Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 13:52

Confit-d-oignons.JPG

 

Pour : 1 boîte

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons rouges (+/- 500 gr)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre roux
- 4 cuillères de vinaigre balsamique
- sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG2446.JPG

 

CIMG2447.JPG

- Épluchez et coupez les oignons en deux puis en tranches.

 

CIMG2448.JPG

 

CIMG2449.JPG

- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez-y les tranches d'oignons, le sucre, le vinaigre balsamique et remuez.

 

CIMG2453.JPG

- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes (plus longtemps pour moi) sur feu doux, en remuant de temps en temps, les oignons doivent être bien confits.

  

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

 

- Mettre dans un boîte hermetique au frigo, il se conserve très bien.

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 06:00

Saucisson-de-fruits-secs-et-ses-amis-fromages.jpg

 

Pour : 1 saucisson

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Ingrédients :

 

- 50 gr d'amandes en poudre

- 200 gr de figues sèches

- 50 gr de dattes

- 50 gr d'abricots secs

- 50 gr de noix

- 2 cuillères à soupe de cognac

- 1 cuillère à soupe de miel

 

Préparation :

 

- Concassée grossièrement les noix.

 

- Coupés les abricots en petits dés.

 

- Dans le bol du robot hacher les figues et les dattes, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante.

 

CIMG7533.JPG

 

CIMG7534.JPG

- Dans un plat mélangez les amandes en poudre et la pâte de figues et dattes,

 

CIMG7535.JPG

CIMG7536.JPG

 ensuite ajoutez les noix concassées et bien mélangez,

 

CIMG7537

 CIMG7538.JPG

les abricots et bien mélanger, 

 

CIMG7543.JPG

 

CIMG7544.JPG

 

CIMG7545.JPG

- Pour finir ajoutez le cognac, le miel et bien mélangez le tout.

 

CIMG7546.JPG

 

CIMG7550.JPG

- Etalez une feuille de film fraîcheur devant vous, déposez la pâte de fruits secs, roulez la pâte sur elle même, bien sérrée et recommencez une deuxième fois.

 

- Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

CIMG7576.JPG

 - Moi je l'ai servi avec un bon plateau de fromage en fin de repas, on c'est régalez.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette merveilleuse recette sur le blog "On dine chez Nanou" de Nanou, et ont c'est régalez, allez lui faire une petite visite. 

 

 

2mj0c5gv

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 20:10

Purée de pommes de terre

 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 15 à 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1,200 kg de pommes de terre à chair farineuse

- 60 gr de beurre

- sel - noix de muscade

 

Préparation :

 

CIMG5868

 - Epluchez, lavez et coupez en 4 ou 6 (voir la grosseur de la pomme de terre) les pommes de terre

 CIMG5938

et faites-les cuire 20 minutes à l'eau légèrement salée (après 15 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncez facilement) sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes,

 

CIMG5940

et laissez l'eau s'évaporez quelques minutes,

 

CIMG5942

remettez les pommes de terre dans la casserole et ajoutez le beurre,

 

CIMG5943

et fouettez au batteur électrique, ajoutez un peu de sel et la noix de muscade.

 

CIMG5945  - Vous obtenez une belle et bonne purée moëlleuse.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

 

15623461.gif

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:00

Frites 1.

 

Pour : 5 à 6 personnes (selon le mangeur)

 

Préparation : 25 minutes

 

Cuisson : 15 à 17 minutes

 

Ingrédients :

 

- 1,5 kg de pommes de terre pour frites (type Bintje)

- sel

- graisse de boeufs ou de l'huile pour friture

 

Préparation :

 

CIMG5875

- Faites chauffez la friteuse à 160 ° C. 

 

CIMG5868

 - Pendant ce temps épluchez, lavez et sèchez les pommes de terre.

 

CIMG5869

 

CIMG5870

 

CIMG5873

- Coupez-les en frites (moi, avec mon coupe frites) si vous n'en avez pas, coupez les à la main en batônnets d'1 cm.

 

CIMG5876

 

CIMG5878

- Mettez les frites dans le panier et plonger-les dans la friteuse pendant 10 à 12 minutes.

  CIMG5879

- Retirez le panier de la friteuse et laissez refoidir les frites dans une passoire.

 

CIMG5881

- Faites chauffez la friteuse sur 190 ° C.

 

CIMG5882

 

CIMG5883

- Remettez les frites dans le panier et plonger-les dans la friteuse pendant 3 à 4 minute.

 

CIMG5884

- Quand elles prennen une belle couleur dorés, remontez le panier et égouttez les dans la passoire, salez-les.

 

CIMG5886 

 - Mettre les frites cuite dans le plat de service et servir aussitôt.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit.

 

Astuces :

 

- Moi quand je fait des frites maison, je fait le 1 bain 2 à 3 heures avant, car des frites bien froide donneront des frites bien dorées.

 

Accompagnement :

 

- Très bon avec des boulettes sauce lapin ou tomate ou des bouchées à la reine ou de la carbonnade ou poulet estragon ou tout simplement avec de la mayonnaise.

 

Image Hosted by ImageShack.us

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 08:00

Croquettes-de-brocoli.jpg

 

Pour : 12 à 14 croquettes selon la grosseur

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de brocoli

- 3 gros oeuf ou 4 petits

- 100 à 150 gr de parmesan râpé

- un peu de chapelure

- 2 gousses d'ail

- 2 pincées de menthe sèchée

- sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG5580.JPG

 

CIMG5581.JPG

- Nettoyer, coupez en bouquet et lavez le brocoli.

 

CIMG5582.JPG- Faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant +/- 20 minutes (moi je pique avec la pointe d'un couteau dans la partie la plus dur du brocoli pour savoir si il sont cuit).

 

CIMG5583

- Egouttez-les.

   

CIMG5585.JPG

- Ecrasez le brocoli à la fourchette.

 

CIMG5587.JPG

- Epluchez, dégermez et coupez l'ail en petits dés et ajoutez-les au brocoli et mélangez.

 

CIMG5588.JPG  - Salez, poivrez et mélangez.

 

CIMG5589.JPG

 

CIMG5590.JPG

 - Emiettez la menthe, ajoutez-la au brocoli et mélangez.

 

CIMG5591.JPG

 - Ajoutez le parmesan, et mélangez.

  CIMG5592.JPG- Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.

 

- Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure.

 

CIMG5593.JPG- Faites chauffez une poêle avec 1 cm d'huile.

 

CIMG5594.JPG

 

CIMG5596.JPG

- Faites des croquettes à l'aide de 2 cuillères à soupe,

 

CIMG5598.JPG  et faites-les dorée, de chaque côté.

 

CIMG5599.JPG

 - Egouttez-les sur du papier absorbant.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

 

bisessouris.gif

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 18:57

Choux-fleur, sauce béchamel gratinée

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 à 25 min

 

Cuisson : 20 min + un peu pour le gratin

 

Ingrédients :

 

- 1 choux fleur

 

Pour la sauce blanche :

 

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine

- 1/2 litre de lait

- sel - poivre - noix de muscade

- un peu de fromage râpé

 

Préparation :

 

- Nettoyez le choux fleur.

 

- Dans une casserole, faites cuire le choux-fleurs dans de l'eau bouillante légèrement salée, pendant +/- 20 minutes.

 

CIMG4948

 

CIMG4949

 

CIMG4951

- Pendant ce temps préparez une sauce béchamel : dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine et laisser cuire 2 minutes.

 

CIMG4952

 CIMG4953

 

CIMG4954

- Ajoutez le lait froid, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse (attention aux grumeaux, si vous en avez passez un coup de mixer ou au tamis), épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis faite recuire jusqu'au premier bouillon, réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.

 

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.   

CIMG4950

 - Egouttez et mettez le choux-fleurs dans un plat à gratin.

 

CIMG4955

- Napper de sauce blanche et parsemez de fromage râpé.

 

CIMG4957

- Faites gratinée sous le grill.  

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:00

Poires-au-vin-rouge-et-blanc1.jpg

 

Pour : 12 minis poires

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

- 2 kg de mini-poires (+/- 12-13) 

- 1 l 1/2 de vin rouge ou de vin blanc

- 3 bâtons de canelle

- 6 clous de girofle

- 363 gr de sucre cristalisé ou en morceaux

- 3 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Cfotos-culinaires-32574.jpg

- Mettez le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le sucre vanillé dans une casserole et faite bouillir, dés l'ébullition baissez le feu et aissez frémir 10 minutes.

 

- Pendant ce temps épluchez délicatement les poires, laissez-les entières sans retirer les pédoncules ni la queue.

 

Cfotos-culinaires-32575.jpg

 

Cfotos-culinaires-32576.jpg

 

Cfotos-culinaires-32577.jpg

- Plongez les poires dans le vin et les pocher pendant 15 minutes à couvert et à feu doux.

 

- Quand les poires sont cuites, enlevez les bâtons de canelle, les clous de girofles, ensuite mettez-les dans un bocal, ajoutez le vin et fermez hermétiquement pour faire le vide d'air.

 

- Gardez à l'abri de la lumière et dans un endroit sec pendant 5 à 6 semaines.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

 

- Pour voir si les poires sont cuite piquez avec la pointe d'un couteau.

- Pour que les poires ne noircissent pas, trempez-les dans de l'eau additionnée de citron.

- Conservez les poires au vin dans un endroit sec et à l'abri de la lumière

Variante :

 

 - Tout aussi bon avec du vin blanc.

Source :

 

- Pour cette recette j'ai combinée deux recettes la première vient de Markeelee du blog "Les récits et les recettes de Markee" et la deuxième provient du site "Epicurien".

 

 

 

16491571.gif

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 08:00

Tian-a-ma-facon.jpg

 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

 

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 2 tomates

- 2 petits oignons (pour moi 1 rouge et 1 blanc)

- 3 à 4 gousses d'ail

- du beurre pour le moule

- de l'huile d'olive

- quelques pincée de thym

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

CIMG4900 - Beurrez un moule à tarte.

 

- Lavez et coupez en fines rondelles de 0,5 cm les tomates, l'aubergines et  la courgette.

 

 - Epluchez et coupez en lamelles de 0,5 cm les oignons.

 

- Pressez l'ail.

 

CIMG4901

 

CIMG4902

- Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorez, à ce moment là ajoutez l'ail, et laissez cuire encore quelques minutes.

 

- Eparpillez les oignons et l'ail dans le moule à tarte.

 

CIMG4903

- Sur les oignons alternez une tranche d'aubergine, de tomate, et de courgette.

 

- Epicez de thym, de sel, de poivre et ajoutez un filet d'huile.

 

- Enfournez pendant 1 heure (moi je cuit couvert les 30 premières minutes).

 

CIMG4906

- 10 minutes avant la fin de cuisson parsemez de mozzarella et de gruyère.

 

CIMG4907

- Laissez gratinez quelques minutes.

 

bisouscocci.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 08:00

mille-feuilles-de-legumes-et-son-crumble-de-parmesan.jpg

 

Pour : 1 terrine

 

Préparation : 40 min

 

Cuisson : 1 heure à 1 heure 30 min

 

Ingrédients :

 

Pour le mille- feuilles :

 

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 2 pommes de terre à chair ferme

- 1 oignon moyen

- 2 tomates

- 8 feuilles de basilic

 

Pour le crumble :

 

- 110 gr de chapelure

 - 70 gr de parmesan

- huile d'olive (à l'oeil pour moi)

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

CIMG4882

- Chemiser un moule à terrine de papier sulfurisé. 

 

CIMG4884 CIMG4885

- Préparez le crumble : dans un plat mélangez la chapelure, le parmesan, l'huile et le sel, on doit obtenir une pâte grumeleuse mais pas trop sèche.

 

- Ciselé le basilic.  

 

CIMG4887

 

CIMG4888

- Lavez et coupez l'aubergine en fines tranches de 0,5 cm,

 tapissez le fond de la terrine avec une couche d'aubergines,

que vous saupoudrez de crumble et de basilic ciselé.

 

CIMG4889

 

CIMG4890

- Lavez et coupez la courgette en fines tranches de 0,5 cm,

  surperposez une couche de courgette sur les aubergines, que vous saupoudrez de crumble et de basilic ciselé.

 

CIMG4891

 

CIMG4892

- Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm,

surperposez une couche de pommes de terre sur les courgettes, que vous saupoudrez de crumble et de basilic ciselé.

 

CIMG4893

 

CIMG4895

- Epluchez et coupez l'oignon en rondelles de 0,5 cm,

superposez une couche d'oignons sur les pommes de terre, que vous soupoudrez de crumble et de basilic ciselé.

 

CIMG4896

- Lavez et coupez les tomates en rondelles de 0,5 cm,

superposez une couche de tomates sur les oignons.

 

CIMG4897

- Couvrir avec du crumble.

 

CIMG4899

- Enfournez pendant 1 heure environ, si le crumble dore trop vite couvrez-le.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacer le parmesan par du pécorino ou par un mélange des 2 fromages.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez ajoutez de l'ail.

 

 Plat végétarien :

 

- Servir avec un coulis de tomates épicés.

 

Source :

 

- Une recette de l'émission "La prova del cuoco" les recettes de midi que j'aime beaucoup.   

 Image Hosted by ImageShack.us

 

 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article
26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 11:43

CIMG3960

 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de blancs de poireaux

- 250 gr de Ricotta

- 50 gr de Gorgonzola

- 50 gr de pancetta ou de petits lardons

- 50 gr de biscuits apéritifs nature ou parfumés au fromage (type Tuc)

- 3 cuillères à soupe rases de farine

- 4 à 5 cernaux de noix

- 50 gr de beurre froid

- sel - poivre - noix de muscade

 

Préparation :

 

- La veille : lavez et coupez en tronçons de 2 cm les blancs de poireaux, puis coupez-les encore en 4 dans le sens de la longueur.

 

- Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée et faites-y blanchir les poireaux pendant 5 minutes, puis égouttez-les, couvrir et réservez jusqu'au lendemain.

 

CIMG3345

- Dans une poêle faites fondre un peu de beurre

 

C0209.jpg

 

C0211.jpg

et faites-y dorez les petits lardons, égouttez-les et réservez-les jusqu'au lendemain.

 

- Le jour même : préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

  

CIMG3953

- Dans un plat écrasez le gorgonzola à la fourchette, ajoutez la ricotta, les poireaux et les lardons, en mélangeant entre chaque, jusqu'a obtention d'une de crème, épicez de poivre, de noix de muscade et de sel (attention pas trop, car le gorgonzola et les lardons sont déjà salez).

 

- Préparez le crumble : concassez les cerneaux de noix et les biscuits apéritifs, ajoutez le beurre froid, la farine et mélangez avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse mais pas trop sèche.

 

CIMG3954

- Remplissez 6 petites ramequins de crème aux poireaux

 

CIMG3955

et saupoudrez de crumble . 

 

- Enfournez pendant 20 à 30 min, les timbales doivent être bien dorée

 

- Servez aussitôt.

 

Accompagnement :

 

- Délicieux avec du poisson, sauce hollandaise et des pommes de terre Macaire. 

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez les petits lardons par des des lardons de saumon. 

 

Suggestion

 

- Vous pouvez servir ces petites timbales en entrées avec une petite salade.

 

Plat végétarien :

 

-  Ne mettez pas de lardon ni de saumon et vous aurez un plat pour les végétariens.

 

Source :

 

- Recette de "Natalia Kriskova" du blog le journal des femmes.

 

 

delicecuillerebois.gif  

 

 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Repost 0
Published by doudine - dans Accompagnement
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Sandrine
  • Le blog de Sandrine
  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
  • Contact

Profil

  • doudine
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m

Texte Libre

   
http://www.blog-appetit.com

 <!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=3637" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recettes de cuisine 


Recherche