Le blog de Sandrine

Pour : 8 ramequins

Préparation : 15 min

 Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 400 ml de lait

- 10 carambars

- 75 gr (pour moi 60 gr) de sucre cristalisé

- 4 oeufs entier 

Préparation :

- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th.5-6).

- Mettez des ramequins individuellement dans une grand plat et versez à mi hauteur de l'eau froide (dans le grand plat).

- Faites chauffez le lait,

avec les carambar (attention à ne pas faire bouillir), mélangez sans arret ou sinon ca collera dans le fond de la casserole.

- Dans un plat fouetter les oeufs entiers et le sucre.

- Versez le lait sur le mélange oeufs/sucre.

- Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord.

- Enfournez pendant 25 minutes, pour savoir si mes petites crème sont cuites je pique la pointe d'un couteau, il doit resortir sec.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

Pour le flan :

- 1 litre de lait

- 2 gr de poudre de vanille ou 1 gousse de vanille fendue en deux

- 100 gr de sucre

- 6 oeufs entier

Pour le caramel :

- 200 gr de sucre

- 65 gr d'eau

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6).

- Faites chauffez le moule dans le four.

- Préparez le caramel : faites chauffez le sucre et l'eau dans un poêlon, 

lorsque le caramel à atteint la couleur choisie (pour moi ambrée un rien foncé), retirez du feu et versez-le dans le moule chaud, avec des maniques, faites tournez le moule pour que la répartition du caramel soit bien homogène (sur les bord et le fond) (attention : à ne pas vous bruler avec le caramel),

laissez durcir et refroidir.

- Pendant ce temps préparez le flan : faites bouillir le lait avec la vanille, quand le lait bouille faites le refroidir (moi je le met dans l'eau froide dans mon évier).

- Dans un plat fouettez les oeufs et le sucre au batteur électrique.

 - Ajoutez le lait refroidi et fouettez.

  - Versez le flan dans le moule sur le caramel durci.

- Enfournez pendant 25 minutes au bain marie, on sait que le flan est cuit lorsque l'on pique la pointe d'un couteau dedans et qu'elle en ressort sèche.

- Retournez de suite sur un plateau de service.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 Source :

- Recette de Beryssier trouvé sur le site 750 gr.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Pour : 1 petite bouteille

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 min

Ingrédients :

- 100 gr de chocolat noir fondant
- 12,5 cl d'eau
- 1 cuillère et demi à café de sucre vanillé
- 5 cl de crème fleurette

Préparation :

- Cassez le chocolat en morceaux.

- Faites bouillir l'eau et le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

- Ajoutez le sucre vanillé, et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 minutes.

- Ajoutez alors la crème fleurette battue, au mélange refroidi. mélangez bien.

- Server avec votre préparation.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Pour les coulis au fruits frais : prenez 200 gr de fruits frais et selon le fruit utilisé de 50 à 75 gr de sucre glace, le mieux étant de goûter le coulis et d'ajouter du sucre si vous voulez votre coulis plus sucré.
 

Pour : +/- 1 litres de crème pâtissière

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1/2 l de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre semoule
- 60 gr de farine ou de maïzena
- 1/2 gousses de vanille

Préparation :

- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et le laisser tiédir.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.
- Ajouter la farine en pluie, puis le lait en petit filet. Verser la préparation dans une casserole et la faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'a épaississement.  
- Laisser refroidir et utiliser cette crème selon la recette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Pour ne pas que ma crème pâtissière ne sèche pas,  je ramasse bien toute la crème sur les côtés et je met une feuille de film faîcheur dessus.

- Utiliser cette crème pour la recette : Gâteaux glacées aux framboises et à la noix de coco.