16 juillet 2009
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08:16
Pour : 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Temps de repos : 20 min
Ingrédients :
- 5 aubergines
- 15 brins de persil plat
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile
- sel - paprika
Préparation :
- Lavez, séchez et coupez les extrémités des aubergines, puis coupez-les en rondelles de +/- 5 mm d'épaisseur.
- Mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel, puis les laissez dégorger pendant 20 minutes (personnellement, je ne dégorge jamais mes aubergines).
- Lavez, séchez délicatement le persil, effeuillez-le et ciselez-le finement.
- Epluchez et émincez l'ail finement.
- Dans une sauteuse faites chauffez l'huile, cuire les rondelles d'aubergines et l'ail émincé, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées, saupoudrez de paprika et d'un peu de sel.
- Déposez les rondelles au fur et à mesure sur un plat.
- Décorez du persil ciselé et servez.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestion :
- Vous pouvez faire cuire les aubergines un peu à l'avance, vous les réchaufferez dans un four pas trop chaud.
Source :
- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".
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Antipastis
15 juillet 2009
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11:16
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 200 gr de farine
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt velouté
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d'estragon
- 1 bouquet de ciboulette
- 50 gr de gorgonzola
- 50 gr de pecorino
- 2 pincées de curry
- sel - poivre
Préparation :
- Râpez le pecorino.
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Lavez, séchée délicatement, éqeutez et hachez le persil, l'estragon et la ciboulette.
- Dans un saladier fouettez les oeufs avec le yaourt et le gorgonzola écrasé à la fourchette, tout en continuant de fouettez ajoutez l'huile.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et parfumez du curry, des herbes.
- Salez et poivrez.
- Versez la pâte dans un moule à cake en silicone de 22 cm.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez-le et éparpillez le pecorino sur le desssus,
- Baissez le four sur 180 ° C (Th. 6-7) et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Piquez avec un couteau, qui doit ressortir sec, pour voir si votre cake est cuit, sinon pouruivre la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Vous pouvez servir ce cake avec un petite sauce au yaourt dans ce cas mélangez 2 yaourt nature avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe d'herbes.
Source :
- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".
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Cuisines végétariennes
14 juillet 2009
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09:33
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Goûters
14 juillet 2009
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08:50
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Temps de repos : jusqu'au moment de servir
Ingrédients :
- 300 gr de pâtes (type torsade ou farfalle)
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1/4 de chou blanc ( +/- 350 gr)
- 6 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise au citron
- sel - poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâte "Al dente"selon les recommandations de l'emballage, dans de l'eau bouillante salée.
- Versez-les dans une passoire, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps : lavez et râpez une carotte.
- Épluchez et émincez l'oignon rouge.
- Nettoyez et émincez le chou blanc.
- Lavez, essuyez délicatement et hachez les feuilles de basilic.
- Dans un saladier mettre les pâtes refroidie, ajoutez la carotte râpée, l'oignon rouge, le chou blanc et le basilic.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de la mayonnaise, puis bien mélangez.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestion :
- Ce plat convient parfaitement pour un pique-nique, un barbecue ou un buffet froid.
Source :
- Recette du magazine "Cuisine Actuelle Hors-Série".
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Salades
13 juillet 2009
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15:54
Pour : 1,5 lires
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- 3 citrons verts
- 1,5 litres d'eau
- 20 sucres de régime (pastilles)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Pressez les citrons vert (moi j'avais 9 cl de jus).
- Enlevez 9 cl d'eau de la bouteille et à la place ajoutez 9 cl de jus de citrons verts, les sucres et la pincée de sel.
- Refermez la bouteille et mélangez bien.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit bien froid.
Astuce :
- Avant de vous servir un verre, mélangez.
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Boissons
12 juillet 2009
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18:05
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Ingrédients :
- 150 gr de feta
- 1 bûche de chèvre
- 2 tranches de jambon cru (Serano)
- 1 blanc de poulet cuit
- 12 tomates cerises
- 1 à 2 oignon rouge (selon la grosseur)
- 2 branches de céleri
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre
Préparation :
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Epluchez et coupez l'oignon en 16 morceaux.
- Lavez et effeuillez le céleri.
- Coupez le blanc de poulet en 4 morceaux.
- Coupez le jambon cru en 8 lanières.
- Coupez la feta en 8 cubes.
- Coupez le chèvre en 8 rondelles.
- Montez les 4 brochettes avec sur chacune : 2 cubes de feta, 2 lanières de jambon roulées, 3 demi-tomates, 2 morceaux d'oignons, le tout intercalé de feuille de céleri.
- Montez les 4 autres brochettes avec sur chacune : 2 rondelles de chèvre, 1 morceau de poulet, 3 demi-tomates, 2 morceaux d'oignons, le tout intercalé de feuilles de céleri.
- Mélangez le jus d'orange, l'huile et 1 pincée de poivre, en arrosez les brochettes, disposez sur un plat et servir.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Variante :
- Vous pouvez remplacez le céleri par des feuilles de menthe ou de basilic.
Suggestion :
- Prenez un chèvre pas trop sec, car il s'effriterait une fois piqué, ni trop frais, car il manquerait de tenue.
Source :
- Recette du magazine "Maxi Cuisine".
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Antipastis
12 juillet 2009
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17:49
Pour: 8 brochettes ou 800 gr de porc, de dinde ou de poulet
Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 400 gr de coulis de tomate cuit 15 minutes à feu doux et refroidi
- 50 gr de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'ail épluchez, dégermez et hachez
- 1 cuillèree à soupe de sauce worcestershire
Préparation :
- Dans un plat mélangez tous les ingrédients et badigeonnez le quart de cette sauce sur les brochettes pendant la cuisson, servir le reste à côté dans une saucière.
Source :
- Recette du magazine "Maxi Cuisine".
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Barbecues
12 juillet 2009
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16:13
Pour: 8 brochettes ou 800 gr de poulet, de dinde de porc, d'agneau, de saumon
Préparation : 10 min
Temps de repos : 1 heures (et seulement 30 min pour le poisson)
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de sauge
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Dans un plat mélangez tous les ingrédients et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure (seulement 30 minutes pour le poisson).
Source :
- Recette du magazine "Maxi Cuisine".
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Barbecues
12 juillet 2009
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15:47
Pour: 8 brochettes ou 800 gr de porc, de boeuf ou de poulet
Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 1 petit piment oiseau
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation :
- Épépinez et hachez le piment oiseau.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Râpez le gingembre (il vous en faut 1 cuillère à café).
- Dans un plat mélangez tous les ingrédients et faites-y marinez les brochettes 30 minutes ou les morceaux de porc, boeuf ou poulet.
Source :
- Recette du magazine "Maxi Cuisine".
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dans
Barbecues
12 juillet 2009
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14:53
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
- 600 gr d'abricots bien mûrs
- 20 cl d'eau
- 100 gr de sucre
- 15 cl de crème fraîche (fleurette)
- 60 gr de noisettes décortiquées
- 1 anis étoilé
Préparation :
- Lavez, coupez et dénoyautez les abricots.
- Dans une poêle anti-adhésive faire grillez les noisettes et hachez-les grossièrement.
- Dans une casserole portez à ébullition l'eau, le sucre et l'anis étoilé, et y plongez les abricots, cuire à couvert pendant 10 minutes et laissez refroidir.
- Retirez l'anis étoilé de la casserole et mixez le tout en purée.
- Ajoutez la moitié des noisettes hachées, mélangez, puis répartissez dans 4 grands verres et mettre réfrigérateur pendant 1 heure.
- Montez la crème fleurette en chantilly juste avant de servir, répartissez-la sur la purée d'abricots dans les verres, et pour finir saupoudrez du reste des noisettes hachées.
- Servir aussitôt
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des noix, ou un mélange des trois fruits secs.
- Si vous n'aimez pas la saveur anisée, remplacez l'anis étoilé par un bâton de cannelle ou une gousse de vanille fendue.
Source :
- Recette du magazine "Maxi Cuisine".
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dans
Desserts
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