait froid, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse (attention aux grumeaux, si vous en avez passez un coup de mixer ou au tamis), 

 

CIMG10016.JPG

épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis faite recuire jusqu'au premier bouillon, réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.

 

- Ajoutez alors le gruyère râpé et coupez le feu.

 

 - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.   

Suggestion :  

 

- Vous pouvez faire un pasticcio ou une moussaka. 

 

bisessouris.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 21:30

Pesto.jpg

 

Pour : un petit pot

 

Préparation: 15 min

 

Ingrédients :

 

- 50 gr de basilic

- 2 poignée de pignon pin (+/- 30 gr)

- 1 gousse d'ail (moi un peu de pâte d'ail "à l'oeil")

- 60 gr de parmesan (à l'oeil)

- huile d'olive

 

Préparation :

 

CIMG8998.JPG

- Dans une poêle anti adhésive faites griller les pignons de pin sans matière grasse.

 

CIMG8999.JPG

 

CIMG9000.JPG

- Mixer le basilic,

 

CIMG9001.JPG

 ajouter la purée d'ail ou (l'ail éplucher, dégermer et presser),

 

CIMG9003.JPG

le parmesan,

 

CIMG9005.JPG

 et pour finir les pignons de pin grillés et l'huile, mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

  

Image Hosted by ImageShack.us

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 17:53

Sauce provencalePour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 35 à 45 min

 

Ingrédients

 

- 2 poivrons verts

- 2 poivrons rouges

- 2 poivrons jaunes

- 2 oignons moyens

- 2 à 3 cuillères d'huile d'olives à l'ail

- 200 gr de vin blanc pour la cuisson

- 1 petit verre d'eau

- 5 à 6 gousses d'ail ou selon votre goût

- 1 à 2 tomates moyenne ou 1 boîte de tomates concassée (400 gr)

 

Préparation :

 

Cfotos-culinaires-20420.jpg

- Lavez et bougez les graines et filaments blancs des poivrons, puis coupez-les en dés de 2 cm.

 

Cfotos-culinaires-20421.jpg

- Epluchez et coupez les oignons en dés de 1,5 cm.

 

CIMG3375

- Epluchez et dégermez l'ail et pressée-le. 

 

CIMG3303

- Dans une casserole faites chauffez l'huile,

 

Cfotos-culinaires-20422.jpg

 et faites-y cuire les oignons et les poivrons pendant 5 minutes,

 

Cfotos-culinaires-20423.jpg ajoutez les tomates ou la boîte de tomates concassées,

 

Cfotos-culinaires-20425.jpg

 le vin, l'eau, le sel, le poivre et l'ail.

 

- Laissez cuire pendant 30 minutes.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 08:47

Ca y est, je viens enfin de faire cette fameuse sauce et c'était un pur régal. Pourtant, j'étais assez sceptique; une sauce caramel au beurre salé, beurk ! très peu pour moi.  Eh bIen non, pas du tout !!  J'ai craqué comme vous tout(te)s. Il faut que je vous dise qu'à la première cuillère, j'aurais bien manger tout le pot, (mais bon il faut être raisonnable).

CIMG3213
Pour : 1 petit pot

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 à 6 min

Ingrédients :

- 80 gr de sucre en poudre
- 40 gr de beurre demi-sel 
- 10 cl de crème liquide
- 3 pincées de fleur de sel

Préparation :

CIMG3196- Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

CIMG3199- Ne remuez surtout pas, le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré.

CIMG3194
CIMG3198
- Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu'elle soit tout juste frémissante.

CIMG3200
- Dés que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

- Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

- Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

- Ajoutez la fleur de sel et remuez.

CIMG3212
- Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

Suggestion :

- Les proportions données sont pour un petit pot, alors la prochaine fois et je peux vous dire que ce sera très bientôt, je doublerais, voir triplerais les ingrédients. 

Source :

- Recette du blog "C'est moi qui l'ai fait ! " de Pascale Weeks.


Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 12:34

Voila quelque temps que j'avais remarqué cette belle et bonne recette. Une moutarde faites maison, il ne me serait pas venus à l'idée d'en fairemoi mème (malgré tous ce que je fais) alors, hier j'e nai pas hésitez à demander à Magali si je pouvais prendre sa recette et sa photo et bien gentiment, elle ma répondu oui, alors si vous aimez ce qui à du goût, qui est fort, piquant et qui à du caractère cette recette  est pour vous.

2009_0123recettes20100049.JPG
Pour : 1 à 2 pots

Préparation :  15 min

Temps de repos : 1 nuit 

Ingrédients :

- 300 gr de graines de moutarde blondes (les claires car ils exitent des graines brunes foncée et noires)
- 200 ml de vinaigre de cidre, de vinaigre Miel&Verveine ou de vin blanc 
- +/- 250 ml d'eau de source
- 60 ml d'huile neutre (Colza ou tournesol)
- +/- 100 gr de miel selon votre goût
- 300 gr de farine semi complète ou d'épeautre ou blanche T 45 
- 6 gr de sel
- curcuma ou safran

Préparation :

- La veille : faites trempez les graines de moutarde dans le vinaigre pendant toute la nuit.

- Le jour même : mettez dans le bol du mixeur, les graines de moutarde, le reste de vinaigre s'il n'est pastout absorbé, et l'eau et mixez le tout.

- Ajoutez petit à petit l'huile choisie, le miel et le sel puis incorporez la farine et le curcuma ou safran ce qui donne sa belle couleur jaune à cette moutarde.

- Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse (vous pouvez mélangez quelques grains de moutarde vous obtiendrez une moutarde à l'ancienne).

- Mettez en pot et couvrez d'huile avant de mettre au frais.

- Cette moutarde se conserve bien couverte d'huile et de son couvercle.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Accompagnement :

- Délicieux avec des frites, avec un roti de porc à la moutarde, des boulets roti ou sur un buffet froid.

Suggestion :

- Cette moutarde sera bien meilleur si elle repose 1 à 2 jours, car elle se bonnifie avec le temps.

Variante :

- Mixez un bouquet d'estragon frais à la préparation de base, vous obtiendrez une moutarde à l'estragon.

 Accompagnement :

- Délicieux avec les volailles, les viandes blanches et les poissons blancs.

Variante :

- Mixez 150 gr de noix séchées de bonne qualité.

Accompagnement :

- Délicieux avec les plats à bases de fromage, les salades, le magret ou une andouillette. 

Source :

Recette et photo du très beau blog "1,2,3,4 filles aux fourneaux" de Magali qui la trouvé sur le blog "La cuisine de Soso" de Nathalie, qui elle l'avait trouvée sur le blog de "Les Cuisines de Garance" de Garance

Image Hosted by ImageShack.us

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:34

Pour : 50 cl de sauce

Préparation : 20 à 25 min

Ingrédient :

- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl d'eau froide
- 250 gr de beurre
- le jus d'1/2 citron
- sel - poivre 

Préparation :

- Pressez le citron et réservez le jus.

- Découpez le beurre en morceaux et clarifiez-le (
la recette ici) et réservez à une température de 50 ° C.

- Dans une petite casserole mélangez au bain-marie les jaunes d'oeufs et l'eau en fouettant énergiquement en dessinant un 8 de façon à incorporez un maximun d'air pendant la cuisson.

- Le sabayon doit augmenter de volume et prendre une consistance crèmeuse et onctueuse.

- Quand la température à atteind 60 ° C et que chaque coup de fouet laisse entrevoir le fond de la casserole, retirez la casserole du bain-marie et incorporez-y le beurre clarifié petit à petit tout en continuant de fouettez.

- Ajoutez le jus de citron et salez.

- Lorsque la sauce est bien montée, poivrez, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

- Passez la sauce au chinois et conservez-la dans un bain-marie à 40/50 ° C.

Astuce :

- Utilisez une casserole appropriée à la quantité de sauce, une casserole trop grande entraînerait une coagulation des oeufs trop rapide. Il est important de cuire le sabayon lentement de façon à bien faire monter le sabayon, sinon on obtient rapidement des oeufs bouillis.

- Pour stopper la cuisson du sabayon, on peut ajoutez un filet d'eau froide.

Accompagnement :

- Accompagne très bien le poisson ou les légumes.

Source :

- Recette de chez "Goosto" et de mon livre "Cuisine d'aujourd'hui" de quand j'allais à l'école.



 

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 20:30

Préparation : 15 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 oignons doux
- 6 tomates
- 2 gousses d'ail 
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 piments verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche 
- sel - poivre noir frais moulu

Préparation :

- Épluchez et hachez finement l'ail et es oignons.
- Incisez d'une croix les tomates, plongez-les quelques minutes dans de l'eau chaude, puis dans l'eau froide.
- Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
- Epépinez et hachez très finement le piment vert.
- Lavez et hachez la coriandre fraîche, pour la recette gardez l'équivalent de 4 cuillères à soupe, (congelez le reste).
- Dans un plat mélangez bien tout les ingrédients, mettre au réfrigérateur pendant 1 heures.
- Servez sur de la baguette, des hamburgers, de la viande ou du poisson grillé.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source

- Recette d'oignons doux.  

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 12:02


Pour
: un gros pot

Préparation : 20 min

Ingrédients :

- 500 ml de mayonnaise
- 4 gros cornichons
- 2 grosses échalotes
- 6 feuilles d'estragon frais haché finement
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais  
- sel 
- 1 gros bocal (que vous avez garder au préalable)

Préparation :

- Émincez finement l'estragon.
- Coupez et émincez finement  les cornichons (moi, je le fait dans mon robot ménager), faites-les égouttez au tamis.
- Épluchez et émincez finement les échalotes (toujours dans mon robot).
- Dans un plat mettre la mayonnaise, les cornichons bien égouttés et les échalotes, l'estragon, le persil et le sel, mélangez bien, (voir les photos n° 1, 2, 3, 4 et 5 ci-dessous).
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
- Remplissez le bocal et mettez au réfrigérateur.

Accompagnement

- Délicieux avec des frites, des fondues de crevettes et de fromage, dans une tomate crevettes remplacez la mayonnaise par cette tartare et ajoutez des morceaux d'ananas, avec une fondue Bourguignonne.  

Suggestion

- Le lendemain goûtez la tartare, et si vous trouvez qu'il manque de l'estragon rajoutez-en. 

Photo : n ° 1                                                Photo : n ° 2                                      












Photo : n °  3                                               Photo : n ° 4












Photo : n ° 5

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 10:17

Pour : 1 pot

Préparation : 10 min

Ingrédients :

- le jus d'1 pamplemousse ou le jus de 2 oranges
- 200 gr de fromage blanc maigre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'ollive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel - poivre

Préparation :

- Dans un plat mélangez le jus de pamplemousse ou d'oranges avec le vinaigre de cidre, le sel et poivre.
- Ajoutez le fromage blanc et l'huile en fouettant.
- Réservez-la au réfrigérateur.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
    

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article
18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 14:45

Sauce-ranchero.jpg

 

Pour : 1 petit plat

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 70 gr de Cheddar râpé
- 60 gr de tomates en dés (1 petite tomate)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 12 gr de beurre
- 1/2 oignons hachés en petits dés
- 125  ml de lait
-  tabasco - sel

Préparation :

- Mélangez la maïzena  et le lait.

- Lavez et videz et coupez un tomate en dés.

- Epluchez et coupez trés fin l'oignon, puis hachez-les tous les deux au couteau.

- Dans une casserole faire chauffez le beurre, ajoutez l'oignon et la tomate laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

- Ajoutez le mélange lait et maïzena aux mélange de légumes, bien mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

-  Retirez du feu et ajoutez le cheddar et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporez (remettre sur le feu si ca ne fond pas et remuez)

- Epicez de sel et de quelques gouttes de tabasco (selon votre goût).

- Servez chaud ou froid.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Accompagnement :

 

- Délicieux avec des chips Doritos.


Source :

- Recette de chez "Au lapin cuisinier" par Camotite.

Repost 0
Published by doudine - dans Sauces
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Sandrine
  • Le blog de Sandrine
  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
  • Contact

Profil

  • doudine
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m

Texte Libre

   
http://www.blog-appetit.com

 <!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=3637" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recettes de cuisine 


Recherche