Le blog de Sandrine

Pour  : 1 quiche (8 personnes)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 5 min à 10 min + 25 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée faites maison (la recette ici)

- 3 à 4 blancs de poireaux 3 gros blancs de poireaux

- 150 gr de lardons 200 gr de lardons
- 200 ml de crème fleurette 250 ml de crème fleurette

- 4 oeufs 3 oeufs
- 100 gr d'emmental râpé quelques tranches fine d'emmental
- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel - poivre - muscade

Préparation :

- Lavez et découpez en rondelles les blancs de poireaux. 

- Faites rissolez les lardons dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre (moi j'ai passer cette étape).  

- Dans une poêle faites revenir les blancs de poireaux dans la cuillère à soupe de beurre ou d'huile, laissez cuire pendant +/- 30 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire mais au terme de la cuisson toute l'eau doit être évaporez.  

- Préchauffez le  four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Beurrez et farinez un moule,

  foncer un moule et piquer le fond avec une fourchette.

- Recouvrir de papier sulfurisé et de perles de cuissons, ou des pois cassées (quelques choses de lourds pour empêcher la pâte de levée) et enfournez pendant 5 à 10 minutes.

- Voila ce que vous devez obtenir après 5 à 10 minutes.

- Pendant ce temps, coupez des lamelles d'emmental, que vous recoupez en deux dans le sens de la longueur.

 - Dans un plat mélangez les oeufs, la crème fleurette, le sel, le poivre et la muscade, vous devez obtenir un appareil liquide jaune très claire, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  - Parsemez le fond de tarte, des lardons, 
  

et des poireaux,

versez-y par-dessus, l'appareil crème/oeufs et pour finir disposez l'emmental en croisillons.

- Enfournez et cuire pendant 15 à 20 minutes, puis augmentez le four sur 200 ° C pour les 15 à 10 minutes restantes.

- La quiche Lorraine est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Sortez la quiche Lorraine du four et laissez-la refroidir sur une claie.

- Servez avec une bonne salade vinaigrette.

- Bon appétit.  

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min + quelques minutes dans un bain de friture + quelques minutes sous le grill du four

Temps de repos : 10 min

Ingrédients :

- 2 oeufs durs

- 125 gr de ricotta

- 1/4 de botte de ciboulette

- 40 gr de parmesan rapé

- un peu d'huile

- sel - poivre - piment d'Espelette

- 8 tranches de pain de mie

Pour la panure :

- 100 gr à 150 gr de farine

- 2 gros oeufs entier

- 100 gr à 150 gr de chapelure

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Ciselez la ciboulette.

  - Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, une fois cuit les écaller et les écraser à la fourchette dans un plat,

Ajoutez la ricotta,

la ciboulette,

le parmesan et mélangez,

 ensuite l'huile d'olive, le sel, le poivre, piment d'Espelette et mélangez. Couvir et résèrvez au frigo.

 - Mettre les tartines sur une feuille de papier cuisson (papier sulfirisé fera l'affaire) sur la lèche frite et enfournez, 

dés que le pain commence à dorer sortez les (un coté doit rester blanc).

- Tartinez le mélange ricotta/oeuf/parmesan sur chaque faces de pain de mie non toastez,

 puis le saumon sur seulement 4 tartines.

- Refermez les croques et pressez-les avec la main,

et les mettre au frigo pendant 10 minutes avec un poid dessus.

- Faites chauffez la friteuse sur 180 °,

 panées-les en les passants dans la farine, l'oeuf et la chapelure (attention à bien les panées sur les cotés).

- Les passez dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorer

et les égouttez sur du papier absorbant.

- Servir de suite avec une petite salade vinaigrette.

Suggestion :

- Avant de paner les croques, les parer (c'est à dire coupez les croutes) mais moi je ne l'ai pas fait. 

Source :

- Une recette vue à la télévision dans l'émition "Saveurs du sud" et cette recette est du chef Akhara Chay, il y à une vidéo si vous voulez, n'hésitez pas allez la voir.  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Pour : 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure environ

Ingrédients :

- 500 gr de poulet

- 300 gr de roti de porc maigre

- 15 cl d'huile d'olive

- 300 gr de calmars

- 1 gros poivron vert

- 1/2 (très) gros oignons

- 2 gousses d'ail

- 15 scampis

- 4 tomates

- 400 gr de riz pour paëlla

- 1 capsule de safran

- 1 petite boîte de petits pois

- 21 moules

- 15 rondelles de chorizo

- sel - poivre - poivre de Cayenne

Préparation :

- Coupez le poulet et le porc en gros dés.

- Mettezunpeu d'huile dans une poêle et posez-y les morceaux de viande. Faites-les cuire à feu très doux pendant 30 minutes, salez et poivrez.

- Eliminez la tête des calmars, lavez-les soigneusement puis coupez-les en lanières, (passer cette étape si vous n'avez pas de calmars).

 - Lavez, enlevez le pédoncule et épépinez le poivron vert, coupez le en lamelles puis les lamelles en deux.

 - Epluchez et coupez l'oignon en dés de 1 cm.

- Epluchez, dégermez et émincez l'ail.

  - Décortiquez les scampis.

- Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés d'1 cm.

- Egouttez la boite de petits pois.

   - Délayez les cubes de bouillons de poule et le safran dans l'eau très chaude.

- Dans la poêle à paëlla faites chauffer à feu vif l'huile d'olive et l'ail,

 et faites-y revenir le poivron et le calamar (si vous en metter),

 ajoutez les oignons

 ensuite ajoutez le riz et faites cuire en remuant, Quand le riz devient translucide,

quand le riz est devenu translucide,

ajoutez les tomates et prolongez la cuisson environ 10 minutes et mouillez avec le bouillon,

 ajoutez le porc et le poulet,

- Salez, poivrez et assaisonnez de poivre de cayenne.

- Ajoutez les petits pois, couvrez et laissez cuire pendant +/- 15 minutes,

 - Quand le bouillon est presque tout absorbé ajoutez les scampis,

 puis les moules et prolonger la cuisson de 5 min .

- Dans la pôele ou vous avez cuit le poulet et porc cuire briévement les rondelles de chorizon.

 et pour finir ajouter le chorizon.

- Une fois les moules cuite servez aussitôt.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit :

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.  

Chez moi pour noël ont cuit toujours 2 dindes, 1 pour le réveillon de noël et 1 pour le lendemain ou on mange des bouchées à la reine.

voila donc ma recette hyper facile avec les reste du diner de noël.

Pour : 12 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 12 vidées en pâte feuilletée

- 1 dinde (déja cuite pour moi)

- 500 à 750 gr de champignons de Paris

- 1/2 L de crème fraîche plus si vous le désirée

- un peu de liant pour sauce ou de maïzena

Péparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

- Nettoyer les champignons avec un essuis (si ils sont trop sales je les épluches et partant du dessous du chapeau avec mon couteau), puis coupez-les en lamelles, mettez-les dans une petite casserole avec un fond d'eau, couvrez-les et faites-les cuire +/- 10 à 15 minutes.   

-  Pendant ce temps, ôter la peau et coupez en morceaux de plus ou moins 1 cm la dinde, (je n'ai pas pris de photo car j'était fatiguée du jour avant).

- Une fois les champignons cuit, égoutez-les, ajoutez les morceaux de dinde et la crème faîche, salez, poivrez, et cuire le tout, ajoutez du liant pour sauce, refaire boullir pendant quelques minutes dés que ca l'ébullition.

- Enlevez le chapeau des vidées avec un couteau pointu, puis enfournez quelques minutes au four.

- Dans une assiette dressez un vidées, mettre dedans une louche ou deux de farce au poulet.

Accompagnement :

- Servir avec de bonnes frites ou une bonne purée maison.

Pour : 1 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients :

- 2 gros oeufs (2 par personnes)

- 3 tranches de pain

- du beurre

- sel - poivre

- de l'eau

- un peu de vinaigre

Préparation :

- Beurrer chaques tartines sur 1 face et mettez les deux par deux, beurre contre beurre.

- Coupez les tartines en mouillettes et puis les mouillettes en petits de morceaux de 2 cm et les mettres dans un bol, ajoutez 1 noix de beurre.

- Faites bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre (pour empêcher les oeufs de se feler) dans un poêlon.

 - Dés l'ébullition faites suer les oeufs quelques secondes (le fait de les faire suer empèchera normalement les oeufs d'éclater) sur une écumoire,

- Les déposez délicatement dans le poêlon et compter 3 minutes à partir de moment là.

- Après 3 minutes les sortir, et les refroidir en les plongeant dans l'eau froide pendant 1 minute.

 - Mettez les oeufs sur les coquetiers et étètez-les (moi avec mon outil magique).

- Videz-les oeufs dans le bol, salez et poivrez et bien mélangez le tout.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.