Le blog de Sandrine

Pour : 1 litre

Préparation : 20 min

Temps de turbinage : 40 à 50 min

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25 cl de lait entier ou de crème fraîche à battre

- 20 cl de crème fraîche à battre

Préparation :

 - Séparez les blancs des jaunes et mettez ces derniers dans le bol du robot  

- Avec le sucre et mélagez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez le lait entier ou la crème fraîche et mélangez jusqu'à ce le mélange devienne mousseux.

- Fouettez la crème fraîche en chantilly et l'incorporez au mélange oeuf/sucre/lait ou crème fraîche délicatement, le mélange doit devenir +/- lisse, puis moi personnellement je le passe au tamis.

- Mettez la mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

- Mettez en sorbetière pendant 40 à 50 minutes.

- Quand la glace est prête, mettez-la dans une boîte au congélateur jusqu'au moment de servir.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez avec une bonne coupe, moi je l'ai servie avec une soupe de fruits rouges et de la chantilly maison et brésilenne.

Astuce :

- Sortir 5 à 10 minutes afin de faire de belles boules.

Variante :

- A 5 minutes de la fin vous pouvez rajouter 40 gr de chocolat rapé ou de fruits confits (moi j'ai déjà fait une stracciatella c'était un pur régal).  

  Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Temps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 150 gr de fruits confits hachés
- 150 gr d'amandes
- 100 gr de sucre semoule
- 3 oeufs
- 100 gr de miel d'acacia
- 3 dl de crème fleurette

Pour la décoration :

- 300 gr de framboises
- 50 gr de sucre semoule
- 1/2 citron
- feuilles de menthe à volonté

Préparation :

- Faites chauffez 50 gr de sucre et les amandes jusqu'à caramélisation en remuant.
- Passez les amandes caramélisées au mixer pour les hacher grossièrement.
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, et battre ces dernier en neige ferme pendant que vous faites chauffer le miel.
- Versez le miel chaud sur les blancs d'oeufs tout en continuant de fouettez.
- Travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre en mélange mousseux.
- Fouettez la crème fraîche fermement et incorporez-la délicatement en même temps que les blancs en neige.  
- Joignez les fruits confits et les amandes.
- Tapissez un moule à cake d'un papier fraîcheur et versez-y la préparation.
- Mettez au congélateur jusqu'au lendemain.
- Passez les framboises (réservez-en quelques-une entières pour la décoration) au mixer avec le sucre et quelques gouttes de jus de citron, puis passez le tout au tamis, puis mettez ce coulis au frais jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir : démoulez le nougat, coupez-le en tranches et nappez de coulis de framboises et décorez des framboises entières réservées et de feuilles de menthe.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Vous pouvez remplacez les framboises par votre fruit préférée.

Suggestion :

- Le nougat glacé ne doit jamais être mis en sorbetière : amandes et fruits confits seraient réduits en purée par les pales.

Source :

- Recette du magazine "Femmes d'Aujour d'hui".