Le blog de Sandrine

Pour : 4 grandes ou 8 petites

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

- 150 gr de fraises
- 100 gr de foie gras
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 15 à 20 gr de roquette nettoyée
- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- sel - poivre

Préparation :

- Réservez 2 petites fraises (ou 4 fraises pour les 8 verrines) et taillez le reste en petits dés, ajoutez l'échalote très finement hachée, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mélangez bien.
- Versez la roquette dans une assiette creuse, hachez-la très grossièrement et ajoutez l'huile, mélangez soigneusement.
- Répartissez la salade de fraises dans les verrines, ajoutez par-dessus le foie gras taillé en petits dés et surmontez le tout de roquette. 
- Coupez les fraises réservées en deux, verticalement, fendez-les un peu et accrochez-les aux bords des verres.
- Recouvrez de cellophane et rangez au frigo si vous ne les servez pas tout de suite, mais évitez de les préparer trop longtemps à l'avance.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.  

Source :

- Recette du magasine "Femmes d'aujourd'hui".

Pour : 7 à 8 verrines

Préparation : 20 min

Temps de repos : 1 à 2 heures

Ingrédients :

- 4 oignons nouveaux
- 1,2 kg de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron jaune
- 1 concombre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Tabasco
- 20 cl d'eau


Préparation :

- Pelez et émincez les oignons.
- Hachez l'ail.
- Ouvrez, épépinez, et ôtez les filaments du poivron, puis coupez-le en petits dés.
- Lavez, essuyez et détaillez le concombre (non pelé) en mini-dés.
- Retirez le coeur des tomates, puis coupez-les en petits morceaux.
- Mettre tous les légumes dans le bol mixeur, ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre balsamique, mixez les légumes en versant l'eau. 
- Rectifier l'assaisonnement, pimentez de Tabasco.
- Placez au frais pendant au 1 à 2 heures.
- Vous pouvez ajoutez des croûtons au moment de servir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "Maxi".

Pour : 4 Personnes

Préparation : 25 min

Ingrédients :

- 1 boule de mozzarella
- 1 ravier de roquette
- 1 paquet de jambon de Parme (6 tranches)
- persil
- ciboulette
- 1 tige de jeune oignon
- un peu de vinaigre de vin à l'échalote

Pour la tapenade :

- 400 gr d'olives vertes aux anchois
- 400 gr d'olives vertes nature
- 4 grosse tomates séchée
- 1 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de concentrée de tomates

Préparation :

- Préparez  la tapenade : mixez  les olives aux anchois, les olives nature,  la gousse d'ail et le concentrée de tomates. Salez , goûtez et rectifier l'assaisonnement, puis réservez.
- Lavez et mixez le persil, le jeune oignons et la ciboulette.
- Égouttez les tomates séchée et les coupez en petits morceaux.
- Coupez le jambon de Parme en petit morceaux.
- Coupez la mozzarella en tranche (de +/- 1 à 1,5 cm).
- Montez les verrines en faisant une couche de roquette agrémentez d'un peu de vinaigre de vin à l'échalote, puis d'une tranche de mozzarella, puis de tomates séchée, puis de jambon de Parme puis enfin le mélange de ciboulette, persil, et jeune d'oignon.
- Puis recommencez l'opératon en faisant des couches plus fine et en terminant par la tapenade d'olives.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce : 

- Vous pouvez faire une tapenade avec des olives noir, des anchois, l'ail, et l'huile d'olive.