Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 500 gr de pommes de terre à chair ferme
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gros cornichons aigre-doux
- 1 bouquet de roquette
- 4 à 5 cm de vert poireau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- gros sel marin - poivre du moulin

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, avec leur peau. 
- Égouttez, épluchez et coupez  les pommes de terre en quartiers.
- Egouttez les câpres et les cornichons et coupez-les en morceaux.
- Lavez et séchez la roquette.
- Lavez et émincez le vert de poireau, puis faites-le cuire 2 à 3 min à la vapeur. 
- Mélangez l'huile avec le vinaigre, le bouillon de légumes et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les pommes de terre encore tièdes avec la roquette, les poireaux, les câpres et les cornichons.
- Versez la sauce par-dessus, mélangez, saupoudrez de gros sel et servez tiède.  
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- En accompagnement de cette salade une grillade, un filet de poulet grillé ou du jambon cru coupé en lanières; Bayonne, Serrano, italien, Cobourg, ganda, Ardenne fumé ou non, Forêt Noire... et c'est succulent avec du magret de canard fumé en fines tranches.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui". 

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 600 gr de petites pommes de terre à chair ferme type grenaille 
- 500 gr d'échalotes
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 2 blancs d'oeufs
- 150 gr de lardons fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de romarin émietté
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de balsamique blanc
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez les pommes de terre et faites-les mijoter dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, mais pas tout à fait. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Épluchez les échalotes et les gousses d'ail, puis faites-les fondre doucement dans du bouillon de légume jusqu'à évaporation de celui-ci.
- Battez légèrement les blancs d'oeufs et trempez-y les pommes de terre.
- Faites chauffez une poêlesans matière grasse, puis faites-y dorer les lardons et à l'aide d'une écumoire ôtez-les de la poêle.
- Dans la même poêle versez l'huile, le vinaigre, les pommes de terre, les échalotes, l'ail et le romarin.
- Faites sauter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- Remettez-y les lardons, mélangez et servez aussitôt. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez tout simplement, en entrée, avec une salade frisée, ou en accompagnement d'un gratin de légumes.

Vin conseillé :

- Château Lacroix Blanchon, Lussac Saint-Emilion (Spar).

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 150 gr de pâtes courtes type spirellis
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 50 gr de tomates séchées
- 125 gr de feta
- 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre

Préparation :

- Faites cuire les pâte "Al dente"selon les recommandations de l'emballage, dans de l'eau bouillante salée.
- Versez-les dans une passoire, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Lavez, enlevez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en petits dés.
- Égouttez les tomates séchées et coupez-les en fines lanières.
- Égouttez la feta et coupez-la en bâtonnets.
- Versez le tout dans un saladier et ajoutez les pâtes.
- Dans un bol, mélangez l'origan, la menthe, le vinaigre, la sauce soja et du poivre. Incorporez-y l'huile en filet pour en faire une sauce onctueuse.
- Versez-la sur la salade, mélangez délicatement et servez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuces :

- Ne mélangez pas la sauce aux pâtes si vous pensez qu'il en restera.

- Assaisonnée, la salade ne tiendra que le temps du pique-nique ou buffet froid, surtout s'il fait très chaud.

Variante :
 
- La sauce soja étant très salée (la claire encore plus que la foncée), vous pouvez la remplacer par de jus de citron.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min
 
Cuisson : 10 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 12 gros scampis
- 4 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon  de poisson
- Sel - poivre

Préparation :

- Fendez le dos des scampis et retirez le filament noir central.
- Pelez, dégermez et pressée 2 gousses d'ail.
- Epluchez et râpez le gingembre, puis versez les dans un plat avec l'huile et les scampis. 
- Mélangez et laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites cuire les gousses d'ail restantes dans le bouillon de poisson pendant 30 secondes à feu moyen et laissez-les refroidir.
- Faites chauffez un wok et faites-y cuire les scampis avec leur marinade pendant 5 minutes à feu vif et en remuant avec une cuillère en bois. Dés qu'ils sont roses, ils sont cuits. Égouttez-les et mélangez-les avec les gousses d'ail confites.
- Servez bien frais
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez  avec du pain de campagne grillé et un tartare de tomates à l'échalote et à la ciboulette.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".