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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 08:00

Brochettes de poulet caramélisé

 

Pour : 9 brochettes

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : 20 min

 

Temps de repos : 6 heures

 

Ingrédients :

 

CIMG7193 - 9 aiguilettes de poulet

- 10 cl de sauce soja (20 cl pour moi)

- 2 cuillères à soupe de miel (4 cuillères pour moi)

 

Préparation :

 

CIMG7192  - Préparez la marinade : dans un petit saladier mélangez la sauce soja et le miel.

  CIMG7194.JPG

- Faites-y mariner les aiguilettes de poulet pendant 6 heures dans le frigo.

 

CIMG7199.JPG

- Au moment de les cuires, enfiler le poulet sur des piques à brochettes et les mettres sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier cuisson,

 

 enfournez pour 20 minutes.

 

- Pendant faites chauffez la marinade et laissez réduire de moitiée (la mienne avait la consitance sirupeuse, un rien plus liquide).

 

- Servir les brochettes avec la sauce.

 

- Bonne appétit.

 

Source :

 

- En me faisant ma balade quotidienne sur le net (chez mes amies bloggeuses) et autres, j'ai découvert cette très belle recette sur le blog d'"Edwige" du très beau blog (Ed cuisine) qui elle même l'avais trouver chez "Elanor" du blog (Bananas are good), n'hésitez pas à aller voir leur très belle recette, je suis sure que vous trouverez votre bonheur.

  

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 16:51

Dinde-rotie-de-noel.jpg

 

Pour : 10 à 12 mangeurs (selon les mangeurs)

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 2 heures

 

Ingrédients :

 

- 1 dinde de 3 kg 200 gr

- huile

- sel - poivre - paprika

- un peu de beurre liquide

 

Préparation :

 

Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

CIMG7051.JPG

 - Badigeonnez la dinde sur toute ses faces d'huile,

 

CIMG7050.JPG

de sel, de poivre et de paprika.

 

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- Enfournez sur lèche frite (sur ma feuille de cuisson) et versez du beurre fondu sur la dinde.

 

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- Une fois la dinde cuite, sortez la du four coupez-la et servez aussitôt.

 

- Je vous souhaite un bon appétit.

 

Astuces :

 

- Pour cuire la dinde dans pas trop de gras, je fais un chauffez un mélange d'une demie tasse de vin blanc et d'une demie tasse d'eau et j'arrose ma dinde de ce mélange tous au long de la cuisson.

 

Accompagnement :

 

 Je sert généralement ma dinde accompagnée de croquettes, de chicons braisées, de carottes confites, de fagots de haricots et de salade.

 

lundi doll 2. 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 20:43

Filet de poulet au magor

 

Pour : 6 Personnes

 

Préparation :  20 min

 

Cuisson : 50 min

 

Ingrédients :

 

- 6 blancs de poulet

- 100 gr de magor

- 50 gr de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 échalotes

- huile d'olive

- 20 cl de vin blanc

- ciboulette et thym

- sel et poivre

 

Préparation :

 

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- Ciselez la ciboulette. 

 

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- Epluchez et emincez les échalotes.

 

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CIMG6458.JPG

- Faites fondre le beurre et l'huile (pour moi dans une cocotte) et faites-y colorez les filets de poulet.  

 

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CIMG6460.JPG  - Une fois le poulet coloré, retirez-le de la cocotte et remplacez-les par les échalotes que vous ferez blondir.

 

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- Une fois les oignons blondi remettre les filets de poulet dans la cocotte, avec le sel, le poivre et le thym,

 

CIMG6462.JPG

 

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ajoutez le vin, couvrir et laisser cuire sur feu doux 45 minutes environs.

 

CIMG6464.JPG 

CIMG6465.JPG- Pendant ce temps mélangez le fromage magor avec la crème fraîche. 

 

CIMG6467

 

CIMG6468.JPG- Quand le poulet est cuit retirez-les de la cocotte, et ajoutez le mélange fromage magor/crème, bien mélangez et laissez reprendre l'ébullition quelques minutes.

 

CIMG6469.JPG

 - Ajoutez la ciboulette dans la sauce,

 

CIMG6474.JPG

dans une assiette mettre un filet de poulet et nappez de sauce; je les ai accompagnée de pâtes tagliatelle.

 

Astuce :

 

- Vous pouvez comme Agnès cuire les pommes de terres 20 minutes à l'eau salée(vérifiez la grosseur de la pommes de terre... elles ne doivent pas être trop cuite), puis les épluchés et les ajoutez au moment de l'ébullition à la sauce dans la cocotte... pour qu'elles soient bien chaude et prennent le goût de la sauce. 

 

Source :

 

- Comme vous le savez maintenant j'adore les recettes avec du fromage, alors quand je suis tombée sur celle d'Agnès du très beau blog "La cuisine d'Agnès", elle n'à pas fait exception à la règle j'ai décider de la faire et bien je n'ai pas été décue, le poulet était tendre, la sauce était bien onctueuse on sentait bien le fromage sans être trop fort.

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 07:00

Poulet crèmeux

 

Pour : 2 personnes

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

 

2 filets de poulet 500 gr

1 échalote

1 c à café de farine

10 à 20 cl de crème fraîche

3 pétale de tomates séchés en petit morceaux

200 gr de fromage comté

1 c à café de moutarde

 sel - poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C.

 

CIMG5746 - Fendre le côté du poulet côté bombée et faites-le colorez dans une poêle (côté bombée en premier "mais pas cuire") antiadhésive sans matière grasse, salez et poivrez.

 

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- Mettez-les dans un plat allant au four et réservé au chaud.

 

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- Épluchezet ciselez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

 

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- Ajoutez la farine et enrobez-en les oignons, ôtez du feu, enlevez le surplus de farine au tamis.

 

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- Remettez sur le feu et ajoutez la moitié de crème fraîche, mélangez.

 

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- Coupez la pétale de tomates séchées.

 

- Râpée le fromage.

 

CIMG5752  - Ajoutez les tomates séchés, le fromage, le reste de crème fraîche et la moutarde, mélangez.

 

- Salez et poivrez (moi je remet un peu sur le feu jusqu'à ce que le fromage commence légèrement à filer) .

 

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- Versez cette préparation sur le poulet.

 

- Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet forme un beau gratin.

 

Source :

 

- J'ai trouver en regardant l'émission culinaire "La prova del cuoco" cette très belle recette que je me suis empresser de faire, verdict : elle est très bonne, le poulet reste  juteux, pas sec du tout, la sauce est fondant et fait un très beau gratin sans parler du goût un vrai régal, je la referais sans problème.

 

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 19:12

cuisse-de-lapin-sauce-lapin-4c1fa65974e79-text.jpg

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

 

- 4 cuisses de lapin

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe bombée de sirop de Liège

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 bière brune (Type Leffe)

- un peu de liant pour sauce brune

- un peu de farine

- un peu de beurre et d'huile

- sel - poivre

  

Préparation :

 

CIMG4022 - Epluchez et coupez l'oignon en dés d'1 cm.

 

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- Farinez les cuisses de lapin et tapotez-les pour enlevez l'excès de farine.

 

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- Faites chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte.

 

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- Faites dorez le lapin des deux côtès,

 

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ajoutez les oignons.

 

- Salez et poivrez,

 

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ajoutez la bière brune, le sirop de Liège et la moutarde.

 

- Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

 

- Quand les cuisses de lapin sont cuitent (la chair s'enlève toute seule comme pour le poulet), enlevez-les et liez la sauce.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec des frites, croquettes ou purée.  

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 11:40

CIMG3402

 

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Pour : 4 personnes

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : 30 à 35 min

 

Ingrédients :

 

- 4 filets de poulet

- 40 cl de crème fraîche

- de l'estragon frais 

- un peu de beurre

- un peu d'eau

- sel - poivre

 

Préparation :

 

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- Ciselez l'estragon.

   

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- Dans une poêle faite chauffez le beurre

 

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et faites-y dorez le poulet sur toute ces faces, salez et poivrez.

 

- Quand le poulet est bien dorés, ajoutez l'estragon frais et un peu d'eau.

 

- Laissez cuire à couver pendant 30 à 35 minutes.

 

- Une fois le poulet cuit retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud.

 

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- Ajoutez la crème fraîche, salez si nécessaire et laissez bouillir légèrement.

 

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- Remettez le poulet à réchauffez dans la poêle et servez aussitôt.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez utilisez de l'estragon surgelés ou séchés.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec des frites, des croquettes ou des gaufrettes de pommes de terre et une bonne salade vinaigrette à l'ail.

 

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 11:05

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 Pour
: 4 personnes

Préparation :  30  min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 500 gr de filets de caille (12 filets)
- 3 chicons
- 25 cl de bière blonde d'abbaye
- 2 dl de crème fraîche
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 5 cuillères à soupe de beurre
- le jus d'1/4 de citron
- sel - poivre - noix de muscade
- liant instantané pour sauces (facultatif)
- 4 pommes
- 8 cuillères à soupe de sucre cristallisée (2 cuillères à soupe par pommes)

Préparation :

- Enlevez et lavez les mauvaises feuilles des chicons, puis les émincés très finement.

- Dans une casserole faites fondre 1 cuillère de beurre et  y mettre les chicons, bien mélangez, arrosez de bière et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes, épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson, pendant encore 5 minutes. 

- Dans un poêle faites chauffez 2 cuillères à soupe de beurre et y dorez les filets de caille, 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson à feu doux, encore 2 minutes. 

- Salez et poivrez.

- Retirez les filets de caille de la poêle et gardez-les au chaud, détachez les sucs de cuisson en déglaçant avec un peu d'eau, montez la flamme et versez  la préparation aux chicons dans la poêle. 

- Ajustez l'assaisonnement avec la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre,
faites réduire un peu et liez éventuellement avec du liant pour sauces.

- Epluchez, enlevez  le trognon et coupez en grosses tranches les pommes (+/- 1 cm).

- Dans une poêle faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restante et faites dorer les pommes +/- 2 minutes de chaque côté, saupoudrez de sucre puis poursuivre encore la cuisson pendant 5 minutes (les pommes doivent être cuite) jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

- Sur chaque assiette disposez trois filets de caille et nappez de sauce autour; ainsi que les tranches de pommes caramélisées.

- Il ne me reste plus qu'a vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Server ce plat avec un trio de purées de pommes de terre : une purée de pommes de terre nature, une purée de pommes de terres/carottes, et une purée de pommes de terre/brocolis ou bien des croquettes.  

Variante :

- Vous pouvez faire ce plat avec du poulet.

Vins conseillés :

- Séguret, A.C. Côtes de Rhône, Maison Bernard France (Colruyt).

- Roodeberg, Western Cape, Afrique du Sud (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).



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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 15:57

CIMG2862

Pour
: 4 personnes

Préparation : 1 heures 20 min

Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

- 4 grosses cuisses de lapin
- 6 petites échalotes
- 8 à 9 gousses d'ail
- 2 pincées de romarin
- de l'huile d'olive
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez et coupez les échalotes en petits dés de 5 mm.

- Épluchez et pressez l'ail.

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- Faites chauffez l'huile dans une cocotte, et faites-y revenir les cuisses de lapins de tous les côtés.

- salez et poivrez.

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- Quand les cuisses sont bien dorées,

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ajoutez les échalotes,

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l'ail pressez

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et le romarin.

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- Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire à couvert pendant 1 heure 20 minutes.

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- Servez bien chaud.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec de la baguette croquante et une bonne salade vinaigrette.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le lapin par du poulet.

Suggestion :

- Pour ce qui est de l'ail et des échalotes c'est à vous de voir si vous aimez l'ail ou pas trop; mais ils faut quand même en mettre assez bien, car c'est du lapin à l'ail.

Vin conseillé :

- Domaine Galuval La Batisse Rouge A.O.C. 2008 Côtes du Rhône Villages (Carrefour). 
  
 

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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 18:27

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Temps de repos : 30  min

Ingrédients

Pour la marinade :

- 1 bouteille de bière brune de 33 cl (Type Trappiste)
- 1 cuillère à café de thym
- 2 baies de genévrier
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 carotte
- 1 oignons
-  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 lapin en morceaux
- 4 poires
- 250 gr de brocoli
- 250 gr de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
- sel - poivre

Pour la garniture :

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées rôties

Préparation :

- Pelez, lavez et coupez en rondelles la carotte.
- Pelez et coupez en quarts l'oignon.
- Préparez la marinade : Dans un salaier, mélangez la bière, le thym, les baies de genévrier, les clous de girofles, la feuille de laurier, les rondelles de carottes, les morceaux d'oignon, l'huile, le sel et le poivre.
- Laissez mariner les morceaux de lapin 30 minutes.
- Détaillez en petits bouquets le brocoli et le chou-fleur.
- Epluchez, épépinez et coupez en quarts les poires
- Dans un grand récipient, mélangez les poires, le brocoli et le chou-fleur avec 1cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez.
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Faites chauffer la cuillère d'huile restante dans un poêle à fond épais et faites-y dorer les morceaux de lapin quelques minutes, ajoutez la marinade et laissez mijoter 35 minutes; Faites rôtir au four les poires, le brocoli et le chou-fleur pendant 20 minutes; Otez les morceaux de lapin et enroulez-les dans du papier alu, laissez réduire la sauce 1/3, ôtez   les baies de genévrier, les clous de girofle et la feuille de laurier, ajoutez le sirop de Liège et la crème fraîche, mélangez.
- Répartissez les morceaux de lapin sur les assiettes avec les légumes rôtis et les poires. Nappez de sauce et décorez avec des amandes éffilées.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Accompagnement :

- Délicieux avec des pommes de terre nature.

Source :

- Recette de chez (Carrefour).



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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 20:15

Pour : 4 personnes

Préparation : 30  min

Cuisson : 1 heure 50 min

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard
- 2 oranges non traitées
- 2 branches de céleri blanc
- 5 carottes
- 1 oignon
- 200 gr d'abricots moelleux
- 400 ml de fond de volaille
- 2 éclats d'ail 
- 2 dl de vin blanc sec
- 3  cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 1 capsule de safran 
- sel - poivre

Préparation :

- Préparez la veille : Coupez les branches de céleri blanc en petits morceaux.
- Épluchez et coupez les carottes en petits morceaux.
- Epluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez, dégermez  et pressez 1 éclat d'ail.
- Râpez le zeste d'une orange : vous avez besoin d'1/2 cuillère de café de zeste, pressez cette orange; Pelez l'autre orange à vif et coupez la chair en quartiers, bien mélangez le tout et ajoutez-y l'éclat d'ail pressé ainsi que les abricots.
- Bien épongez les cuisses de canard et faites-les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile, avec le côté peau vers le bas, ajoutez un soupçon d'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux, éliminez la graisse de cuisson.
- Ajoutez encore 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Faites cuire les morceaux de carottes et de céleri, l'oignon et l'éclat d'ail pressé pendant 1 minutes; Ajoutez le fond de volaille, le vin blanc sec, la feuille de laurier, le cumin, le paprika, le thym et le safran, couvrez et laissez mijotez pendant 1 heure 20 minutes et réservez au frais.
- Préparez le jour même : Éliminez la graisse solidifiée, ajoutez le mélange orange-abricots et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux, salez et poivrez.
- Parsemez de persil et servez avec du riz basmati, du couscous ou des croquettes.

Vin conseillé :

- Côtes du Rhône A.C. Louis Bernard (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).


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