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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 22:16

Creme-aux-carambar-et-sa-tuile-de-carambar.JPG

 

Pour : 8 ramequins

 

Préparation : 15 min

 

 Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

- 400 ml de lait

- 10 carambars

- 75 gr (pour moi 60 gr) de sucre cristalisé

- 4 oeufs entier 

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th.5-6).

 

- Mettez des ramequins individuellement dans une grand plat et versez à mi hauteur de l'eau froide (dans le grand plat).

 

- Faites chauffez le lait,

 

avec les carambar (attention à ne pas faire bouillir), mélangez sans arret ou sinon ca collera dans le fond de la casserole.

 

- Dans un plat fouetter les oeufs entiers et le sucre.

 

- Versez le lait sur le mélange oeufs/sucre.

 

- Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord.

 

- Enfournez pendant 25 minutes, pour savoir si mes petites crème sont cuites je pique la pointe d'un couteau, il doit resortir sec.

 

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 09:00

 

 Clafoutis aux cerises1

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 440 gr de cerises fraiche ou en bocaux bien égouttée

- 60 gr de poudre d'amande

- 40 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 4 oeufs entier

- 1 cuillère à soupe de kirch (facultatif)

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 40 cl de lait

- un peu de beurre pour le moule

 - 1 à 2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

CIMG5370

- Egouttez les cerises en bocaux dans un tamis puis sur des feuilles essuies-tout et beurrez un moule.

 

CIMG5371

- Garnir le fond du moule avec les cerises bien sèche.

 

CIMG5364

- Dans un saladier mélangez la farine,

 

CIMG5366

 la poudre d'amandes,

 

CIMG5368

et le sucre.

 

CIMG5369

- Ajoutez les oeufs et mélanger le tout au fouet électrique,

 

ensuite l'huile, le kirch (moi je n'en ai pas mis) et mélangez de nouveau,

 

CIMG5373

et pour finir délayez avec le lait et mélanger de nouveau.

 

CIMG5374

- Versez la préparation obtenue sur les cerises. 

 

CIMG5375

- Enfournez pendant 30 minutes.

 

- Pour savoir si mon clafoutis est cuit je le pique avec la pointe d'un couteaux elle doit ressortir sèche, si il n'est pas assez cuit laissez-le cuire encore un peu avec une feuille de papier aluminium sur le dessus.

 

- A la sortie du four saupoudrez de sucre vanillé.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Source :

 

- J'ai trouvée cette belle recette sur le blog de Pauline du très beau blog "on nem, on riz" on y trouve de très belles recettes et sans parler de ces photos qui nous donne faim. 

  

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 16:54

Flan au caramel

 

Pour : 8 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 50 min

 

Ingrédients :

 

Pour le flan :

 

- 1 litre de lait

- 2 gr de poudre de vanille ou 1 gousse de vanille fendue en deux

- 100 gr de sucre

- 6 oeufs entier

 

Pour le caramel :

 

- 200 gr de sucre

- 65 gr d'eau

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6).

 

- Faites chauffez le moule dans le four.

 

CIMG4860

- Préparez le caramel : faites chauffez le sucre et l'eau dans un poêlon, 

 

CIMG4865

lorsque le caramel à atteint la couleur choisie (pour moi ambrée un rien foncé), retirez du feu et versez-le dans le moule chaud, avec des maniques, faites tournez le moule pour que la répartition du caramel soit bien homogène (sur les bord et le fond) (attention : à ne pas vous bruler avec le caramel),

 

CIMG4869

laissez durcir et refroidir.

 

CIMG4861

 

CIMG4864

- Pendant ce temps préparez le flan : faites bouillir le lait avec la vanille, quand le lait bouille faites le refroidir (moi je le met dans l'eau froide dans mon évier).

 

CIMG4863

- Dans un plat fouettez les oeufs et le sucre au batteur électrique.

 

CIMG4866

 - Ajoutez le lait refroidi et fouettez.

 

CIMG4871

  - Versez le flan dans le moule sur le caramel durci.

 

CIMG4873

 

CIMG4875

- Enfournez pendant 25 minutes au bain marie, on sait que le flan est cuit lorsque l'on pique la pointe d'un couteau dedans et qu'elle en ressort sèche.

 

CIMG4876

- Retournez de suite sur un plateau de service.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

 Source :

 

- Recette de Beryssier trouvé sur le site 750 gr.

  

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 19:52

J'ai remet cette recette qui était passée inapercue la première fois que je l'avais éditée.

 

Aves cette recette je participe au concour : Mousse, Espuma et Cie sur le très joli blog "Le petit monde de Céline" de CELINE vous avez jusqu'au 11 avril 2010 a minuit pour y participer vous aussi.

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Pour : 20 verrines

Préparation : 20 min

Ingrédients :


- 1/2 litre de crème fleurette
- 100 gr de sucre impalpable
- 1 sachet de fixe chantilly (vahiné)
- 1 stick d'expresso nescafé (2 gr)
- 1 cuillère 1/2 à café de cacao amer (2 gr)
-  40 grains de café au chocolat ou autre décor en chocolat

Préparation :

- Tamisé le sucre impalpable, le cacao, la fixe chantilly et le stick d'espresso.

- Dans un plat profond fouetter la crème fleurette avec le mélange sucre, cacao, fixe chantilly et le stick d'expresso.

- Mettre la crème Negresco dans 20 petites verrines et les garnir de 2 grains de café en chocolat ou de votre décor en chocolat choisi.

- Mettre les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Mettre le plat et les fouets au congélateur pendant 1 à 2 heures, et la crème fraîche au réfrigérateur, (il  faut que tous soit bien froid pour que la crème prenne bien).



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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 10:41

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Pour : 1 petite bouteille

Préparation
: 10 min

Cuisson : 1 min

Ingrédients :

- 100 gr de chocolat noir fondant
- 12,5 cl d'eau
- 1 cuillère et demi à café de sucre vanillé
- 5 cl de crème fleurette

Préparation :

- Cassez le chocolat en morceaux.

- Faites bouillir l'eau et le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

- Ajoutez le sucre vanillé, et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 minutes.

- Ajoutez alors la crème fleurette battue, au mélange refroidi. mélangez bien.

- Server avec votre préparation.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Pour les coulis au fruits frais : prenez 200 gr de fruits frais et selon le fruit utilisé de 50 à 75 gr de sucre glace, le mieux étant de goûter le coulis et d'ajouter du sucre si vous voulez votre coulis plus sucré.
 

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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 11:26
Pour : 4 à 6 personnes (selon les ramequins)

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

- 450 gr de fruits rouges frais (
groseilles, fraises, mûres, myrtilles, framboises, etc)
- 200 gr de Philadelphia nature (1 barquette)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 2 oeufs
- sucre impalpable pour la finition

Préparation :

- Allumez le grill du four.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un plat mélangez le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre semoule, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs battus jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les dans la masse à la spatule,
- Lavez délicatement, égouttez les fruits rouges et coupez en 4 les fraises.
- Beurrez 4 à 6 ramequins allant au four, garnissez-les fonds des fruits rouges.
- Couvrez-les avec la crème fromagée et saupoudrez-les de sucre impalpable.
- Faites dorez sous le grill quelques instant et servez immédiatement.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variantes :

- Remplacez les fruits rouges par n'importe quels autres fruits selon vos envies.

- Pour une version allégée remplacez le Philadelphia nature par du Philadelphia light,
et la crème fraîche par de la crème fraîche light.

Source :

- Recette du site (Philadelphia) par Sandy Vos.
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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 15:32

Pour : +/- 1 litres de crème pâtissière

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1/2 l de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre semoule
- 60 gr de farine ou de maïzena
- 1/2 gousses de vanille

Préparation :

- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et le laisser tiédir.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.
- Ajouter la farine en pluie, puis le lait en petit filet. Verser la préparation dans une casserole et la faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'a épaississement.  
- Laisser refroidir et utiliser cette crème selon la recette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Pour ne pas que ma crème pâtissière ne sèche pas,  je ramasse bien toute la crème sur les côtés et je met une feuille de film faîcheur dessus.

- Utiliser cette crème pour la recette : Gâteaux glacées aux framboises et à la noix de coco. 

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 14:54

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 50 cl de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation
:

- Dans un mesureur mélanger le lait avec sucre vanillé.
- Dans une casserole battre au batteur électrique les jaunes d'oeufs, le sucre cristallisé, puis ajouter le lait en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
- Dés le début de l'ébullition retirer du feu, la crème est prête.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Pour vérifier la consistance moi je prend une cuillère et je la trempe dans la crème, je retourne la cuillère et je trace une ligne sur le dos de la cuillère avec mon doigt et si la trace reste tel quel, la consistance est bonne c'est à dire nappeuse. 


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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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