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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 14:35

Flammekueche

 

Pour : 6 personnes (en entrée) ou 4 personnes (en plat)

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (la recette ici) ou faite votre propre recette

- 200 gr de lardon

- 2 oignons moyen

- 200 gr de fromage blanc (Type Gervais - Campina

- 200 gr de crème fraîche èpaisse

- un peu de beurre

- sel - poivre - noix de muscade

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

CIMG6012

 

Cimg10084

 - Epluchez, coupez en deux et émincez finement les oignons.

 

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- Faire chauffez un peu de beurre dans une poele.

 

Cimg10085

 CIMG10086.JPG

- Ajoutez les oignons, les salez et les faire revenir quelques minutes ils doivent rester croquant.  

 

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- Remettre un peu de beurre dans la poele (ou vous avez cuit les oignons) et faire rissoler et égoutter les lardons sur de l'essuie tout, laissez refroidir.

 

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- Préparez la mélange crèmeux : mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade.

 

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- Préparez une pâte à pizza (recette ici) ou faite votre recette habituelle et abaisser la au rouleau à patisserie et la posez sur la plaque du four.

 

CIMG10106- Etendre le mélange fromage blanc/crème. 

 

CIMG10108.JPG- Parsemez des lardons égouttez

 

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  et oignons.

 

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- Enfournez 10 minutes jusqu'à une belle coloration.

 

- Bon appétit.

 

Suggestion :

 

- J'ai fait de nombreuses recherches et dans toutes ont met les oignons cru mais moi je n'aime pas, alors je les cuits légèrement.

 

 

 

 

 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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Published by doudine - dans Pizzas - pains
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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 17:38

Je remonte cette recette et participe au concour de ma copinaute Ilysa du blog "Les saveurs de Ilysa" pour ces 4 ans de blog elle fait un concours (La boulange) si vous aussi vous voulez participer cliquez ici, pour les mondalités.

 

 

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Pain cramique

 

Pour : 1 cramique d'1 kg

 

Préparation : 1 heure 45 min

 

Cuisson : 1 heure 15 min

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de farine

- 300 ml de lait

- 10 gr de levure fraîche 

- 20 gr de beurre

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 1,5 cc de sel

- 125 gr de raisins secs

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C(Th. 6-7).

 

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- Dissoudre la levure dans le lait tiède.

 

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- Mettre la moitiè de la farine dans la cuve de la MAP,

 

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  ajouter le lait,

 

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le beurre mou, 

 

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1 oeuf,

 

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le reste de farine,

 

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 le sucre et le sel. 

 

- ou dans l'ordre indiquée par votre MAP. 

 

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CIMG4940

- Lancer le programme pâte (pour moi 1 h 30 min), quand le programme est fini la pâte à doubler de volume.

 

- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariner, ajoutez les raisins et donner lui la forme choisie (pour moi un moule à cake).

 

- Couvrir le pâton d'un essuie propre et d'une couverture à l'abri des courants d'air et laisser lever la pâte (elle doit doubler de volume) pendant 30 minutes.

 

- Une  fois la pâte prète, mélanger 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait, et badigeonner  au pinceau le dessus du pain, puis enfourner pendant 1 heure 15 minutes.

 

- Démouler et laisser bien refroidir avant de couper de belles tranches.

 

Astuce :

 

- Je n'ai pas mis de sel, car j'ai utilisée du beurre salé.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez les raisins par des pépites de chocolat, ou ajoutez du sucre perlé au cramique ce qui vous donnera un très bon craquelin.

 

Suggestion :

 

- Pour ne pas que mes raisins ne retombent au fond de mon pain pendant la cuisson je les enrobes de farine.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette recette (1 très bon pain cramique) sur le site www.machine-à-pain.com, vous avez besoin d'un conseils, d'une idée, de posez une question ou d'une recette bien particulière, vous la trouverer certainement là-bas; n'hésitez pas à  allez y faire un tour.

 

confiture.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 19:35

Pizza-4-fromages.jpg

 

Pour : 1 pizza

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients :

 

- 1 Pâte à pizza faite maison 

- un peu de coulis de tomates 

- 70 gr de mozzarella râpé

- 70 gr d'emmental râpé

- 50 gr de parmesan râpé

- 90 gr de gorgonzola

 

Préparation :

 

CIMG2646

- Préparez le coulis de tomates (voir la recette ici). 

 

- Préprarez la pâte à pizza (voir la recette ici).

 

- Préchauffez le four sur 200 ° (Th. 7-8).

 

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- Abaissez la pâte selon la forme désirée (+/- ronde pour moi), étalez-y un peu de coulis de tomates et parsemez du parmesan,

 

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 ensuite saupoudrez d'emmental,

 

CIMG6662.JPG

de morceaux de gorgonzola et

 

CIMG6665.JPG

  pour finir la mozzarella râpée.

 

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- Enfournez pendant +/- 20 à 25 minutes, la pizza est cuite quand le fromage est fondu (moi je l'ai laissée un peu trop).

 

Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Vin conseillé :

 

- Belliccia - Montepulciano d'Abruzzo. (Carrefour).

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 07:00

Pizza au thon 1.

 

Pour : 1 pizza

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (acheter ou faites maison)

- 1/4 de coulis de tomates

- 1 sachet de fromage râpée

- 1 boîte de thon (125 gr)

- 7 à 9 anchois

 

Préparation :

 

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- Préparez un coulis de tomates (voir la recette ici).

   

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

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- Abaissez la pâte à pizza selon la forme désirée carré ou rond.

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- Etalez un peu de coulis de tomates,

 

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parsemez de la mozzarella râpée,

 

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le thon,

 

CIMG5270

et pour finir des anchois.

 

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- Enfournez pendant 20 minutes (la pizza est cuite quand elle est bien dorée).

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez comme moi, mettre un peu de beurre à l'ail fondu, sur votre pizza.

 

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 06:00

Pizza-au-chorizo.jpg

 

Pour : 1 pizza

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (acheter ou faite maison)

- 1/4 de litre de coulis de tomates 

- 1 sachet de mozzarella râpé

- 8 tranches de chorizo doux ou piquant (selon votre goût)

- un reste de champignon cuit (facultatif)

 

Préparation :

 

CIMG2646

- Préparez un coulis de tomates (voir la recette ici).

 

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

 

CIMG5251

- Abaissez la pâte à pizza selon la forme désirée carré ou rond.

 

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- Etalez un peu de coulis de tomates,

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parsemez de la mozzarella râpée,

 

CIMG5254

du chorizo,

 

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et pour finir les champignons, (un reste de la veille).

 

CIMG5257

- Enfournez pendant 20 minutes (la pizza est cuite quand elle est bien dorée).

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez comme moi, mettre un peu de beurre à l'ail fondu, sur votre pizza.

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 21:43

Pizza-au-saumon.jpg

   

Pour : 1 gros ou 2 petits mangeurs

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

 Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (acheter ou faites maison)

- 1/4 de litre de coulis de tomates

- 1 sachet de mozzarella râpé

- 200 gr de saumon fumé

 

Préparation :

  

CIMG2646.JPG

- Préparez un coulis de tomates (voir la recette ici).

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

   CIMG3967 - Abaissez la pâte à pizza selon la forme désirée (pour moi +/- un rond).

  CIMG3969

 - Etalez un peu de coulis de tomates,

 

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 saupoudrez de mozzarella râpé, 

     

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 et mettez par-dessus du saumon fumé

 

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- Enfournez pendant 20 minutes (la pizza est cuite quand elle est bien dorée).

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez comme moi, mettre un peu de beurre à l'ail fondu, sur votre pizza.

 

Vin conseillé :

 

- Salice Salentino Cantine Due Palme - Italie. (Carrefour).

 

 

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 08:34

Pizza-parmagiania.jpg

 

Pour : 1 gros ou 2 petits mangeurs

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

 Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (acheter ou faites maison)

- 1/4 de litre de coulis de tomates

- 1 sachet de mozzarella râpé

- 1 petite aubergine

- 8 tranches de coppa 

- d'huile

 - un peu de beurre

 

Préparation :

  

CIMG2646 

- Préparez un coulis de tomates (voir la recette ici).

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

- Dans une poêle faites chauffez un peu de beurre et faites-y revenir le lard petit-déjeuner (pas trop, car il continura de cuire au four), puis égouttez-le sur du papiez absorbant.

 

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- Lavez et enlevez le pédoncule de l'aubergine, ensuite coupez-la en fines rondelles.

 

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 - Dans une poêle faites chauffez un peu d'huile et faites-y frire les rondelles d'aubergines,

  

Cfotos-culinaires-20364.jpg

puis égouttez-les sur du papier absorbant.

 

CIMG3933

- Abaissez la pâte à pizza selon la forme désirée carré ou rond.

 

CIMG5088 - Etalez un peu de coulis de tomates,

 

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parsemez de mozzarella râpé,

 

CIMG5090

de la coppa,

 

CIMG5091

et pour finir des rondelles d'aubergines. 

 

CIMG5093

- Enfournez pendant 20 minutes (la pizza est cuite quand elle est bien dorée).

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez comme moi, mettre un peu de beurre à l'ail fondu, sur votre pizza.

 

Vin conseillé :

 

- Salice Salentino Cantine Due Palme - Italie. (Carrefour).

 

 

bjrchatoncache.gif 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 13:26

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Pour : +/- 50 à 60 minis pizzas

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Cuisson : quelques min

 

Ingrédients :

 

- 2 pâte à pizza

- 1/2 litre de coulis de tomates (voir la recette ici)

- 1 sachet de mozzarella

 

Pour les pizzas au chorizo :

 

- 1 bâton de chorizo doux ou piquant selon votre choix

 

Pour les pizzas au saumon :

 

- 1 paquet de saumon fumé

 

Pour les pizzas au jambon de Parme, roquette, parmesan et tomates confites :

 

- 1 paquet de jambon de Parme

- des copaux de parmesan

- 1 sachet de roquette

- 1 paquet de tomates confites

 

Pour les pizza au fromage :

 

- 1 blog de gorgonzola

 

Préparation :

 

- Préparez le coulis de tomates et mixez-le, (voir la recette ici).

 

- Coupez +/- 15 fines rondelle de 0,5 mm de chorizo.

 

- Enlevez le gras de 3 à 4 tranches de jambon et coupez-les en morceaux de 2 cm.

  

 - Coupez les tomates confites en trois morceaux.

 

- Préchauffez le four sur 200 ° (Th. 7-8).

 

- Déroulez les pâtes à pizza et avec un emporte pièce découpez de petits disques de pâte et déposez-les sur une feuille de cuisson ou de papier sulfirisé.

 

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- Mettez 1 cuillère à café de coulis de tomates, puis un peu de mozzarella. 

 

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- Garnissez-les comme vous voulez, moi j'en ai fait 15 au chorizo, 15 au saumon, 15 au gorgonzola et 15 au jambon de Parme.

 

- Baissez le four  sur 190 ° C (Th. 7/8) et enfournez pendant +/- 8 à 10 la pizza doit-être bien dorée.

 

- Dés la sortie du four, sur celle de jambon de Parme mettez 1 ou 2 feuilles de roquette, un morceaux de tomates confite et un copeaux de parmesan.

 

- Laissez libre cour à votre imagination pour faire d'autre association. 

 

- Ils ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

 

16491571.gif  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 10:31

CIMG2836

Pour
 : 12 à 16 petits pains

Préparation

Cuisson : 15 à 18 min

Temps de repos : 1 heure 30 min

Ingrédients :

- 315 gr de farine (type 55)
- 180 ml de lait 
- 2 cuillères à soupe de beurre ou 50 gr de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de  sel
- 10 gr de levure de boulanger
- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

Préparation :

- Dans la cuve de votre MAP mettez la moitié de farine.

- Ajoutez le lait, le beurre, l'oeuf, le reste de farine, le sucre (dans un coin), le sel (dans l'autre coin), et la levure (dans un petit trou au milieu).

- Lancez le programme pâte.

- A la fin du programme retirez la pâte et déposez-la sur le plan de travail fariné, et dégazez-la pâte puis laissez-la doublez de volume sous un essuie de vaisselle propre pendant +/- 1 heure.

- Mettez deux feuilles de cuisson sur deux plaques de four.

- Ensuite divisez votre pâte en 12 à 16 petites boules égales (de +/- 70 gr), puis façonnez-les en petits pains long et fuselé (+/- 10 à 13 cm de long), et mettez les sur les plaques du four au fur et à mesure du façonnage.

- Couvrez-les de nouveau de l'essuie de vaisselle propre et laissez de nouveau doublez de volume pendant 30 minutes près d'une source de chaleur.

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).

- Badigeonnez avec un peu de lait et d'un jaune d'oeuf battu.

CIMG2841
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pains soient légèrement dorés. 

- Laissez refroidir sur une grille.

- Servir avec de la choucroute et des saucisse de francfort, cornichons et moutarde.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Attention ! veillez à ce que la levure ne rentre pas en contact avec le liquide, sinon la pâte risque de ne pas lever convenablement. Le liquide risquerait d'activer la levure avant que les ingrédients ne soient suffisamment mélangés et pétris, elle ne doit pas non plus rentrer en contact avec le sel et le sucre.

- Le sel freine le fonctionnement de la levure, tandis que le sucre favorise ce fonctionnement.

- Pesez toujours avec la plus grande précision les ingrédients dont vous avez besoin et veillez à ce que ceux-ci soient à température ambiante et très frais.

- Un petit truc pour contrôler la fraîcheur de votre levure : laissez dissoudre 1 cuillère à café de suce dans une demi-tasse d'eau tiède et ajoutez à ce mélange encore une cuillère à café de levure, si le mélange se met à bouillonner et à pétiller après quelques minutes cela affirme que la levure est fraîche.

- Dans le bas de votre four pendant la cuisson veillez à mettre un petit récipient rempli d'eau pour faire de l'humidité afin que le pain ne soient pas sec. 

Variante :

- Vous pouvez remplacez le beurre par du beurre demi-sel, dans ce cas ne pas mettre de sel (le beurre étant salé).

Source
:

- Recette qui m'a été inspirée par le blog "Bienvenue chez Christhummm" de (Christine) avec sa recette de petis pains à hot-dog.
- Par le blog "La cuisine de Caroline" de (Caroline) avec sa recette de pain au lait excellentissimes.

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 13:45
Pour : 10 petits pains

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 4 heures 10 min

Ingrédients :

- 500 gr de farine de blé
- 25 gr de levure fraîche de boulanger
- 30 gr de sucre semoule
- 50 gr de beurre mou 
- 25 cl de lait entier
- beurre et farine pour la plaque
- 1 jaune d'oeuf pour dorer 
- sel fin

Préparation :

- Chauffez légèrement le lait additionné du beurre.
- Tamisez la farine
- Émiettez la levure dans le lait, ajoutez une pincée de sucre, mélangez et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et répartir 10 gr de sel sur le pourtour du cratère.
- Versez la levure dans le creux, mélangez le tout puis incorporez, peu à peu, le reste du sucre.
- Pétrir vigoureusement le tout, pendant 5 à 10 minutes et ajoutez de l'eau si nécessaire : la pâte doit être molle mais pas trop tendre.
- Réservez le pâton dans un saladier, recouvrir d'un essuie propre et laissez lever, 3 heures à température ambiante.
- Détaillez le pâton en 10 morceaux et les façonnez en long ou rond.
- Les déposez sur une plaque de cuisson, graissée et farinée, les recouvrirs d'un essuies propre et laissez à nouveau levez 1 heure à chaleur ambiante.
- Dorez les petits pains au jaunes d'oeuf battu et enfournez 20 minutes à four chaud : les petits pains doivent  être bien dorés.
- laissez refroidir sur une grille.

Variante

- Vous pouvez enrichir la pâte en y incorporant avant la deuxième levée des raisins secs ou des fruits confits hachés et  pourquoi pas un pincée de cannelle ou gingembre en poudre.

Source :

- Recette du magazine (Femmes d'Aujourd'hui).

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