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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 13:00

Fricoles-con-queso-1.--haricots-au-fromage-.jpg     

Fricoles-con-queso--haricots-au-fromage--copie-1.jpg
                                         Pour :
6 personnes                               

Types de plat
: accompagnement
                                                                                                
Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 5 boîtes (de 400 gr) de fricoles (haricots rouge)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 200 gr à 250 gr de mozzarella râpé
- 2 dl de lait 
- sel et poivre

Préparation :

- Égoutter les haricots rouge (ne pas jeter le jus), dans une poêle faire chauffez l'huile avec les haricots rouge et la moitié du jus réservé.

- Laisser cuire lentement.

- Quand les fricoles sont chaud les écrasez au presse purée, ajouter la mozzarella et le lait (d'abord 1 dl), puis goûtez, salez si nécessaire et si c'est trop sec ajouter le reste du lait (le mélange doit être crémeux).

- Server très chaud.

- Il ne me reste qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Server avec des carnitas, du chiles rellenos, des tortillas, du chile con queso.

- Voir la recette des carnitas.

 

- Voir la recette du chiles rellenos.

 

- Voir la recette des tortillas.

 

- Voir la recette du chile con queso.  

    

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 12:17

CIMG3618

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Cuisson : 15 à 20 min

 

Ingrédients :

 

CIMG3609 - 1 paquet de tacos (pour moi en forme de bateau)

 

Pour la viande :

 

- 500 gr de hachis porc et boeuf

- 1 oignon

- un peu de beurre

- un peu d'huile

- un peu d'épices mexicaines

- sel - poivre

 

Pour la farce :

 

- 1 iceberg

- 1 grosse tomate dure

- 1 pot de crème fraîche épaisse

- sauce au choix

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

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- Lavez et coupez en fines lanières la salade iceberg.

 

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- Epluchez et coupez l'oignon en petit dés.

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- Dans une cocotte faites chauffez l'huile et le beurre. 

   

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- Et faites-y revenir le hachis,

 

- Epicez de sel, de poivre et d'épices mexicaine.

 

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 - Ajoutez les oignons et mélangez de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

 

CIMG2963 - Quand la viande est bien dorée arrèter le feu et réservez au chaud.

 

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 - Lavez et coupez les tomates en dés.

 

- Baissez le four sur 180 ° C (Th. 6), enfournez les tacos en barquettes pour +/- 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chaud.

 

- Mettez tous les ingrédients sur la table.

 

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 - Prenez 1 tacos barquette,

 

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mettez la sauce de votre choix,

  

CIMG3611 ajoutez un peu de viande,

 

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un peu de salade,

 

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un peu de tomate,

 

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et pour finir un peu de crème épaisse.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Variante

 

- Vous pouvez remplacez la crème épaisse par du fromage frais (type St Môret - Philadelphia).

 

- Vous pouvez mettre un peu de guacamole si vous le désiré.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 13:43

Cocktail de crevettes à la mexicaine

 

Pour : 4 personnes 

 

Types de plat : entrée

Préparation : 20 min

Ingrédients :

 

 - 600 gr de crevettes grises
- du ketchup
- quelques gouttes de Tabasco
- Sel - poivre
- 1/2 jus de citron vert 
- 1 iceberg
- 4 paquets de crackers salés
- 4 fines tranches de citrons vert

Préparation :

- Coupez en lanières la salade Iceberg et la lavez et essorez-la.

 

- Dans un plat, mélangez les crevettes grises, le ketchup (il faut qu'il enrobe les crevettes), le Tabasco, le citron, le sel et poivre.

 

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- Dans une belle coupe profonde mettre un peu de salade iceberg, dessus +/- 150 gr du mélange de crevettes, ketchup.

 

- Garnir avec une rondelles de citrons vert sur le bord de la coupelle.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

 

Accompagnement :

 

Variante :
 

 

9665535.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

 

- Servir avec des crackers salés ou des tucs salés.

 

- V ous pouvez utilisez du ketchup mexicain (qui est piquant) à la place du ketchup nature, dans ce cas ne pas mettr de Tabasco.

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 10:46

                                  Pour : 4 personnes                               

  

Types de plat : apéritif

                               Préparation : 10 min                           

Cuisson: quelques minutes de chaques côtés (jusqu'à ce que le fomage soit fondu)

Ingrédients :

- 8 tortillas
- 16 tranches de chester ou cheddar fondu ou du fromage râpé (emmental)

 

Préparation :

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- Étalez une tortilla devant vous.

   

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- Étalez-y dessus 4  ou 2 tranches de chester ou cheddar fondu, ou du fromage râpé. 

 

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- Recouvrir le fromage de la deuxième tortillas, au cas ou vous ne mettez que 2 tranches de fromage repliez la sur elle même.

 

 

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- Dans une poêle antiadhésive faire cuire les tortillas sans matière grasse quelques minutes de chaques côtés "le fromage doit-être fondu".


- Coupez les tortillas au fromage en 4 ou en 8 selon la grandeur de votre tortillas.

 

- Servez directement et chaud en apéritifs.

 

- Il ne me reste plusqu'à vous souhaitez un bon appétit.
 

 Variante :

- Si vous trouvez que les tortillas sont trop fade avec de l'emmental râpé ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Suggestion :

- Si vous faites vos tortillas vous même, quand les tortillas sont encore crue mettre de l'emmental râpé dessus (sur la moitié) pliez et pincez les rebords des tortillas et plongez-les dans de l'huile bien chaude. 

 

 

 

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 21:31

Chiles-con-queso--soupe-de-piments-doux-a-la-mozzarella--2.jpg

 

Chiles con queso (soupe de piments doux à la mozzarella) 3

          

Pour : 6 personnes

 

Types de plat : soupe  

Préparation : 30  min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

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- 16 chilis poblano (grand et long poivrons vert doux et tordus (+/- 1,5 kg à 2 kg selon la taille des poivons)
- 3 gros oignons 
- 3 grosses tomates
- 200 gr de mozzarella râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 litres d'eau chaude 
- 3 cubes de bouillon de poule
- sel - poivre
- un peu de lait

Préparation :

- Faire chauffez le grill au maximum.

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- Lavez et grillez les chilis poblano sous le grill du four, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leurs peau noircisse de tous les côtés, alors retirez les chilis poblano du four et les plongez dans de l'eau froide.

C0059.jpg
- Epluchez le poivrons délicatement , puis coupez la queue du poivrons et ouvrir le poivrons; enlevez les graines et les filaments des chilis poblano puis les coupés en fines lanières d'1 cm dans le sens de la longueur et puis coupez les lanières en deux, puis réservez-les.

- Epluchez et coupez en rondelle les oignons.

- Lavez et coupez les tomates en dés.

- Dans une casserole faire chauffez l'huile et y faire fondre les rondelles d'oignons (elles doivent devenir transparente), ajoutez l'eau chaudes, les tomates en dés, les lanières de chilis poblano les cubes de bouillons de poule émiettez, le sel et poivre et laissez cuire 30 minutes. 

- Gôutez et rectifiez l'assaissonement.

- Ajoutez lait, la mozzarella selon votre goût, et laissez fondre à feu doux.

- Il ne m reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

Astuce :

- Pour pouvoir congeler cette soupe je ne met pas la mozzarella dans la soupe, mais dans les assiettes au moment de servir, ou sinon une boule de fromage se forme quand on la réchauffe. 

Accompagnement :

- Server avec des Fricoles con queso, des Carnitas, du Chiles rellenos, des Tortillas.

              
                          

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 21:23

                 Pour : 12 tortillas (de +/-  20 cm)                    

Types de plat : pain

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 à 2 min de chaque côtés

Ingrédients :

- 450 gr de farine de blé
- 1 pincée de bicarbonade de soude
- 1 cuillère à soupe de sel
- 250 ml d'eau tiède
- 80 ml d'huile

Préparation :

- Sur un plan de travail mélangez la farine tamisé, le sel, le bicarbonade de soude et l'huile, ajouter l'eau petit à petit j'usqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et bien homogène.

- Formez 12 boules de pâte (de +/- le même poids) et les étendres en fines galettes sur votre plan de travail bien fariné ainsi que votre rouleau à pâtisserie.

- Sur feu moyen faire chauffez une poêle sans matière grasse et les mettre à cuire pendant 1 à 2 minutes sur chaque faces des petites tâches noires doivent apparaître (comme de petites cloaques), attention les tortillas ne doivent pas brûler et doivent pouvoir se pliez.

- Les tenir au chaud dans un torchon de vaisselle.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Server avec du Chiles con queso, des Fricoles con queso, des Carnitas, des Chiles rellenos.

- Voir la recette du chile con queso. 


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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 20:52

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                               Pour
: 6 personnes                               

 Types de plat : légume

Préparation : 50 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 6 chilis poblano (grand et long poivron vert doux tordus "voir la photo n°1 ci-dessous")
- du saindoux ou de l'huile 
- 1 bloc de mozzarella de 450 gr ou 450 gr de cheddar 
- 150 gr de la farine tamisé
- 3 gros oeufs ou 4 moyens
 
Préparation

- Faite chauffez  le grill du four au maximum.

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- Lavez et grillez les chilis poblano sous le grill du four,

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en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leurs peau noircisse de tous les côtés, alors retirez les chilis poblano du four et les plongez dans de l'eau froide.

- Epluchez délicatement et fendez les chilis poblano sur un côté, ôtez les graines et filaments en faisant attention de ne pas abîmer la chair.

- Coupez la mozzarella ou de cheddar en grosses lamelles de 1 cm.

- Farcissez chaque chilis poblano de fromage mozzarella ou cheddar, fermez en chevauchant un peu la chair du chilie poblano, roulez chaque chilis poblano dans la farine.

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs; battez ces derniers en neige ferme, puis ajoutez-y les jaunes battus.

- Dans une poêle faire chauffez 1 cm de saindoux ou d'huile.

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- Plongez les chilis poblano dans la préparation d'oeufs, puis faites-les frire dans le saindoux ou l'huile.

- Maintenez-les au four avant de servir chaud.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Server avec des Tortillas, du Chile con queso, des Fricoles con queso, des Carnitas.

Plat végétarien :

- Vous pouvez servir ses poivrons farcis avec un bon coulis de tomates épicées.

- Voir la recette des tortillas.     

   
 

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 20:40

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                           Pour
: 6 personnes                               

Types de plat
: viande

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 1 kg 500 gr de porc au jambon ou de plate côte 
- 50 gr à 100 gr du saindoux
- sel - poivre
- 2 pointe de pili-pili ou d'épices mexicaines

Préparation :

- Coupez le rôti de porc en dés de 2,5 cm x 2,5 cm.

- Dans un cocotte faire fondre le saint doux, ajoutez les morceaux de rôti de porc, salez et poivrez, et épicez de pili-pili ou d'épices mexicaines.

- Laissez cuire jusqu'à ce que le rôti de porc soit bien dorée, (la chair doit rester ferme).

- Server chaud.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Vous pouvez préparez les carnitas à l'avance et les réchauffez tout doucement dans la cocotte.

Accompagnement :

- Server avec des Chiles rellenos, des Tortillas, du Chile con queso, des Fricoles con queso.

- Voir la recette de chiles rellenos.


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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 23:20

Avec cette recette je participe au concours" Ma bouffe elle est verte et c'est bon", il faut pour cela poster une recette salée ou sucrée verte, vous avez jusqu'au 22 mars sur le blog "Prunille fait son show" de Nadège allez y faire un tour et pourquoi pas y participez.


 
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                                    Pour : 4 personnes                               

Types de plat : apéritif

Préparation : 15 à  20 min

Ingrédients :

- 6 avocats  
- 1,5  tomates moyenne
- 1 à 2 échalotes selon la grosseur
- sel - poivre
- un peu de jus de citrons
- quelques gouttes de Tabasco

Préparation :


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C0321.jpg- Lavez, coupez en 4 et videz de leurs graines les tomates, puis coupez chaque quartiers en petits dés.

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                      - Épluchez et coupez en petits dés l'échalote (0,5 cm).                  
                             

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- Coupez, épluchez et enlevez le noyau des avocats.

 

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- Dans un plat mettre la chair d'avocat et quelques gouttes de jus de citrons (pour ne pas qu'ils noircissent), et écrasez-le au presse purée,

 

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ajoutez-y les dés d'échalotes,

 

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les dés de tomates, mélangez.

- Salez et poivrez et épicez de quelques gouttes de Tabasco.

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

C0202.jpg- Servir ce plat en apéro avec quelques chips triangulaires nature ou fromage (genre Doritos) ou lors d'un repas avec une grillade et des pommes de terre cuite au four ou encore lors d'un barbecue.

                                                  

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Si vous avez aimez ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 

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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 14:51

Pour : 4 personnes                                             Type de plat : accompagnement

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre à peau épaisse
- 250 gr de jambon 
- 1 bouquet de persil
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 20 cl de lait
- 150 gr de comté râpé
- paprika - sel -

Préparation :

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).
- Lavez et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes dans du papier aluminium.
- Coupez le jambon en lamelles.
- Lavez puis hachez le persil.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez la farine, laissez épaissir en tournant. Versez le lait peu à peu sans cessez de remuer et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le jambon, le persil et le paprika à votre goût, salez, et mélangez intimement.
- Sortez les pommes de terre du four (n'éteignez pas le four). 
- Coupez les en 2 deux dans le sens de la longueur. Sans déchirez la peau, prélevez la chair à la cuillère et ajoutez celle-ci à la préparation précédente.
- Farcissez les demi-pommes de terre avec ce mélange. 
- Saupoudrez les de fromage râpé, et rangez-les dans un plat allant au four.
- Remettez les pommes de terre au four pendant 20 minutes.
- Servez aussitôt.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement

- Délicieux avec une bonne salade aux noix.

Source :

- Recette du livre "Larousse : les cuisines du monde". 

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