CROQUE MADAME AU SAUMON FUME

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min + quelques minutes dans un bain de friture + quelques minutes sous le grill du four

Temps de repos : 10 min

Ingrédients :

- 2 oeufs durs

- 125 gr de ricotta

- 1/4 de botte de ciboulette

- 40 gr de parmesan rapé

- un peu d'huile

- sel - poivre - piment d'Espelette

- 8 tranches de pain de mie

Pour la panure :

- 100 gr à 150 gr de farine

- 2 gros oeufs entier

- 100 gr à 150 gr de chapelure

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Ciselez la ciboulette.

  - Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, une fois cuit les écaller et les écraser à la fourchette dans un plat,

Ajoutez la ricotta,

la ciboulette,

le parmesan et mélangez,

 ensuite l'huile d'olive, le sel, le poivre, piment d'Espelette et mélangez. Couvir et résèrvez au frigo.

 - Mettre les tartines sur une feuille de papier cuisson (papier sulfirisé fera l'affaire) sur la lèche frite et enfournez, 

dés que le pain commence à dorer sortez les (un coté doit rester blanc).

 

- Tartinez le mélange ricotta/oeuf/parmesan sur chaque faces de pain de mie non toastez,

  

 puis le saumon sur seulement 4 tartines.

 

- Refermez les croques et pressez-les avec la main,

 

et les mettre au frigo pendant 10 minutes avec un poid dessus.

- Faites chauffez la friteuse sur 180 °,

 

 panées-les en les passants dans la farine, l'oeuf et la chapelure (attention à bien les panées sur les cotés).

- Les passez dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorer

et les égouttez sur du papier absorbant.

- Servir de suite avec une petite salade vinaigrette.

Suggestion :

- Avant de paner les croques, les parer (c'est à dire coupez les croutes) mais moi je ne l'ai pas fait. 

Source :

- Une recette vue à la télévision dans l'émition "Saveurs du sud" et cette recette est du chef Akhara Chay, il y à une vidéo si vous voulez, n'hésitez pas allez la voir.  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Comments

[Angie]

eh bien ça donne envie ;)
Bonne nuit !
Angie

[doudine]

Merci c'est le but.


Bisous, Doudine.

[Pascale]

Une super idée ! Y a pas un autre moyen de cuisson que la friteuse ??? Si je les passe sous le grill 2-3 min ça n'irait pas ??? Ca me tente trop ta recette ! Biz

[doudine]

Salut Pascale, moi j'ai suivi la recette de chef mais je ne pense pas qu'au four ce soit aussi bon, essaie tu verras (tien moi au courant), mais à la friteuse ce n'est pas gras du tout si tu les
égouttes bien, le chef à mème dit que c'est moins gras que le croque madame classique.


Bisous, Doudine.

[evelyne]

sa c'est un bon croque humm!!! merci ma belle bisou

[afaurore]

délicieuse assiette

[evelyne]

jamais fait comme sa moi qui aime les croque je note bisou ma douce