750 grammes
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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 16:33

Tarte-au-sucre.JPG

 

Tarte au sucre 1.

  

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min + 25 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée faites maison (voir la recette ici)
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fleurette
- 150 gr de sucre semoule

Préparation :

- Préchauffez le  four sur 180 ° C (Th. 6-7).

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- Beurrez et farinez un moule à tarte.

CIMG3104

CIMG3108
- Faites une pâte brisée, et foncer un moule.

CIMG3111
- Enfournez pendant 5 minutes.

Cfotos-culinaires-32342.jpg

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- Pendant ce temps, dans un plat mélangez les oeufs, avec la crème fleurette.
  
Cfotos-culinaires-32344.jpg
- Mettre le sucre sur le fond de tarte refroidi,

Cfotos-culinaires-32345.jpg
et par-dessus l'appareil crème fleurette et oeufs.

Cfotos-culinaires-32347.jpg
- Enfournez pendant 25 minutes, la tarte doit faire des taches brune, mais attention elle ne doit pas brûler.

- La tarte est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une claie (attention mettez une assiette en dessous, car elle pourrait couler).

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez. 

Astuce :

- Faite la veille, cette tarte est encore meilleure.


 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 09:54
                                                             

Pour
: 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée 
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à soupe beurre
- 1 dl de crème fraîche
- 4 boules de glace vanille
- 1 dl de café fort
- 50 gr de sucre
- 100 gr de cassonade brune

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Déroulez et moulez la feuille de pâte brisée avec le papier sulfurisée dans un moule à tarte de 28 cm. Appuyez bien et piquez la pâte quelques fois à l'aide d'une fourchette et découpez  le papier sulfurisé qui déborde avec des ciseaux.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soient bien mousseux, incorporez-y la crème fraîche, le café et fouettez bien jusquà ce que le mélange soient bien mousseux.
- Parsemez le fond de tarte de 2/3 de cassonade et versez-y la préparation aux oeufs.
- Répartissez le reste de la cassonade sur la tarte et disposez-y des noisettes de beurre.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Source : 

- Recette de chez (Colruyt). 
 

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 21:22













Pour
: 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 1 rouleaux de pâte feuilletée
- 150 gr de confiture d'abricots
- 1 paquet de pâte à frangipane (Herta) (500 gr)

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille.
- Moulez un moule à tarte de (21 cm de diamètre) de la pâte feuilletée (laissez sur sa feuille).
- Découpez la pâte à 1 cm du bord (en plus, car la pâte se rétracte). 
- Piquez le fond de la tarte à la fourchette.
- Mettre la confiture d'abricot sur le fond de tarte, et par-dessus la frangipane.
- Garnir la tarte des chutes de pâte feuilletée.
- Enfournez la tarte pendant 18 minutes "pour Herta"  (mais moi je l'ai mise 50 minutes).
- La tarte est cuite quand vous piquez un pic à brochette et qu'il en ressort sec.
- Démoulez la tarte sur une claie et laissez refroidir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Je fais un mélange d'une cuillère à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de farine, que je met dans le fond de mes tartes sucrée pour évitez que la pâte ne mouille avec les liquides.
 
Suggestion :

- Si vous le désirez, vous pouvez faire un mélange de 50 gr de sucre glace avec 1 bonne cuillère à soupe d'eau tiède et l'étendre sur la tarte froide.

Source :

- Recette de chez (Herta).














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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 11:27



Pour
: 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure 25 min

Ingrédients :

- 300 gr de pâte brisée ou 1 rouleau déjà prête
- 3 gros oeufs 
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- 900 gr de chair de potiron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de cardamome en poudre 
- 200 gr de crème fraîche épaisse
- 100 gr de crème fleurette
- 8 cuillères à soupe de lait entier
- 20 demi-noix de pécan
- beurre pour le moule
- sel

Préparation :

- Préchauffez le four sur 230 ° C (8-9).
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Faite une pâte brisée et moulez le moule de (25 cm de diamètre), piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Épluchez et découpez la chair de potiron en gros dés et faites-les cuire, 35 minutes à l'eau bouillante légèrement salée; Égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée épaisse, (vous devez en obtenir +/- 450 gr).
- A l'aide d'un batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre semoule et le sucre roux : le mélange doit être bien mousseux et avoir blanchi.
- Ajoutez la purée de potiron, le gingembre, la cannelle, la cardamone et la 1/2 cuillère à café de clou de girofle, fouettez de nouveau; pour finir ajoutez la crème épaisse, la crème fleurette et le lait, et fouettez de nouveau.
- Versez la préparation au potiron sur la tarte crue.
- Enfournez 8 minutes à 230 ° C (8-9), puis réduire la chaleur sur 150 ° C (5-6) et poursuivre la cuisson, 45 minutes;
La tarte est cuite, si lorsque que vous enfoncez la lame d'un couteau, elle en ressort sèche.
- Dés la sortie du four, enfoncez légèrement les demi-noix de pécan, en les répartissant harmonieusement sur le dessus de la tarte.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez. 

Suggestion

- Laissez refroidir la tarte au potiron sur une grille à pâtisserie, puis la placer au réfrigérateur, à dégustez bien frais.

Source :

- Recette du magazine (Femmes d'Aujourd'hui).

 

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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 14:44

Pour : 8 personnes

Préparation ; 10 min

Cuisson : 45 à 55 min

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 150 gr de jambon cuit 
- 1 courgette
- 2 grosses tomates
- 250 gr de yaourt à la grecque 
- 100 gr de feta
- 4 oeufs
- 4 feuilles de basilic frais
- 1 pincée de poivre de Cayenne 
- sel - poivre

Préparation :

- Lavez et coupez les tomates en rondelles.
- Lavez, pelez et coupez la courgette en rondelles.
- Mélangez les oeufs avec le yaourt à la grecque et assaisonnez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.
- Lavez et séchez délicatement le basilic et émincez-le.
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Déroulez la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Piquez la pâte quelques fois à l'aide d'une fourchette.
- Répartissez les tomates, les courgettes et le jambon sur la pâte.
- Emiettez-y la feta et répartissez-y le basilic. 
- Versez uniformément le mélange aux oeufs, et enfournez pendant 35 à 45 minutes.
- Piquez la quiche avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche c'est qu'elle est cuite.

Suggestion

- Si elle est prévue pour 8 personnes, cette quiche peut être servie comme lunch léger ou comme entrèe.

Vin conseillé :

- Pinot Gris Premier Cru A.C. - Moselle luxembourgeoise.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 18:57














Pour
: 6 à 8 personnes                                                   

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 dl de lait
- 100 gr de farine
- 2 dl de crème fraîche
- 100 gr de gruyère râpée
- 2 oeufs
- 2 tranches de lard fumé (150 gr)
- 1 tranche de jambon cuit de +/- 0,5 cm (150 gr)
- 1 boîte de champignons de Paris
- un peu de poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Coupez le jambon en petits dés de 0,5 cm (voir la photo n° 1 ci-dessous).
- Coupez le lard en petits lardons (voir la photo n° 2 ci-dessous).
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm.
- Dans un plat mélangez la farine, avec le lait, la crème fraîche, et  les oeufs, bien mélangez le tout (voir la photo n° 3 ci-dessous).
- Ajoutez le jambon, mélangez, puis les lardons, mélangez et pour finir le gruyère râpé mélangez (voir les photos n° 4 et 5 ci-dessous).
- Epicez de sel, de poivre et de muscade.
- Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 30 minutes (voir la photo n° 6 ci-dessous).
- La quiche est cuite quand vous piquez avec la pointe d'un couteaux dans la quiche et qu'elle resort propre.
- Laissez tiédir sur une claie.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
 

Accompagnement :

- Servez avec une salade mixte à la vinaigrette.

Source :

- Recette de ma tante Marie.

Photo : n° 1                                                 Photo : n° 2  












Photo : n° 3                                                 Photo : n° 4












Photo : n° 5                                                  Photo : n° 6




 

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 10:26

Pour : 6 à 8 personnes 

Préparation : 25 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients :

- 200 gr de jambon cuit
- 150 gr de fromage frais aux fines herbes (tartare - Philadelphia etc...)
- 400 gr d'épinards en branche surgelés
- 200 gr de tomates cerises
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 1 dl de crème fraîche
- 1/4 de pot de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d'aneth
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 8-9).
- Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la au fromage aux fines herbes, ajoutez l'aneth et un peu de poivre.
- Battez les oeufs avec la crème fraîche, épicez de paprika, de thym, de sel et de poivre.
- Coupez le jambon en lanières ou en dés.
- Lavez et coupez les tomates en deux. 
- Déroulez la pâte feuilletée (avec le papier de cuisson) dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre, piquez quelques fois la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Répartissez les épinards surgelés sur le fond, déposez le jambon par-dessus et alternez avec le fromage aux fines herbes, versez le mélange aux oeufs uniformément et décorez avec les tomates-cerises, côté coupé vers le haut).
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- La quiche est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez la quiche avec une salade mixte aux germes et aux tomates.

Variante :

- Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons de saumon frais.

Suggestion :

- Servez votre quiche chaude, tiède ou froide; En entrée pour 6 à 8 personnes, en plat principal pour 4 à 6 personnes.

Vin conseillé :

- Rosé de Rasiguères, A.C. Côtes du Roussillon.

Source
:


- Recette de chez (Colruyt).

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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 12:44

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 3 oignons rouges
- 6 champignons de Paris
- 400 gr de pâte feuilletée
- 30 gr de beurre
- 1 bûche de chèvre
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th.7-8).
- Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et garnissez-en six moules à tartelettes beurrés, et cuire à blanc 15 minutes.
- Épluchez, émincez les oignons et faites-les revenir 10 minutes à la sauteuse dans 20 gr de beurre. 
- Salez et poivrez.
- Nettoyez les champignons et taillez-les en lamelles, et ajoutez-les aux oignons et laissez-les revenir 5 minutes.
- Arrosez de 7 cl d'eau et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Répartissez la fondue d'oignons et de champignons sur les fonds de tartelettes.
- Taillez la bûche de chèvre en douze tranches et répartissez-en une tranche sur chaque tartelette, et enfournez 5 minutes au four.
- Poivrez un peu et servez aussitôt.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".
 

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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 12:07

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 à 35 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 kg de bifteck pelé royal surgelés
- 2 plaquettes de 90 gr de pâte feuilletée surgelés
- 200 gr de carottes en rondelles
- 100 gr de mange-tout
- 200 gr de haricots verts très fins
- 150 gr de fromage bleu (Cambozola, gorgonzola)
- 100 gr de lardons fumés
- 200 ml de fond de veau (bocal)
- 1 dl de crème fraîche
- 4 à 5 oeufs
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre aux fines herbes 
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de beurre
- sel - poivre - noix de muscade

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Laissez dégeler superficiellement le bifteck.
- Laissez dégeler  légèrement, à température ambiante, les 2 plaquettes de pâte feuilletée et coupez-les en 2, parsemez-les d'1 cuillère à soupe de farine et abaissez-les.
- Épluchez et émincez l'oignon en petits dés (5 mm).
- Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles (5mm).
- Coupez en 3, les mange-tout.
- Découpez le fromage en cubes.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez les lardons et faites-les rissoler.
- Ajoutez les rondelles de carottes et les mange-tout  et faites-les cuire pendant 2 minutes.
- Beurrez 4 ramequins individuels avec le beurre aux fines herbes et déposez-y la pâte feuilletée. Piquez plusieurs fois dans la pâte avec une fourchette et répartissez le mélange de légumes et de lardons dans les 4 ramequins.
- Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre; Versez le mélange sur les légumes, disposez les haricots verts en étoile dans les ramequins et repliez la pâte feuilletée vers l'intérieur (en laissant un bord d'1 cm), et découpez le surplus.
- Enfournez pendant 25 minutes. Lorsque vous enfoncez la lame d'un couteau dans les quiches, il doit en ressortir sec.
- Dans une poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restant et faites-y saisir les biftecks des 2 côtés, salez et poivrez, diminuez le feu et laissez cuire encore durant 2 minutes. 
- Retirez la viande de la poêle et mouillez avec le fond de veau, détachez  les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois et ajoutez les cubes de fromage, laissez-les fondre à feu doux.
- Salez et poivrez selon vôtre goût.
- Découpez la viande en petites tranches obliques, que vous disposez sur les assiettes et que vous nappez de sauce accompagnez d'une mini-quiches aux légumes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez ce plat avec des pommes de terre duchesse ou une pommes de terre macaire.

Vins conseillés :

- Château La Gentilhommière - Les Abymes A.C. Savoie (Colruyt).

- Monica di Sardegna D.O.C. Sardaigne - Italie (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt). 

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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 13:28

Pour : 4 à 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 botte d'asperges blanches
- 3 oeufs
- 150 gr de crème épaisse
- 200 gr de saumon fumé
- 100 gr de parmesan frais râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée finement
-  sel marin - poivre noir du moulin - poivre rose séché
- un soupçon de lait

Préparation :

- Préchauffez  le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Garnissez un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant 15 minutes, au four préchauffé.
- Baissez le four sur 170 ° C (Th. 6-7).
- Epluchez les asperges, ôtez les extrémintés ligneuses, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante légèrement salée et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Coupez le saumon en lanières, garnissez-en la pâte refroidie et dressez les asperges en forme d'éventail par-dessus (les asperges doivent formez une étoiles).
- Battez les oeufs avec la crème épaisse et un soupçon de lait, mélangez-y le parmesan et la ciboulette. 
- Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin.
- Versez la préparation sur les asperges et moulez le poivre rose par-dessus.
- Faites cuire 40 minutes au four préchauffé sur 170 ° C.
- Servez chaud ou tiède.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez d'une salade verte vinaigrette.

Source :

- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).

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