INDEX : LES SALES

ANTIPASTIS

- POIVRONS MARINES A L'ITALIENNE
- HAENGS MARINES 
- PETIS ARTICHAUTS A L'HUILE
- BROCHETTES FRAICHEUR
- AUBERGINES DOREES A L'AIL

BOUCHEES APERITIVES FROIDES    

- ROULADE DE SAUMON FUME AU ROQUEFORT ET NOIX  
- BOULETTES A L'ITALIENNE, AU PARMESAN ET A L'AIL  
- DOUCEURS TOASTEES AUX CREVETTES ET CUILLERES DE CREVETTE AU CAVIAR DE SAUMON  
- BARQUETTES DE CHICON AU SAUMON FUME ET A LA POMME  
- BARQUETTES DE CHICONS AUX OEUFS
- TOMATES TAPAS AU SAUMON FUME ET AU GUACAMOLE  
- BOUCHEE TRICOLORE AU MAATJE
- TOMATES CERISES CONFITES
- ROULADES DE SAUMON A LA MANGUE
- MINI-CLUB A L'ITALIENNE
- RONDELLES DE CONCOMBRE
- PIQUES FRUITES
- SANDWICHS DE PASTEQUE 
- MINI TARTELETTES OIGNONS ROUGES, ROQUEFORT EN FEUILLE DE BRICK
- PAUPIETTES DE BRESAOLA AVEC PHILADELPHIA ET ROQUETTE  
- ROULES D'AUBERGINES A LA RICOTTA  
- CREVETTES GEANTES A L'ITALIENNE           
- CANNELES AUX LARDONS
- BOUCHEES DE PIMENTON AUX COURGETTES     
- SUSHIS
- MINI TOMATES AU RILLETTES DE SAUMON    
- FEUILLETEES A LA MOUSSE D'ARTICHAUT 
- SCAMPIS A L'AIL CONFIT
- MINI-CHEESECAKES AU SAINT-NECTAIRE
- ASPICS DE CREVETTES GRISES ET ESTRAGON
- CUILLERES APERITIVES 

- BOUCHEES AUX ASPERGES ET JAMBON GANDA
- TRIO DE BOUCHEES AU FROMAGE FRAIS ET FILET DE POULET

- TRIO DE BOUCHEES AU FROMAGE FRAIS ET SAUMON FUME

- TRIO DE BOUCHEES AU FROMAGE FRAIS ET MAGRET DE CANARD FUME

- BOUCHEES AUX ASPERGES ET SAUMON

- ASSORTIMENT DE BOUCHEES (NOEL)

BOUCHEES APERITIVES CHAUDES

- MINI CREMES BRULEES AU PARMESAN, TOMATES SECHEES ET BASILIC
- AUBERGINES PANEE A LA PARMIGIANA    
- MINI-TOASTS FANTAISIE AU FROMAGE
- BOUCHEES A LA MOZZARELLA

- MINI-PIZZAS A LA GRECQUE
- BEIGNETS A L'ITALIENNE 
- MINI TARTELETTES AUX POMMES ET AU MAGRET DE CANARD SECHE
- PALETS D'AUBERGINES ET DE POMMES DE TERRE 
- NEMS DE MOZZARELLA, TOMATES, JAMBON ITALIEN ET BASILLIC
- NEMS DE CANARD AUX FIGUES
- BOULETTES DE RIZ

- BOULETTES DE COURGETTES ET FETA
- FEUILLETES AU JAMBON ET VACHE QUI RIT

- CHAUSSONS SALES AU POTIRON ET A LA FETA 
- BOUCHEES CROUSTILLANTES AU CAMEMBERT
- TRIANGLES A LA CREME DE POIREAUX
- SOUFFLES EN COQUILLE AUX OEUFS DE POISSON
- ESCARGOT EN HABIT ROUGE

 - SAMOSAS AU HACHIS PORC ET BOEUF CURRY

VERRINES SALEES  

- CAVIAR D'AUBERGINE AU CHEVRE FRAIS ET AUX TOMATES CONFITES
- VERRINE ALITALIA
- BOUCHEES APERITIVES  
- VERRINES DE FOIE GRAS AUX FRAISES
- VERRINES A LA MOUSSE D'AUBERGINES, MOZZARELLA ET SAUMON FUME
- VERRINE DE LEGUMES D'ETE, ESPUMA D'AIL
- VERRINES DE POIVRONS ET EPINARDS AU PHILADELPHIA
- CONCOMBRE AU CHORIZO
- MELI-MELO AU SAUMON FUME
- SAINT-JACQUES AU SAFRAN ET PETITS LEGUMES
- PANNA COTTA AU SAUMON FUME
- TARTARE DE THON AU PHILADELPHIA 
- CREME DE SAUMON A L'ANETH EN VERRINES (NOEL)

DIPS ET PUREE DE LEGUMES

- DIPS : PUREE DE POIVRONS GRILLES
- DIPS : PUREE DE HARICOTS BLANCS
- GUACAMOLE (PUREE D'AVOCATS) 
- CAVIAR D'AUBERGINES
- MOUSSE AU POULET
- TZATZIKI 

POTAGES CHAUDS  

- CREME D'ASPERGES BLANCHES AU JAMBON DE PAYS (NOEL)
- SOUPE DE POISSON ET SA ROUILLE ET SES CROUTONS 
- SOUPE AUX POIVRONS ET AU FROMAGE TARTARE
- SOUPE DE TOMATES
- POTAGE A L'AIL ET FEUILLETES AU SAUMON 
- POTAGE AU BROCOLI
- SOUPE THAIE AU POULET 
- JULIENNE DE LEGUMES AU CHAUMES ET AU JAMBON FUME
- POTAGE AU CHOU-FLEUR ET AUX POIVRONS AVEC MASCARPONE  
- VELOUTE DE LEGUMES A L'INDIENNE, FACON CAPPUCCINO  
- POTAGE DE POTIRON EXOTIQUE AU LAIT DE COCO ET AU CURRY  
- POTAGE DE CHICONS AU FROMAGE ET AU SAUMON FUME
- POTAGE FESTIF AU CELERI-RAVE ET A LA CREME DE CHAUMES
- VELOUTE DE COURGETTES AU PHILADELPHIA ET CUMIN
- SOUPE-REPAS MEDITERRANEENNE
- SOUPE AUX GROSSES FEVES        

POTAGES FROIDS  

- GASPACHO 
- SOUPE GLACEE CAROTTE ET CANELLE  

ENTREES CHAUDES

- BRICK AU CHEVRE ET ROULEAUX DE SAUMON
- NAGE DE SAINT-JACQUES POELEES AUX PETITS LEGUMES
- SCAMPIS AU FROMAGE AUX FINES HERBES
- TARTE TATIN AU PIE D'ANGLOYS
- POELEE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU SAFRAN 
- FOIE GRAS AUX POMMES AIGRE-DOUCES            
- CASSOLETTE DE SCAMPIS AUX POIREAUX     
- CIGARES FEUILLETES, AU FROMAGE  
- COMPOTEE D'AUBERGINES ET AVOCATS, BEIGNETS DE MOZZARELLA 
- STRUDEL AUX POMMES DE TERRE, FROMAGE BLANC ET OSEILLE
- GRATINEE DE MOULES A LA MARINIERE, COMPOTEE D'OIGNONS AU THYM  
- JEUNES POUSSES AUX CHEVRES PANES       
- NOIX DE SAINT-JACQUES, ASPERGES ET MOUSSELINE AU ZESTE D'ORANGE
- TARTARE DE CAROTTES ET POMMES, SCAMPIS POELES A LA CORIANDRE  
- POMMES DE TERRE FARCIES AUX TOMATES ET AUX CREVETTES
- AUMONIERES AUX EPINARDS ET AU FROMAGE DE CHEVRE 
- BALLOTINES DE JAMBON AUX POIREAUX ET COULIS AUX FINES HERBES
- MOELLEUX AU SAUMON, COEUR COULANT SAUCE HOLLANDAISE A LA CIBOULETTE 
- TOURELLE AU VIEUX BRUGES ET A LA POMME, SAUCE CERFEUIL 
- CIGARES FEUILLETES, AU FROMAGE FETA
- SCAMPI AU GINGEMBRE ET A L'HUILE DE VANILLE, RIZ AU PIMENT ROUGE ET ROQUETTE 
- NAGE DE SAINT-JACQUES POELEES AUX PETITS LEGUMES (NOEL)
- CHAMPIGNONS FARCIS AU BEURRE D'AIL

- PROFITEROLES DE FIGUE AU FOIE GRAS (NOEL)
- EMULSION AUX LANGOUSTINES (NOEL)
- FLAN DE POMMES DE TERRE AU BRIE
- TATIN DE LEGUMES
- HUITRES GRATINEES AU SABAYON DE CHAMPAGNE (NOEL)

ENTREES FROIDES

- FLANS AUX CREVETTES GRISES
- CLAFOUTIS DU JARDINIER
- MILLE-FEUILLE DE SAUMON AU CONCOMBRE
- ROULADES DE BOEUF A LA REMOULADE CITRONNEE
- MILLE-FEUILLES DE SAUMON FUME
- AVOCAT AVEC FROMAGE DE CHEVRE LE LARRY ET JAMBON GANDA
- TOMATE MOZZARELLA
- MOUSSES D'AVOCAT AU JAMBON SECHE
- TORTILLAS ESPAGNOLE

- TRUFFES DE CHEVRE FRAIS AU CITRON CONFIT
- AVOCAT FARCIS AUX LANGOUSTINES HABILLEE DE ROSE 
- BROCHETTES DE SCAMPIS AU JAMBON CRU
- SAUMON FUME AUX POIRES ET FROMAGE DE CHEVRE
- BAVAROIS AUX POMMES ET JAMBON CRU
- SALADE DE CRABE 
- SALADE DE POMMES DE TERRE ET SAUMON FUME

- OEUFS MIMOSA SANS MAYONNAISE
- TARTARE DE SAUMON, REMOULADE TRUFFEE AUX POMMES (NOEL)
- ROULADE DE JAMBON DE MA PETITE NONA

- CHARLOTTE D'AUBERGINES AUX CREVETTES, MADELEINES AU PARMESAN

SOUFFLES

- SOUFFLE AU SAUMON, SAUCE A LA CIBOULETTE
- SOUFFLE AU FROMAGE D'ABBAYE
- SOUFFLES DE CREVETTES

VIANDES

- FILETS D'AGNEAU A LA FETA ET AU LARD
- ROTI DE PORC A LA SAUCE RELEVEE AU CAMBOZOLA
- BOULETTES SAUCE TOMATES
- CONTRE-FILET A LA CREME AUX FINES HERBES
- ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE DE CHEVRE ET AU PAIN D'EPICE
- ROTI A LA MOUTARDE
- MIGNONETTES DE PORC A LA BIERE D'ABBAYE
- TOURNEDOS BIEN TENDRE ET CHOU-FLEUR A LA SAUCE CAMBOZOLA
- CARBONNADES FLAMANDE
- COTELETTES DE PORC, GARNITURE MERIDIONALE
- COURONNE D'AGNEAU ET GRATIN AU FROMAGE
- ROSBIF A LA SUISSE
- MEDAILLONS DE VEAU AU FROMAGE, POIREAUX A LA TOMATE 
- STEAKS HACHES A LA CRETOISE
- CORDON BLEU SAUCE TOMATES-CHAMPIGNONS
- ROGNONS DE VEAU A LA MONTPENSIER
- VEAU PECCORINO 
- FILET PUR DE PORC EN ROBE RELEVEE AU POIVRE, CONFIT D'OIGNONS
- ROTI DE FETE ET BROCHETTES PROVENCALES DE LEGUMES 
- CHATEAUBRIAND AUX ASPERGES
- CARRE DAGNEAU EN CROUTE A LA CORIANDRE ET AUX JEUNES OIGNONS 
- TRANCHES DE PORC, AUX TOMATES ET AU FROMAGE D'AFFLIGEM 
- ROTI DE PORC ORLOFF
- ROTI DE PORC ROCHEFORT TRADITION         

VOLAILLES ET LAPINS

- BROCHETTES DE FILETS DE CANARD ET DE MELON
- FILETS DE CAILLE, SAUCE AUX CHICONS A LA CREME
- MAGRETS DE CANARD, SAUCE AU VIN ROUGE ET CAMBOZOLA
- FILETS DE POULET, SAUCE A L'ORANGE 
- ROULADES DE DINDE GRILLEES AUX EPINARDS
- ROULADE DE DINDE AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
- PILONS DE POULET MARINES
- DUO DE FILETS DE CAILLE ET DE PINTADE AU BANYULS
- ROULADES DE DINDONNEAU, MOUSSE AU BROCOLI
- TOURNEDOS DE CANARD ET GARNITURE HIVERNALE
- MAGRET DE CANARD AU PAMPLEMOUSSE ROSE
- ESCALOPE DE POULET PANE A LA PARMIGIANA
- DES DE DINDE AU PHILADELPHIA
- FILET DE DINDE A LA TRAPPISTE ET A L'ORANGE 
- CUISSES DE CANARD, SAUCE ORANGE-CAROTTE SAFRANEE
- RABLE DE LIEVRE A LA BERGERE
- POULET A L'ESTRAGON

- CUISSES DE LAPIN A LA SAUCE LIEGEOISE (FACON DE MAMAN) 

- LAPIN A LA BIERE BRUNE ET POIRES ROTIES

GIBIERS 

- BICHE SAUCE GRAND VENEUR A MA FACON
- STEAKS DE BICHE, SAUCE CREMEUSE AU ROQUEFORT 
- CUISSES DE LAPIN A L'AIL (A L'ITALIENNE)

POISSONS ET CRUSTACES 

- POISSON CORAIL ROYAL, COUSCOUS ET SAUCE TOMATE PIQUANTE
- PAUPIETTES DE POISSON SUR LIT DE POIREAUX
- CHICONS-SURPRISE, AU SAUMON FUME ET A LA LOTTE
- COLIN FARCI, SAUCE AU CRESSON 
- CABILLAUD CROQUANT, TREMPETTE DE PARMESAN ET BROCOLI
- BLANQUETTE DE FILET DE CABILLAUD
- THON AU BEURRE D'ANCHOIS
- SAUMON AU BASILIC ET AU PARMESAN
- CUBES DE THON AUX AROMATES ET COPEAUX DE NOIX DE COCO
- CASSOLETTE DE POISSON A L'ISLANDAISE
- SOLES MEUNIERE 
- SALADE DE THON A L'OIGNON ROUGE
- CABILLAUD AU FOUR ET TOMATES CONFITES
- FILETS DE CABILLAUD FRITS ET SA TARTARE MAISON
- ROULEAUX DE SOLE AUX CREVETTES
- SAUMON ET SA SAUCE CREMEUSE A L'ORANGE ET A LA MOUTARDE  
- WRAP DE SAUMON A L'ITALIENNE
- HOMARD ROTI ET SAUCE BEARNAISE
- BAR AU CRUMBLE ET TOURELLE DE LEGUMES
- SALADE AU CLARESSE, SAUCE AU ROQUEFORT 
- MOULES A LA CREME MOUTARDE
- MOULES A AIL
- CABILLAUD GRATINE AUX OIGNONS
- ASSIETTE DE SAUMON FUME SUR SON LIT DE SALADE ET AVOCAT

- LOTTE, SAUCE A LA COURGETTE ET AUX POMMES 

ACCOMPAGNEMENTS 

- GRATIN DE POMMES DE TERRE 
- TABOULE AUX FROMAGE, LARDONS ET LEGUMES FRAIS 
- TOURELLES DE POMMES DE TERRE, AU CHEVRE ET LARD
- NAVETS GLACES AUX OEUFS DE CAILLE
- POELEE DE LEGUMES PRINTANIERS 
- SALADE PRINTANIERE AU CONCOMBRE ET AU CELERI BLANC
- SALADE DE RIZ AUX TROIS POIVRONS
- POMMES DE TERRE GRATINEES AU PARMESAN
- TOMATES ROTIES A LA MOUSSE DE RICOTTA
- ROSTI DE POMMES DE TERRE AUX POIVRONS ROUGES
- GRILLADE DE POMMES DE TERRE A L'AIL, AUX ECHALOTES ET AUX LARDONS
- SALADE TIEDE DE POMMES DE TERRE AUX POIREAUX
- POELEE DE POMME DE TERRE, A LA NICOISE
- TIMBALES DE POIREAUX CREMEUX EN CRUMBLE DE NOIX 

- CURRY DE POMMES DE TERRE AUX LEGUMES ROUGES ET AU FENOUIL

- POMMES DUCHESSE AUX AMANDES
- PUREE DE POMMES DE TERRE
- POIRES CONFITES AU VINAIGRE 
- PUREE DE POTIRON
- SALADE DE POMMES DE TERRE ESTIVALE
- PUREE AU BROCOLI   
- POMMES DE TERRE A LA RUSSE
- CLAFOUTIS DE COURGETTES

- POMMES DE TERRE MACAIRE

- MINIS POIRES AU VIN ROUGE     
- AUBERGINES A LA PARMIGGIANA

- CAROTTES CONFITE 

- ASPERGES A LA FLAMANDE

- FAGOTS DE HARICOTS VERT AU LARD

- CHICONS BRAISEE CARAMELISE

PATES SALEES, PESTOS ET PISTOUS

- PATE DE CURRY MAISON

BEURRES AROMATISES

- BEURRE D'AIL
- BEURRE CLARIFIE

SALADES

- SALADE AU MAGRET DE CANARD ET VINAIGRETTE AU MIEL
- SALADE-REPAS LEGERE AUX CHICONS
- SALADE DE RIZ AU THON ET A L'ANANAS
- SALADE DE PATE AUX SCAMPIS
- SALADE AU FROMAGE
- SALADE TIEDE AUX LARDONS ET A LA MANGUE
- SALADE ESTIVALE AUX SAUCISSES
- SALADE LEGERE DE GERMES MIXTES
- SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
- SALADE DE "SCAMPIS" AUX FRAMBOISES 
- SALADE DE ROQUETTE A L'EMINCE D'ABRICOTS ET JAMBON DE PARME
- SALADE VERTE AUX CERISE ET RADIS
- SALADE FOLLE AUX CREVETTES ET TOMATES
- MELI-MELO DE LOLLO ET TORTELLINIS A LA VINAIGRETTE 
- SALADE MERIDIONALE
- SALADE-REPAS AU JAMBON DE PARME ET DRESSING A LA BIERE
- SALADE AUX LARDONS, OIGNONS, POMMES DE TERRE ET CROUTON DE PAIN
- SALADE CROQUANTE, PAPILLONS DE SCAMPIS ET VINAIGRETTE A LA MANGUE 
- SALADE DE POMMES, FROMAGE DE CHEVRE ET NOIX
- SALADE DE SPIRELLIS A LA FETA
- SALADE DE PATES AUX TOMATES ET A LA TAPENADE
- SALADE FOLLE
- SALADE PARMENTIER
- SALADE DE PATES
- SALADE FRAICHE AU MELON
- SALADE HIVERNALE AU FROMAGE ET AUX LARDONS
- SALADE DE FROMAGE AUX NOIX
- SALADE ESTIVALE AUX SAUCISSES
- SALADE-REPAS AU FROMAGE AFFLIGEM
- SALADE MEXICAINE

- OLIVETTES AUX HARICOTS BLANCS
 

SAUCES VINAIGRETTES
- VINAIGRETTE AU MIEL
- VINAIGRETTE AU KETCHUP
- VINAIGRETTE AUX AGRUMES
- DRESSING AU POIVRON ROUGE
- MAYONNAISE AUX ANCHOIS
- MOUTARDE FORTE MAISON
- SAUCE TARTARE

SAUCES SALEES

- SAUCE RANCHERO
- SAUCE BOLOGNAISE
- COULIS DE TOMATES
- SAUCE HOLLANDAISE
- SAUCE BECHAMEL
- SAUCE RATATOUILLE
- SAUCE PROVENCALE
- SAUCE FROMAGE POUR TACOS
- SAUCE RELEVEE INDIENNE AUX TOMATES ET AUX OIGNONS DOUX