Le blog de Sandrine

Pour : 1 saucisson

Préparation : 15 à 20 min

Ingrédients :

- 50 gr d'amandes en poudre

- 200 gr de figues sèches

- 50 gr de dattes

- 50 gr d'abricots secs

- 50 gr de noix

- 2 cuillères à soupe de cognac

- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

- Concassée grossièrement les noix.

- Coupés les abricots en petits dés.

- Dans le bol du robot hacher les figues et les dattes, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante.

- Dans un plat mélangez les amandes en poudre et la pâte de figues et dattes,



 ensuite ajoutez les noix concassées et bien mélangez,

les abricots et bien mélanger, 

- Pour finir ajoutez le cognac, le miel et bien mélangez le tout.

- Etalez une feuille de film fraîcheur devant vous, déposez la pâte de fruits secs, roulez la pâte sur elle même, bien sérrée et recommencez une deuxième fois.

- Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 - Moi je l'ai servi avec un bon plateau de fromage en fin de repas, on c'est régalez.

Source :

- J'ai trouver cette merveilleuse recette sur le blog "On dine chez Nanou" de Nanou, et ont c'est régalez, allez lui faire une petite visite. 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

Pour : 5 à 6 personnes (selon le mangeur)

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 à 17 minutes

Ingrédients :

- 1,5 kg de pommes de terre pour frites (type Bintje)

- sel

- graisse de boeufs ou de l'huile pour friture

Préparation :

- Faites chauffez la friteuse à 160 ° C. 

 - Pendant ce temps épluchez, lavez et sèchez les pommes de terre.

- Coupez-les en frites (moi, avec mon coupe frites) si vous n'en avez pas, coupez les à la main en batônnets d'1 cm.

- Mettez les frites dans le panier et plonger-les dans la friteuse pendant 10 à 12 minutes.

- Retirez le panier de la friteuse et laissez refoidir les frites dans une passoire.

- Faites chauffez la friteuse sur 190 ° C.

- Remettez les frites dans le panier et plonger-les dans la friteuse pendant 3 à 4 minute.

- Quand elles prennen une belle couleur dorés, remontez le panier et égouttez les dans la passoire, salez-les.

 - Mettre les frites cuite dans le plat de service et servir aussitôt.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit.

Astuces :

- Moi quand je fait des frites maison, je fait le 1 bain 2 à 3 heures avant, car des frites bien froide donneront des frites bien dorées.

Accompagnement :

- Très bon avec des boulettes sauce lapin ou tomate ou des bouchées à la reine ou de la carbonnade ou poulet estragon ou tout simplement avec de la mayonnaise.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à

sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 à 25 min

Cuisson : 20 min + un peu pour le gratin

Ingrédients :

- 1 choux fleur

Pour la sauce blanche :

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine

- 1/2 litre de lait

- sel - poivre - noix de muscade

- un peu de fromage râpé

Préparation :

- Nettoyez le choux fleur.

- Dans une casserole, faites cuire le choux-fleurs dans de l'eau bouillante légèrement salée, pendant +/- 20 minutes.

- Pendant ce temps préparez une sauce béchamel : dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine et laisser cuire 2 minutes.

- Ajoutez le lait froid, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse (attention aux grumeaux, si vous en avez passez un coup de mixer ou au tamis), épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis faite recuire jusqu'au premier bouillon, réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.   

 - Egouttez et mettez le choux-fleurs dans un plat à gratin.

- Napper de sauce blanche et parsemez de fromage râpé.

- Faites gratinée sous le grill.  

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 2 tomates

- 2 petits oignons (pour moi 1 rouge et 1 blanc)

- 3 à 4 gousses d'ail

- du beurre pour le moule

- de l'huile d'olive

- quelques pincée de thym

- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 - Beurrez un moule à tarte.

- Lavez et coupez en fines rondelles de 0,5 cm les tomates, l'aubergines et  la courgette.

 - Epluchez et coupez en lamelles de 0,5 cm les oignons.

- Pressez l'ail.

- Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorez, à ce moment là ajoutez l'ail, et laissez cuire encore quelques minutes.

- Eparpillez les oignons et l'ail dans le moule à tarte.

- Sur les oignons alternez une tranche d'aubergine, de tomate, et de courgette.

- Epicez de thym, de sel, de poivre et ajoutez un filet d'huile.

- Enfournez pendant 1 heure (moi je cuit couvert les 30 premières minutes).

- 10 minutes avant la fin de cuisson parsemez de mozzarella et de gruyère.

- Laissez gratinez quelques minutes.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 kg de blancs de poireaux

- 250 gr de Ricotta

- 50 gr de Gorgonzola

- 50 gr de pancetta ou de petits lardons

- 50 gr de biscuits apéritifs nature ou parfumés au fromage (type Tuc)

- 3 cuillères à soupe rases de farine

- 4 à 5 cernaux de noix

- 50 gr de beurre froid

- sel - poivre - noix de muscade

Préparation :

- La veille : lavez et coupez en tronçons de 2 cm les blancs de poireaux, puis coupez-les encore en 4 dans le sens de la longueur.

- Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée et faites-y blanchir les poireaux pendant 5 minutes, puis égouttez-les, couvrir et réservez jusqu'au lendemain.

- Dans une poêle faites fondre un peu de beurre

et faites-y dorez les petits lardons, égouttez-les et réservez-les jusqu'au lendemain.

- Le jour même : préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Dans un plat écrasez le gorgonzola à la fourchette, ajoutez la ricotta, les poireaux et les lardons, en mélangeant entre chaque, jusqu'a obtention d'une de crème, épicez de poivre, de noix de muscade et de sel (attention pas trop, car le gorgonzola et les lardons sont déjà salez).

- Préparez le crumble : concassez les cerneaux de noix et les biscuits apéritifs, ajoutez le beurre froid, la farine et mélangez avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse mais pas trop sèche.

- Remplissez 6 petites ramequins de crème aux poireaux

et saupoudrez de crumble . 

- Enfournez pendant 20 à 30 min, les timbales doivent être bien dorée

- Servez aussitôt.

Accompagnement :

- Délicieux avec du poisson, sauce hollandaise et des pommes de terre Macaire. 

Variante :

- Vous pouvez remplacez les petits lardons par des des lardons de saumon. 

Suggestion : 

- Vous pouvez servir ces petites timbales en entrées avec une petite salade.

Plat végétarien :

-  Ne mettez pas de lardon ni de saumon et vous aurez un plat pour les végétariens.

Source :

- Recette de "Natalia Kriskova" du blog le journal des femmes.

 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.