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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 20:36

Quiche-aux-poireaux-et-aux-lardons-JPG

 

Pour  : 1 quiche (8 personnes)

 

Préparation : 30 mn

 

Cuisson : 5 min à 10 min + 25 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée faites maison (la recette ici)

- 3 à 4 blancs de poireaux 3 gros blancs de poireaux

- 150 gr de lardons 200 gr de lardons
- 200 ml de crème fleurette 250 ml de crème fleurette

- 4 oeufs 3 oeufs
- 100 gr d'emmental râpé quelques tranches fine d'emmental
- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel - poivre - muscade

 

Préparation :

 

- Lavez et découpez en rondelles les blancs de poireaux. 

 

- Faites rissolez les lardons dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre (moi j'ai passer cette étape).  

 

CIMG0420.JPG

 

CIMG0421

- Dans une poêle faites revenir les blancs de poireaux dans la cuillère à soupe de beurre ou d'huile, laissez cuire pendant +/- 30 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire mais au terme de la cuisson toute l'eau doit être évaporez.  

 

- Préchauffez le  four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

CIMG3105.JPG

- Beurrez et farinez un moule,

 

CIMG3107.JPG

  foncer un moule et piquer le fond avec une fourchette.

 

CIMG0361.JPG- Recouvrir de papier sulfurisé et de perles de cuissons, ou des pois cassées (quelques choses de lourds pour empêcher la pâte de levée) et enfournez pendant 5 à 10 minutes.

 

CIMG0424.JPG

- Voila ce que vous devez obtenir après 5 à 10 minutes.

 

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- Pendant ce temps, coupez des lamelles d'emmental, que vous recoupez en deux dans le sens de la longueur.

 

CIMG3114.JPG

 

CIMG3115.JPG

 

 CIMG3116.JPG

 - Dans un plat mélangez les oeufs, la crème fleurette, le sel, le poivre et la muscade, vous devez obtenir un appareil liquide jaune très claire, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

  

 CIMG0425 - Parsemez le fond de tarte, des lardons, 
  

CIMG0426.JPGet des poireaux,

CIMG0431.JPGversez-y par-dessus, l'appareil crème/oeufs et pour finir disposez l'emmental en croisillons.

 

CIMG0433.JPG

- Enfournez et cuire pendant 15 à 20 minutes, puis augmentez le four sur 200 ° C pour les 15 à 10 minutes restantes.

- La quiche Lorraine est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Sortez la quiche Lorraine du four et laissez-la refroidir sur une claie.

 

- Servez avec une bonne salade vinaigrette.

 

- Bon appétit.  

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 08:00

Tartiflette

   Tartiflette.1

 

Pour : 4 Personnes

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 55 à 60 min

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Nicolas - Charlotte)

- 200 gr de lardons

- 1 oignon moyen

- 400 gr de Reblochon

- 25 cl de crème fraîche

- un peu de beurre

- sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG4022

 - Epluchez et coupez l'oignon en petits dés de 1 cm.

 

CIMG4020

 

CIMG4025

 - Lavez, épluchez et cuire les pommes de terre entière pendant 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et laissez-les tiédir.

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

   CIMG3345

  

CIMG4019

 - Pendant ce temps : faites chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les lardons,

 

CIMG10096 ensuite égouttez-les.

 

CIMG4023.JPG

- Dans la poêle ou vous avez fait dorez les lardons, faites revenir les oignons, rajoutez les lardons et mélangez. 

 CIMG4026.JPG

- Quand les pommes de terre sont tiédie,

 

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coupez les pommes de terre en tranches de +/- 0,5 cm

    CIMG4036

et mettez-les dans un plat à gratin,

 

 CIMG4037.JPG

étalez dessus les lardons et oignons

 

 CIMG4039.JPG

et remettez une couche de pommes de terre.

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- Versez par-dessus la crème fraîche (que vous poivrez et salez légèrement, car les lardons le sont déja).

 

 

CIMG4044.JPG   - Coupez le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur et mettez-le sur les pommes de terre.

 

CIMG4045.JPG

- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec une bonne salade vinaigrette et un bout de baguette croquante. 

 

 

bisessouris.gif

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 08:00

Croque madame au saumon fumé

 

Croque madame au saumon fumé 1

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 10 min + quelques minutes dans un bain de friture + quelques minutes sous le grill du four

 

Temps de repos : 10 min

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs durs

- 125 gr de ricotta

- 1/4 de botte de ciboulette

- 40 gr de parmesan rapé

- un peu d'huile

- sel - poivre - piment d'Espelette

- 8 tranches de pain de mie

 

Pour la panure :

 

- 100 gr à 150 gr de farine

- 2 gros oeufs entier

- 100 gr à 150 gr de chapelure

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

- Ciselez la ciboulette.

 

CIMG9655  - Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, une fois cuit les écaller et les écraser à la fourchette dans un plat,

 

CIMG9656.JPG

Ajoutez la ricotta,

 

CIMG9657.JPGla ciboulette,

 

CIMG9659.JPGle parmesan et mélangez,

 

CIMG9661.JPG ensuite l'huile d'olive, le sel, le poivre, piment d'Espelette et mélangez. Couvir et résèrvez au frigo.

 

CIMG9662.JPG

 - Mettre les tartines sur une feuille de papier cuisson (papier sulfirisé fera l'affaire) sur la lèche frite et enfournez, 

  

CIMG9663.JPG

 

CIMG9664.JPGdés que le pain commence à dorer sortez les (un coté doit rester blanc).

 

CIMG9666.JPG 

CIMG9665.JPG

- Tartinez le mélange ricotta/oeuf/parmesan sur chaque faces de pain de mie non toastez,

 

CIMG9668.JPG  

CIMG9667.JPG puis le saumon sur seulement 4 tartines.

 

CIMG9670.JPG 

CIMG9671.JPG- Refermez les croques et pressez-les avec la main,

 CIMG9672.JPG

 

CIMG9674

et les mettre au frigo pendant 10 minutes avec un poid dessus.

 

- Faites chauffez la friteuse sur 180 °,

  CIMG9676.JPG

 panées-les en les passants dans la farine, l'oeuf et la chapelure (attention à bien les panées sur les cotés).

 

CIMG9682.JPG

- Les passez dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorer

 

CIMG9684.JPG

et les égouttez sur du papier absorbant.

 

CIMG9677.JPG

- Servir de suite avec une petite salade vinaigrette.

 

Suggestion :

 

- Avant de paner les croques, les parer (c'est à dire coupez les croutes) mais moi je ne l'ai pas fait. 

 

Source :

 

- Une recette vue à la télévision dans l'émition "Saveurs du sud" et cette recette est du chef Akhara Chay, il y à une vidéo si vous voulez, n'hésitez pas allez la voir.  

 

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 16:27

Tarte-tatin-savoyarde.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : 50 min

  

Ingrédients :

  

- 1 pâte feuilletée

- 10 tranches fines de lard (fumés) petit déjeuner (pour moi 12)

- 3 à 4 pommes de terres Nicolas (pour moi 3)

- 1/2 reblochon

- de la crème fraîche (à l'oeil pour moi) 

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th.6-7).

 

CIMG9191.JPG- Faites cuire les pommes de terre, pas trop longtemps, elles finiront de cuire dans le four (15 à 20 minutes pour moi), elles doivent être cuite mais rester ferme.

 CIMG4026.JPG

- Egouttez et laissez refroidir les pommes de terre.

 

CIMG9233 - Coupez en rondelles de 0,5 mm.

 

CIMG9231.JPG

 

CIMG9232.JPG

- Dans votre moule à tarte déposez les tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement,

 

CIMG9234.JPG

 puis une couche de pommes de terre, et une deuxième couche (j'ai oublier de prendre la photo),

 

CIMG9235.JPG

ensuite le reblochon coupez en tranches de 5 mm,

 

CIMG9236.JPG et pour finir la crème fraîche.

 

CIMG9237.JPG

 

CIMG9240.JPG

- Recouvrir la tarte de la pâte feuilletée et piquer pour ne pas qu'elle gonfle trop (côté piquer vers l'interrieure) et faites rentrer les bords dans le moule.

 

- Enfournez pour 20 minutes (moi un peu plus).

 

CIMG9243-copie-1.JPG

 

CIMG9245.JPG- Sortir du four et démoulez sur claie.

 

- Servir avec une petite salade vinaigrette.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez bon appétit.

 

Suggestion

 

- Pour gagner du temps cuire les pommes de terre le matin. 

 

- Vous pouvez bien sure faire une pâte feuilletée vous-mème.

 

Source

 

- J'ai trouver cette très belle et bonne recette chez mon amie Chilubru, du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs" (ce n'est pas la première et surement pas la dernière fois) c'était délicieux, c'est une recette simple mais tellement bonne, que je la refairait très bientôt. 

 

 

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 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 20:30

Paella.jpg

 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 1 heure

 

Cuisson : 1 heure environ

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de poulet

- 300 gr de roti de porc maigre

- 15 cl d'huile d'olive

- 300 gr de calmars

- 1 gros poivron vert

- 1/2 (très) gros oignons

- 2 gousses d'ail

- 15 scampis

- 4 tomates

- 400 gr de riz pour paëlla

- 1 capsule de safran

- 1 petite boîte de petits pois

- 21 moules

- 15 rondelles de chorizo

- sel - poivre - poivre de Cayenne

 

Préparation :

 

- Coupez le poulet et le porc en gros dés.

 

CIMG9107

 

CIMG9109

 

CIMG9113

- Mettezunpeu d'huile dans une poêle et posez-y les morceaux de viande. Faites-les cuire à feu très doux pendant 30 minutes, salez et poivrez.

 

- Eliminez la tête des calmars, lavez-les soigneusement puis coupez-les en lanières, (passer cette étape si vous n'avez pas de calmars).

 

CIMG9108

 

CIMG9110

 - Lavez, enlevez le pédoncule et épépinez le poivron vert, coupez le en lamelles puis les lamelles en deux.

 

CIMG9111

 - Epluchez et coupez l'oignon en dés de 1 cm.

 

- Epluchez, dégermez et émincez l'ail.

  

CIMG9128  - Décortiquez les scampis.

 

CIMG9114

- Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés d'1 cm.

 

- Egouttez la boite de petits pois.

 

CIMG3411

 

CIMG9115

   - Délayez les cubes de bouillons de poule et le safran dans l'eau très chaude.

 

CIMG9116

 

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- Dans la poêle à paëlla faites chauffer à feu vif l'huile d'olive et l'ail,

 

CIMG9118 et faites-y revenir le poivron et le calamar (si vous en metter),

 

CIMG9120 ajoutez les oignons

 

CIMG9121

 ensuite ajoutez le riz et faites cuire en remuant, Quand le riz devient translucide,

 

CIMG9122quand le riz est devenu translucide,

 

CIMG9123

 

CIMG9125

ajoutez les tomates et prolongez la cuisson environ 10 minutes et mouillez avec le bouillon,

 

CIMG9127

 ajoutez le porc et le poulet,

 

- Salez, poivrez et assaisonnez de poivre de cayenne.

 

CIMG9131

- Ajoutez les petits pois, couvrez et laissez cuire pendant +/- 15 minutes,

 

CIMG9133

 - Quand le bouillon est presque tout absorbé ajoutez les scampis,

 

CIMG9134

 puis les moules et prolonger la cuisson de 5 min .

 

CIMG9129 

  CIMG9130

- Dans la pôele ou vous avez cuit le poulet et porc cuire briévement les rondelles de chorizon.

 

CIMG9136

 et pour finir ajouter le chorizon.

 

- Une fois les moules cuite servez aussitôt.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit :

 

   

frlfybad.gif

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.  

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 19:10

Omelette-valcaprimontoise.jpg

 

Pour : 2 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- Un reste de frites

- 1 petite boîte de macédoine de légumes (200 gr)

- 125 gr de lardons

- 1 grosse échalote ou 1 petit oignon

- 4 oeufs

- sel - poivre

 - Un peu de beurre

 

Préparation :

 

CIMG8527.JPG

- Egouttez la macédoine de légume.

 

CIMG8528.JPG

 

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- Dans une poêle faite fondre un peu de beurre et faites-y revenir les lardons puis égouttez-les.

 

CIMG8530.JPG

- Epluchez et coupez en petits dés l'oignons ou l'échalotes et faites-le revenir dans la même poêle ou vous avez cuit les lardons.

    CIMG8534  - Rajoutez les lardons et la macédoine de légumes et laissez cuire encore un peu,

 

CIMG8535.JPG

 

CIMG8536.JPG 

CIMG8538.JPG 

CIMG8540.JPG

 - Pendant ce temps faites une omelette avec 2 oeufs et faites cuire vos frites.

 

CIMG8539.JPG

 - Mettre un peu de mélange macédoine de légumes, lardons et oignons.

 

CIMG8543.JPG

- Des frites.

 

CIMG8547.JPG

- Refermez l'omelette et dégustez.

 

- Bon appétit.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez ajoutez 1 tomate coupez en dés que vous ferez fondre et ajouterez au mélange de légumes.

 

Source :

 

- C'est une recette que ma grand-mère maternelle qui fesait friterie à inventée et qui me ramène en enfance.

 

  

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 06:00

Chicons au gratin

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 40 à 45 min

 

Ingrédients :

 

- 8 chicons / endives

- 8 tranches de jambon d'épaule
- 1 morceaux de sucre
- 50 gr de beurre

 

Pour la béchamel :

 

- 100 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 1 dl de lait

- 100 gr de gruyère ou emmental

 

Préparation :

 

- Nettoyez les chicons en ôtant les premières feuilles abîmées, enlevez la partie dure et amer des chicons avec un petit couteau pointu et les laver.

 

CIMG7153.JPG - Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte et

 

CIMG7154.JPG

 

CIMG7155.JPG

faites-y braiser les chicons pendant +/- 15 à 20 minutes à feu doux, salez et poivrez; 5 Minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre afin de caramélisé les chicons (retournez les chicons souvent, afin qu'ils n'attache pas).

 

- Égouttez les chicons pendant 30 minutes (réservez le jus de cuisson).

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8). 

 

CIMG7170.JPG 

CIMG7171.JPG

 - Préparez la sauce béchamel : faites un roux avec le beurre (moi, je récupère le jus des chicons, je rajoute du beurre si nécessaire) et la farine, laissez cuire en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre ait absorbé la farine,

 

CIMG7173.JPG

 

CIMG7177.JPG

 

CIMG7176

 

CIMG7178

ajoutez le lait froid petit à petit en remuant toujours, mélangez, épicez de sel, de poivre et de noix de muscade et laisser cuire à jusqu'à ébullition.

 

CIMG7179.JPG

 

CIMG7182.JPG

 

CIMG7183.JPG

 

CIMG7184.JPG

- Rouler un chicon dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.

 

CIMG7185.JPG

- Versez par-dessus la sauce béchamel sur les roulades, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 20 à 30 minutes. 

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Délicieux avec une purée faite maison.


Variante :

 

- Vous pouvez remplacez le jambon par du saumon fumé.

- Quand la veille, je fait une raclette, et qu'il me reste du fromage à raclette je le met pour gratiner ça donne un très bon goût au plat.

 

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:00

Chez moi pour noël ont cuit toujours 2 dindes, 1 pour le réveillon de noël et 1 pour le lendemain ou on mange des bouchées à la reine.

 

voila donc ma recette hyper facile avec les reste du diner de noël.

 

Bouchees-a-la-reine-ou-vol-au-vent.jpg

 

Pour : 12 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

 

- 12 vidées en pâte feuilletée

- 1 dinde (déja cuite pour moi)

- 500 à 750 gr de champignons de Paris

- 1/2 L de crème fraîche plus si vous le désirée

- un peu de liant pour sauce ou de maïzena

 

Péparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Nettoyer les champignons avec un essuis (si ils sont trop sales je les épluches et partant du dessous du chapeau avec mon couteau), puis coupez-les en lamelles, mettez-les dans une petite casserole avec un fond d'eau, couvrez-les et faites-les cuire +/- 10 à 15 minutes.   

 

CIMG7072.JPG-  Pendant ce temps, ôter la peau et coupez en morceaux de plus ou moins 1 cm la dinde, (je n'ai pas pris de photo car j'était fatiguée du jour avant).

 

CIMG7095.JPG

 

CIMG7092.JPG

- Une fois les champignons cuit, égoutez-les, ajoutez les morceaux de dinde et la crème faîche, salez, poivrez, et cuire le tout, ajoutez du liant pour sauce, refaire boullir pendant quelques minutes dés que ca l'ébullition.

 

- Enlevez le chapeau des vidées avec un couteau pointu, puis enfournez quelques minutes au four.

 

CIMG7097.JPG

- Dans une assiette dressez un vidées, mettre dedans une louche ou deux de farce au poulet.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec de bonnes frites ou une bonne purée maison.

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 19:33

Cuisses-de-grenouilles-creme-ail.jpg
Pour
 : 2 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 14 grosses cuisses de grenouille (7 par personnes)
- 3 cuillères à soupe de beurre liquide
- un peu de farine
- 60 gr de beurre à l'ail
- 10 cl de crème fraîche 
- sel - poivre

Préparation :

- Faites décongelez les cuisses de grenouilles, épongez-les et passez-les dans la farine tapotez-les pour enlevez l'excédent de farine.

 

- Dans une poêle faite chauffez le beurre et faites revenir les cuisses de grenouille.

 

- Salez et poivrez.
 

- Quand les cuisses de grenouilles ont pris une belle couleur enlevez-les de la poêle, ajoutez le beurre d'ail et la crème fraîche, gouter et resalez si nécesssaire.

 

- Remettre les cuisses de grenouille dans la sauce et servez avec un morceau de pain.
 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez les cuisses de grenouille par des scampis.

 

 

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 06:00

Oeufs-a-la-coque.jpg

 

Pour : 1 personnes

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : 3 min

 

Ingrédients :

 

- 2 gros oeufs (2 par personnes)

- 3 tranches de pain

- du beurre

- sel - poivre

- de l'eau

- un peu de vinaigre

 

Préparation :

 

- Beurrer chaques tartines sur 1 face et mettez les deux par deux, beurre contre beurre.

 

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- Coupez les tartines en mouillettes et puis les mouillettes en petits de morceaux de 2 cm et les mettres dans un bol, ajoutez 1 noix de beurre.

 

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CIMG6732.JPG

- Faites bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre (pour empêcher les oeufs de se feler) dans un poêlon.

 

CIMG6733.JPG

 

CIMG6735

 - Dés l'ébullition faites suer les oeufs quelques secondes (le fait de les faire suer empèchera normalement les oeufs d'éclater) sur une écumoire,

 

CIMG6736.JPG

 

CIMG6737.JPG

- Les déposez délicatement dans le poêlon et compter 3 minutes à partir de moment là.

 

CIMG6739.JPG

- Après 3 minutes les sortir, et les refroidir en les plongeant dans l'eau froide pendant 1 minute.

 

CIMG6741   

CIMG6742.JPG

 

CIMG6744.JPG - Mettez les oeufs sur les coquetiers et étètez-les (moi avec mon outil magique).

 

CIMG6745.JPG

- Videz-les oeufs dans le bol, salez et poivrez et bien mélangez le tout.

 

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

 

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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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