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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 23:15

Salade-de-haricots-vert-au-basilic.JPG

 

Pour : 4 Personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de haricots vert fin

- 120 gr fr tomates semi confite

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin

- 12 tranches de lard petits déjeuner

- 3 à 4 poignées de roquette

- 12 à 14 grande feuilles de basilic

- 2 gousses d'ail

- 2 échalote

- 10 olives noire (kalamatra)

- quelques copeaux de parmesan

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive des tomates (moi à l'oeil)

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (moi à l'oeil)

- sel - poivre

 

Préparation :

  

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- Faites cuire les haricots vert dans de l'eau bouilliante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les et réservez-les, (je fait cette opération la veille).

 

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- Faites griller les tranches de lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et égouttez-les.

 

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- Coupez-les tomates semi-confite dans la longueur.

 

- Dénoyautez et coupez les olives noires en 4 dans la longueur.

 

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   - Epluchez les échalotes et l'ail.

 

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- Coupez les échalotes en petits dés de 5 mm,

 

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- Pressez l'ail.

 

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  CIMG9966.JPG

- Dans un plat mettre les haricots, l'ail, les échalotes, les tomates confites et les olives noire.

 

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- Assaisonnez de sel, de poivre d'huile d'olive (pour moi l'huile des tomates confites) et du vinaigre balsamique, mélangez délicatement.

 

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- Au moment de servir ajoutez les pignons de pin, le lard émiettez, la roquette, le basilic déchiquetez et les copeaux de parmesan.

 

CIMG9981.JPG- Mélangez et servir aussitôt.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacer le lard petit déjeuner par de la coppa.

 

Source :

 

- Recette de Laurent Mariotte de l'émission culinaire (Petits plats en équilibre) sur TF1.

 

 

noursgsbisous.gif 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 15:00

Hier en surfant sur le net, je suis tomber sur cette recette très original (eh oui c'était la première fois que je voyais un moëleux salé), du très beau blog "COULEUR DE VIE", allez y jeter un coup d'oeil, il y à pleins d'autres très belles et bonnes recette.
 Moelleux-au-saumon--coeur-coulant-sauce-hollandaise.1.JPG

 

Moelleux-au-saumon--coeur-coulant-sauce-hollandaise.JPG 

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 16 min

Temps de repos : 1 heure 30 min 
  
Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 gr de saumon frais 
- 3 oeufs
- 60 gr de farine tamisée
- 30 gr de ciboulette

CIMG9589.JPG

- 100 gr de sauce hollandaise (faite maison de préférence) (pour  moi du commerce)
- 200 ml de lait
- 100 gr de gruyère en bloc

- 30 gr de beurre doux
- sel - poivre

Préparation :

 

CIMG9594  - La veille : ciselez la ciboulette, vous devez en obtenir 30 gr.
   

CIMG9588.JPG- Préparez la sauce hollandaise et ajoutez-y la moitié de la ciboulette (c'est à dire +/-
15 gr), versez cette préparation dans un 6 cubes à glaçons (ou moule pour chocolat) et placez au congélateur pour la nuit. (Moi j'ai oublier de mettre la ciboulette).

- Le jour même : préparez le moelleux : préchauffez le four à 210 ° C (Th. 7-8).

 

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  - Raper le fromage.

 

CIMG9591.JPG

 

CIMG9592.JPG- Dans une poêle faites chauffez l'huile et faites-y cuire le saumon pendant quelques minutes (+/- 3 à 4 minutes), salez, poivez.

- Laissez refroidir le saumon, puis émiettez-le.

 

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CIMG9597.JPG- Dans une casserole, faites chauffez le lait avec le beurre et le gruyère et mélangez le rapidement pour faire fondre le tout.

  

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 - Dans le saladier, battez les oeufs en omelettes,

 

CIMG9599.JPG

 

CIMG9600.JPG

 

CIMG9601.JPGversez par-dessus la farine tamisée et fouettez vigoureusement à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet manuel, 

 

CIMG9602.JPG

 

CIMG9603.JPG

ajoutez-y la préparation lait/beurre/gruyère et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

- Salez et poivrez.

 

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CIMG9605.JPG  

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- Incorporez les dés de saumon et le reste de ciboulette ciselée.

 

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CIMG9609.JPG- Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou ramequins individuels et enfoncez un glaçon de sauce au centre de chaque moëlleux. 

 

CIMG9612.JPG- Enfournez pendant 16 minutes (un peu + ou un peu - selon votre four, surveillez la cuisson).

- Laissez légérement tiédir avant de les déguster avec une petite salade.

Suggestion :

 

- Si vous utilisez des moules en silicone pas besoin de beurrer et de fariner, sinon il faut beurrer et fariner les ramequins.


 Source :

- Recette du site (Goosto), par "Couleur de vie". 

 

 

bacuisiniere.gif 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 07:00

Mille-feuilles-de-tomates-a-la-feta-et-aux-concombres.JPG

 

 Pour : 4 personnes

 

Préparation :  15 min

 

Temps de repos : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 2 belles tomates mûres et ferme (coeur de boeuf) ou 3 tomates bien charnue

- 1/2 concombre

- 200 gr de feta

- 20 à 25 olives noires (Kalamatra)

- un peu de crème balsamique

- 6 cs d'huile d'olives

- 1 oignon vert petit oignon rouge

- un peu de sarriette (facultatif)

- quelques feuilles de basilic

- poivre

 

Préparation :

 

DSCF0536.JPG

- Hachez menu les olives.

 

DSCF0537.JPG

- Dans un plat émiettez la feta à la fourchette.

 

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- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile,

 

DSCF0540.JPG

le poivre,

 

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 le basilic ciselé.

 

DSCF0542.JPG

et pour finir les olives, mélangez et réservez au réfrigérateur.

 

- Coupez l'oignon en fines tranches et détachez les rondelles et réservez.

 

- Pelez les tomates (moi pas) à l'économe et coupez les en tranches de +/- 1/2 cm et gardez les plus régulière.

 

- Epluchez et coupez des tranches fines de concombres.

 

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- Commencez le mille-feuille en placant un cerclage de 6 cm au milieu de votre assiette à dessert et placez y une tranche de tomate,

 

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ensuite déposez +/- une cuillère à soupe (1 bonne) du mélange feta, basilic et olives et tassez bien,

 DSCF0548.JPGpuis de rondelles de concombre en les faisant se chevaucher légèrement,

 

DSCF0550.JPGet pour finir quelques rondelles d'oignons, recommencez une autre couche de tomate, concombre, et oignons et terminez par une tranche de tomates. A l'aide d'un poussoir égalisez le tout et (bien tassez) mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes

à 1 heure et dressez 3 autres assiettes. 

 

DSCF0551.JPG- Au moment de servir, retirez le cerclage délicatement (moi à l'aide de mon poussoir) et versez autour de chaque mille-feuille 1 cuillère à soupe d'huile et garnir de quelques points de crème balsamique, et de feuille de basilic et servir.

 

DSCF0558.JPG

 - Voila ce que ca donne une fois coupez en deux.

 

Astuce :

 

- Si les tomates on dégorgé, essuyer le contour avec du papier absorbant avant d'assaisonner avec l'huile et la crème balsamique. Le temps de pose au frais, permet au mille feuille de mieux se tenir au découpage.

 

Sugestion :

 

- On n'a pas besoin de salez cette recette, car les olives et le feta sont déja salée.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette très belle recette sur le blog "La cuisine de Monique" de Monique

vous y trouverez pleins de bonnes recettes n'hésiter pas à la visitée, je suis sure que vous trouverez votre bonheur.

 

bon-app-tit.png

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 19:15

Il y à 3 semaines d'ici en regardant "Un dîner presque parfait" je sui tomber sur une recette qui m'a plu d'emblée (La ficelle Picarde) aussitôt l'émision terminer je fait une recherche et je tombe sur diverses versions (dont la vraie parait-il) qui ce fait comme je vais vous la présenter ici à la crème, mais il y à la version sauce blanche aussi. Assez blablater je vous présenter la recette.

 

Ficelle-Picarde.JPG 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 25 min

 

Temps de repos : 1 heures

 

Ingrédients :

 

- 12 crêpes (recette ici ou vous pouvez faire la vôtre)

- 200 gr de champignons de Paris 

- 4 grandes tranches de jambon cuit couper en 3 + 1 paquet de dés de jambon

-120 gr de gruyère râpé

- 15 cl de crème liquide

- 2 échalottes (pour moi 1 oignon moyen)

- 1 gouttes de jus de citron

- 20 gr de beurre

- sel - poivre

 

Préparation :

 

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CIMG9402.JPG- Epluchez et émincez l'oignon en petits dés.

 

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  - Nettoyez les champignons et passez-les au mixer, juste pour les émincez finement, il ne faut pas qu'ils soient réduits en purée. 

 

CIMG9406.JPG

 

CIMG9407

- Dans une poêle mélangez les champignons avec les oignons et le jus de citron dans le beurre, ajoutez les petits dés de jambon, salez et poivrez généreusement; le mélange doit être bien relevé pour donné du goût aux ficelles.

 

- Mettez sur feu vif 2 minutes, puis laissez 2 minutes sur feu très doux pour faire suer.

 

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- Préparez vos crèpes selon ma recette (ici) ou selon votre recette habituelle il vous en faut au moins 10.

 

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- Aoutez 5 cl de crème liquide dans le mélange de champignons, jambon et oignons pour le rendre plus moelleux.

 

- Laissez poser les crèpes, et mettre le mélange champignons, jambon et crème au réfrigérateur, pendant 1 heure.

 

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 - Une fois les crèpes et le mélange bien froids, étendre 1 crèpes devant vous, posez 2 cuillères à soupe du mèlange champignon, jambon et crème,

 

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couvrir de jambon.

 

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- Puis roulez les crêpes sur elles-mèmes fermement.

 

- Préchauffez le four position grill à 220 °C (Th. 8-9).  

 

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- Beurrez des plats allant au four ou mettez y un fond de crème,

 

CIMG9425.JPG

et déposez 2 ficelles ouverture vers le fond afin d'éviter qu'elle ne s'ouvre pendant la cuisson, 

 

CIMG9426.JPG CIMG9427.JPG - Ajoutez la crème et le fromage râpé et couvrir de crème.

 

- Faire de même avec le reste de crêpes et mélange de champignons.

 

- Mettez au four position grill pendant 5 minutes, 

 

CIMG9428.JPG

 le dessus doit être coloré et la crème doit bouillonner.

 

Mon avis :

 

- J'ai trouver ce plat assez fade donc la prochaine fois je mettrais la farce de vol au vent (recette ici) et à la place de la crème de la sauce béchamel.

 

Astuce :

 

- Le fait d'ajouter quelques gouttes de citrons dans le mélange de champignons, lui permet de suer plus vite, n'oubliez pas de saler car le sel absorbe l'eau. Le citron blanchira également un peu le mélange de champignons. Surtout, goûtez le mélange et rectifiez l'assaisonnement pour qu'il soit trop fort à votre goût, mais c'est normal, et c'est ce qui va donner du goût au ficelles. Surtout, laissez refroidir les crêpes et le mélange de champignons, car le chaud et froid ne font pas bon ménage. 

 

Source :

 

- C'est une recette que j'ai trouvez sur le très beau site de Cuisine A-Z, une recette du chef "Pierre Prince" du restaurant (L'Orée de la Hotoie) à Amiens.  



 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

Tomates-fardies-aux-oeufs.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 5 min

 

Cuisson : 15 à 20 min jusqu'à ce que vous juger que le blanc de votre oeufs soit cuit (moi je l'aime coulant)

 

Ingrédients :

 

- 4 grandes tomates ferme

- 4 oeufs de taille moyenne

- 4 cuillères à café bombée de crème fraîche épaisse

- 160 gr de gruyère ou émmental râpée (40 gr par tomates)

- sel et poivre noir

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th.6-7).

 

CIMG9281.JPG - Lavez et coupez un chapeau en haut de chaque tomates.-

 

CIMG9282.JPG - Videz les tomates (attention à ne pas trouer les tomates) et retournez-les pendant au moins 15 minutes.

 

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 - Salez et poivrez les tomates, placez les dans un plat allant au four en les serrant bien les unes contre les autres et cassez un oeuf dans chaque tomates,

 

CIMG9287.JPGajoutez une grosse cuillère à café de crème fraîche,

 

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 saupoudrez de fromage râpé.-

 

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 - Enfournez pendant 15 à 20 minutes (moi 15 minutes et il était coulant mmm... comme un oeuf cuit mollet) ou jusqu'à ce que vous jugier le blanc d'oeuf cuit à votre goût et servir avec une petite salade vinaigrette.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette délicieuse recette qui dés que je l'ai vue ma taper dans l'oeil, chez Soulef du blog "Bienvenue chez amour de cuisine" et bien je ne le regrette pas, c'était un vrai régal et mes inviter ont adorer également, n'hésitez pas à allez la visiter.

 

Suggestion :

 

- La prochaine fois je salerai et poivrerai la crème fraîche.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 23:27

Toasts-aux-champignons.jpg

 

Pour : 4 Personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 4 tranches de pain de mie 

- 800 gr de champignons déja 

- 1/4 de l de crème fraîche (à l'oeil)

- sel - poivre

  - un peu de beurre

- persil ciselé (facultatif)

 

Préparation :

 

CIMG9048.JPG  - Dans une poêle, réchauffez les champignons.

 

- Salez, poivrez.

 

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- Ajoutez la crème fraîche, salez, goûtez et rectifiez l'assaissonnement si nécèssaire.

 

- Laissez cuire quelques minutes.

 

CIMG9054 - Au premier bouillon, arrèter la cuisson.

 

- Gardez au chaud.

 

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- Dans une autre poêle faites fondre un peu de beurre,

 

CIMG9051.JPG

 

CIMG9052.JPG

 et faites-y revenir les tranches de pain. 

 

CIMG9055.JPG

- Dans une assiette mettre 1 tranche de pain rôtie,

 

CIMG9056.JPG

 et garnir de champignons à la crème.

 

- Parsemez de persil (je n'en avais pas).

 

Suggestion :

 

- Pour une version ligth utiliser de la crème à 5 % de matière grasse, et griller les toasts dans le grilles pain, mais ma préférence va à la version qui n'est pas ligth.

 

 

pqyxzooe.gif

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.  

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 18:00

Mon premier foie gras 1.

 

Pour : 1 terrine (de 30 x 13 cm)

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 40 min

 

Temps de repos : 24 heures

 

Ingrédients :

 

- 1 beau foie gras de 750 gr

- 2 à 3cuillères d'Armagnac (vous pouvez mettre si vous préférez du Cognac - Porto)

- 10 gr de sel

- 3 gr de poivre fraîchement moulu

- 1 c à café de sucre

 

Préparation :

 

- Lavez vous bien les mains.

 

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- Faires dégorger le foie gras 1 heure dans de l'eau à peine tiède.

 

CIMG8809.JPG

- Egouter et séchez-les avec de l'essuie tout.

 

CIMG8811.JPG

 

CIMG8816.JPG - Sur une planche très propre, séparez les lobes à la main ou couteau, et enlever nerfs, vaissaux sangins, taches verdâtres (le fiel), ect...

 

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- Si vous faites des petits morceaux c'est pas grave car ca se reconstituera dans la terrine.

 

CIMG8817 

CIMG8818.JPG

 

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- Dans un plat mettre le foie gras, le sel, le poivre et l'Armagnac (ou l'alcool choisie) et bien mélanger.

 

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- Filmez et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

 

- Le lendemain sorter le foie gras à température ambiante pendant 1 heure.

 

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

CIMG8827.JPG

- Faire chauffer de l'eau dans votre bouilloire électrique ou dans un grand poêlon. 

 

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- Otez le film fraîcheur et remélanger le foie gras mais pas trop.

  

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CIMG8832.JPG

- Tasser le foie dans une terrine en porcelaine ou en grés, pour ne pas laisser de trou d'air, lisser à l'aide d'une maryse.

 

CIMG8835  - Couvrir d'une feuille d'aluminium,

 

CIMG8838.JPG

et placez la terrine dans un plat creux allant au four. 

 

 CIMG8841

- Enfourner au milieu du four, ajouter l'eau bouillante et cuire au bain-marie à 200 ° C (Th. 7-8) pendant 40 minutes.

 

CIMG8843.JPG

- Une fois le foie gras cuit, le sortir

 

CIMG8844.JPG

et à l'aide d'une cuillère, appuyer sur le foie pour le plonger dans sa graisse

  

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ensuite placer dessus un petit récipient lesté d'un poids pendant que la graisse remonte et se fige; (moi 2 cartons épais recouvert d'aluminium et d'une feuille film fraîcheur puis d'une plus petite terrine en porcelaine).

 

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- Gratter la graisse de surface au couteau, faites-la fondre brièvement dans un poêlon avant de la couler sur le foie de manière qu'elle soie bien lisse. 

 

- Une foie la graisse bien figée, lisser et couvrir d'une feuille film fraîcheur et garder au réfrigérateur, laisser reposer 3 à 4 jours avant de consommer.

 

CIMG8941.JPG

- Servez avec un confit d'oignon ou de figues.

 

 Verdict :

 

- Délicieux, tous le monde à adorer à refaire mais je mettrais moins d'alcool.

je vais d'ailleur rectifier de suite.

 

Suggestion :

 

- Bien couvert on peut le conserver 1 à 2 semaines.

 

Assaissonement :

 

- Pesez le foie avant de l'assaissoner à raison de 7 gr de sel fin et de 2 gr de poivre tout juste moulu pour 500 gr, quand à l'alcool je compte 10 à 15 cl pour un foie de 500 gr.

 

Source :

 

- Recette du très beau livre "Foie gras et confits" d'Aline Prébois de l'éditeur Dormonval, livre de mon beau-frère que je remercie de m'avoir aidée à faire ce foie gras.

 

- Et du site "Meilleur du chef.com". 

 

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- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 18:12

Avec cette recette je participe au concours de chez "Bienvenue chez un amour de cuisine" si vous aussi vous voulez participez n'hésitez cliquez sur le logo.

 

autour-d-un-ingredient-copie-1.jpg 

 

Bavarois aux pommes et jambon cru

 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 5 à 10 min

 

Ingrédients :

 

- 6 tranches de jambon cru (type Ganda - Serrano)

 

Pour le bavarois aux pommes :

 

- 500 gr de pommes Jonagold

- 50 gr de sucre

- 1 dl d'eau

- le jus d'un demi citron

- 4 feuilles de gélatine

- 1 dl de crème fleurette

 

Pour la garniture :

 

- 1 pommes coupés en fines lamelles

- quelques feuilles de menthe

- fleurs fraîche commestible

 

Préparation :

  

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- Epluchez et épépinez les pommes, et coupez-les en 4, puis en gros dés.

 

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 - Faites cuire les quartiers de pommes avec l'eau, le sucre et le citron, jusqu'à ce que ceux-ci deviennent tendres et mixez-les.

 

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- Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

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- Essorez-les et faites les dissoudre, une à une dans les pommes chaudes et mixées,

et laissez refroidir.

 

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- Fouettez la crème fraîche et incorporez-la à la préparation précédente.

 

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- Répartissez le bavarois dans des moules (en silicone pour moi) et mettez au frais (moi je les ais mis au congélateur).

 

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- Une heure avant de servir, démoulez les bavarois et les centrer sur 6 petites assiettes à dessert.

 

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- Disposez le jambon cru autour des bavarois,

 

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et garnir avec les feuilles de menthe, des fleurs commestibles et les fines lamelles de pomme.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:45

Terrine-aux-2-saumons-et-creme-ciboulette.jpg

 

Pour : 1 terrine

 

Préparation : 40 min

 

Cuisson : 20 à 30 min (selon la grosseur du saumon)

 

Temps de repos : 4 heures (pour moi toute la nuit)

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de saumon frais

- 5 à 6 grandes tranches de saumon fumé

- 1 botte d'asperges vertes

- 25 cl de crème fraîche entière

- 1/4 de litre de gélatine au madère fait avec 1/4 de bouillon et 1 sachet de gélatine

- 4 cubes de bouillon de légumes

- 2 litres d'eau froide

- ciboulette ou estragon frais

- sel - poivre

 

Préparation :

  

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CIMG8043.JPG

 

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- Le matin : faites bouillir les cubes de bouillons dans l'eau ajoutez 1 oignon piquez d'un clou de girofle et 1 feuille de laurier, sel et poivre.

 

- Une fois le poisson cuit, égoutez-le (attention ne pas jeter le bouillon), gardez-le.

 

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 - Otez la partie dure des asperges, épluchez-les et cuisez-les à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

 

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 - L'après midi : Passez le bouillon au tamis et diluez-y la gélatine au madère.

 

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- Faites chauffez jusqu'à frémissement et coupez le feu.

 

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- Coulez un fond de gélatine dans un moule (en silicone pour moi), puis placez quelques feuilles d'estragon ou brins de ciboulettes et en plus pour moi quelques morceaux d'asperges, et réservez au réfrigérateur.

 

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- Dans le bol du robot, mixez le saumon avec la crème, le sel, le poivre puis le 1/4 de litre de gélatine, et réservez au frais.

 

CIMG8057

 

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 - Quand la gelée est prise au fond du moule, versez une couche du mélange de saumon mixé (1/3 pour moi),

 

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garnissez de quelques asperges vertes ou recouvrir de 3 à 4 grandes tranches de saumon fumé,

 

CIMG8060.JPG recouvrir de nouveau d'1/3 du mélange de saumon mixé, 

 

CIMG8061.JPGrecouvrir de 3 grandes tranches de saumon,

 

CIMG8062.JPGet pour finir du dernier 1/3 du mélange du saumon.

 

CIMG8064.JPG- Filmez et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures (pour moi toute la nuit).

 

CIMG8067.JPG- Démoulez et tranchez à la trancheuse ou avec un "filet de sole" (couteau à la lame souple).

 

Astuce

 

- Pour facilitez le démoulage, tapissez votre moule de papier film.

 

Accompagnement : 

 

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- Servir avec 2 tranches de saumon fumé, 3 asperges et un peu de laitue et de sauce citronnée faites avec la crème, quelques gouttes de jus de citron, ciboulette ciselée, sel et poivre.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez faire le saumon le matin et la terrine l'après midi.

 

Vin conseillé :

 

- Pinot blanc - Caves de Wellenstein A.O.C - Luxenbourg (Carrefour).

 

Source :

 

- Il y a quelques temps j'avais trouver cette très belle recette sur le blog de "Latelier 2nat" il m'a fallu le temps mais je viens de la testée : une délicieuse terrine mais la prochaine fois je mettrais plus de gélatine, elle n'était pas trop présentable quand je la coupais (pour mettre sur l'assiette) mais au goût miam c'était vraiment trop bon à refaire très vite.

 

 

bonne_jour_n_e   

  

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 13:43

Tartelette de truite fumée aux chicons

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 4 chicons

- 2 pommes Pink Lady 

- 25 à 30 gr d'oignons hachés rouge (surgelé)

- 50 gr de mayonnaise (+ si vous le désirer) 

- Quelques gouttes de jus de citron

- 4 filets de truites fumées

- 8 brins de ciboulette

 

Pour la vinaigrette :

 

- 45 ml de vinaigre de cidre

- 60 ml d'huile de tournesol

- persil haché

- 2 cuillères à café de sucre fin

- 200 gr de yaourt moi 200 gr de petit-suisse

 

Préparation :

 

CIMG7380.JPG

- Préparez la vinaigrette : dans le blender mettre le vinaigre et l'huile,

 

CIMG7386.JPG

ajoutez le yaourt pour moi des petit-suisse, le sucre

 

CIMG7388.JPG

le persil, le poivre, le sel et mixez-bien le tout.

 

CIMG7397

- Transvasez la vinaigrette dans un bol tupperware et réservez-la jusqu'au moment de servir.

 

CIMG7394.JPG

 

CIMG7398.JPG 

CIMG7399.JPG 

 

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- Nettoyez les chicons, coupez la base d'environ 2 cm, les coupez en deux et enlevez

la partie dure du chicons (attention c'est ce qui donne de l'amertume).

 

CIMG7407.JPG

- Coupez les chicons en petits morceaux, et faites-les trempez dans de l'eau.

 

CIMG7409.JPG

- Coupez en quatre, épépinez la pomme et épluchez-la.

 

CIMG7410

 - Coupez la pomme en petits morceaux d'1 cm.

 

CIMG7414  - Dans un saladier mélangez les pommes, les chicons égouttés, les oignons rouges, la mayonnaise et quelque gouttes de citron et mélangez.

 

CIMG7415

      - Salez, poivrez et mélangez.

    CIMG7416

- Sur une assiette à dessert, montez dans un cercle une couche de mèlange chicons/pommes,

 

CIMG7418

surmontez de filet de truite et recommencez une couche de chicons/pommes et pour finir un couche de filet de truite.

    CIMG7423

- Enlevez délicatement avec un poussoir et recommencez pour les trois assiettes restante.

 

CIMG7428  - Garnir d'un trait de vinaigrette, 

 

CIMG7432  et de salade mixte et encore d'un peu de vinaigrette.

 

Bon appétit.

 

Source :

 

- Une recette que j'ai trouvée dans le magazine "Ciné Télé-Revue" et que je fais souvent en entrée ou simplement en plat à midi. 

 

17.gif

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.  

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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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