Le blog de Sandrine

Pour : 1 Tarte (8 personnes)

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Temps de repos : 10 min

Ingrédients :

Pour la tarte :

- 5 poires Durondeau

- 1 citron

- 1 pâte sablée ou brisée (pour moi du commerce)

- 3 cuillères à soupe de raisins secs

- 3 cuillères à soupe d'airelles tendres

- 7 abricots séchés

- 3 cuillères à soupe de sucre de canne

 - 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Pour le crumble :

- 125 gr de beurre froid

- 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix 

- 7 cuillères à soupe de farine 

- 6 cuillères à soupe de sucre de canne 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de canelle

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).

  - Déroulez la pâte et la laissez sur son papier de cuisson.

- Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts et piquez la pâte avec une fourchette,

tapissez le de papier sulfurisé et de perles de cuisson, ou de haricots secs. 

- Enfournez pendant 10 minutes.

- Une fois cuite laissez refroidir la tarte pendant 10 minutes.

- Pendant ce temps : Hachez grossièrement les noix.  

 - Pressez le citron.

- Coupez les poires non épluchez en dés et arrosez-les du jus de citron.

- Coupez les abricots séchés en fines lanières.

 - Mélangez les dés de poires

 avec 3 cuillères à soupe de sucre de canne,

les raisins secs,

les abricots secs et pour finir les airelles (mais moi j'en ai pas mis).

- Préparez le crumble : coupez le beurre froid en dés et mélangez-le avec les noix,

la farine,

la canelle,

le sucre de canne et

le sucre vanillé.

- Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 - Tamisez le mélange poires, fruits secs, et jus de citron.

- Versez le mélange aux poires et fruits secs, sur le fond de tarte

et répartissez-y le crumble, enfournez pendant 45 minutes.

- Voila la tarte une fois cuite.

- Un régal servie tiède avec une boule de glace vanille.

Astuce :

 - Faire un mélange de farine / sucre cristallisée que vous mettrez dans le fond de votre tarte (pour empêcher la garniture de de mouiller votre fond de tarte).

Variante :

- Remplacez les poires par des pommes ou préparez un mélange des deux. Tous les fruits conviennent pour cette tarte; vous pouvez donc varier selon vos envies.

- Essayez aussi ce crumble aux pommes avec de la noix de coco moulue ou de la poudre d'amandes à la place des cerneaux de noix.

Source :

- Recette tirée du livre "Pâtisseries maison" 98 délicieuses recettes Colruyt que j'ai reçu à Noël.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 36 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée (pour moi acheté)

- 150 gr de jambon cuit en dés

- 500 gr de brocolis

- 100 gr de cheddar

- 6 oeufs

- 40 cl de crème fraîche

- sel - poivre - noix de muscade

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 8-9).

- Détachez les bouquets de brocoli de la tige et faites-les blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

- Râpé le fromage cheddar.

- Déroulez la pâte brisée ou feuilletée et déposez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre.

- Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.

- Répartissez le jambon, 

le brocoli,

puis le fromage râpé sur la pâte.

- Préparez l'appareil dans un saladier mélangez les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade, mélangez bien.

 - Versez ce mélange sur le reste des ingrédients et enfournez la quiche durant 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la quiche en y piquant la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche.

- Coupez la quiche en 8 ou 4 parts (selon si vous la servez en diner ou en entrée) et servez chaud, tiède ou froid avec une salade.

Je vous souhaite un bon appétit.



Astuce :

- Quand je n'ai pas le temps, j'achète la pâte toute faite (c'est pratique mais pour moi elles sont un peu trop fine) alors je les achètes par deux que je pose l'une sur l'autre et je les applatit légèrement au rouleau à pâtisserie.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le jambon par du saumon fumé.



  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Pour : 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 1 poivron jaune
- 3 carottes
- 60 gr de parmesan
- 1 bouquet d'estragon
- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Epluchez, lavez et coupez les carottes en fins batonnets.

- Lavez et coupez les courgettes en fins bâtonnets.

- Lavez et bougez le pédoncule, les graines et les filaments des poivrons, puis coupez-les en fines lanières.

 - Epluchez et coupez en deux l'oignon puis en fines lanières.

- Ciselez l'estragon.

- Râper le parmesan et réservez.

- Faites chauffez l'huile dans une sauteuse, et faites-y revenir les carottes pendant 5 minutes,

ajoutez-y les oignons et poursuivez la cuisson encore 5 minutes

et pour finir ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, (les légumes doivent être "al dente".

 - Ajoutez les lanières de poivrons et l'estragon ciselez.

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

  - Répartissez les légumes cuit dans un moule à tarte

 et saupoudrez de parmesan râpé.

- Déposez la pâte feuilletée sur les légumes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule et piquez la pâte avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échappez.

- Enfournez pendant 20 minutes.

    - Laissez refroidir 2 à 3 minutes avant de démoulez et de servir.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 Vin conseillé :

- Victor Preiss Sylvaner 2008 - Alsace (Carrefour).

Source :

- Recette du blog "Lolo et sa Tambouille ! " de Lolo, il y a pleins de délicieuses recettes à voir sur son très beau blog, n'hésitez pas à la visitez.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min + 35 à 45 min

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée 
- 250 gr de lardons fumée
- 2 gros oignons
- 3 oeufs
- 2,5 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
- 100 gr d'emmental râpé
- noix de muscade 
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8). 

- Epluchez et coupez les oignons en deux, 

puis en lamelles.

- Dans une poêle faites chauffez le beurre ou l'huile et faites-y cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent roses, (j'ai oublier de faire la photo).

 - Ajoutez les lamelles d'oignons et laissez encore cuire pendant +/- 10 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide et laissez le tout refroidir.

 - Battre les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé.

- Epicez de sel, de poivre et de noix de muscade, goûtez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire.

  -  Déroulez la pâte feuilletée avec le papier, puis foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre, piquez quelques fois la pâte à l'aide d'une fourchette.
 

 - Répartissez les oignons et les lardons sur la pâte et versez-y uniformément les oeufs battus.

- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, si elle brunit trop, recouvrez-la de papier aluminium.

- La quiche est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez la quiche chaude ou tiède avec une salade verte à la vinaigrette.

Suggestion :

- Vous pouvez faire des petites quiches individuelles pour un apéro par exemples.

Source :

Recette de chez (Colruyt).

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

Avec cette recette je particicipe au concours "La pâtisserie au printemps" de (mewmewchou) sur le très beau blog de mewmewchou, il vous reste jusqu'au 15 mars pour participez vous aussi, n'hésitez pas à allez la visiter.

Pour : 1 tarte

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 150 gr de beurre à température ambiante Je particicipe

- 100 gr de sucre impalpable (glace) tamisée

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier

- 250 gr de farine tamisée

- 40 gr de poudre d'amandes

Pour la crème pudding :

- 1/2 litrre de lait

- 75 gr de sucre cristalisé

-1 sachet de pudding (50 gr)

Pour la crème fraîche :

- 1/2 litre de créme fleurette

-100 gr de sucre impalpable (glace)

- 1 sachet de fixechantilly

Pour la garniture :

- 500 gr de fraises

- un peu de sucre impalpable (glace)

Préparation :

- La veille préparez la pâte sablée : préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 - Beurrez et farinez un moule à tarte.

 - Dans un plat mélangez au fouet électrique le beurre mou, le sucre et le sel.

- Ajoutez l'oeuf et mélangez.

- Incorporez la farine,

la poudre d'amande, puis finir de mélangez à la main (le but n'est pas de cassez votre batteur électrique), jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et souple.

 - Tournez la pâte en boule, filmez et laissez reposez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

- Farinez le plan de travail et étendre la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur. 

- Puis foncez le moule et piquez la pâte, mettre du papier sulfurisé et par-dessus des pois ou des haricots secs.

- Enfournez pour 25 minutes.

- Le matin même : mettez les fouets et le plat au congélateur, le tout doit être bien froid pour que la crème fraîche prenne bien.

- Préparez le pudding : prélevez une tasse (10 cuillères à soupe) du 1/2 litre de lait et  délayez-y le contenu du sachet pudding jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

- Portez à ébullition le lait restant avec le sucre.

- Retirez la casserole du feu et sans cesser de mélanger, ajoutez-y le pudding délayé; Laissez cuire encore 1 minute tout en mélangeant.

- Versez le pudding dans un plat et couvrez-le de film alimentaire (pour empêcher une peau de se formez) et laissez refroidir.

- Une heure avant de servir :  tamisez le sucre impalpable.

- Fouettez la chantilly bien ferme avec le sucre et le fixe chantilly. 

- Mélangez délicatement la moitié (ou un peu plus, moi je fais à l'oeil) de la crème chantilly à la créme pâtissière.

  - Pour le montage : dans le fond de tarte, mettez la moitié de crème pâtissière/crème chantilly et égalisez.

- Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises,

  garnissez la tarte des demi-fraises et saupoudrez-les de sucre impalpable (glace) et mettez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Pour que le fond d'une tarte sucrée ne ramollisse, faire un mélange d'une cuillère à soupe de sucre semoule et d'une cuiillère à soupe de farine et saupoudrer le fond de tarte de ce mélange avant de la garnir de la préparation choisie. 

Suggestion :

- Vous pouvez remplacez le pudding par de la crème pâtissière maison.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.