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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 12:19

Pudding banane (d'Elvis)

 

Pour : 8 personnes

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

 

- 2 grandes ou 3 petites bananes bien mûres

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 1/4 de tasse de sucre (250 gr)

- 63 gr de beurre

- 3 tasses de lait (720 ml)

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (facultatif)

- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 paquet de biscuit sec (type : Petits beurre etc...)

 

Meringue :

 

- 4 blancs d'oeufs

- 4 cuillères à soupe de sucre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7) 

 

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réserver ces dernier.

 

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 - Epluchez et coupez des rondelles de 5 mm de bananes, dans un plat à gratin étalez une couche de bananes,

 

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 et par-dessus une couche de biscuits sec.

 

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- Dans une casserole mélangez le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule de maïs et le beurre et faites cuire à feu moyen (+/- 25 mm il faut rester prés de la casserole et mélangez souvent) jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

- Ajoutez la vanille.

 

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 - Versez le pudding sur les bananes et biscuits.

 

- Faites une meringues avec le blancs d'oeufs restant et le sucre et garnir le pudding (un peu comme une tarte au citron) moi je l'ai pas fait.

 

- Enfournez pendant 15 minutes.

 

- Laissez refroidir et dégustez avec de la chantilly.

 

Source :

 

- C'est la recette du pudding qu'Elvis mangeait tous les jours (il fallait qu'on lui en prépare tous les jours) du frais, j'ai trouvez cette délicieuse recette sur le très beau blog "Cakespy".  

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 07:00

Bouquettes de Liège

 

Pour : +/- 20 bouquettes

 

Préparation : 1 heures

 

Cuisson : quelques minutes de chaques côté

 

Temps de repos : 2 heures 20 min

 

Ingrédients :

 

- 20 de levure fraîche de boulanger

- un peu d'eau

- 1 pincée de sucre

 

Pour les bouquettes :

 

- 500 gr de farine de sarasin

- 250 gr de farine pour pâtisserie

- 1 gros oeufs entier

- 25 cl de bière blonde

- 3/4 l d'eau

- 1 pincée de sel

- 250 gr de raisins de Corinthe noir

- du rhum (facultatif)

- du saindoux (pour la cuisson)

 

Préparation :

 

- 1 Heure avant de préparer la pâte : faites tremper (couvrir) les raisins dans de l'eau ou du rhum.

 

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 - Délayez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre, parsemer d'un peu de farine et laissez lever à couvert 15 minutes.

 

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- Dans le bol du robot mettez les deux farine, le sel, bien mélanger et faites-y un puit,

 

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ajoutez le levure délayer et parsemer d'un peu de farine, laissez levez encore 5 minutes,

 

pendant ce temps égoutter les raisins.

 

CIMG7252  - Mélangez au fouet.

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- Ajouttez l'oeuf, la bière et l'eau tout en continuant de fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crèpes.

 

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- Couvrir et laissez levez 2 heures.

 

- Ajoutez les raisins secs à la pâte.

 

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- Dans une poêle faites fondre un peu de saindoux, et mettre un peu de pâte et laissez cuire quelques minutes sur chaques faces.

 

-  Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

 Accompagnement :

 

- Servir avec de la cassonade.

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 18:02

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Pour : +/- 25 à 30 boules de berlin selon la grosseur de la boule de berlin

 

Préparation : 1 heure

 

Cuisson : quelques minutes par faces

 

Temps de repos : +/- 1 heure 30 min

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de farine

- 70 gr de margarine fondue

- 1 petite tasse de sucre

- 4 petits oeufs ou 3 gros

- 1/2 paquet de levure fraiche

- un peu de lait

 

Pour le pudding :

 

- 2 sachets pudding (type Impérial)

- 1 litre de lait 

- 150 gr de sucre cristallisée

  

Préparation :

 

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  - Mettez le lait dans une petite casserole (en réservez un peu) et faites bouillir le lait avec le sucre.

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  - Délayer les sachets pudding dans le lait réservez et mélangez, il ne doit pas avoir de grumaux.

 

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- Quand le lait bouille, retirez-le du feu et ajoutez-y le pudding délayez et mélangez bien le tout.

 

CIMG5120 - Remettez le pudding sur le feu et faites recuire pendant quelques minutes, arrèter au premier bouillon. 

 

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- Transvasez le pudding dans un plat (à gratin pour moi).

 

CIMG5123 - Filmer pour empècher une peau de se former en refroidissant.

 

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- Délayez la levure dans une tasse de lait tiède avec une pincée de sucre, parsemer d'un peu de farine et poser sur le radiateur pour faire lever.

 

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- Dans le bol du robot mettre la farine,

 

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 une pincée de sel, le sucre,

 

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les oeufs, le beurre fondu,

 

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 CIMG5110  et pour finir la levure (qui à levée) et mélangez.

 

CIMG5111 - La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.

 

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- Parsemez la pâte d'un peu de farine et la couvrir d'un essuie de vaisselle propre et  laisser levez pendant 1 heure. 

 

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  - Farinez deux plateau.

 

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  - Après 1 heure la pâte à doubler de volume,

 

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 dégazer la pâte sur un plan de travail fariner et abaissez la pâte sur une épaisseur d'1 cm ou 1,5 cm .

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- Avec un verre de (7,5 ou 8 cm) ou un cercle, faire des forme ronde, couvrir et laissez lever pendant +/- 30 à 40 min. 

 

- Faites chauffer la friteuse sur 180 ° C.

 

CIMG5137- Quand la pâte à doubler de volume,

 

CIMG5136  les cuires dans un bain de friteure par 4 et retournez-les à mi-cuisson ils doivent prendre une belle couleur doré.

 

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  - Egouttez-les sur du papier absorbant.

 

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  - Laissez-les refroidir sur une grille.

 

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- Quand ils sont froid coupez-les en deux et garnissez-les de crème patissière (pour moi à la poche à douille).

 

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- Remettre le chapeau sur le dessus et saupoudrez de sucre.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

 

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 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 15:33

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Pour : 6 personnes

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : Quelques minutes à la friture

 

Ingrédients :

 

- 300 gr de farine

- 300 gr d'eau

- 1 pincée de sel

- du sucre glace

 

Préparation :

 

- Faites chauffez la friteuse sur 180 ° C.

 

- Dans une poêlon faites bouillir l'eau et le sel.

 

- Mettez la farine dans un plat et versez l'eau bouillante par-dessus et mélangez à la cuillère en bois (la pâte doit-être collante).

 

- Mettez la pâte dans un appareil à chichis ou dans une poche à douille avec une douille crantée et laissez tombez un peu de pâte (selon la grandeur désirez) dans la friteuse et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur doré en les retournant une fois.

 

- Egouttez les churros sur de l'essuies-tout et soupoudrez- les de sucre glace.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec un chocolat chaud.

 

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 16:00

Gaufres quatres-quart 1.

 

Gaufres quatres-quart

 

Pour : 27 gaufres

Préparation : 15 min
  
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 500 gr de beurre
- 500 gr de farine
- 500 gr de sucre
- 8 oeufs

Préparation :

- Faite fondre le beurre.
  

- Mettez le sucre et les oeufs dans le robot ménagez, et mélangez; Ajoutez la farine et le beurre fondu en alternance.

 

- Pendant ce temps faites chauffez le gaufrier, quand la lumière s'éteint, cuire les gaufres et laissez refroidir sur une claie.

   

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 10:23

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Pour
 : 10 pancakes

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Temps de repos : 20 à 25 min

Ingrédients
:

- 185 gr de farine tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers
- 25 cl de lait
- 50 gr beurre

Préparation :

CIMG3207- Faites fondre le beurre (pour moi au micro-ondes).

CIMG3201 - Dans un bol mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

CIMG3204- Faites un puit et ajoutez-y les oeufs, mélangez,

CIMG3209- Le beurre fondu, mélangez,

CIMG3210- Puis le lait petit à petit, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et sans gurmeaux  (moi à cette étape j'ai mis ma pâte dans le blender) puis passer dans un tamis.

- Laissez reposer 20 à 25 minutes.

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CIMG3216- Dans une poêle de préférence à pancakes (si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, une poêle ordinaire fera l'affaire) versez un peu de pâte (60 ml), pour une poêle ordinaire il faut obtenir des pancakes de +/- 10 cm de diamètre, et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes par faces, ils doivent prendre une belle couleur doré. (J'en ai fait également à la banane et pépites de chocolat).
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Accompagnement :

CIMG3217- Délicieux avec du salidou, du sirop d'érable, des myrtille et de la crème fraîche, du nutella et de la confiture.

Suggestion

- Vous pouvez faire la version salée, dans ce cas ne pas mettre de sucre dans la pâte.

Source :

- Recette de Sophie Luste sur le blog "l'Internaute". 

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 16:27

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Pour
: 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 à 10 min 

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :
 
Pâte à crêpes :

- 1/3 de litre de lait
- 160 gr de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 petites pommes jonagold
- un peu de sucre
- un peu d'huile

Préparation :

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- Une heure avant préparez la pâte à crêpes: mettez dans le robot, le lait,

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la farine, le sel,

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les oeufs et l'huile,

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et mélangez pendant 3 minutes.

- Mettre la pâte dans une boîte Tupperware et au réfrigérateur pendant 1 heure.

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 - Après une heure de repos : épluchez et évidez les pommes,

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coupez-les en fine tranches de /- 5 à 7 mm.

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- Dans une poêle faites fondre le beurre.

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et faites-y revenir les tranches de pommes.

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- Saupoudrez de sucre (à l'oeil) pour moi et laissez caramelisée,

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- Retournez et saupoudrez-les de nouveau de sucre et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondante et légèrement caramélisée.

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- Ajoutez une louche de pâte à crêpe ou plus si nécessaire (attention la pâte doit arriver au bord des pommes mais pas les recouvrir, on doit pouvoir voir les tranches de pommes) et laissez cuire quelques minutes.

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- Retournez la crêpes (c'est la partie la plus délicate de la recette) et laissez cuire encore quelques minutes.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Pour retournez la crêpe plus facilement, je met un couvercle et d'un coup sec je la retourne (à la façon d'une tortilla), il ne me reste plus qu'à faire glissez la crêpe dans la poêle.

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 15:23

Pour : 6 à 8 personnes

Préparation : 10 à 15 min

Cuisson : 50 à 60 min

Ingrédients :

- 250 gr de pain blanc (peut être rassis)
- 120 gr de sucre de canne 
- 1,5 dl de lait 
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de poudre pour pudding vanille
- 25 cl de café fort
- 2 à 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat ("Callets" de Callebaut)
- un peu de beurre pour le moule

Préparation :

- 1 à 2 Heures à l'avance, coupez le pain en petits morceaux et arrosez-le de café.
- Portez le lait à ébullition avec le sucre de canne et le sucre vanillé et versez-le sur le pain, et laissez-le trempez jusqu'à ce que le pain ait absorbé tout le lait.
- 2 Heures plus tard : préchauffez le four sur 180 ° C (Th.6-7).
- Mixez finement le pain au lait et au sucre avec les 3 oeufs et la poudre pour le pudding; Mettez le tout dans un plat à four beurré (18 cm de diamètre, 5 à 7 cm de haut).
- Parsemez le plat de pépites de chocolat et enfoncez-les un peu dans la pâte.
- Mettez ce plat dans un autre plat plus grand rempli d'eau, et enfournez pendant 45 à 55 minutes.
- Le "Bodding" est cuit quand vous enfoncez la lame d'un couteau et quelle en ressort sèche.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestion :

- Ce flan ce sert aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, tiède ou froid, si vous le servez tiède ce pudding au pain fera merveille sur une assiette de dessert, avec une boule de glace et de la sauce au chocolat.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 19:40

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 à 20 min

Temps de repos :  2 heures (ou toute la nuit)

Ingrédients :

- 100 gr de chocolat au lait
- 80 gr de cacao amer
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre
- 200 gr de biscuits secs (type petit Lu)
- 2 cuillères à café de rhum
- 50 gr de noix de cajou
- un peu de sucre glace

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th 7-8).
- Cassez les biscuits en morceaux à l'aide d'un pilon (attention à ne pas à trop les émietter).
- Coupez le beurre en petits cubes (1 cm) et laissez-le ramollir à température ambiante.
- Séchez les noix de cajou au four pendant 10 minutes; Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement. 
- Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Cassez le chocolat au lait et faites-le fondre au bain-marie. Enlevez du feu et ajoutez la crème au beurre.
- Incorporez à cette crème les biscuits cassés, les noix de cajou, le cacao amer, le rhum, et mélangez le tout, vous devez obtenir une préparation moelleuse mais compacte.
- Malaxez-la ensuite avec les mains.
- Sur du papier aluminium ou film fraîcheur mettre la préparation au chocolat/biscuits et roulez-le pour lui donnez la forme d'un saucisson, fermez-les 2 cotés et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Au moment de servir, pour faire plus réaliste roulez le saucisson au chocolat dans du sucre glace. Découpez le saucisson en tranches et décorez de fruits confits.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

Vous pouvez préparez le saucisson la veille, dans ce cas sortir le saucisson 10 minutes avant de le servir.

Variantes :

- Vous pouvez remplacez le rhum par du café fort dont l'arôme se marie idéalement avec celui du chocolat.

- Vous pouvez remplacez les noix de cajou par des noix, pistaches non salée, noix de macadamia non salée, noisettes ou amandes.

Source :

- Recette du magazine "Télé Star Cuisine".

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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 09:33













Pour
: 12 muffins                                                       

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

- 125 gr de framboises
- 250 gr de farine
- 2 cuillères à café de levure 
- 2 oeufs
- 150 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 150 gr de sucre
- une pincée de sel

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Faite fondre le beurre sur feu doux et laissez-le refroidir.
- Dans un bol mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait, le beurre fondu et refroidi et la farine, puis mélangez le tout.
- Versez la pâte dans 12 petits moules à muffins en silicone en y répartissant les framboises.
- Enfournez pendant 25 minutes.
- Piquez dans un muffins (attention à ne pas trouer le moule) pour voir si il sont cuit, la pointe du couteau doit ressortir sèche.    
- Démoulez et laissez refroidir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Vous pouvez remplacez les framboises par n'importe quels autres fruits : des fraises, des cubes de pêche, des cerises dénoyautées.... etc ou bien sur par du chocolat. 

Source
:

- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".

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