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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 16:25

Tarte-crumble-aux-poires.JPG

 

Pour : 1 Tarte (8 personnes)

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 45 min

 

Temps de repos : 10 min

 

Ingrédients :

 

Pour la tarte :

 

- 5 poires Durondeau

- 1 citron

- 1 pâte sablée ou brisée (pour moi du commerce)

- 3 cuillères à soupe de raisins secs

- 3 cuillères à soupe d'airelles tendres

- 7 abricots séchés

- 3 cuillères à soupe de sucre de canne

 - 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

 

Pour le crumble :

 

- 125 gr de beurre froid

- 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix 

- 7 cuillères à soupe de farine 

- 6 cuillères à soupe de sucre de canne 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de canelle

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).

 

CIMG0354.JPG

  - Déroulez la pâte et la laissez sur son papier de cuisson.

 

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- Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts et piquez la pâte avec une fourchette,

 

CIMG0357

 

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tapissez le de papier sulfurisé et de perles de cuisson, ou de haricots secs. 

 

- Enfournez pendant 10 minutes.

 

CIMG0364

- Une fois cuite laissez refroidir la tarte pendant 10 minutes.

 

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- Pendant ce temps : Hachez grossièrement les noix.  

 

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 CIMG0350.JPG

 

CIMG0351 

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 - Pressez le citron.

 

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- Coupez les poires non épluchez en dés et arrosez-les du jus de citron.

 

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CIMG0363

- Coupez les abricots séchés en fines lanières.

 

CIMG0369

 - Mélangez les dés de poires

 

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 avec 3 cuillères à soupe de sucre de canne,

 

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les raisins secs,

 

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les abricots secs et pour finir les airelles (mais moi j'en ai pas mis).

 

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- Préparez le crumble : coupez le beurre froid en dés et mélangez-le avec les noix,

 

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la farine,

 

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la canelle,

 

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le sucre de canne et

 

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le sucre vanillé.

 

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- Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

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 - Tamisez le mélange poires, fruits secs, et jus de citron.

 

- Versez le mélange aux poires et fruits secs, sur le fond de tarte

 

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et répartissez-y le crumble, enfournez pendant 45 minutes.

 

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- Voila la tarte une fois cuite.

 

- Un régal servie tiède avec une boule de glace vanille.

 

Astuce :

  

CIMG0380.JPG  

 - Faire un mélange de farine / sucre cristallisée que vous mettrez dans le fond de votre tarte (pour empêcher la garniture de de mouiller votre fond de tarte).

 

Variante :

 

- Remplacez les poires par des pommes ou préparez un mélange des deux. Tous les fruits conviennent pour cette tarte; vous pouvez donc varier selon vos envies.

 

- Essayez aussi ce crumble aux pommes avec de la noix de coco moulue ou de la poudre d'amandes à la place des cerneaux de noix.

 

Source :

 

- Recette tirée du livre "Pâtisseries maison" 98 délicieuses recettes Colruyt que j'ai reçu à Noël.

 

bisouscocci.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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Published by doudine - dans Tartes et quiches
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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 13:15

Cheesecake aux fraises  

Pour : 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min

Temps de repos : 6 heures

Ingrédients :

 

- 1 kg de fraises
- 350 gr de mascarpone
- 200 gr de petit-beurre
- 130 gr de beurre
- 50 gr de cassonade blonde
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 gr de sucre impalpable

Préparation :

- Si vous reconnaissez cette recette et qui l'a écrite dites-le moi s.v.p.

 

CIMG1108.JPG- La veille : faite fondre le beurre aux micro-ondes.

CIMG1109.JPG- Passez les biscuits au mixer de façon à les réduire en miettes,

CIMG1110.JPG- Ajoutez le sucre impalpable

CIMG1111.JPGet le beurre fondu,

CIMG1112.JPGpuis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

CIMG3138.JPG- Etalez la pâte obtenue dans un moule à tarte (de préférence avec un fond amovible pour faciliter le démoulage) j'ai oubliée de faire une photo une fois la pâte étendue.

- Placez au réfrigérateur pendant 1 heures (pour moi toute la nuit).

- Le jour même : lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en 2 dans le sens de la longueur.

CIMG1115.JPG- Dans un plat, mettre le mascarpone,

CIMG1116.JPGle sucre vanillé et la cassonade,

CIMG1117.JPGmélangez au fouet.

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CIMG3139- Étalez cette préparation sur le fond de biscuit/beurre, lissez à l'aide d'une spatule.


- Disposez les fraises sur toute la surface.

- Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures (pour moi jusqu'au moment de servir).

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Vous pouvez faire ce cheesecake le matin pour le soir, il n'en sera que meilleur.
 
Source :
 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 19:30

Quiche-aux-brocolis-et-au-fromage-cheddar-et-jambon.jpg

 

Quiche-aux-brocolis-et-au-fromage-cheddar-et-jambon-1-jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 36 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée (pour moi acheté)

- 150 gr de jambon cuit en dés

- 500 gr de brocolis

- 100 gr de cheddar

- 6 oeufs

- 40 cl de crème fraîche

- sel - poivre - noix de muscade

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 8-9).

 

CIMG8505.JPG

- Détachez les bouquets de brocoli de la tige et faites-les blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

 

CIMG8504.JPG

- Râpé le fromage cheddar.

 

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- Déroulez la pâte brisée ou feuilletée et déposez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre.

 

- Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.

 

CIMG8508.JPG

- Répartissez le jambon, 

 

CIMG8509.JPG

le brocoli,

 

CIMG8510.JPG

puis le fromage râpé sur la pâte.

  CIMG8513.JPG

 

CIMG8514.JPG

- Préparez l'appareil dans un saladier mélangez les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade, mélangez bien.

 

CIMG8515.JPG

 - Versez ce mélange sur le reste des ingrédients et enfournez la quiche durant 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la quiche en y piquant la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche.

 

CIMG8519.JPG

 

CIMG8521.JPG

- Coupez la quiche en 8 ou 4 parts (selon si vous la servez en diner ou en entrée) et servez chaud, tiède ou froid avec une salade.

 

Je vous souhaite un bon appétit.



Astuce :

 

- Quand je n'ai pas le temps, j'achète la pâte toute faite (c'est pratique mais pour moi elles sont un peu trop fine) alors je les achètes par deux que je pose l'une sur l'autre et je les applatit légèrement au rouleau à pâtisserie.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez le jambon par du saumon fumé.

 

 



 

  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 17:00

Quiche au jambon et aux légumes vert 1.

 

Quiche au jambon et aux légumes vert 

  Pour : 8 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisé ou feuilletée (pour moi achetée)

- 1 petite courgette

- 100 gr de petits pois (surgelés) (pas mis)

- 1 sachet de cresson

- 150 gr de jambon cuit

- 50 gr de fromage râpé (emmental)

- 6 oeufs

- 150 gr de fromage frais nature (Type Philadelphia - St- Môret)

- sel - poivre - noix de muscade

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 8-9).

 

CIMG8407

 

CIMG8411

- Nettoyez, lavez et essorez le cresson.

 

CIMG8410

- Lavez la courgette, la coupez en rondelle de 0,5 mm (pas l'éplucher), puis en petits dés de  0,5 mm.

 

CIMG8383 

- Bougez le gras du jambon puis le coupez en petit dés.

 

- Sortez la pâte du frigo 10 minutes.

 

CIMG8418

- Déroulez la pâte brisée ou feuilletée et déposez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre.

 

CIMG8421

- Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.

 

CIMG8422.JPG

 

CIMG8424.JPG

- Répartissez les courgettes, le jambon, et le fromage râpé sur la pâte,

 

CIMG8429

et pour finir le cresson.

  CIMG8427.JPG

 

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- Préparez l'appareil dans un saladier mélangez les oeufs, le fromage frais, le sel, le poivre et la noix de muscade, mélangez bien.

 

CIMG8430.JPG  - Versez ce mélange sur le reste des ingrédients et enfournez la quiche durant 30 minutes. Diminuez la température du four sur 160 ° C et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes (pour moi 10 minutes c'est suffisant). Vérifiez la cuisson de la quiche en y piquant la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche.



CIMG8437.JPG

 

CIMG8441.JPG

- Coupez la quiche en 8 ou 4 parts (selon si vous la servez en diner ou en entré) et servez chaud, tiède ou froid avec une salade.

 

Je vous souhaite un bon appétit.

 

Source :

 

- Recette trouvée chez Colruyt.

 

Astuce :

 

- Quand je n'ai pas le temps, j'achète la pâte toute faite (c'est pratique mais pour moi elles sont un peu trop fine) alors je les achètes par deux que je pose l'une sur l'autre et je les applatit légèrement au rouleau à pâtisserie.

 

Accompagnement :

 

- J'ai fait un mélange de salade Iceberg et de cresson qui me restait à la vinaigrette.

 

 Variante :

 

- Vous pouvez variez la garniture comme vous voulez : saumon + asperges + brocolis ou poulet + tomate cerise + haricots verts.

 

 

noursgsbisous.gif

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 14:02

Tatin-de-legumes.jpg

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 1 poivron jaune
- 3 carottes
- 60 gr de parmesan
- 1 bouquet d'estragon
- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive

Préparation :

 

CIMG3463.JPG 

CIMG3464.JPG

 

CIMG3465.JPG

 

CIMG3466.JPG

- Epluchez, lavez et coupez les carottes en fins batonnets.

 

CIMG3467.JPG

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- Lavez et coupez les courgettes en fins bâtonnets.

  

CIMG3462.JPG

- Lavez et bougez le pédoncule, les graines et les filaments des poivrons, puis coupez-les en fines lanières.

 

CIMG3459.JPG

 

CIMG3460.JPG - Epluchez et coupez en deux l'oignon puis en fines lanières.

 

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- Ciselez l'estragon.

 

- Râper le parmesan et réservez.

 

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- Faites chauffez l'huile dans une sauteuse, et faites-y revenir les carottes pendant 5 minutes,

 

CIMG3472.JPG

ajoutez-y les oignons et poursuivez la cuisson encore 5 minutes

 

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et pour finir ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, (les légumes doivent être "al dente".

 

CIMG3474.JPG

 

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 - Ajoutez les lanières de poivrons et l'estragon ciselez.

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

CIMG3477.JPG  - Répartissez les légumes cuit dans un moule à tarte

   CIMG3481.JPG

 et saupoudrez de parmesan râpé.

 

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- Déposez la pâte feuilletée sur les légumes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule et piquez la pâte avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échappez.

- Enfournez pendant 20 minutes.

 

CIMG3484.JPG

 

CIMG3485.JPG

    - Laissez refroidir 2 à 3 minutes avant de démoulez et de servir.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 Vin conseillé :

- Victor Preiss Sylvaner 2008 - Alsace (Carrefour).

 

Source :


- Recette du blog "Lolo et sa Tambouille ! " de Lolo, il y a pleins de délicieuses recettes à voir sur son très beau blog, n'hésitez pas à la visitez.


 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 11:25

Avec cette recette je participe au concours de chez O'délices, si vous aussi vous voulez participez n'hésitez cliquez sur le logo.

 

Logo-concours-Odelices.JPG

  Tarte-aux-framboises.jpg 

Pour : 1 tarte

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 30 min

 

Temps de repos : 1 heure

 

Ingrédients :  

 

Pour la pâte sablée :

 

- 30 gr de poudre d'amande

- 1 jaune d'oeuf

- 100 gr de beurre de pommade

- 100 gr de sucre glace

- 200 gr de farine

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

 

- 100 gr de framboises écrasée + 300 gr de framboises entières

- 250 gr de mascarpone

- 200 gr de crème fleurette

- 1 sachet de fixe chantilly (vahiné)

- 40 gr de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de gelée de mûres

- 2 cuillères à soupe d'eau

 

Préparation :

- La veille : préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Préparer la pâte sablée : sur un plan de travail ou dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel. Une fois le mélange bien homogène, ajouter le beurre et commencer à sabler du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble. Une fois que la pâte est bien sablonneuse,ajouter l'oeuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement. Attention, il est important de ne pas trop travailler la pâte trop longtemps pour ne pas la rendre élastique.

- Maintenant, il s'agit de fraiser la pâte, c'est-à-dire de la travailler avec la paume de la main (de l'intérieur vers l'extérieur) juqu'a ce qu'elle soit bien homogène.

 

C0337.jpg

- Rassembler la pâte en boule.

- Une fois que la pâte est en boule, l'aplatir pour lui donner une forme d'une galette. Sous cette forme, la pâte, déjà un peu aplatie, sera bien plus facile à étaler.

- Préparer un morceaux de papier film alimentaire et enfermer la pâte hermétiquement. et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Après les 30 minutes de repos, fariner abondamment le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur.

 

C0338.jpg

- Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, piquez la pâte avec une fourchette.

- Cuire pendant 30 minutes le temps que la pâte colore.

 

C0339.jpg- Quand la tarte est cuite, démouler et laisser refroidir sur une claie jusqu'au lendemain.

- Le jour même préparer la garniture : dans un plat mixer 100 gr de framboise au mixer, et mélangez-les avec le mascarpone.

- Dans un autre plat (mis au préalable au congélateur avec les fouets) battre la crème fraîche trés froide avec le sucre glace tamisé et le fixe chantilly.

 

C0340.jpg

- Mélanger les mélange mascarpone, framboises et la crème fraîche ensemble.
 

C0341.jpg

- Mélangez 1 cuillère à soupe bombée de farine et une cuillère à soupe bombée de sucre cristalisé et mettre un peu de ce mélange sur le fond de tarte.

 

C0342.jpg

- Garnissez le fond de tarte du mélange mascarpone, framboises et crème fraîche.

- Dans un bol délayer la gelée de mûres avec l'eau, mettre une couche de gelée sur la tarte eu pinceau.

- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

 

C0344.jpg- Au moment de servir : garnir des framboises entières en partant du milieu vers l'extérieur et mettre la gelée de mûres restante au pinceau pour donner du brillant,

 

CIMG0352ainsi que du sucre impalpable 

 

CIMG0356- Une petite part ?

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces
 :

- Pour gagner du temps, vous pouvez acheter une pâte brisée dans le commerce. Vous pouvez acheter des framboises congelée. Vous pouvez faire des minis tartelettes

 

CIMG2555    C0346.jpg

 

CIMG0348

ou des petites verrines dans le cas de ces derniéres faire un coulis de framboises et en mettre un peu dans le fond des verrines puis de la mousse de fruits puis 3 framboises pour garnir. 

- Moi je fais une pâte brisée, plutôt qu'une pâte sablée. (
Voir la recette de la pâte brisée).

Variante :

- Vous pouvez faire cette la tarte avec n'importe quelle autre fruits.

Vin conseillé : 

- Château Partarrieu A.C. 2007 Sauternes Cuvée le Mayne (Colruyt).


 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 21:29

Quiche alsacienne au lard et aux oignons

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min + 35 à 45 min

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée 
- 250 gr de lardons fumée
- 2 gros oignons
- 3 oeufs
- 2,5 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
- 100 gr d'emmental râpé
- noix de muscade 
- sel - poivre

  

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8). 

 

CIMG4781

- Epluchez et coupez les oignons en deux, 

 

CIMG4784

puis en lamelles.

 

- Dans une poêle faites chauffez le beurre ou l'huile et faites-y cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent roses, (j'ai oublier de faire la photo).

 

CIMG4787

 - Ajoutez les lamelles d'oignons et laissez encore cuire pendant +/- 10 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide et laissez le tout refroidir.

 

CIMG4790

 - Battre les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé.

 

- Epicez de sel, de poivre et de noix de muscade, goûtez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire.

 

  -  Déroulez la pâte feuilletée avec le papier, puis foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre, piquez quelques fois la pâte à l'aide d'une fourchette.
 

CIMG4792 - Répartissez les oignons et les lardons sur la pâte et versez-y uniformément les oeufs battus.

 

- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, si elle brunit trop, recouvrez-la de papier aluminium.

- La quiche est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez la quiche chaude ou tiède avec une salade verte à la vinaigrette.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez faire des petites quiches individuelles pour un apéro par exemples.


Source :

Recette de chez (Colruyt).

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 16:42

Quiches-sans-pate-au-camembert-et-aux-courgettes-dans-leur.jpg 

Quiches-sans-pate-au-camembert-et-aux-courgettes--copie-1.jpg

  

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 petite courgette

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 30 cl de crème fraîche

- 1/2 camembert

- sel - poivre - noix de muscade

- 4 cercles de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre

- 4 boîtes de camembert vide (vous les aurez garder par avance)

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 210 ° C (Th. 7-8).

 

- Lavez, sèchez et râpez sans l'épluchez, côté gros trous la courgette.

 

- Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir la courgette râpée pendant 1 minute, égouttez-la sur du papier absorbant.

 

- Dans un plat mélangez les oeufs, la crème fraîche, épicez de noix de muscade, de sel et de poivre, ajoutez les courgettes râpée.

 

- Coupez le camembert en quartiers, enlevez la croûte sur le côté puis coupez les quartiers en petits dés de (1 cm).

 

- Déposez un cercle de papier cuisson dans chaque boîtes de camembert, puis appuyer avec vos mains pour faire adhérer le papier à la boîte, et versez-y l'appareil à quiche sur une hauteur de 1,5 cm à peu près.

 

- Ajoutez les dés de camembert et répéter l'opération pour chaques boîte de camembert.

 

- Enfournez au four pendant +/- 20 minutes.

 

- La cuisson est à point lorsque l'appareil à quiche est pris et le dessus dorés.

 

- Servir les quiches dans leurs boîtes.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Délicieux avec une salade mixte à la vinaigrette.

 

Variante :

 

  - Vous pouvez remplacez le camembert par du maroille, du gorgonzolla, du saint-nectaire ou autre fromage de votre préférence.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez en faire des petits individuels pour l'apéro.

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 13:50

Avec cette recette je particicipe au concours "La pâtisserie au printemps" de (mewmewchou) sur le très beau blog de mewmewchou, il vous reste jusqu'au 15 mars pour participez vous aussi, n'hésitez pas à allez la visiter.

 

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Pour : 1 tarte

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte sablée :

 

- 150 gr de beurre à température ambiante Je particicipe

- 100 gr de sucre impalpable (glace) tamisée

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier

- 250 gr de farine tamisée

- 40 gr de poudre d'amandes

 

Pour la crème pudding :

 

- 1/2 litrre de lait

- 75 gr de sucre cristalisé

-1 sachet de pudding (50 gr)

 

Pour la crème fraîche :

 

- 1/2 litre de créme fleurette

-100 gr de sucre impalpable (glace)

- 1 sachet de fixechantilly

 

Pour la garniture :

 

- 500 gr de fraises

- un peu de sucre impalpable (glace)

 

Préparation :

 

- La veille préparez la pâte sablée : préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

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 - Beurrez et farinez un moule à tarte.

   

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 - Dans un plat mélangez au fouet électrique le beurre mou, le sucre et le sel.

 

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- Ajoutez l'oeuf et mélangez.

 

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- Incorporez la farine,

 

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la poudre d'amande, puis finir de mélangez à la main (le but n'est pas de cassez votre batteur électrique), jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et souple.

 

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 - Tournez la pâte en boule, filmez et laissez reposez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

 

- Farinez le plan de travail et étendre la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur. 

 

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- Puis foncez le moule et piquez la pâte, mettre du papier sulfurisé et par-dessus des pois ou des haricots secs.

 

- Enfournez pour 25 minutes.

 

- Le matin même : mettez les fouets et le plat au congélateur, le tout doit être bien froid pour que la crème fraîche prenne bien.

 

- Préparez le pudding : prélevez une tasse (10 cuillères à soupe) du 1/2 litre de lait et  délayez-y le contenu du sachet pudding jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

 

- Portez à ébullition le lait restant avec le sucre.

 

- Retirez la casserole du feu et sans cesser de mélanger, ajoutez-y le pudding délayé; Laissez cuire encore 1 minute tout en mélangeant.

 

- Versez le pudding dans un plat et couvrez-le de film alimentaire (pour empêcher une peau de se formez) et laissez refroidir.

 

- Une heure avant de servir :  tamisez le sucre impalpable.

 

- Fouettez la chantilly bien ferme avec le sucre et le fixe chantilly. 

   

- Mélangez délicatement la moitié (ou un peu plus, moi je fais à l'oeil) de la crème chantilly à la créme pâtissière.

 

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  - Pour le montage : dans le fond de tarte, mettez la moitié de crème pâtissière/crème chantilly et égalisez.

 

- Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises,

 

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  garnissez la tarte des demi-fraises et saupoudrez-les de sucre impalpable (glace) et mettez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Astuce :

 

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- Pour que le fond d'une tarte sucrée ne ramollisse, faire un mélange d'une cuillère à soupe de sucre semoule et d'une cuiillère à soupe de farine et saupoudrer le fond de tarte de ce mélange avant de la garnir de la préparation choisie. 

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez remplacez le pudding par de la crème pâtissière maison.

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 18:37

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Pour : 1 tarte

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 30 à 35 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée ou brisée (fait maison ou acheter)

- 3 à 4 pommes Jonagold (selon la taille de vos pommes)

- sucre cristalisée (moi je fais à l'oeil)

- de la canelle (moi je fais à l'oeil)

- 1 cuillère à soupe bombée de farine + 1 cuillère à soupe bombée de sucre

2 à 3 jus de citron

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

- Pressez le citron.

 

- Epluchez, coupez en quatier, puis évidez et coupez en fines lamelles les pommes.

 

- Versez par-dessus le jus de citron et mélangez.

 

- Moulez un moule à tarte de la pâte feuilletée (ces celle que j'ai choisie), j'ai laissez la feuille en papier du dessous pour ne pas beurrer et fariner.

 

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- Mélangez 1 cuillère à soupe bombée de farine et une cuillère à soupe bombée de sucre cristalisé et mettre un peu de ce mélange sur le fond de tarte.
 

CIMG3951- Mettez les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher légèrement, puis saupoudrez de sucre et de cannelle.

 

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- Remettez une nouvelle couche de lamelles de pommes en les faisant se chevaucher légèrement, puis saupoudrez de sucre et de cannelle.

 

 - Enfournez pendant 30 minutes.

 

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- Démoulez et laissez refroidir.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régaIez.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez servir la tarte tiède avec une une boule de glace.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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