Le blog de Sandrine

Pour : 9 brochettes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 6 heures

Ingrédients :

 - 9 aiguilettes de poulet

- 10 cl de sauce soja (20 cl pour moi)

- 2 cuillères à soupe de miel (4 cuillères pour moi)

Préparation :

  - Préparez la marinade : dans un petit saladier mélangez la sauce soja et le miel.

- Faites-y mariner les aiguilettes de poulet pendant 6 heures dans le frigo.

- Au moment de les cuires, enfiler le poulet sur des piques à brochettes et les mettres sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier cuisson,

 enfournez pour 20 minutes.

- Pendant faites chauffez la marinade et laissez réduire de moitiée (la mienne avait la consitance sirupeuse, un rien plus liquide).

- Servir les brochettes avec la sauce.

- Bonne appétit.

Source :

- En me faisant ma balade quotidienne sur le net (chez mes amies bloggeuses) et autres, j'ai découvert cette très belle recette sur le blog d'"Edwige" du très beau blog (Ed cuisine) qui elle même l'avais trouver chez "Elanor" du blog (Bananas are good), n'hésitez pas à aller voir leur très belle recette, je suis sure que vous trouverez votre bonheur.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

Pour : 6 Personnes

Préparation :  20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 6 blancs de poulet

- 100 gr de magor

- 50 gr de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 échalotes

- huile d'olive

- 20 cl de vin blanc

- ciboulette et thym

- sel et poivre

Préparation :

- Ciselez la ciboulette. 

- Epluchez et emincez les échalotes.

- Faites fondre le beurre et l'huile (pour moi dans une cocotte) et faites-y colorez les filets de poulet.  

  - Une fois le poulet coloré, retirez-le de la cocotte et remplacez-les par les échalotes que vous ferez blondir.

- Une fois les oignons blondi remettre les filets de poulet dans la cocotte, avec le sel, le poivre et le thym,

ajoutez le vin, couvrir et laisser cuire sur feu doux 45 minutes environs.

- Pendant ce temps mélangez le fromage magor avec la crème fraîche. 

- Quand le poulet est cuit retirez-les de la cocotte, et ajoutez le mélange fromage magor/crème, bien mélangez et laissez reprendre l'ébullition quelques minutes.

 - Ajoutez la ciboulette dans la sauce,

dans une assiette mettre un filet de poulet et nappez de sauce; je les ai accompagnée de pâtes tagliatelle.

Astuce :

- Vous pouvez comme Agnès cuire les pommes de terres 20 minutes à l'eau salée(vérifiez la grosseur de la pommes de terre... elles ne doivent pas être trop cuite), puis les épluchés et les ajoutez au moment de l'ébullition à la sauce dans la cocotte... pour qu'elles soient bien chaude et prennent le goût de la sauce. 

Source :

- Comme vous le savez maintenant j'adore les recettes avec du fromage, alors quand je suis tombée sur celle d'Agnès du très beau blog "La cuisine d'Agnès", elle n'à pas fait exception à la règle j'ai décider de la faire et bien je n'ai pas été décue, le poulet était tendre, la sauce était bien onctueuse on sentait bien le fromage sans être trop fort.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 4 cuisses de lapin

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe bombée de sirop de Liège

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 bière brune (Type Leffe)

- un peu de liant pour sauce brune

- un peu de farine

- un peu de beurre et d'huile

- sel - poivre

Préparation :

 - Epluchez et coupez l'oignon en dés d'1 cm.

- Farinez les cuisses de lapin et tapotez-les pour enlevez l'excès de farine.

- Faites chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte.

- Faites dorez le lapin des deux côtès,

ajoutez les oignons.

- Salez et poivrez,

ajoutez la bière brune, le sirop de Liège et la moutarde.

- Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

- Quand les cuisses de lapin sont cuitent (la chair s'enlève toute seule comme pour le poulet), enlevez-les et liez la sauce.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servir avec des frites, croquettes ou purée.  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 Pour : 4 personnes

Préparation :  30  min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 500 gr de filets de caille (12 filets)
- 3 chicons
- 25 cl de bière blonde d'abbaye
- 2 dl de crème fraîche
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 5 cuillères à soupe de beurre
- le jus d'1/4 de citron
- sel - poivre - noix de muscade
- liant instantané pour sauces (facultatif)
- 4 pommes
- 8 cuillères à soupe de sucre cristallisée (2 cuillères à soupe par pommes)

Préparation :

- Enlevez et lavez les mauvaises feuilles des chicons, puis les émincés très finement.

- Dans une casserole faites fondre 1 cuillère de beurre et  y mettre les chicons, bien mélangez, arrosez de bière et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes, épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson, pendant encore 5 minutes. 

- Dans un poêle faites chauffez 2 cuillères à soupe de beurre et y dorez les filets de caille, 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson à feu doux, encore 2 minutes. 

- Salez et poivrez.

- Retirez les filets de caille de la poêle et gardez-les au chaud, détachez les sucs de cuisson en déglaçant avec un peu d'eau, montez la flamme et versez  la préparation aux chicons dans la poêle. 

- Ajustez l'assaisonnement avec la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre,
faites réduire un peu et liez éventuellement avec du liant pour sauces.

- Epluchez, enlevez  le trognon et coupez en grosses tranches les pommes (+/- 1 cm).

- Dans une poêle faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restante et faites dorer les pommes +/- 2 minutes de chaque côté, saupoudrez de sucre puis poursuivre encore la cuisson pendant 5 minutes (les pommes doivent être cuite) jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

- Sur chaque assiette disposez trois filets de caille et nappez de sauce autour; ainsi que les tranches de pommes caramélisées.

- Il ne me reste plus qu'a vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Server ce plat avec un trio de purées de pommes de terre : une purée de pommes de terre nature, une purée de pommes de terres/carottes, et une purée de pommes de terre/brocolis ou bien des croquettes.  

Variante :

- Vous pouvez faire ce plat avec du poulet.

Vins conseillés :

- Séguret, A.C. Côtes de Rhône, Maison Bernard France (Colruyt).

- Roodeberg, Western Cape, Afrique du Sud (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Temps de repos : 30  min

Ingrédients : 

Pour la marinade :

- 1 bouteille de bière brune de 33 cl (Type Trappiste)
- 1 cuillère à café de thym
- 2 baies de genévrier
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 carotte
- 1 oignons
-  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 lapin en morceaux
- 4 poires
- 250 gr de brocoli
- 250 gr de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
- sel - poivre

Pour la garniture :

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées rôties

Préparation :

- Pelez, lavez et coupez en rondelles la carotte.
- Pelez et coupez en quarts l'oignon.
- Préparez la marinade : Dans un salaier, mélangez la bière, le thym, les baies de genévrier, les clous de girofles, la feuille de laurier, les rondelles de carottes, les morceaux d'oignon, l'huile, le sel et le poivre.
- Laissez mariner les morceaux de lapin 30 minutes.
- Détaillez en petits bouquets le brocoli et le chou-fleur.
- Epluchez, épépinez et coupez en quarts les poires
- Dans un grand récipient, mélangez les poires, le brocoli et le chou-fleur avec 1cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez.
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Faites chauffer la cuillère d'huile restante dans un poêle à fond épais et faites-y dorer les morceaux de lapin quelques minutes, ajoutez la marinade et laissez mijoter 35 minutes; Faites rôtir au four les poires, le brocoli et le chou-fleur pendant 20 minutes; Otez les morceaux de lapin et enroulez-les dans du papier alu, laissez réduire la sauce 1/3, ôtez   les baies de genévrier, les clous de girofle et la feuille de laurier, ajoutez le sirop de Liège et la crème fraîche, mélangez.
- Répartissez les morceaux de lapin sur les assiettes avec les légumes rôtis et les poires. Nappez de sauce et décorez avec des amandes éffilées.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Accompagnement :

- Délicieux avec des pommes de terre nature.

Source :

- Recette de chez (Carrefour).