16 juin 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Temps de repos : 15 min
Ingrédients :
- 4 nectarines
- 200 de pâte brisée
Pour la crème :
- 160 gr de crème fraîche
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 30 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Le coulis de framboises :
- 2 feuilles de gélatine (= 4 gr)
- 200 gr de purée de framboises
- 30 gr de sucre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Préparez la crème : dans un plat, mélangez la crème fraîche, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le sucre et le sucre vanillé, réservez.
- Préparez le coulis de framboise : faites ramollir pendant 10 min la gélatines dans de l'eau froide, réchauffez la purée de framboises avec le sucre, quand c'est chaud, faites-y dissoudre la gélatine essorée entre les doigts.
- Lavez et coupez les nectarines non épluchées en deux, et dénoyautez-les puis coupez chaque demis nectarine en 5 quartiers (vous obtenez, alors 40 quartiers de nectarines).
- Préparez un pâte brisée et étalez-la dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à four chaud, étalez-y la crème à mi-hauteur et laissez cuire pendant 15 minutes à four chaud.
- Répartissez les quartiers de nectarines, côté bombé vers le bas et terminez la cuisson, pendant 10 minutes à four chaud : le dessus doit être bien doré.
- A la sortie du four, nappez la tarte du coulis de framboises et laissez refroidir avant de servir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
- Voir la recette de la pâte brisée.
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Tartes et quiches
10 juin 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 500 gr d'oignons rouges en rondelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres
- 4 carrés de pâte feuilletée (400 gr en tout)
- 1 jaune d'oeuf
- 80 gr de parmesan râpé
- 100 gr de fromage de chèvre émiettez
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Laissez fondre les oignons 20 minutes à feu doux, dans l'huile.
- Ajoutez-y le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre puis remuez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Etalez les morceaux de pâte sur un moule à tarte rectangulaire en veillant à laisser un bourrelet épais tout le long des bords et enduisez-le de jaune d'oeuf.
- Piquez régulièrement le fond avec une fourchette. Saupoudrez-le de parmesan, étalez-y la poêlée d'oignons.
- Enfournez pendant 20 minutes à four chaud.
- Parsemez de miettes de chèvre et d'origan.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Délicieux avec une salade verte à la ciboulette, relevée d'une vinaigrette au vinaigre de framboise.
Suggestion :
- Ce qui plaît ici, c'est le contraste entre la douceur du fromage de chèvre et la saveur aigre-douce des oignons caramélisés. Pour accentuer le contraste, n'hésitez pas à asperger la tarte de quelques gouttes de miel liquide au moment de servir.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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Tartes et quiches
12 mai 2009
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Pour : 8 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 600 gr d'oignons
- 75 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- sel - poivre - muscade
- 100 gr de fromage blanc
- 2 tranches de lard
Préparation :
- Préchauffez e four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Faire une pâte brisée,
- Épluchez et coupez en lamelles les oignons.
- Coupez le lard en petits lardons.
- Faites chauffez le beurre dans une poêle et faites-y suer les oignons sans les colorer avec le lard.
- Ajoutez le fromage blanc et laisser refroidir.
- Abaissez la pâte et la disposez dans le moule à tarte (assez haut).
- Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Répartissez la préparation à base d'oignons, lard et de fromage blanc sur la pâte, sur 2 cm environ.
- Mélangez la farine, les oeufs, la crème, le lait et l'assaisonnement, de manière à former un appareil à flan.
- Versez le tout sur la tarte.
- Enfournez pendant 30 minutes environs.
- Server chaud à l'apéritif
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Pour gagner du temps vous pouvez acheter une pâte brisée du commerce.
Suggestion :
- A la sortie du four, coupez la tarte en cube de +/- 1,5 cm de côté et piquer d'un pique apéritif.
Source :
- Michel et Francoise Boreux de l'Auberge de la Ferme.
Voir la recette de la pâte brisée.
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Tartes et quiches
11 avril 2009
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19:12
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletée
- 200 gr de jambon cuit dégraissé
- 500 gr de chicons
- 100 gr gruyère râpé
- 4 oeufs
- 1 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 230 ° C (Th. 8-9).
- Dépposez
Lavez et coupez les chicons en morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les chicons.
- Salez, poivrez et mélangez., laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert.
- Découpez le jambon en fines lanières.
- Battez les oeufs. Réservez-en 2 cuillères à soupe pour la finition.
- Mélangez les oeufs battus au gruyère râpé et à la crème fraîche.
- Répartissez les chicons sur la tourte.
- Recouvrez de lanières de jambon.
- Versez le mélange à base d'oeufs de manière uniforme sur la tourte.
- Déposez la deuxième pâte feuilletée sur la tourte (sans la feuille de cuisson). Collez les bords avec un peu d'eau et pressez bien. Coupez la pâte excédentaire.
- Faites-y quelques incisions à l'aide d'une paire de ciseaux et enduisez-la de l'oeuf battu restant.
- Enfournez pendant 40 minutes.
- Servez immédiatement.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Vin conseillé :
- Domaine Romagnac A.C. Tavel (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Tartes et quiches
10 avril 2009
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11:53
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 300 gr de Mara des bois (fraises)
- 50 gr de framboises
- Kirsch
- 80 gr de sucre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Coupez 100 gr de fraises en deux et les saupoudrez avec 50 gr de sucre. Les réservez au frais.
- Mixez les fraises restantes avec les framboises et le reste du sucre, ajoutez quelques gouttes de Kirsch.
- Étalez la pâte, y découpez 4 cercles, en garnir 4 petits moules individuelles beurrés et les cuire pendant 15 minutes, démoulez, laissez refroidir.
- Répartir les fraises mixées sur le fonds de tartes, puis décorer avec les fraises au sucre.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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Tartes et quiches
30 décembre 2008
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Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 35 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
- 60 gr de beurre + un peu pour le moule
- 200 gr de spéculoos
- 500 gr de fromage blanc
- 90 gr de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche
- 1 à 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs entier
Préparation :
- Préchauffez votre four sur 150 ° C (Th. 5-6) et beurrez un moule à gâteau.
- Faites fondre le beurre à feu doux et versez le dans un plat.
- Ecrasez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Versez ce mélange dans le moule à gâteau beurré.
- Dans un plat, mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre, la crème fraîche, la cannelle et la pincée de sel.
- Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
- Versez le tout sur la pâte de spéculoos.
- Enfournez dans le four pendant 30 à 35 minutes.
- Laissez-le ensuite refroidir avant de le mettre dans votre réfrigérateur pendant 1 heure afin qu'il soit bien frais.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Accompagnement :
- Servir le gâteau accompagné de confiture ou de coulis de framboise.
Source :
- Recette de chez (Intermarché).
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Tartes et quiches